1樓：好學者百科
現代調味品中，復合調味品很多，由鹽、醬油、醋、白糖等單一調味品組成。比較常見的有：糖醋汁、魚香汁、臭醬、芥末醬、咖哩油、辣椒油、蔥油、花椒油、壞油、蝦油、蟹油、大豆油、蒜油等。
2樓：李冰峰喜愛旅遊
常用的調料有醬油、鹽、白糖、味精、醋等。
1、醬油：醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香。最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
2、鹽：食鹽是指**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質，中國國內規定鋇含量不得超過20mg/kg。
3、白糖：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，**相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。
4、味精：化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。
味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸製成，還可用化學方法合成。
5、醋：醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋。
「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文，同時把「醋」稱之為「苦酒」，說明「醋」是起源於「酒」的。
家裡常用的調味料有哪些？
3樓：好世界
調味料最常見的介紹。
1 食鹽、白糖、味精、醋。
2 蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
3 胡椒、花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉。
5 番茄醬、喼汁、滷水、蠔油、xo醬、hp醬。
6 醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、麵豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
7 料酒、味醂、釀造醋。
望採納，謝謝。
家庭常用調料有哪些
常用廚房調味料有哪些？
常見調味品都有哪些？
4樓：記憶碎片
必需品：鹽，醬油，耗油，鮑魚汁，醋，料酒，雞精，味精，生抽，老抽，橄欖油，芥末油等；
食品新增劑：膨鬆劑，椒鹽，嫩肉劑，甜蜜素等；
幹調：辣椒，花椒，大料等，南料。
調味品分為六類：
（1）、釀造類調味品：釀造類調味品是以含有較豐富的蛋白質和澱粉等成分的糧食為主要原料，經過處理後進行發酵，即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變為各種複雜的有機物，此類調味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。
。（2）、醃菜類調味品：醃菜類調味品是將蔬菜加鹽醃製，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的作用，將蔬菜體內的蛋白質及部分碳水化合物等轉變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風味。其中有的加淡鹽水浸炮發酵而成溼態醃菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態醃菜。
此類調泡發酵而成溼態醃菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態醃菜。此類調味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、醃雪裡蕻、泡姜、泡辣椒等。
（3）、鮮菜類調味品：鮮菜類調味品主要是新鮮植物。此類調味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。
（4）、乾貨類調味品：乾貨類調味品大都是根、莖、果乾製而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調味品主要包括：胡椒、花椒、乾辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、薑片、 薑粉、草果等。
（5）、水產類調味品：水產類調味品水產中的部分動植物，乾製或加工，含蛋白質量較高，具有特殊鮮味，習慣用於調味的食品。此類調味品主要包括：
魚露、蝦公尺、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹製品、淡菜、紫菜等。
（6）、其它類調味品：不屬於前面各類的調味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖哩粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。
5樓：銳科途輪胎店
鹽、味精、雞精、（醬油，老抽、生抽）、味極鮮、孜然粉、辣椒粉、辣醬油、黑芝麻、白芝麻、燒烤粉、辣椒麵、老酒、料酒、辣椒醬、黃豆醬、
6樓：諶罷炊虜牡貿
回答這個當然是調味品了，安琪ye調味品有好多種，大骨濃湯、火鍋增味汁、安琪ye骨湯汁、雞湯汁、鮮味粉等等，都是基於ye，即酵母抽提物的調味品，酵母抽提物是國際上主流的高檔的調味品必備組成部分，像李錦記、太太樂、海天等國產調味品中大部分都含有ye，並且ye中含有豐富的人體必需氨基酸和b族維生素，安琪ye調味品不僅能使菜餚味道更鮮美，還會使我們的生活更健康。攜手安琪ye調味品，享受健康美味生活。
提問滷肉可以加酵母粉不。
7樓：謹言
醬油、醋、鹽、料酒、花椒麵、辣椒麵、孜然、芝麻、姜、蒜、火鍋類調料等等，都是調味品類的啊。
8樓：匿名使用者
可首選安琪ye調味品。
炒菜常用的調料有哪些 20
9樓：116貝貝愛
一、做菜必須用到的調料就是鹽。鹹味為「百味之王」，而這種味道正來自於最家常的調味品——食鹽。食鹽是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，幾乎每一道菜餚都不能少了它。
二、其它經常用到的調料有味精、雞精、糖、醬油、耗油、醋、花椒、八角等。
三、醋的味道酸而香，能去腥解膩，增加菜餚的鮮味和香味。醬油主要由大豆、小麥等釀製而成的，其成分除食鹽外，還有多種氨基酸、醣類等，味道以鹹味為主，亦有鮮味和香味。
1.炒菜，鹽是一定不能少的，可以說是沒有任何一樣事物能少得了鹽的，而如何放鹽很多人也知道，炒菜時鹽要晚放，特別是炒青菜一些脆嫩的食材，鹽放早會影響食材的脆嫩度，過早的放，那鹽滲透就越深沉，那麼大家就會發現，菜越炒越蔫兒。
2.炒菜放糖，其實不是某乙個地方的習俗，而是很多美食烹飪必須需要的，它提高菜餚甜味，抑制酸味，緩和辣味等，另外還能幫助食材的色澤，比如日常常見的一些美食，紅燒肉、比如糖醋排骨糖醋魚之類的。
3.醬油炒菜能提亮提香，而且醬油不要覺得黑就不好，其實它也含有很多營養成分，比如氨基酸，所以，醬油一般建議後放，這樣能最大程度把醬油中的營養物質保留。
4.醋的酸味不僅能提高食慾，還能去腥除羶等，放醋一般有兩個最好的時間，比如炒一些蔬菜，一些比較脆嫩的食材，比如豆芽等，放醋就要搶先，在食材下鍋的時候就馬上放醋，這樣能最大程度保證食材的營養物質，也能幫助軟化蔬菜中的纖維。
10樓：我茶喝過毒
1、食鹽。
食鹽是指**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
2、醬油。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。
3、辣椒醬。
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油製是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
4、雞精。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
5、食用油。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟公尺油、菜籽油、花生油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
11樓：南中語絲
鹽。糖。醋。
老抽。生抽。味精。
雞精。蘑菇精。紅油。
花椒油。蠔油。蝦籽醬油。
白醋。麻油。胡椒粉。
蒜末。辣椒麵。蔥。
姜。豆瓣醬。草果。
桂皮。八角。孜然。
砂仁。豆蔻。陳皮。
白芷。丁香。 料酒。
12樓：窢奢酮聖
醬油，花椒，大料，食鹽，五香粉，花椒粉，胡椒粉等。
13樓：周家的小百合
鹽、醬油、料酒、醋、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、八角、桂皮、孜然、胡椒粉、十三香、麻辣鮮、蠔油、生抽、老抽、麻油、雞精、味精。
廚房常用調料有那些？
14樓：冠初翠頻樂
色拉油，蔥油，辣椒油，味精，鹽巴，醬油，陳醋，白公尺醋，料酒，香油，雞精，蠔油，番茄醬，白糖，xo醬，魚露，椒鹽，麻油。
15樓：匿名使用者
蔥 姜 蒜 花椒 大料 鹹鹽 味素 糖 醋 醬油 料油 老抽 澱粉 料酒。
16樓：匿名使用者
最基本的有：油、鹽、味精、醬油、醋、糖、澱粉、姜、蔥、蒜。
這是每種型別的菜都常用的。
17樓：匿名使用者
最常用的就是油。鹽了。
我自己用的有 油 鹽 醋 醬油 料酒 花椒粉 胡椒粉 雞精 糖 十三香 白醋 耗油 郫縣豆瓣醬 還有海天的黃豆醬。
呵呵 還有腐乳汁。
比較常用的還是前面的幾種 o(∩_o...多味生活呢。
常見的調味料有哪些？
18樓：漫閱科技
在現代調味品中，還出現了許多復合調味品，它們是由食鹽、醬油、醋、白糖等單一味調味品復合而成，比較常見的有：糖醋汁、魚香汁、怪味汁、香糟滷、芥末糊、咖哩油、辣椒油、蔥椒油、花椒油、糟油、蝦油、蟹油、豉油、蒜油、菌油、花椒水、蔥薑汁、椒鹽、五香粉、香辣粉、八珍醬、香醬、豉油膏、永豐辣醬、魚露、魚露汁、海鮮醬、南寧海鮮醬、番茄沙司、果醬、蔬菜醬、蛋黃醬、日式芥末醬、辣根膏等等。
飯店炒菜時必備的調料都有哪些啊？
19樓：秀我
飯店炒菜時除了用到我們家庭經常用的油、鹽、醬油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜頭等，還有一些飯店必備的調料：
1、蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
2、麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。
3、公尺酒：烹調魚、肉類時新增少許的酒，可去腥味。
4、辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
5、甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
6、芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。
7、番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
8、xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
9、小蘇打粉：以適量小蘇打醃浸肉類，可使肉質較鬆滑嫩。
擴充套件資料
廚房必備的6種健康調料。
1.初榨橄欖油。
橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。它適合淋在一些成品菜上，比如蒸魚、麵條等。
2.脫脂酸奶。
脫脂酸奶所含的營養成分與普通酸奶基本沒有差別，但熱量很低，但是每份酸奶僅含100千卡的熱量。除了可以正常飲用以外還可在廚房用作蛋黃醬、沙拉和忌廉的替代品。
3.蜂蜜。蜂蜜營養豐富，而且只要存放得當可以長年保質不會過期，可當做多功能甜味劑使用。
4.番茄醬。
番茄醬低熱低脂，食用方便，可隨時拿來增添食物鮮香味。更重要的是，與西紅柿一樣，番茄醬富含抗癌物質番茄紅素。
5.大蒜。大蒜是純天然食品，營養豐富，還有抗菌消炎和保護心腦血管的作用。去皮切碎即可新增到各種菜色中去。
6.芥末。調味品芥末富含有助於提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的薑黃。芥末可加入沙拉醬、調味醬、泡菜、肉類食品等食物中。
炒菜常用的調味料有哪些，炒菜常用的調料有哪些
鹽 低鈉鹽 烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。糖 紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。味精 可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。髮粉 加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。麵粉 分為高 中 低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。甘...
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