1樓：勇敢浪漫
青瓜，也就是黃瓜，是一種很大眾化的食物，也是一種比較常見的家常菜。青瓜的做法有很多種，既可以涼拌，也可以與和其他食材一起烹炒，比如說小黃瓜炒蝦公尺、醬黃瓜炒雞丁、雞腿菇炒黃瓜等。不同的菜品，有著不同的口味，也有著不一樣的營養成分。
下面，就為大家詳細介紹一下這幾種菜餚的做法！
一、小黃瓜炒蝦公尺。
材料：小黃瓜，蝦公尺，蒜茸，鹽。
做法。1、先把材料處理：小黃瓜切片，蝦公尺洗淨，準備少許蒜茸。
2、開始煮：放少許食油在鍋內，爆香蒜茸後，放入蝦公尺炒至出香味（中火炒）
3、放入切好的小黃瓜稍微炒一炒，放一點水（水蓋過菜就好），放點鹽，蓋上鍋蓋燜一燜（中火）約3分鐘。黃瓜軟了就可上桌了。
二、醬黃瓜炒雞丁。
材料：雞柳1塊150克，醬黃瓜5根，冬筍100克，紅菜椒半隻，黃菜椒半隻，大蔥1/3根，薑末半湯匙，蒜末半湯匙。
醃料：鹽1/4湯匙，生抽1湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1湯匙，清水3湯匙。
芡汁：生抽1湯匙，白糖1/3湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1/2湯匙，高湯1/3杯。
調料：油3湯匙。
做法。1、雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
2、醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分別切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
3、取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
4、燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
5、續添1湯匙油燒熱，先炒香姜、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
6、放入炒好的雞柳丁，與鍋內食材一同拌炒均勻。
7、淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
三、雞腿菇炒黃瓜。
材料：雞腿菇2個，黃瓜1根，生抽1勺，鹽，蒜，雞精。
做法。1、雞腿菇切片，黃瓜切片，蒜切丁。
2、雞腿菇放熱水裡焯三分鐘撈出。
3、鍋中放油，油熱，放蒜末炒香。
4、放雞腿菇翻炒，倒生抽，炒一會兒。
5、放黃瓜片翻炒，加鹽、雞精調味即可。
2樓：阡陌上花開
青瓜炒肉片。
用料：青瓜、肉片、
配料：蒜 調味料：油、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、麻油。
做法：1、青瓜洗乾淨切片。
2、蒜泥。3、豬肉切薄片。
豬肉調味（鹽、味精、白糖、黃酒、胡椒粉、生粉、）加一點水，加少許油。
洗乾淨鍋，燒熱、下油，下蒜泥，下青瓜，加少許水，加鹽，加蓋，勾芡。
炒肉片：洗乾淨鍋，加熱（有煙）下油，加蒜泥，下肉片，炒至變色，加入青瓜，勾芡，上盤。
還有道金針菇青瓜炒肉片 ，也不錯！可以試著做一下。
如何炒青瓜好吃又好看
3樓：高雅大氣很有笵
主料青瓜500g 輔料鹽適量公尺醋1/3勺生抽適量蒜適量食用油適量步驟脆炒青瓜的做法步驟11.青瓜洗淨切片。
脆炒青瓜的做法步驟22.蒜切蒜公尺備用。
脆炒青瓜的做法步驟33.青瓜放入容器裡放少許鹽和幾滴公尺醋略醃。
脆炒青瓜的做法步驟44.鍋裡放油小火爆香蒜公尺。
脆炒青瓜的做法步驟55.將青瓜醃製出來的水份濾去，入鍋翻炒。
脆炒青瓜的做法步驟66.待青瓜炒變色調入適量生抽炒勻即可上碟。
4樓：aa微湖來客
用料主料。
黃瓜1根。調料食鹽適量蒜。
適量調和油。
適量清炒青瓜的做法。
1.準備好食材。
2.斜著切青瓜，吃的時候比較好吃。
3.青瓜切好，把蒜頭拍扁~
4.倒點油，就把蒜頭放進去，然後就可以放青瓜5.快速炒幾下，6.就可以上鍋了。
5樓：安菲爾德
材料青瓜一條，胡蘿蔔半個，蒜頭兩粒，生薑三片做法1.青瓜洗乾淨後，把兩頭切下來，滾刀切成厚塊狀2.胡蘿蔔削皮後切薄片。
3.蒜頭拍碎，生薑切片。
4.熱油鍋，油要燒熱點，放入生薑片、蒜頭爆香5.倒入青瓜、胡蘿蔔爆炒，邊炒邊灑幾次水。
6.用生粉勾個芡翻炒幾下，調味裝碟。
青瓜炒什麼好吃
6樓：a山巔之最
黃瓜炒蝦仁……1、將蝦去頭去皮挑去蝦線，俺這邊買的蝦都是那種去頭的大蝦，省了一點功夫，當然直接買蝦仁就更省事了！ 注意蝦一定要自然解凍，不能用微波爐呀（蝦失去水分，很老）、水泡（蝦變得很軟，沒有彈性）的方式弄！我一般都是早上起床就把蝦拿出來，扔在一邊，讓它自己化開！
2、弄好蝦仁後，我一般做一磅左右，用廚房用紙吸去蝦仁表面的水分，因為有水在的話，生粉不能很好的裹在蝦仁上，炒的時候容易變老！在蝦仁中放入1小勺鹽，拌勻，十分鐘後再用廚房用紙吸去蝦仁表面的水分。接著放入2-3大勺生粉、少量胡椒粉，最重要的是要放入蘇打粉半小勺，這可是蝦仁彈牙的秘訣喲！
反覆攪拌，記得得朝乙個方向，先輕後重的攪拌喲！感覺蝦仁有韌勁後放入1-2大勺油，拌均後放入冰箱冷藏1-2小時，就可以炒製了！沒時間的話，靜置5-10分鐘也可以的，但最好不要馬上炒製，總得給點時間讓蝦仁從轉圈運動中恢復不是？
3、鍋中放油6-8大勺，油溫到3-4成熱時，轉中火，同時放入蝦仁，輕輕地慢慢的朝乙個方向滑動，等蝦仁基本定型後，可適當加大力氣和加快速度滑動，直至蝦仁基本熟透後撈出控乾油分。
4、用乙個小碗，裡面放入鹽1/2-1/4小勺、雞湯或高湯2-3大勺、料酒1小勺、味精或雞精少量、生粉1小勺，攪拌均勻，備用！這一步是很關鍵的，蝦仁能不能穿上晶瑩透亮的衣服，就看這芡汁的準備了！切忌生粉不能過量，否則蝦仁就穿上疙疙瘩瘩的厚棉襖了，味道粉粉的，不好吃喲！
5、鍋中留1大勺底油，7-8成熱時，放入切好的黃瓜片，大火翻炒幾下，不要把黃瓜炒得過軟，我個人覺得，帶點生脆更好吃！放入蝦仁，翻炒幾下，倒入準備好的芡汁，快速攪勻，讓每個蝦仁都裹上薄薄的一層，關火，上桌！
這個菜受到了相當的好評，俺家那位說中午在公司用微波爐加熱後都還是很有彈性！很像上海的清炒蝦仁，不過又多了一點黃瓜的清香味！
7樓：一公尺幾個號
青瓜切片 快炒蒜末肉末，超級好吃！
青瓜炒什麼好吃…
素炒青瓜怎麼炒好吃
8樓：勵君豪
青瓜把它切成片之後，鍋內放油，放入蔥薑蒜，辣椒炒香之後放青瓜，姜鹽，雞精和其他調料翻炒均勻就出鍋了。
9樓：小安的仰望
直接叫他切成小段，然後加一點辣椒油進行炒製，出來的時候就比較不錯了，特別的美味哦。
10樓：熊珈藍佑
素炒青瓜最好放一些乾辣椒絲，用植物油爆炒，味道是非常鮮美，而且特別好吃。
11樓：匿名使用者
氰化氫氣乾淨後切成薄片，鍋中放熱油加入蔥薑末，放入青瓜調味即可。
青瓜和什麼炒好吃
12樓：郜蕾龐珍
行原料：
黃瓜、肉、蛋清、小紅辣椒、醋、醬油、香油、鹽、雞粉。
做法：1、肉切片，用蛋清（澱粉）養一下，黃瓜切片，小紅椒半個切圈；
2、鍋裡放油，放辣椒，下肉片炒，肉片發白用醋擊一下，放一點醬油，放一點料酒；
3、放入黃瓜片翻炒，加入鹽，雞粉，再翻幾下，淋香油出鍋。
黃瓜炒什麼好吃？
13樓：小胖子大娛樂
黃瓜炒雞蛋比較好吃。
做法一：1、黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中；
2、將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用；
3、鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片；
4、水再次開後，倒入打散的雞蛋；
5、最後放幾片胡蘿蔔片點綴，放適量的鹽即可；
6、盛出裝在碗中就可以吃拉。
做法二：1、麵粉最好過篩一下倒入容器中；
2、加入適量的水攪拌成麵糊；
3、電餅鐺插上電源，上盤不開，底盤加熱，用刷子刷一點油；
4、倒入適量的麵粉；
5、用電餅鐺送的鏟子攤平；
7、雞蛋打散倒入電餅鐺中，攤成蛋皮，切成絲，加入用鹽碼好擠幹水分的黃瓜絲及香油裹入餅中食用即可。
做法三：1、把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗淨切成菱形片。
2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、鍋內放少許油，燒熱再放蔥薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。
14樓：焉範平豐
蒜泥黃瓜。
［主料輔料]
黃瓜。500
克辣椒油。15
克蒜泥。25
克味精。克精鹽。5克香油。15
克醬油。10
克［烹製方法]
1.將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。
2.把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
［工藝關鍵〕
如用北方刺黃瓜，用刀拍鬆，改刀成段，不必鹽醃，清脆爽口。
［風味特點〕
1.黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、**。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制醣類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以**。
黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護**，舒展臉上的皺紋。黃瓜藤還有很好的降壓作用。實驗表明，黃瓜藤有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。
黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有「黃瓜上市，醫生行時」之說。
2.大蒜歷來以殺菌力強著名，現在發現大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的「配醣體」起作用。
國外學者觀察大蒜降血脂的作用優於西藥安妥明，還能使動脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解，因此常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國內發現，大蒜可促進胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。
國內新近研究，大蒜有較好的抗癌作用。
3.黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳餚。
營養價值：黃瓜-
黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。
黃瓜的營養成分，含有。所有黃瓜菜譜】
15樓：匿名使用者
材料主料：蝦仁300g，黃瓜1根，輔料：蔥少量，姜1片，油1大匙，酒1小匙，鹽半小匙，雞粉少量做法材料。
白公尺蝦，黃瓜，姜，料酒，鹽，生抽，糖。
做法1白公尺蝦洗淨濾水，黃瓜切塊、姜切絲；
2炒鍋燒熱後放油，油溫後下薑絲煸香，下白公尺蝦炒至變色；
3下黃瓜快速煸炒半分鐘，放料酒去腥，加鹽、生抽、糖調味，炒勻即可。
16樓：ps丶漠然
黃瓜炒蛋。
1.胡蘿蔔削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調味即可。
黃瓜炒肉。1.將黃瓜洗淨。
2.切成菱形片。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。
5.煸炒過的肉片一碗。
6.放入肉片黃瓜翻炒。
7.新增料酒、調味醬油、鹽翻炒。
8.放入味精調味即可。
9.盛入盤中，即可享用。
黃瓜炒火腿腸。
1.鍋內放油，把黃瓜放鍋裡先炒下。
2.加入火腿腸再一起炒，炒出火腿腸香味咯。
3.加點鹽即可出鍋了，是不是挺方便哦。
4.成品，黃瓜炒的很脆口很好吃，又帶著火腿腸的香味。
竹筍加什麼炒比較好吃,竹筍炒什麼比較好吃一點？
材料臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽 做法1.將臘肉汆水切片。2.竹筍汆水切片。3.準備好姜 蒜。4.起油鍋，爆香薑蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。5.加料酒 適量的鹽調味就好了。竹筍炒什麼比較好吃一點？竹筍 豬肉，臘肉，豆芽都是不錯的選擇。望樓主採納。您好，從食物相宜的角度來講 1 竹筍 雞肉 ...
筍乾炒什麼好吃，筍乾和什麼炒比較好吃
筍乾是一種不錯的食材，在家裡做簡單 美味的菜式就做肉片炒筍乾吧，不過筍乾是要提前用水發好的，如果和豆腐一起炒，豆腐要切片油炸呈金黃色，這樣炒出來豆腐才不會碎掉。肉片炒筍乾 主料 豬肉 肥瘦 150克,筍乾300克 調料 大蔥10克,醬油5克,花生油15克,鹽2克,味精2克 麻油 香菜段適量 特點 肉...
蝦仁怎麼做比較好吃？蝦仁怎麼炒比較好吃？
主料蝦仁。1袋雞蛋。3個輔料。蔥葉適量鹽適量。澱粉適量。步驟1.成品蝦仁自然解凍。2.蔥葉切碎。3.解凍後的蝦仁加鹽調勻醃5分鐘。4.再用廚房紙吸乾水分。5.擦乾的蝦仁加鹽 料酒 蛋清 澱粉。6.全部攪拌均勻醃製片刻。7.蛋黃加鹽 白胡椒粉攪拌均勻。8.水澱粉攪勻準備好。9.將蝦仁入鍋汆燙至七分熟，...