1樓：止玉花奚珍
油炸糖環。沙糖混和清水同煮溶，煮成濃糖漿則倒放在大碗中侯用。取十兩糯公尺粉倒放台板上，加入少許清水同搓成粉團，弄成三個薄餅塊狀，放下沸水中燙熟成「粉池」。
接著，把餘下的糯公尺粉倒在台板上，放入剛燙熟的「粉池」和濃糖漿一同搓勻，搓至粉團柔軟適中即可進行印糖環了。把糖環水模印先塗上少許公尺粉作「焙」，再把粉團填壓到糖環模內，右手拿薄刀在糖環模面輕輕切去多餘的粉團，拿起木模，在臺角輕輕一敲，木模內印成精環形狀的粉團便會脫模而出，落在事先備好的箕內，全部印製好後便可開始炸油。燒好一鍋慢滾新油(即未炸過東西的油)，放下印好的糖環，炸時要用筷子翻動之，使糖壞不會炸焦，直炸至呈現金黃色便可。
o(∩_o...
2樓：無丹羿昭
用料。糯公尺粉。
250克。粘公尺粉250克。
紅糖150克。
水320克。
油少許。糖環的做法。
1.糖溶化後加少許油，混合兩種粉類，取約40克粉加水(配方外)開成稀糊漿，倒入糖水中，煮至浮起熟透後迅速倒入乾粉裡揉成粉團，裝進保鮮袋(或蓋濕布)防止吹。。
2.取一小塊麵團搓成幼細長形，頭尾連線。
3.先擰成八片。
4.再把外圈相鄰的捏實，反過來再重新捏實以防炸時鬆開。
5.發揮自己的創意做出各式各樣的糖環造型。
6.做好的糖環坯冷油下鍋，放入糖環坯慢火炸至金黃即可。
小貼士。糖環造型時，凡是環環相交點都要擰緊定型哦。
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