蘿蔔乾怎麼醃法,蘿蔔乾的醃製方法

2023-01-28 23:40:02 字數 5494 閱讀 1659

1樓:原海秋

首先我們準備幾根新鮮的蘿蔔,將蘿蔔洗淨,洗淨之後蘿蔔皮不要刮掉,因為醃好之後的蘿蔔皮才會更脆,更香!然後我們將蘿蔔切成筷子粗的條狀,放在通風處晾曬4到5天,使其水粉充分烘乾,接著我們就用溫開水洗去蘿蔔表面灰塵,加入食鹽,食鹽可以多一點,也不能太過多,再加少許白酒,攪拌均勻,倒入辣椒麵,花椒麵,芝麻香油,攪拌均勻,裝入土陶壇內,用保鮮膜和棉線封緊壇口,放置陰涼處十天即可。

2樓:生活小助手曉曉

親,你好,把曬好的蘿蔔條用水泡一下,然後淋幹水分撈出來備用。接下來準備其他的材料:辣椒麵,花椒麵,白糖,胡椒粉,味精,姜生抽等。

瀝乾之後的蘿蔔條給放到乙個大盆裡面,然後把上面的所有調料放入進去攪拌均勻,放到陰涼的地方醃製兩三天蘿蔔條會充分的入味。之後在裡面加一點香油,清脆爽口的蘿蔔條就做好了。

3樓:生活小百科多多

第一步:先把買來的青蘿蔔放在清水裡,把泥土沖洗乾淨瀝乾水,然後用刀把蘿蔔切成條。為了使蘿蔔乾口感更脆,這裡不需要去皮。

然後將切好的蘿蔔條放入盆中,加入適量的鹽到鍋中,用手將其均勻按摩蘿蔔乾,醃半小時左右,這樣就可以把蘿蔔中的水分弄出來。第二步:將析出來的水倒出,取出乾淨的鐵絲網,將蘿蔔條整齊地放在鐵絲網上,放在太陽下曬乾。

根據太陽的大小,曬到七成幹就可以了,然後把幹蘿蔔條放在碗裡。第三步:將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中,用筷子攪拌均勻,然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。

當鍋冒煙時,將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油、白糖和白芝麻,用筷子攪拌醃一天。如果把蘿蔔直接放在陽光下,那麼幹蘿蔔不僅會有味道,而且會延長乾燥時間,所以最好用鹽來析一下蘿蔔中的水分。

親親這是為您查詢的答案哦,希望能幫助到您。

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4樓:牧曉絲

蘿蔔乾醃法非常的簡單,首先把蘿蔔乾切成細絲,用鹽殺一下,然後烙在網兜裡晾曬,曬乾以後我們開始熬料,用醬油和花椒大料,嗯進行熬色,然後再放點辣椒進行泡,非常的好吃。

5樓:欣欣老師解惑

1.蘿蔔洗淨切成粗條,晾曬2-3天。

2.曬好之後的蘿蔔用涼開水洗一遍,風乾水分,再晾曬。

3.鍋裡熱油,將香葉、花椒、八角、薑片放進去炸。

4.然後將食材撈出,留炸料油,晾涼。

5.將風乾的蘿蔔用盆裝好,放炸料油、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵拌勻。

6樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

2.鍋裡燒水加花椒,八角等大料,把大料的香味煮出來即可,然後晾涼。

3.把曬乾的蘿蔔乾倒入晾涼的大料水裡泡大約十個小時,然後撈出在太陽下再一次的曬,還是不要曬的太乾。

7樓:網友

蘿蔔乾的醃製方法,蘿蔔乾曬乾以後用水洗乾淨,然後放上一些半的時候放上一些。辣椒油。

8樓:帳號已登出

蘿蔔乾曬乾以後,然後用鹽跟醬油,還有其他的一些料酒之類的醃製出來。

9樓:話梅太飛糖

我覺得這個蘿蔔乾就是按照我們正常的乙個家庭的醃製的方法應該來說,做出來就是還挺好吃的了。

10樓:樂天味道

好吃的香辣蘿蔔乾。

蘿蔔乾的醃製方法

11樓:匿名使用者

曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製。

1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下,因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西,表面也會有一些浮塵,把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出,瀝乾水分,再放到陽光下晾曬1~2小時。

2、在晾曬蘿蔔乾的過程中,要準備適量的辣椒麵,花椒麵,還可以準備適量的芝麻芝麻,需要提前入鍋炒熟,把這些調味料放在一起調勻,直接放在晾乾後的蘿蔔乾中,再加入適量麻油,然後用乾淨的筷子調勻,把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好,放在陰涼通風的地方醃製十五天,裡面的蘿蔔乾就能入味。

蘿蔔乾的醃製方法大全。

1、酸辣蘿蔔乾。

醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克,用清水洗淨以後,切成手指粗細的條狀,放在陽光下曬乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開,等它降溫以後,放入乾淨的醃菜罈子中,再把晾曬好的蘿蔔乾放在料汁中醃製,七到十天以後蘿蔔乾就能醃好,取出可以直接吃。

2、香辣蘿蔔乾。

蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜,在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾,然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉,另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒,還有丁香等多種配料,把準備好的配料放在一起調勻,直接放在曬乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製,十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好。

12樓:年一白

回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法:香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼後倒入缸內,與蘿蔔乾拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。

13樓:網友

蘿蔔乾的家常醃製方法:蘿蔔乾怎麼醃製好吃,味道香辣。

14樓:深圳酒一搜文化傳媒

蘿蔔有糖澤與鹽澤兩種醃法,主要是蘿蔔切成條狀,放到太陽下面曬軟,在放到罈子裡,一層蘿蔔一層糖或者鹽,醃製兩個 星期就可以食用了。

15樓:匿名使用者

蘿蔔乾的醃製方法有多種,不知你喜歡的是那一種。

淡蘿蔔乾:將蘿蔔洗淨,切條、絲、片均可,也可不切斷頭便於晾曬,曬乾、烘乾即可。用時水發再加工。

將蘿蔔洗淨,切絲曬半乾,加鹽揉搓軟,入罈壓緊封口醃製。半月後開壇即可食,亦可入鍋調料燴炒。

將蘿蔔洗淨切條,曬半乾,加鹽、佐料揉搓軟,入罈壓緊封口醃製。

將蘿蔔洗淨,(青頭小蘿蔔)直接加鹽醃製幾天,再壓出水份,再加佐料醃製。

16樓:善良的野刺棚

白蘿蔔切成長條狀,別太細了,後期縮水會變小的。切好後用鹽抓抓拌勻擠掉多餘的水分,放到陽光下鋪開來曬,記得傍晚一定要收回去,用塑膠袋或桶蓋好捂好不要透氣,記得千萬別放在外面被露水打濕,第二天繼續拿到陽光下鋪開曬,可以適時翻面曬均勻。持續幾天重複曬,傍晚收,過幾天就發現越來越黃越來越香,然後蘿蔔乾就慢慢成功製成了。

我自己做過很多次是這種做法,希望能幫助到你。因為各地方的做法可能也不盡相同。

17樓:匿名使用者

就是煮水,曬乾,放鹽醃製。,

蘿蔔乾如何醃製最好吃(醃製的方法是什麼)

18樓:假面

原料配方:主料——白蘿蔔5000克。配料——紅辣椒粉500克,白酒150克,精鹽約1000克。

加工方法:將白蘿蔔洗淨,切成長約15釐公尺、寬約4釐公尺、最厚處約3釐公尺的三角形條塊狀,放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來,掛在竹竿上),日光下晾曬成乾條,水分越少越好。將曬乾的白蘿蔔放在竹籮裡,撒上精鹽用力揉搓,待蘿蔔千里剩餘的水分外溢時,再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制,而後裝進罈子或缸子內,倒入白酒加蓋密封。

蘿蔔乾醃製時間約20天,待其有較濃的香味溢位時即可取出銷售。

加工要點:蘿蔔乾曬至鮮蘿蔔捲縮至原體積的1/4左右時即可;搓制要均勻。

特點:香辣清脆,十分爽口開胃。

五香蘿蔔乾。

≮美食原料≯

白蘿蔔10000克,粗鹽1000克,花椒、大料適量。

≮美食做法≯

1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨,從中切開,放入乾淨的缸內,加粗鹽和清水,水要淹過蘿蔔面,醃製1個月後即成醃蘿蔔;

2、將蘿蔔切成粗條,晾曬至幹;

3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫,輕輕倒入大鍋內,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至滷汁發紅色時離火,晾涼;

4、將蘿蔔再放入缸內,倒入滷汁攪拌均勻,悶放2天後,蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。

≮美食關鍵≯

晾曬蘿蔔條要不時翻動,以免受捂影響口味。

19樓:迷茫的老王

我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆。

一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,乙個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心。回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬。

二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。

三:蘿蔔已曬乾,放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。

四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些公尺酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味。因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做。

曬乾蘿蔔乾的醃製方法大全

20樓:社會觀察員囡囡老師

1、將蘿蔔清洗2-3次,除去毛根及頂部,然後裝入容器,醃菜的容器不能用金屬及塑料製品,一定要用陶瓷類防腐蝕製品,每裝20釐公尺厚的一層蘿蔔,撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主,每10公斤青鹽中兌花椒公斤,茴香公斤,鮮薑0.

5公斤)。2、每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時,在蘿蔔上面壓上石頭等重物,5天左右有水滲出,讓自行溢位。

3、如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒,味道更鮮,蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用,色香味俱全。

怎麼快速醃製鹹蘿蔔乾

21樓:網友

醃製鹹蘿蔔乾具體方法如下:

準備材料:蘿蔔 10斤、鹽 適量、花椒粉 適量、辣椒麵 適量、醬油 適量、鹽 適量。

1、首先把蘿蔔洗淨,使用菜刀把洗好的蘿蔔切成條,放旁邊待用。

2、切好後放入盆中,放入適量的鹽,用手抓勻,靜置6小時。

3、6小時後倒出醃出的水,然後平鋪陽光下曬3天。

4、曬好後收起,清洗乾淨,瀝乾水分。

5、瀝乾水分之後放入準備好的花椒粉,鹽,辣椒麵,醬油。

6、然後用手抓勻。

7、抓勻之後放容器裡,密封好,儲藏一週。

8、一週到倒出,完成。

22樓:科院小百科

主料:紅蘿蔔10斤。

輔料:醃菜、粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺。

做法步驟:1、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡,然後將泥刷洗乾淨。

2、將頭部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上無水狀態。

3、將蘿蔔切成瓣兒,也可以切成細條兒,不要太細就好,太細曬乾就縮沒了。

4、找乙個盆子,最好是陶罐,將切好的蘿蔔放進去。

5、倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒,放置15分鐘後,將蘿蔔揉搓一下。

7、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天,注意勤上下翻幾次,2天後盆裡會有很多滷水。

8、鋪在竹篩上曬。

9、晚上要放回滷水裡繼續泡一夜,第二天再繼續撈出曬,這樣重複到沒有滷水為止,你看我醃了滿滿一大盆,曬乾最後就這麼一點兒了。

10、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的,盆裡的滷水也快沒有了的時候為止。

11、如果不希望儲存太久則不用太乾,撈出再曬至80%幹的程度即可搓辣椒粉,如果喜歡幹的需要儲存到來年,則要曬得完全幹,加點花椒粉和鹽炒製的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉,裝進密封的罈子裡儲存。

12、成品。

怎樣醃蘿蔔乾鹹菜,蘿蔔乾怎麼醃製 蘿蔔乾鹹菜的做法

所需食材如下 青蘿蔔三根,鹽適量,生抽兩勺,糖適量,辣椒油兩勺,辣椒粉適量,芝麻適量。具體步驟 1 把青蘿蔔洗淨,切成粗細相等的條,撒適量的鹽,醃製30分鐘以上,倒出多餘的水分,把醃製好的蘿蔔條平鋪在外面晾乾,這個是晾了三天的樣子。2 晾乾的蘿蔔乾,洗淨去灰塵,放在乙個大碗中,倒入水浸泡。這是我浸泡...

酸辣蘿蔔乾的醃製方法,蘿蔔乾的醃製配方

美食原料 白蘿蔔5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒 大料各10克,味精適量,水2000克。美食做法 1 先將蘿蔔擇洗乾淨,然後加工成3釐公尺長,寬 厚公尺的條,晾曬至八成幹備用 2 香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內 3 將食鹽 白糖 ...

蘿蔔乾怎樣醃製好吃,蘿蔔乾怎麼醃製才好吃

醃製好吃的蘿蔔乾。1 大白蘿蔔洗淨,削去首尾的根鬚,不要去皮 2 將洗淨的蘿蔔切成條,不需要太細 3 通風處鋪上乾淨的紙或布,將蘿蔔條在其上擺開,注意蘿蔔條之間留少許縫隙,利於通風 4 大約3天後,待蘿蔔條乾癟,且兩端捲起的時候,就可以收了 5 洗去蘿蔔乾表面的浮灰,瀝乾水分,入瓶 6 陳醋加入紅糖...