1樓：鐘四嫂
山藥大家並不陌生，其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，殊不知，山藥生吃營養價值更高，今天我們就來將其做一道涼拌菜。但有過敏體質的朋友要把山藥煮熟些再吃。 菜譜：
涼拌山藥絲。
食材：山藥500克，黑木耳10克，大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量 做法： 1.將山藥去皮洗淨，切成細絲，用涼水洗五分鐘；將木耳泡發洗淨，切成細絲；
2.將山藥絲放進水鍋中焯熟後撈出，再過涼，瀝乾水分；
3.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；
4.將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。
此菜具有補脾益肺、固腎**的作用。
特別提醒： 一、山藥生吃比煮食更營養 涼拌可口需防過敏 中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽幹、尿頻，消渴多飲等。
營養學認為，山藥含蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法；另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養物質。需要注意的是，生山藥易引起過敏反應，過敏體質或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全。
此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜；可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉；還可以蘸糖做成小吃。 二、山藥挑選儲存有講究 塗醋防滑切得順。
不同型別和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特徵上有著明顯的區別。
好山藥：莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的**顏色。
如需長時間儲存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。
如購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑膠袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
山藥怎樣吃最營養
2樓：紫晴聊養生
山藥的2個吃法，滋陰養血，補虛養腎，做起來簡單又營養！
3樓：匿名使用者
蒸著吃最好，營養不被破壞。
山藥怎麼吃最營養？
4樓：巫馬霞影
脆山藥： 1、炒著吃： 脆山藥的口感爽脆，富含粘液質，可以搭配其他的肉類或者其他爽口的蔬菜一起炒著吃，比如山藥炒肉、山藥炒豬肝、山藥炒木耳等等。
2、做湯： 脆山藥也可以做成湯喝，這樣山藥也不用煮太久，還是會保持脆脆的口感，營養也不會流失，比如說豬肝山藥湯、瘦肉山藥湯、山藥排骨湯、山藥蘑菇湯等等。
糯山藥： 1、燉湯： 糯山藥燉湯喝，吃起來鹹香軟弱，也非常養胃，比如說山藥排骨湯等等。
2、煮粥： 將山藥和小公尺、大公尺、紅棗、蓮藕、蓮子、板栗、銀耳、芡實、百合等一同燉粥，味道香甜軟糯，還有很好的補脾、養胃、潤肺、補腎等功效。 3、蒸著吃：
山藥洗淨後不去皮，直接蒸著吃，味道軟糯，營養方便又好吃。
5樓：文月相惜
山藥的吃法可以選擇素炒，也可以選擇煲湯，對人體都有比較多的一處，煲湯可以選擇與玉公尺冬瓜排骨一起煲，營養更豐富，味道更鮮美，山藥中含有澱粉酶，可以促進食物的消化吸收，含有粘液蛋白，維生素和微量元素，可以清除血管壁的垃圾降低血壓，降低血脂，可以降低血糖，特別適合於糖尿病，高血壓，高血脂的人群，可以增強人體的抵抗力，補腎益精。
6樓：陽光趙大地
山藥最佳烹飪方法有兩種，第一種是蒸山藥，把山藥洗乾淨放進鍋裡蒸即可，吃的時候還可以蘸點糖（糖尿病病人最好不要蘸糖）。第二種是木耳炒山藥。
7樓：夙河
山藥怎麼吃都有營養，但原味蒸著吃最佳，也可以根據個人口味來吃。
8樓：一葉小船
山藥蓮子粥，蓮子、糯公尺在水裡浸泡2小時，山藥去皮切小塊一起放入鍋裡，可以加點糖。先用大火，煮沸後調成小火，再煮60分鐘就可以。
9樓：耕海牧魚
山藥的吃法很多，最有營養的應該是蒸熟再吃，但是啊，煮粥，煲湯，燉排骨都是很有營養的拔絲山藥，糖分太多，只是口感就好。
10樓：另一種眼光看社會
山藥用來燉排骨最營養，而且燉出來的湯比較好喝，對於補身體的人群來說是非常不錯的選擇。
11樓：志在乾坤
山藥蒸吃最有營養，把山藥洗乾淨放進鍋裡蒸即可，這樣，營養成分一點不會消失，而且更豐富。
12樓：匿名使用者
煲湯，可以燉排骨，喝著很有營養。
山藥該怎麼吃最有營養？
13樓：lisuna李蘇娜
1，山藥紅棗粥：山藥60克，切成顆粒，大棗30克，粳公尺適量，加水煮成稀粥。用糖調味服食。
本方以山藥、大棗補益脾胃，大棗又可滋養營血。用於脾胃虛弱，飲食減少，消化不良以及營血虛虧。
2，山藥粉：幹山藥一半炒熟，一半生用，研為細末。每次30克，加白糖適量，公尺飲調下。
山藥半炒半生，既補脾氣又益脾陰。《百一選方》用於噤口痢脾陽（氣）脾陰皆受損，嘔吐噁心，不能食；《普濟方》治脾胃虛弱，嘔吐不思食，脘腹脹滿。
3，山藥蔗汁糊：鮮山藥60克，切碎，搗爛，加甘蔗汁半碗和勻，火上燉熟服用。
源於《簡便單方》。本方能潤肺而化痰。用於久病咳喘，痰少或無痰，咽乾口燥等。
食物相剋：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
14樓：甘希榮歸子
土褐色的外皮，筒形身材還長著細毛，咀嚼時口感微酸發黏——山藥雖然貌不驚人，但因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的「補」品，既可作主食，又可作蔬菜，還能製成糖葫蘆之類的小吃或甜點。
山藥味甘、性平，營養豐富，有健脾補腎、益腎固精的功效，是一種溫和的滋補食物。「山藥有養胃的作用，患腹瀉等腸胃疾病的人不妨多吃。」近年來還有研究指出，山藥最富營養的成分存在於它的黏液中，主要包括甘露聚醣和黏蛋白。
甘露聚醣是一種能溶解於水的半纖維素，吸水後能膨脹80—100倍，容易產生飽腹感，因此不少女性也把它看作一流的「**食品」。它還具有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用，因此對糖尿病也有輔助療效。而黏蛋白可降低血液膽固醇，預防血管內脂質沉積，有利於預防動脈硬化。
所以「常服山藥延年益壽」的說法是有科學道理的。，從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法有兩種，一是蒸山藥。可以保持原汁原味，營養價值能很好地儲存、有效成分也不易被破壞。做法方便，把山藥洗乾淨放上蒸鍋即可。
吃的時候，我還會蘸點糖，咬一口真是嫩軟清爽、滿口留香。不過，有糖尿病的人最好還是『清吃』」。
二是木耳炒山藥。，木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用，也是一種健康食物，若再配上山藥，自然好上加好。這道菜老少咸宜，營養價值也很高。
15樓：熊熊韻楣
山藥這樣做 健脾養胃 增強免疫力超營養。
16樓：時洲甫之卉
山藥可以炒木耳，燉排骨吃，或者做成山藥泥給寶寶吃啊。
17樓：銀月流水
個人認為，山藥炒木耳營養最好，味道也美味。
18樓：貴州新生活
山藥的營養價值高，這樣吃卻對身體有害！
山藥怎麼吃好吃又營養？
19樓：晗町
怎麼吃都不錯。我吃到過一次先在油裡小炸一下再用桂花甜醬澆上去，外酥裡嫩的，很好吃，桂花又很香，白色的醬加白色的山藥，色香味俱全。說到這又想吃了。。。
山藥怎麼吃保持最大的營養？
20樓：浩海昆傑
為了保持山藥營養成分的有效性以及完整性，建議將山藥去皮之後，直接煮熟或者蒸熟吃。也可以選擇炒山藥，或者將山藥放入湯中熬製飲用。但是應注意儘量減少加熱的時間，及控制爆炒時的溫度，以免造成山藥裡面的維生素c丟失較多，破壞營養成分。
21樓：小李學姐**解答
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
山藥是虛弱，疲勞或病癒者恢復體力的最佳食品，不但可以抗癌，對癌症患者**後的調理也極具療效。山藥具有提高免疫力，預防高血壓，降低膽固醇的功效，是生活中較常食用的食材。山藥食用方法方便，可以紅燒，可以蒸，可以煮，可以油炸，可以拔絲，可以蜜炙，也可以製作糕點，其實蒸著吃是最有營養的。
山藥尤其適宜脾虛洩瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，遺精，帶下，腎虛尿頻者食用。
22樓：萌櫻沐兮
在山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的，將山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素c丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
山藥中含有大量的礦物質，其中鐵元素的含量也比較好，食用鐵棍山藥。
能補充充足的鐵元素，有促進血紅蛋白合成，增加血容量的作用，有很好造血補血功效。
山藥怎樣吃才更有營養
23樓：葡萄1230射手
山藥的新吃法好吃又營養豐富。
24樓：淡然真誠面對
山藥原名薯蕷， 補而不滯， 不熱不燥， 能補脾氣而益胃陰，而補肺益腎只能作為輔助之品。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應用，一般人群均可食用。
首先將山藥蒸熟切塊搗成泥狀，大棗切碎，在山藥裡邊加兩個雞蛋，一勺糖，攪拌均勻後加入大棗，加入適量麵粉，攪拌均勻後倒入合適大小的器皿中上鍋蒸熟即可。
山藥具有健脾益氣的作用，經常食用可提高機體的免疫力。因此，平素容易出現多汗、反覆感冒的氣虛患者在春季更應該格外注意適度增加山藥的攝入量。山藥的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔絲，也可以與大公尺、小公尺、大棗一起煮粥食用。
25樓：美女的糖醋里脊
第一道是：荷塘小炒。準備的食材：
荷蘭豆摘去兩頭洗淨，胡蘿蔔去皮切片，幹木耳泡發後撕成小朵，蓮藕切成薄片浸泡在清水裡，鮮百合剝開，山藥選擇菜山藥，去皮切薄片。里脊肉切薄片後用鹽、胡椒粉、料酒、生粉適量，抓勻上漿。蒜切末，再準備一點水澱粉。
燒一鍋開水，把荷蘭豆、胡蘿蔔片、木耳、蓮藕、山藥這五樣下鍋汆燙一分鐘到熟後撈出立刻浸泡在冷水中拔涼，當然浸泡在冰水中效果更好。鍋燒熱放入油，四成熱時放入里脊肉片滑油，肉變白立刻就能夠撈出控油了。鍋留底油，下蒜末炒香，放入焯水的蔬菜，百合翻炒，加鹽調味。
翻炒半分鐘後倒入里脊肉片再次翻炒半分鐘，加少量香油炒勻，加水澱粉調到適宜的稠度就能夠了。有時候為了追求它得清新口感的話，也可以不加水澱粉。可是一定要大火快炒，否則水分析出，就不好吃了。
第二道是：山藥沙參燉羊肉。準備的食材是愛貯沙參兩根頭天晚上浸泡，鐵棍山藥一根去皮切段也浸泡防止發黑。
羊肉塊清洗乾淨後，清水下鍋先焯水兩分鐘，然後撈出洗淨沖涼鍋清洗乾淨重新參加清水，放入沙參、排骨，薑片，料酒大火燒開後撇去浮沫。改小火燉40分鐘。放入山藥後持續燉煮半個小時就能夠了。
第三種做法：糖漿翻炒山藥。鐵棍山藥不必去皮，直接切成段上籠蒸15分鐘蒸熟後撈出浸泡一下撕去皮就能夠了。
如果是用淮山藥做，需要事先去皮切成段之後上籠蒸熟。鍋內放少量水，再倒入糖和桂花醬反覆翻炒，炒到糖漿溶化後下入山藥持續翻炒，一向炒到鍋內糖漿翻炒後即可出鍋。
山藥怎么吃最有營養，山藥怎麼吃最有營養
對應不同的症狀應有不同的吃法，如果僅僅是為了保健，就不必拘泥，記得千萬別帶皮吃就好，山藥皮蹭身上會奇癢無比的 脾虛腹瀉 包括慢性腸炎，消化及吸收不良 山藥半斤，蓮子 芡實各120克，共研細粉。每次以2 3調匙，加白糖適量，蒸熟作點心吃，每日l 2次，連續服用，有效。人參山藥芡實湯 主治 遺精 雞皮糙...
山藥怎麼吃最好最有營養
山藥的食用方法，比較常見的有以下5種。1.煮著吃。煮著吃這個食用方法方便，比較常用。一般在煲湯時，和其他食物一起，加入鍋中，一起煲湯。大公尺粥，煲湯時山藥和大公尺一起，做成大公尺粥。大公尺粥的營養也很好，適合夏天的時候，或者南方的氣候。山藥和小公尺一起做成小公尺粥，這個食用方法，對胃的負擔較輕。對脾...
洋蔥怎樣吃才最營養，洋蔥怎麼吃才更有營養？
一般做洋蔥大多都是炒著吃，不過涼拌洋蔥味道也不錯。不信，和我一起試試看！1.選取1 2個洋蔥洗淨，切成洋蔥絲。2.拿乙個盆，在裡面放上清水，加些鹽。3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個小時左右。這個目的是 用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當多放鹽。4.半個小時後，把洋蔥取出，放入盤中。5.現在可...