1樓：劍經業
醬香餅的醬料做法：
1）把四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬）10克、蒜蓉辣醬10克，都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
2）將炒鍋放入油30毫公升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油。
3）將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油。
4）將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。
5）放供長垛短艹的訛痊番花入小半碗水，燒開。
6）放入白糖小半勺（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎），然後中小火加熱。
7）煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，太乾不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存。
醬香餅怎麼做？
2樓：
第1步、300克麵粉加入150克溫水和成麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
第2步、鍋裡放油加入花椒、大料煸出香味，撈出只留油。
第3步、依次放入豆瓣醬、蒜蓉醬、番茄醬煸炒。
第4步、加入白糖、芝麻煸炒，加入半碗水燉一會醬就做好了。
第5步、醒好的面分三份。
第6步、擀成長方形撒花椒麵、油沾均勻。
第7步、按**上的位置切8刀。
第8步、從下面開始左邊折到中間、右邊折到中間、中間在向上折，**的樣子，依次折完。
第9步、摺好後收口。
第10步、收口向下擀成比鍋略大的薄餅。
第11步、鍋裡放油。
第12步、放入餅自然褶皺，烙制兩面金黃，烙的時候多放點油餅才酥脆。
第13步、烙好的餅放在面板上趁熱刷上做好的醬、撒上芝麻和蔥花。
3樓：竹林聽雨
食材：400g麵粉、230ml溫水、豆瓣醬2勺、辣椒醬2勺、甜麵醬2勺、孜然粉1小勺、椒鹽1小勺、白糖1勺、白芝麻1勺、蔥花適量。
做法：第一步：400g麵粉中，用230ml的溫水和成稍軟一點的光滑麵團，然後在麵團上抹上一層油，蓋上保鮮膜密封醒麵1個小時。
第二步：碗裡加入一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬和一勺甜麵醬、一勺孜然粉、一勺椒鹽、一勺白糖、兩勺白芝麻，最後倒入小半碗清水攪拌均勻即可。
第三步：鍋燒熱，倒入少許油，油熱之後下入一小把花椒和3個八角炒出香味，撈出香料不要，倒入之前調好的醬料，小火不停的翻炒，炒至醬料比較濃稠出鍋。
第四步：把醒好的麵團分成3份，然後分別按薄，刷上一層油，撒些幹麵粉，然後從半徑切開，卷起來，這樣生胚就做好了，3份全部做好之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第五步：鬆弛好的麵團擀成薄餅，厚度大約2公釐，大小最好比鍋要大一點，鍋預熱好，油熱下入餅胚，然後用鏟子推出褶皺，表面刷上一層油，蓋上蓋子燜半分鐘，翻面蓋上蓋子繼續燜半分鐘，均勻的刷上一層醬料，撒上蔥花增香，出鍋切塊即可食用。
注意：1，面一定要和的軟一些，不能太硬。
2，烙餅的鍋溫一定要高才能放餅。
3，萬能醬一定要熬到水分完全蒸發。
4樓：網友
麵粉300克，香菇醬一瓶，蔥花少許，白芝麻少許，植物油，適量。
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先來和面，麵粉裡加適量的溫開水，把麵粉攪拌成絮，在揉成光滑的麵團醒發30分鐘。
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醒發麵團的時候把蔥花切碎備用。
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麵團分成均等的小劑子，每個桃子大小即可，如果鍋大的話麵團也可以大一些。麵團擀成薄餅。
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薄餅表面抹上一層植物油，均勻的撒上少量蔥花。
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薄餅從下往上捲起來。
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麵團長條纏繞成圓形，一頭壓到麵團下面。
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在擀成薄餅，撒上白芝麻。
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平底鍋預熱，加一點點的植物油，把薄餅放入鍋內小火開始烙，步驟step
中間要蓋鍋蓋燜一會，這樣的餅會更酥脆，容易熟。
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看到一面烙至金黃後翻面，兩面都金黃色就差不多好了。
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薄餅用隔熱手套取出放到面板上，抹上香菇醬，可以選自己愛吃的醬料，我是比較省事的直接用現成的仲景香菇小丁了，裡面有香菇丁，味道微辣，口感不錯。
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在把香菇醬上撒上一層蔥花，少許的白芝麻，醬香餅就做好了。
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最後把餅切小塊就可以開吃了，拿起一塊咬一口真的超級香。
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比外面賣的好吃100倍。
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香菇醬太提味了。
5樓：華亭鶴唳
醬香餅想要口感好，一定要用半燙麵，就是一拌開水和面，一半涼水和面，接下來我們看一下具體做法。
1.準備麵粉300克，倒入食鹽3克。
提前燒一壺熱水，將300克麵粉分為2份，一半用開水燙面攪成面絮，一半用涼水和麵也攪拌成面絮。
分批加入開水和涼水，全部攪成面絮以後再揉在一起。
多揉一會兒把麵團揉光滑，然後蓋上鍋蓋鬆弛10分鐘。
2.鬆弛面的時間準備輔料和碗料。
適量生薑切末，小蔥切成蔥花。
準備乙個小碗，倒入黃豆醬5克、辣椒醬5克、辣椒紅油5克攪拌均勻。
鍋內燒一點熱油把薑末蔥花炸一下，炸出蔥油後倒入攪拌好的醬料中，然後把醬放入鍋中加熱一下再倒出備用。
3.麵團鬆弛好以後，在案板上撒上麵粉，取出麵團揉成圓麵坯。
然後用擀麵杖擀成乙個大薄片，正好放入電餅鐺中就可以了。擀的時候要撒點麵粉。
用油酥讓麵餅分層。
擀好以後用小刷子刷上一層油酥，油酥就是把麵粉用熱油燙出來的稠麵糊。
再用刀子從一邊劃開卷起來，用擀麵杖再次擀成乙個圓餅。
4.最後上電餅鐺煎熟。
取出電餅鐺通電加熱刷上一層油，鍋熱以後把餅放上，勤快點翻動，煎至兩面金黃時刷上調好的醬料，最後撒上一把芝麻一把蔥花，出鍋後用刀分為幾份，美味的醬香餅就做好了。
6樓：匿名使用者
澱粉 400g
豬肉 100g
魚露 5ml
白糖 2g蔥 半根。
香蒜 一顆。
豆瓣醬 一碟。
食用油 15ml
熟芝麻 一勺。
方法/步驟。
蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋裡加點料酒，散炒開，煸炒出油。
醬香餅怎麼做？
大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
醬香餅怎麼做？
麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
醬香餅怎麼做？
把麵粉分成兩個小麵團，取出乙個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
油麵朝上面邊收起成乙個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
7樓：柏景昊
300克麵粉加180克溫水，揉成光滑麵團，蓋保鮮膜，醒半小時，鍋中加油，放25克豆瓣醬、25克蒜蓉辣醬、25克甜麵醬炒勻，加半杯溫水、4克白糖、3克孜然粉、15克白芝麻炒至濃稠盛出，面醒好分成三份，擀成薄片，刷油撒上五香粉，切幾刀疊起來，擀成長方形薄片，放油鍋中烙至兩面金黃，刷醬撒白芝麻、香蔥。
8樓：網友
先準備蔥薑蒜，然後調製麵粉糊，鍋預熱倒入麵粉糊，然後再撒上蔥薑蒜和醬汁。
醬香餅怎麼做？
9樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
10樓：匿名使用者
醬香餅的做法。
食材用料。瘦肉200克。
豆瓣醬60克相剋食物。
辣椒醬20克。
豆豉20克相剋食物。
芝麻醬50克。
甜麵醬100克。
蔥末少許。生薑少許相剋食物。
雞精少許。低筋麵粉200克。
水120克。
玉公尺油20克。
酵母2克。白糖15克相剋食物。
香油少許。蒜末少許。
白芝麻少許。
1.瘦肉剁成肉末，盡量剁的碎些，生薑切碎。
2.豆豉切碎。
4.加入豆瓣醬，豆豉，辣椒醬，甜麵醬，白糖，水100克，小火翻炒5分鐘左右至水份炒乾，醬的顏色發紅發亮。
5.加入芝麻醬翻炒均勻。
6.加入蔥末，蒜末，雞精，香油翻均後關火。
7.盛出冷卻備用。
8.酵母用120克溫水化開，與低粉，20克油一起和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵。
9.麵團發酵到倍大，內部出現蜂窩狀即發酵成功(夏天發酵時間約小時，冬天時間更久，如果和我一樣把麵團放進冰箱的話，就得6小時以上了)
10.將發好的麵團排出氣體後，分成2等份(如果粘手的話，可在手上沾上些幹麵粉揉麵)
11.用擀麵杖擀成薄麵片。
12.在麵片上均勻的鋪上炒好的肉醬。
13.將麵片從一邊捲起。
14.卷好後，兩邊收緊口。
15.捲成圓形，收口處壓在圓形下面。
16.兩面沾上白芝麻，並用手將其壓扁。
17.用擀麵杖輕輕的擀成大圓薄餅。
19.小火煎至兩面金黃。
20.出鍋後切開即可享用。
11樓：波哥來趕海
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
12樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
13樓：栗子日食記
懶人醬香餅，簡單又好吃！
14樓：真美的說聊的
美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閒零食、各種餅乾、糕點、醣類，蜜餞、乾果、肉製食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食。
15樓：王者多多
不用發面不用揉麵、焦黃酥脆的醬香餅、特別好吃。
16樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
17樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
18樓：葫蘆是只豬
這樣的醬香餅材料足好吃。
怎樣做出好吃的醬香餅？
19樓：匿名使用者
面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ml）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋麵粉不合適，個人建議可用中筋麵粉）
餡料： 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ml）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
製作餅表面油： 色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤（250g）,麻椒20克，芹菜4兩（400g）,花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油製作過程）
製作過程：1.麵粉，面料倒入和麵機和面，色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
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