1樓：葫蘆魚
做苦瓜排骨湯時，加上一把黃豆最合拍。想更加美味的話，再加上一塊雞胸肉。
2樓：樹上的小丑橘
做之前先拿鹽水泡，可以去澀去苦。
3樓：網友
先把苦瓜用鹽醃一會。再用清水過一下水。再放進去煮。就不苦了。
4樓：匿名使用者
我這裡有個湯的做法，但不苦估計不太可能，吃苦瓜就是吃那個苦才去火氣呀！
苦瓜排骨湯。
主要原料：排骨、苦瓜。
做法：1、把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。
2、苦瓜洗淨切塊，最好先用水泡一下。
3、將排骨用涼水，加蔥薑，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
苦瓜排骨湯怎樣製作不苦？
5樓：優質
苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，就會掩蓋苦瓜的苦味。
苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分；
將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味；
把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦；
做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點，因為越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那麼細，在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。
6樓：百小度
要學會下面幾個小技巧就行了。
1、苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分。
2、將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味。
3、把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的。
鮮味不會澀跟苦。
4、做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點，因為越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那麼細。
5、在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。
苦瓜排骨湯是廣東梅州漢族傳統名菜之一，氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，適宜家庭夏季食用，是炎炎夏季開胃消食、老幼皆宜的佳餚。是興梅（梅州市）一帶夏日解暑。
的湯飲，民間上亦常用以**感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。清熱解毒，風味獨。
特。苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。
苦瓜排骨湯怎麼做才不苦 苦瓜排骨湯不苦的做法步驟
7樓：何焱宇杰龍
苦瓜排骨湯怎麼做。
材料排骨500克 苦瓜2根 料酒1湯匙（15ml）大蔥3節 姜一塊 鹽少許。
做法1）排骨剁成小塊洗淨。苦瓜用刷子刷淨，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，薑拍松備用。
2）鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖淨後瀝乾。焯燙排骨的水棄之不用。
3）砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰後，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之後，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。
苦瓜排骨湯的詳細工序？要不苦的湯哦
8樓：匿名使用者
苦瓜排骨湯的做法很簡單，比較適合夏季食用，有清熱解暑除煩之功效，還有助於**，很適合愛美的女性朋友們，經常上火的朋友們不妨多吃些苦瓜排骨湯。苦瓜排骨湯吃起來的排骨很嫩，而且入味，苦瓜軟硬適中，和黃豆配合帶出各自味道，湯味甘甜，好好味啊！！！做法一：
小排骨、苦瓜、姜、大蒜、紅辣椒、蔥、蠔油、白胡椒粉、水澱粉、醬油、豆豉各適量。小排骨拌入醬油和水澱粉均勻攪拌好，再用蠔油把小排用熱油煎一下；鍋裡少許油爆炒姜、蒜、豆豉，再放入煎好的排骨快炒，加少許白胡椒粉和水，用小火燜20分左右；苦瓜切塊用水抄2分鐘取出，再將苦瓜倒入排骨中燉三兩分鐘；水澱粉勾芡，加入紅辣椒和蔥末略炒即可。 做法二：
苦瓜兩條剖開去囊，切大塊備用；排骨半斤洗淨，去血水；黃豆一把洗淨；三樣材料同放入高壓鍋（用沙鍋慢火煮更好）煮半小時至黃豆綿軟；開鍋後放鹽調味即可。 做法三：苦瓜半斤切大塊；肋排半斤洗淨斬成塊，放少許生抽拌勻，熱油鍋內略炸撈起；潮州鹹菜洗淨切塊，蒜肉拍扁；熱鍋爆香蒜肉、薑片，放入苦瓜、鹹菜同炒勻，加入排骨；料酒少許，鹽、胡椒粉少許及清水煮至滾起，改盛在小沙煲中煮至材料夠爛即可。
製作要領： 苦瓜最好挑"雷公鑿"，用一點鹽醃一下，然後走一走油，這樣做的苦瓜就不會變黃，褒出來的顏色還是嫩黃的。 排骨要挑扁骨才香，把買回來的排骨斬成一塊塊，用冷水泡一下再用豉油，糖和黃酒醃，這樣的排骨才會嫩滑，再走一走油，走油的時候澆一點黃酒，那樣就可以去掉肉腥。
9樓：匿名使用者
首先把排骨洗好放入鍋中，要放些姜，放些黃豆，（注黃豆要事先泡好）這樣開始煮，乙個小時左右即可，最後把苦瓜放進去煮上30分鐘左右。這樣湯不會苦。
10樓：匿名使用者
3排骨燉好 後加入苦瓜約2分鐘起鍋、這樣的湯不苦。
11樓：匿名使用者
主料：豬仔排，苦瓜 調料：鹽、味精、雞精、花椒、老薑、蔥結、料酒 做法：
1、豬仔排宰成塊狀，鍋內放入適量的水燒開，放入拍破的老薑、蔥結、花椒、料酒，再放入排骨燒開，撇去血沫。改用小火慢火燉四十分鐘。 2、苦瓜剖開去囊切成塊狀，放入鍋中與排骨一塊燉半小時，放入適量味精、雞精、鹽，入味即成 特點：
此湯味道鮮美，清熱解暑。雖然苦瓜有苦味，但是燉出來的湯和排骨卻沒有那種苦澀的味道，而且燉出來的湯卻不油膩，很適合**的女士，此菜很適合夏季食用。
苦瓜煲豬骨頭湯，怎麼做？
12樓：林顧姝
材料：苦瓜1根，幹瑤柱適量，黃豆適量，鹽，姜，豬骨300克，蜜棗2-3個，蠔幹適量。
做法：1.苦瓜洗乾淨切幾大塊去籽備用，豬骨熱水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味備用姜切塊，蠔幹、幹瑤柱、黃豆熱水浸泡片刻後備用。
2.所有材料加水大火煮開後改中小火熬2個小時加鹽調味即可。
13樓：匿名使用者
主要原料：排骨、苦瓜。
做法：1、把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。
2、苦瓜洗淨切塊，最好先用水泡一下。
3、將排骨用涼水，加蔥薑，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
苦瓜排骨湯怎麼做竅門
14樓：獅子環境藝術
苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，就會掩蓋苦瓜的苦味。苦瓜切了之後抓點鹽醃一會，然後洗掉，苦味道就會被洗掉一部分； 將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味； 把苦瓜橫向切開，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會吸收肉的鮮味不會澀跟苦； 做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點，因為越厚吃起來越苦，但也不要切得更炒菜那麼細，在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會減少很多。
15樓：匿名使用者
材料主要食材：
苦瓜 2個。
排骨 約1/2磅。
姜 6-8片。
調料：鹽 適量。
生抽 適量。
料酒 適量。
糖 適量。胡椒粉 適量。
做法。一、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉公尺澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裡過一夜；
二、開一鍋，**放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裡的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；
三、與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
四、將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜，把苦瓜切成塊；
五 、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮；
六、煮至苦瓜和排骨酥軟，到食用時再加鹽。
苦瓜排骨湯如何做好喝 怎麼做最正宗的苦瓜排骨湯
16樓：陌上_卿名酒酒
主料排骨。
0適量苦瓜。
0適量輔料。
蔥0適量。大料0適量。
花椒0適量。
紹興酒0適量。
步驟1.苦瓜去瓜蒂、去除內瓤，切成長條塊，在苦瓜周身均勻塗抹上一些鹽，醃10-20分鐘。(鹽能減輕苦瓜的苦味。
還有就是如果你不能吃苦，再挑選苦瓜的時候，可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的，這種苦味相對要淡點)
2.起個鍋子，燒開水，加入一點點橄欖油，加入苦瓜，焯下熱水，再過涼水瀝乾。
3.排骨剁成小塊簡單清洗，起個鍋子，冷水下排骨，加入薑片、大料、花椒、蔥段，大火燒開逼出排骨血水，然後把水、香料倒掉，排骨撈出瀝乾。
4.起個大砂鍋，一次加入充足的清水，薑片、蔥段，紹興酒（沒有就放料酒），可加入幾塊冰糖。先大火燒開，改文火，再轉小火慢煮 ,把排骨燉熟。
除去些浮沫和香料(整個煲湯的過程除浮沫要勤快點)，加入苦瓜，一起煮10幾分鐘後（你要是喜歡軟爛的就多煮會），加鹽調味出鍋。
苦瓜燉排骨的湯會是苦的嗎
17樓：匿名使用者
歷代醫學都認為苦瓜有清暑滌熱，明目解毒的作用。
苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，的功效。
※苦瓜燉排骨※
主料：苦瓜乙隻、 排骨、 姜 、鹽 、酒做法：1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊。排骨洗淨切小塊。薑拍開。
2.鍋中加清水適量，把排骨、姜放入。加幾滴酒。大火燒開後轉小火。
3.去除浮沫，大約乙個半小時，最後加入苦瓜，再煮約半個小時，加鹽即可。
★此湯具有消暑解熱的作用，是夏令佳品★
小貼士：1.也可以先將排骨用開水煮一下，去掉血沫，撈出洗乾淨再另起鍋燉。
如果不先飛水，燒開後記得去掉浮沫即可。
2.待排骨酥爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎。
上火的jms多喝點，呵呵……
18樓：行覓蒿秋白
你怕苦，你可以在煮之前切好用鹽醃一段時間，再清洗乾淨，這樣可以去除一些苦味。
19樓：禾曾佟銳澤
會苦的，用少量苦瓜，味輕一點，用涼瓜代替。/用蘆薈和百合燉排骨美容有營養，清淡爽口/
20樓：凹凸小田螺
苦瓜燉排骨湯有點苦味的，但是不影響口感。
材料：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生薑1塊，麵粉適量，調料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，做法：1.排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上幹麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上面，2.苦瓜去籽洗淨，切成厚片，3.香蔥洗淨切段， 生薑洗淨切片，4.香菇泡軟洗淨，5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，6.加料酒、水、香蔥段、生薑片，用小火燜40分鐘，7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
21樓：匿名使用者
不但不會苦而且還有清香的味道。
22樓：匿名使用者
苦瓜燒的東西都會有點苦味，
苦瓜排骨湯怎樣煲
23樓：枝夕寒亥
把排骨先煲八成熟，在把苦瓜放在裡邊，在熬煮五分種就好了。
24樓：休佑平緒茶
材料：豬骨、涼瓜、黃豆少許、潮州鹹菜少許（可選）、蜜棗一顆、瑤柱或者蠔豉少許（可選）
做法：1）黃豆、瑤柱或蠔豉用水清洗浸泡20分鐘2）豬骨用開水汆燙去血水。
3）砂鍋湯煲將水煮開，中放入豬骨，煮開後放入涼瓜、泡好的黃豆、瑤柱或者蠔豉、潮州鹹菜少許，大火煮開。
4）小火慢煮1-2小時。
5）熄火加入鹽少許完成。
怎樣煮骨頭湯最好吃，骨頭湯怎麼煮好吃
1.冷水下鍋 骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。2.找好搭檔 燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰 健...
苦瓜和黃豆煲骨頭湯喝起什麼作用。
廣東人就這樣煲湯就是下火，清涼，適合夏天喝。苦瓜排骨湯是廣東梅州漢族傳統名菜之一，氣味苦甘 清潤，具清暑除熱 明目解毒的功效，是興梅 梅州市 一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以 感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。製作方法 材料 排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生薑1...
骨頭湯怎麼熬煮更濃，骨頭湯怎麼熬才香
熬骨頭湯應該多加點水，熬的時間久一點，湯就會很濃。那就是用大火熬的。骨頭湯怎麼熬才香 要想熬的骨頭湯香，需要熬的時間夠長。熬骨頭湯的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 豬棒骨1000克 白蘿蔔1根。2 輔料 鹽2克 姜2塊。第一步 先將大骨頭洗淨，然後泡去多餘的血水。第二步 把洗淨的骨頭放入燉鍋，加...