1樓：仉玉軒
白蘿蔔燉羊肉：
主食材：羊肉500g、白蘿蔔350g
輔食材：大蔥10g、生薑10g、大料3個、香葉3片、花椒2g、乾辣椒3個、香蔥1根、香菜1根、食鹽2g、冰糖15g、料酒10ml、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、食用油15ml
詳細做法：1、首先我們來準備一下做這道【蘿蔔燉羊肉】需要用到的食材：新買的鮮羊肉500克，水靈的白蘿蔔1個。
因為家裡人少，一斤羊肉搭配乙個350克的小蘿蔔就燉了一小鍋，人多可以將所有食材酌情加量。羊肉先焯水再燉，用老抽上色、生抽提鮮，冰糖增加亮度和甜味兒，蔥薑和料酒去腥，香葉、花椒、大料和乾辣椒去除羊肉的腥羶味，出鍋裝盤時來點兒香蔥和香菜點綴一下，色香味俱佳，當心公尺飯不夠吃哦！
白蘿蔔燉羊肉。
2、把白蘿蔔簡單清洗一下，先用刀削去蘿蔔皮，再改刀把蘿蔔切成滾刀塊兒備用。香蔥和香菜摘去老葉子洗淨切碎；生薑和大蔥分別切片；花椒、大料、香葉和乾辣椒沖洗一下備用。
白蘿蔔燉羊肉。
3、用流動水把羊肉表層粘膩的血汙沖洗乾淨，放到案板上切成大小均等的羊肉塊。鍋內接入適量清水，羊肉塊冷水下鍋，放兩片生薑，倒一勺料酒，大火燒開後撇去浮沫和血汙，羊肉塊簡單焯水後撈出備用。
白蘿蔔燉羊肉。
4、炒鍋倒入15毫公升食用油，中火熱鍋至掌心有灼熱感，先下入蔥薑片煸炒出香味，再將焯過水的羊肉塊下鍋，簡單翻炒後放一勺豆瓣醬。
白蘿蔔燉羊肉。
5、燉羊肉不腥不羶的關鍵步驟來了：依次往羊肉鍋內放入冰糖、大料、香葉、花椒和乾辣椒，如果有小茴香之類的也可以放點兒，中火將鍋中食材充分煸炒入味，倒入適量開水，蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘左右。有高壓鍋的話更省時間哦！
白蘿蔔燉羊肉。
6、將羊肉燉到軟爛的程度，就可以把切好的蘿蔔塊兒下鍋了，如果鍋中水不多可以適當加些開水，一定不要加冷水哦，容易造成羊肉收縮，吃起來會很柴。
白蘿蔔燉羊肉。
7、將白蘿蔔和羊肉翻拌均勻後蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮15分鐘左右，燉至蘿蔔變成這種透明狀，充分吸收了香辣的湯汁兒，不夠鹹的話放少許食鹽調味兒，大火收湯至濃稠狀，就可以出鍋了。
2樓：北海數碼站
樂哈健康。羊排要燉多久 燉羊排放什麼配菜。
yangmengzi
釋出於 2020-09-02 15:12:23
羊 排是很多人喜歡吃的乙個部位，吃法多樣，我特意去買了一些回來打算燉著吃，那麼羊排要燉多久呢。羊排。
羊排要燉多久。
1個小時左右。
羊排指的是羊的肋骨部位，在外面會覆有一層層剝薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟，是比較容易加熟的食材，一般來說，燉1個小時左右即可加熟食用。
但剛燉熟的羊排，肉質較為緊實，要是家中有老人、小孩的家庭，以及喜歡更為軟爛一些的口感的人群，可以延長羊排的燉煮時間，待羊排燉爛後食用。
燉羊排放什麼配菜。
根據個人口味放。
一般來說，羊排中加入什麼配菜並沒有相關規定，可以根據個人喜歡的菜類進行新增，但羊排屬於肉食，並且屬於羶味較大的肉食，除了羊身上的部位以外，其他肉類都不建議一起燉煮，容易破壞羊排的口感，因此配菜建議以蔬菜為主。
其次，要是更喜歡原汁原味羊排的人群，也可以不新增配菜，將羊排的羶味去除後，直接清燉也可以，主要以自身所喜愛的食用方式為主。
燉羊排怎麼去除羶味。
先焯水，再與去腥的食材一同燉煮。
由於羊肉屬於很羶的一種肉類，羊排也不能避免，因此在燉煮之前，可以通過焯水的方式，來讓羊排中的血水排出減輕羶味。
並且羊排無論在焯水時，還是在燉煮時，放入一些去腥的食材，都可以使羊排的羶味去除的更好，大大提高羊排的食用口感。
而一般常見去羶的食材有白酒、料酒、生薑、大蒜、大蔥、花膠、香葉、桂皮、八角、胡椒等。
燉羊排可以隔夜吃嗎。
沒有變質可以吃。
一般來，羊排在隔夜後，在儲存得到的情況下，不會出出現變質的情況，可以食用，但要是儲存不當，可能會滋生大量有害的細菌微生物，將羊排的營養物質分解變性，導致羊排的氣味、質地都發生變化，不僅大大降低羊排的食用價值，食用後還可能會引起身體出現不適，因此羊排隔夜食用，需要注意觀察是否變質。
羊排是生活中常見的肉製品，營養豐富，很多人都喜歡吃，並且做法多樣，今天特意去買了一塊拿來燉湯，但羊排燉了2個小時還硬，是什麼原因呢？
羊排。5656次閱讀。
羊排要燉多久 燉羊排放什麼配菜。
羊排是很多人喜歡吃的乙個部位，吃法多樣，我特意去買了一些回來打算燉著吃，那麼羊排要燉多久呢？羊排。
3樓：帳號已登出
牛肉這類食物我們在冬季是常常服用的，關鍵是由於牛肉是能夠滋補養生及其保暖的，並且牛肉是能夠制做成各種各樣美味的食物。牛肉用來做羊肉煲的情況下，能夠新增各種蔬菜，例如新增萵筍、大白菜等去油的蔬菜水果，還能夠新增洋蔥胡蘿蔔，因此建議大夥兒來依據自身的口感去挑選蔬菜水果。
燉羊肉放什麼菜。
做清燉羊肉做法一。
1、羊排一根，斬件，最好是吆喝肉的斬的塊狀一點。馬鈴薯2個，籮蔔一條，紅蘿蔔兩根，蔥根一截，醬一塊，麻椒適當。最好是有整顆黑胡椒粉一起燉，我沒購到，僅有起鍋後加白胡椒粉了。
2、羊排過沸水撈入湯褒，加適當的水，新增麻椒適當(怕吃麻椒的可以用沙布包起來),麻椒能非常好的除去牛肉的腥味兒，火災加溫。
3、牛肉一邊燉著，一邊將別的原材料解決好。蔥切條，姜切塊狀敲碎，籮蔔馬鈴薯等削皮再切塊狀。
4、姜最好是拍的很碎，那樣生薑水能煲出去，湯消化吸收生薑水會中辣，即散寒又好味。
5、將全部原材料都加進湯褒中，大火燒開，去泡沫塑料，轉中文火漸漸地煲，最少1小時以上。
6、起鍋後酌量放鹽和黑胡椒粉就可以，也要有香萊。
燉羊肉放什麼菜。
做清燉羊肉做法二。
1、把牛肉侵泡在冷水中兩小時，中間距一小時換次水。
2、用冷水將牛肉清理乾淨後切割成一小塊。
3、在鍋中倒進一定量的冷水，把切完的牛肉塊放進鍋中。
4、低火做沸騰後去掉白沫子，倒進公尺酒。
5、然後放進麻椒、薑蒜、幹橘皮和山楂果。
6、蓋上蓋子，轉小火慢燉小時後。
7、把橘皮和山楂果撈起來，然後撒進適當的食用鹽。
8、轉低火再次燉15-20分鐘後熄火就可以吃完。
燉羊肉放什麼菜。
做清燉羊肉做法三。
主要材料：連骨牛肉。
輔材：鹽、圓蔥，紅蘿蔔。
1、把牛肉清洗切塊狀 、紅蘿蔔削皮、切片、洋蔥切絲。
2、把牛肉放入煲裡，加冷水大火燒開，轉文火，去掉白沫子，一定得撇乾淨，下圓蔥絲，燉50分鐘後。
3、下紅蘿蔔再燉40分鐘上下(我它是羊羔肉非常的好燉),燉到牛肉爛熟放鹽，再燉十多分鐘就可以。
4樓：匿名使用者
1、蘿蔔。羊肉燉蘿蔔，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿蔔性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。
2、帶皮生薑。燜羊肉時，放上一些帶皮的生薑，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉羶味的作用，還能散火、除熱、祛風。
3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。
4、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有「熱則寒之」的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
5、生薑、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮，煮熟後切成片食用，對脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
配料：山羊排750g，白蘿蔔一根，紅蘿蔔半根，花椒3g，蔥、姜適量，高度白酒適量。
步驟：1. 首先羊排在冷水中浸泡兩小時去除血水和異味，如果是新鮮的羊排這一步就不用了，把羊排先分解一下，沿著兩根肋骨給切開，然後再把羊排切成大小均勻的塊。
以上步驟買羊排的時候也可以讓商販給處理好。這個是剁好的羊排，我們放到盆中備用，這個大小吃著剛好。
2.鍋內加涼水，把羊排倒入涼水中，放蔥薑，花椒，高度白酒去腥，開大火，看到有血沫我們就用勺子給打出來，不要等水開了再打。水開後，血沫也打乾淨了，撈到盆中。
3.挑去蔥薑花椒，用熱水把羊排清洗一下。清洗乾淨後我們把羊排放到砂鍋中，加入足量的水。
開大火煮開，水開後我們加入一勺羊肉湯，沒有的也可以不加。全程中火燉乙個小時以上，如果老羊排燉兩小時以上。
4.燉羊排的時候我們處理一下配菜，清燉羊排中要加白蘿蔔和紅蘿蔔兩種。我們把紅蘿蔔去皮，白蘿蔔的味道辣味和苦澀味比較大，去皮需要多去一層，把表面白色的皮給刮乾淨。
去皮後把白蘿蔔切成滾刀塊，紅蘿蔔也切成滾刀塊。
5.鍋內倒入水，放一勺鹽，倒入切好的白蘿蔔煮熟，去除蘿蔔的異味，蘿蔔煮熟後我們倒出備用。
6.羊排燉四十分鐘後我們倒入紅蘿蔔，乙個小時後我們放兩根蔥，和白蘿蔔，再放入幾粒花椒，花椒提前用開水泡幾分鐘去除雜質和異味。
7.蔥下鍋煮十分鐘後撈出，再燉十分鐘就可以出鍋了。
8.吃這道菜的時候香菜最好不要放到大盆中，可以準備乙個小碗，香菜誰吃自己放，還可以再準備一些鹽，根據個人口味新增。
結語：這道清燉羊排就分享完畢，湯鮮味濃，羊肉軟爛，裡邊的蘿蔔也非常好吃，沒有一點辛辣味和苦澀味，非常的棒。
6樓：有電發光的路燈
準備食材：羊排洗淨剁塊放涼水中泡岀血水撈出備用，料酒，鹽，醬油，蔥薑，花椒，大料，桂皮，草果備齊，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
羊排放涼水鍋中，開鍋後焯水撈岀備用（不能過涼水）然後把砂鍋放入適量清水，水開後倒入焯水羊排，點少許料酒。
放入少許醬油和適量鹽。
在倒入所有調味料。
開鍋蓋上蓋小燉50分鐘左右。
燉到40分鐘倒入胡蘿蔔塊，蓋蓋在燉10分鐘即可。
成出享用美味，香，鮮，爛入口即化非常棒。
7樓：藕夾
菜名】：羊肉火鍋-胡蘿蔔燉羊排。
【製作材料】：2斤羊排，30克生薑，5克花椒。兩顆白果，一根桂皮，兩個八角，茴香少許。
一勺料酒，兩勺雞精，2勺糖。橄欖油適量，香菜適量，胡蘿蔔1斤。乾辣椒三顆，香葉兩片，毛果兩個。
陳皮少許，山楂兩個。孜然粉少許，水公升。
兩勺鹽，一勺老抽。適量的大白菜，大蔥適量。
【製作步驟】：
1、 去市場上買新鮮的羊排，回到家以後把羊排洗乾淨了，切成段。把火開上，鍋熱了以後把羊排直接扔進去煸幹水分。
2、 把我們準備好的那些香料全部都放在一起。羊排的水分煸幹了以後，就把這些香料全部倒進去，還有一些料酒。
3、 加入適量的橄欖油，繼續翻炒，當我們看到羊排金黃就可以了。
4、 加入水燒開，當水開了以後，我們再加入鹽，糖，老抽等。接著把火轉為小火，大約燉乙個小時左右。
5、 把所有的配菜全部洗乾淨，切成塊兒備用。
6、 羊排大約煮了乙個多小時以後就把胡蘿蔔扔進去，胡蘿蔔差不多半個小時就能夠煮熟了。
7、 在鍋的底部放上大白菜，大白菜不用下鍋煮一會兒自然會熟。
8、 羊排，胡蘿蔔煮好了以後就倒入火鍋當中。我們用的是插電的鍋，所以上面的白菜自然就熟了。最後在上面撒一些香菜是為了增加香味兒的。如果湯汁夠多的話，還可以煮一些其他的青菜。
【烹飪小貼士】：
1、 倒入香料的時候轉為小火，很多香料都是幹的，如果大火很容易糊掉。
2、 配料雖然多，但是一定要齊全，這樣鍋底才夠香。
3、 水開了以後一定要轉為小火，這樣水才不容易燒乾。
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