1樓：
1.鵝腸用生粉洗淨。
2.豆芽洗淨。
3.蒜頭剝皮剁成蒜蓉。
4.煮開水，下豆芽。
5.煮至斷生即撈起，裝入盤中。
6.煮豆芽的水再次煮開，分幾次下鵝腸。
7.一分鐘後就要撈起。
8.浸泡在冰水中。
9.將浸泡在冰水中的鵝腸取出，放在豆芽上。
10.下油熱鍋，下蒜蓉，用中小火將蒜蓉煸至金黃色。
11.加入醬油。
12.將做好的醬汁淋在鵝腸上，開吃。
2樓：幽我養
制淨鵝腸500克，紅椒絲20克，公尺椒粒20克，蒜粒20克，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙，蠔油1茶匙做法1、鵝腸切10cm的段，放入有鹽的沸水中灼至剛熟撈出；2、加入紅椒絲、青椒絲、麻油拌勻，裝入盤中，公尺椒粒、蒜粒、調料製成味碟跟上即可。
提問。怎麼清洗鵝腸呢。
清洗鵝腸時把鵝腸放在盆中，然後倒入適量小蘇打和食鹽，揉搓十分鐘左右，之後用清水洗乾淨，之後放入麵粉和料酒進行醃製，最後清洗乾淨即可。一般來說，這樣處理後的鵝腸還是有著腥味，我們還可以通過焯水進一步去除鵝腸的腥味。鵝腸在焯水時建議冷水入鍋，可以在水中放入生薑、料酒、花椒等佐。
提問。怎麼製作味碟。
原料兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）- 勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可）做法：原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順-乙個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。
（上面的比例基本可以滿足三個人需要，你可以根據人數適當增加。）注意事項：1、水一定要加冷開水，熱水攪拌不好容易成疙瘩。
2、水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就懈了，不黏稠了。3、加點炸香的花椒油更好吃。4、吃時可以加點香菜末或香蔥。
鵝腸要怎麼做才好吃呢？
3樓：匿名使用者
酸豆角炒鵝腸，芹菜炒鵝腸，白灼鵝腸，爆炒鵝腸，以上四個炒法都可以選擇，然後鵝腸要好吃的話，關鍵是要肥厚，看寬度跟厚度選料。
4樓：消化
鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除，清洗洗淨；處理乾淨的鵝腸控乾水分，倒入蠔油；用手抓勻，醃製15分鐘左右。
5樓：三熙
我認為鵝腸的做法和鴨腸的做法大概一樣，可以做成麻辣鵝腸，也可以用來涮火鍋，也可以做鐵板烤鵝腸，味道十分好吃。
6樓：匿名使用者
鵝腸要中和那股腥味才能，需要冷凍，加入蒜沫和大料，上鍋蒸。
7樓：c醬粉絲團
我覺得鵝腸一般就是辣炒比較好吃，因為落潮以後俄長的那個腥味就會被去掉，本身那個嚼勁也能嚼出來。
8樓：小月
我覺得類似於鴨貨那樣做才能好吃，有嚼勁，有韌性，相對於鴨腸而言，鵝腸更為珍貴，更美味，再刷上辣椒油。
9樓：消化
我其實不怎麼喜歡吃雞鴨鵝這方面的東西，但是我認為鵝腸切成小段煮熟之後再炒會好吃。
10樓：小皓粉絲團
我感覺鵝腸滷出來就特別的好吃啊。特別的下酒。然後其實涮火鍋炒菜也都還行啊。
11樓：v5160147尾鞠
我一般吃鵝腸都會去商店裡買。因為商店裡住的會好一些。自己做的不會是那麼好吃，所以我會去商店裡買。
12樓：影子
鵝腸是什麼？只有我沒吃過這個東西嗎。好吧雖然我沒有吃過，但是我知道有手藝的人做什麼都是好吃的。
有誰會做白灼鵝腸這道菜啊？
13樓：匿名使用者
制淨鵝腸500克，紅椒絲20克，公尺椒粒20克，蒜粒20克，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙，蠔油1茶匙。
做法：鵝腸切10cm的段，放入有鹽的沸水中灼至剛熟撈出，加入紅椒絲、青椒絲、麻油拌勻，裝入盤中，公尺椒粒、蒜粒、調料製成味碟跟上即可。
重要的是，要把握火候，火候不夠，感覺不夠韌勁，太夠，又會太老。
14樓：ay菲菲
我知道。成都有乙個很出名的做餐飲的叫巴廚餐飲。中餐齊全。還做火鍋系列。做出的味道好巴適。味道好極了。
好像**是028-83318323乙個叫姓彭的師傅。
最正宗滷鵝腸的做法，怎樣做滷鵝腸好吃
15樓：魂牽夢縈
材料鵝腸，鹽，酒少許，醋，滷水，蔥花。
做法1.鵝腸破開沖洗。再用鹽，少許酒，醋搓《這工程折騰人啊 >，之後用水清洗，洗後再用水浸泡幾分鐘，撈出瀝乾水。
2.將滷水燒開，放鵝腸，滷5 6分鐘，關火，涼後撈出鵝腸，切段裝盤，淋上少許滷水，蔥花即可。
16樓：幸運的楓陽
好吃的滷鵝腸的做法。
材料五花肉300g，青蒜（又叫蒜苗）2棵，香芹100g，朝天椒2個，公尺酒，油各1湯匙（15ml），白砂糖1湯匙（15g），醬油2湯匙（30ml），核桃仁2湯匙（30g）
做法五花肉洗淨擦乾水分，再切成1cm見方的小丁。
青蒜（又叫蒜苗）洗淨，斜刀切成5cm長的小段。香芹洗淨擇去葉子，切成5cm長的小段。朝天椒對半切開。
將核桃仁放入鍋中幹焙出香味，再取出切碎，放涼待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉小丁放入翻炒約3分鐘。
調入公尺酒、白砂糖、鹽和醬油拌炒均勻。
將青蒜段、朝天椒和香芹段一起放入鍋中，用大火翻炒2分鐘至所有材料熟透。
將核桃仁碎撒入菜中即可。
鵝腸怎麼做好吃又簡單
17樓：鄭州打老虎
薑蔥爆炒鵝腸的做法。
鵝腸洗淨焯下水，30秒即可，撈出洗淨切段備用。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
鍋裡倒油，油熱後下薑蒜小公尺辣爆香。
請點選輸入**描述。
炒出香味後下鵝腸，翻炒兩遍，下生抽，蠔油，鹽調味。
請點選輸入**描述。
加入蔥段，趁熱撒點水，激發蔥的香味，加雞粉調味。
請點選輸入**描述。
盛出。請點選輸入**描述。
鵝腸怎麼做好吃？
18樓：格調
酸菜炒鵝腸的做法：
準備用料：熟鵝腸130g、酸菜115g、油適量、白糖適量、雞精適量1、備料。
2、將熟鵝腸放在案板上切成段，待用。
3、將酸菜放在案板上切碎，待用。
4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的熟鵝腸，加適量的料酒。
5、翻炒一下。
6、接著，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
7、然後，加適量的白糖。
8、加適量的雞精。
9、調味炒勻，即成。
10、出鍋，裝盤。
19樓：易書科技
豉椒炒鵝腸。
原料：鵝腸，青椒，紅椒，蔥段，蒜末，精鹽，白糖，雞精，香油，水澱粉，豆豉，紹酒，生抽。
做法：將鵝腸切段，放入沸水中略燙，撈出；青、紅椒切塊。鍋中加油燒熱，先爆香蒜末，再放入青椒塊、紅椒塊、蔥段略炒，然後放入鵝腸段，加入豆豉翻炒至將熟，再烹入紹酒，加入生抽、精鹽、白糖、雞精、香油，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
時蔬炒鵝腸。
原料：鵝腸，時令蔬菜，薑片，蒜末，胡椒粉，水澱粉，精鹽，白糖，紹酒。
做法：將鵝腸洗淨、切段，放入碗中，用少許精鹽、白糖、水澱粉拌勻；時令蔬菜洗淨，切段備用。鍋中加油燒熱，先爆香姜、蒜，再放入蔬菜炒熟，然後放入鵝腸段，烹入紹酒，加入剩餘的精鹽、白糖、胡椒粉翻炒至熟，即可出鍋裝盤。
20樓：匿名使用者
主料鵝腸。
400克。青椒100克。
洋蔥50克輔料姜。
適量鹽適量醬油。
適量料酒。適量紅薯澱粉。
適量雞精適量水。
適量香油。適量調和油。
適量步驟。1.準備食材：鵝腸、青椒、洋蔥和生薑。
2.鵝腸水洗乾淨切長段、其他食材洗好切絲備用3.準備一小碗，把料酒、鹽、醬油、雞精、紅薯澱粉、水和香油倒入碗裡攪拌均勻，成醬汁備用。
4.鍋裡下油燒熱，加入薑絲煸炒。
5.加入洋蔥。
6.加入青椒絲翻炒。
7.加入鵝腸。
8.大火翻炒片刻。
9.倒入調好的醬汁。
10.爆炒均勻，起鍋。
鵝腸子怎麼做好吃
21樓：一葉小船
一、涼拌鵝腸。
1.材料：鵝兒腸，紅辣椒，生薑，食鹽，公尺醋，食用油，香油，白糖。
2.做法。(1)先把所以材料清洗乾淨，生薑和紅辣椒切成細絲，鵝兒腸用鹽水浸泡五分鐘。
(2)鍋中倒入適量的清水，加上食鹽和食油，把鵝兒腸、紅辣椒下水燙熟，撈出後瀝乾水分備用。
(3)把鵝兒腸和紅辣椒、生薑絲、白糖、公尺醋、麻油拌勻即可。
二、鵝腸豆腐湯。
1.材料：鵝兒腸，豆腐，火腿，生薑，食鹽，香蔥，食油。
2.做法。(1)所以材料清洗乾淨，生薑和火腿切成細絲，香蔥切段。
(2)豆腐切塊，然後把鵝兒腸和豆腐分別下水焯一下，撈出瀝乾水分備用。
(3)熱油鍋，放入生薑和香蔥炒出香味，然後倒入豆腐、火腿和食鹽翻炒入味。
(4)加上適量的清水，煮開之後倒入鵝兒腸，小火煮熟入味即可。
三、鵝腸煲豬腳。
1.材料：鵝兒腸，豬蹄，生薑，大蒜，香蔥，食鹽，食油，紅棗，料酒，香料。
2.做法。(1)先把豬蹄剁成小塊，下水焯一下，撈出之後用溫水清洗一下。
(2)把豬蹄和生薑、大蒜、料酒、香料一起倒入鍋中，加水大火煮開，然後轉成小火慢燉2個小時。
(3)鵝兒腸清洗乾淨，下水焯一下，然後和紅棗一起放入豬蹄湯裡再燉上十幾分鐘，出鍋前撒上食鹽調味即可。
四、鵝兒腸泡酒。
1.材料：鵝兒腸，白酒，牛膝，草烏，雞屎藤，川烏頭。
2.做法。(1)先把所以材料清洗乾淨，然後切碎放進容器裡。
(2)倒入適量的白酒浸泡，放在陰涼處密封儲存，一週之後即可飲用。
五、清炒鵝腸。
1.材料：鵝兒腸，生薑，大蒜，香蔥，食鹽，食用油，乾辣椒，雞精。
2.做法。(1)所以材料清洗乾淨，生薑、大蒜、香蔥和乾辣椒切成碎末。
(2)鵝兒腸先下水焯一下，撈出之後瀝乾水分備用。
(3)熱油鍋，先放入蔥薑蒜末和辣椒爆炒出香味，然後倒入鵝兒腸翻炒，出鍋前撒上雞精和食鹽調味即可。
白灼花蛤的做法，白灼花蛤怎麼做好吃，白灼花蛤的家常
用料花蛤 500g 白灼花蛤的做法 兩片姜，一小撮花椒白灼花蛤的做法 步驟1 加適量水燒開。適量是多少?隨便你，底線是待會能把花蛤都浸沒了白灼花蛤的做法 步驟2 洗淨我們的主角 花蛤們白灼花蛤的做法 步驟3水開了加酒。我是這種，大家隨意哈，有去腥作用即可白灼花蛤的做法 步驟4 花蛤倒進去煮吧，我是等...
白灼菜心的做法白灼菜心怎麼做，白灼菜心的做法
白灼菜心 材料菜心 紅椒 蔥 鹽 蠔油 鮮味汁 高湯 澱粉做法1 燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右 2 將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。3 鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉 4 將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心...
鹽水鵝的正宗做法，鹽水鵝怎麼做好吃
鹽水鵝的滷水是由水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片和丁香攪拌均勻而成的。鹽水鵝做法如下 準備材料 鵝 450克 花椒 少許 雞精 少許 料酒 少許 丁香 少許 八角 少許 桂皮 少許 蔥 少許 香葉 少許。1 首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。2 然後將拌勻好的...