1樓：無雅詩
做餃子一斤麵粉可以放250克水，我們有木耳雞蛋餡餃子為例做乙個說明：
做法：1，木耳1把、雞蛋3個、蝦皮適量、蠔油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克、料油150克。
2，餃子皮：高筋麵粉克、鹽2克、雞蛋清1個、水克。
【製作過程】
1，泡木耳。
用手抓1把木耳，放入溫水裡泡發。木耳能泡發漲大好多倍，請注意自己的用量，可別泡太多了。
2，揉麵。500克高筋麵粉裡加入2克鹽，打入1個雞蛋清，分多次倒進250克清水。
慢慢把麵粉揉成團，因為各種麵粉的含水量不同，所以加水量一定要根據麵粉的實際情況，加以增減，250克水只是個參考。
把麵團揉光滑後蓋上保鮮膜醒麵三十分鐘。也就是說擀餃子皮的麵團，要比擀麵條的麵團軟些才好吃。
3，煎雞蛋。
把3個雞蛋打成蛋液，熱鍋裡倒入150克料油，把雞蛋液倒進熱鍋裡，迅速用筷子劃拉散盛出備用。
4，炒蝦皮。
鍋裡不放油燒熱，1把蝦皮放進鍋裡翻炒變色，這樣可以增加蝦皮的香味，而且可以去除蝦皮的腥味。
5，調三鮮餡。
把泡發好的木耳清洗乾淨，控乾水後切碎。
把木耳碎、雞蛋碎和蝦皮三種食材混合，加入蠔油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克，拌勻後3鮮餃子餡就調好了。
6，包餃子。
把和好的麵團繼續揉光滑，麵團揉得越好，擀出來的餃子皮就越好吃。
把麵團搓成條，用刀切成均勻的小劑子，撒上乾粉後把小劑子按扁，記得盡量把劑子按圓點，這樣更容易把餃子皮擀圓。用擀麵杖把劑子擀成圓形餃子皮，餃子皮要擀得中間比邊上厚，這樣包上餃子餡會不容易破。
2樓：網友
你好！一般水餃皮麵粉和水的比例是3:2，如果要做勁道的水餃皮，那麼麵粉和水的比例就是5:3，即一斤麵粉放300毫公升左右的水就可以了。
一斤麵粉做成餃子要放多少水
3樓：小王子精選**
麵和水比例為2：1，一斤麵粉需要加250g的水進行和面。餃子具體做法如下：
準備材料：白菜 280克、香菇 3朵、麵粉 500g、蔥 適量、油 適量、生抽 適量、五香粉 適量、醬 適量、水 250g。
1、麵粉與水拌勻，揉成麵團，發醒2小時。
2、用刀將白菜和香菇洗淨切絲。
3、白菜和香菇鍋內焯水，盛出瀝水。
4、瀝乾後將白菜香菇切成末。
5、然後加入蔥末，油，鹽，生抽，五香粉，醬油，用筷子拌勻。
6、麵團揉長條，切成劑子用手按扁。
7、擀成薄皮，包住餡料，包成餃子。
8、將餃子放入鍋中，煮熟。
9、煮熟後撈出，這樣餃子就做好了。
4樓：清純可愛小慧慧
500克麵粉對應220克左右的水。因為做餃子跟麵條這種東西都要把面和得硬點，其它東西的話，例如做饅頭包子，500克麵粉對應250克左右的水，但是如果你做發糕，這就需要水多一點，500克麵粉對應300克左右的水。
5樓：往昔的煙雨
回答一斤餃子面，加230毫公升水比較合適。1斤餃子面放入230毫公升左右的溫水，邊往麵裡灑水，邊用筷子絞面。當面大部分都粘結成了小塊，不是大塊，還有少許乾麵時，就可以用手反覆將它門捏壓到一起，和成麵團了。
一斤麵粉做成餃子要放多少水
6樓：稅興有呼鵑
麵粉和水的比例一般是2：1，即每500g麵粉加水240g左右。將麵粉放入盆中，先加入總量3/4的水，將麵粉拌成面絮，揉成麵團，再用手沾著剩餘1/4的水反覆揣揉，將水全部加入麵團中，待麵團達到「三光」（面光、手光、盆光）時，放盆中醒30分鐘以上。
面裡面少加點鹽。
包餃子一斤面加多少水
7樓：佩佩佩佩佩玖
大概加200-230克水，這樣看麵粉的具體情況，因為不同品牌或者不同批次的麵粉吸水性都是有差別的，吸水性強得麵粉就要多加一點水才行，可以先加200克水，揉成團後根據軟硬情況再適當加水。
8樓：a霸王提槍
大概加麵的四分之一就夠了，如果太乾可以慢慢的多加一點，水加多了可拿不出來。
9樓：網友
包餃子一斤面加水大約五百克。
一斤麵粉做成餃子要放多少水？
10樓：那個閃電
一斤麵粉需要放250g的水，以下是豬肉餃子的做法：
主料：中筋麵粉300g、豬肉末300g
輔料：溫水75g、清水75g
步驟一：準備麵粉。
步驟二：加一半開水在加一半冷水。
步驟三：和成團醒10分鐘。
步驟四：搓成長條切成塊。
步驟五：搓圓斡成餃子皮。
步驟六：準備肉餡。
步驟七：把肉餡放入餃子皮中間包上。
步驟八：包成餃子。
11樓：金豆豆子
餃子皮：500克麵粉+200克水+2-4克鹽。
一斤麵粉和成餃子面需要加多少水
請問做餃子皮麵粉和水的比例是多少合適？
12樓：白晝明媚
麵粉和水的比例一般是2：1。餃子皮具體做法如下：
準備材料：麵粉 600g、溫水 300g。
一、第一步準備好麵粉，放入水，拌勻，用手揉成一塊麵團，靜置30分鐘。
二、半小時後用手拉揉成圓繩型，如下圖所示。
三、用刀切成小劑子，撒點幹麵粉，防止劑子之前粘一起。
四、然後使用手輕輕用力，把劑子按扁。
五、擀麵杖擀成薄皮，這樣餃子皮就已經做好了。
13樓：匿名使用者
麵粉與水比例是2:1。
需要提前準備好的材料包括：白菜 280克、香菇 3朵、麵粉 600g、蔥 少許、油 少許、生抽 少許、五香粉 少許、醬 少許、水 300g。
1、首先用手將麵粉和水揉成乙個麵團，發醒2小時。
2、用刀把白菜和香菇切成絲。
3、鍋內放水，使用大火燒開，放入切好的白菜香菇進行焯水。
4、然後撈出切碎。
5、切碎後，往裡加入蔥末，油，鹽，生抽，五香粉，醬油，筷子拌勻。
6、2小時後將麵團揉成長條，用刀切成小劑子。
7、擀成薄皮，包住調好的餡料。
8、放入鍋裡煮，大火煮熟。
9、5分鐘盛出，這樣餃子就已經可以食用了。
14樓：姬覓晴
做餃子皮麵和水的比例是300克麵粉裡放入200克開水，做法如下：
準備材料：普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵團。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵團。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
15樓：鵝子野心
餃子皮麵水比例為100:60
材料：麵粉、溫水。
勁道滑軟餃子皮的做法。
第一步：麵粉中加入溫水，先用筷子畫圓攪成絮狀。再用手揉成均勻光澤的麵團。用濕布包裹麵團醒麵30分鐘。
第二步：拿出醒過的麵團，壓中間，將中間掏空，揉拉成圓繩型，扯斷，形成長條。
第三步：將長條麵團揉成釐公尺左右粗細。
第四步：將長條麵團切成後釐公尺長的劑子。
第五步：劑子上面撒上少許麵粉，每個壓扁。
第六步：用擀麵杖將壓扁的劑子擀成圓形餃子皮即可。要想餃子皮更勁道，可以在麵粉中加入乙個雞蛋。
16樓：go會飛的油條
這個還真沒有計算過，和麵都是先加點水，面太軟就撒點麵粉，太乾就加點水。
包餃子用什麼水和麵 麵粉和水的比例是多少
17樓：支點的家
麵和水的比例是：3：。
餃子皮的做法，準備材料：麵粉：300克、水：170克、鹽：1/4小勺。
1、把所有材料倒入大碗，攪拌成絮狀。
2、揉成光滑的麵團，然後用保鮮膜封起來，醒15分鐘左右。
3、案板上撒薄面，將醒發好的麵團搓成長條。
4、切割成大小均等的劑子，然後用手把劑子按扁。
5、取乙個劑子，一手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉麵皮，一邊用另乙隻手將麵皮擀成中間厚邊緣薄的圓片。
6、完成。
18樓：地方歇後語
和冷水麵團的方法。
冷水面的調製方法是將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水(夏天用冷水加點鹽，防止麵團「掉勁」，俗語常說：「鹼是骨頭鹽是筋」，冬天用略高於常溫的水拌和)，邊加水邊攪拌。
水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢位，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：1。
19樓：大美湖北
製作餃子和麵時麵粉和水按2比1比例調和均勻，即可得到最佳麵團。
20樓：為什麼丁
看麵粉的吸水能力，不同麵粉的吸水性是不同的。你準備一碗水，左手拿著往盆裡倒一點，右手揉，慢慢倒，倒到差不多全部呈現學花絮狀，然後開始揉團，感覺硬了就再倒點水，慢慢倒，等到能揉成麵團了，就可以了，這時應該是軟和的，並且不沾的，很柔軟的感覺。沾是水多了，硬是水少了。
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