1樓：無雅詩
豬肉餃子餡的好吃調法海參豬肉餃子。
材料準備：主料：處理好海參2條，新鮮豬肉。
輔料：雞蛋1顆 洋蔥1顆 薑片2片。
做法步驟：1.新鮮處理好的海參切成海參丁，切好備用。
2.將新鮮豬肉剁成肉沫，加入薑片一起剁。
3.準備乙個盆，打1個雞蛋，加適量的鹽和十三香，放入肉沫、海參。一起攪拌。
4.攪拌好之後開始包餃子。
5.包好的餃子熱水下鍋煮，加三次水就差不多好了（肉多餃子就多煮一會）ps1.餃子的麵皮可以到附近的麵館購買，一般都會有現成的。
2.海參可以用淡幹泡發好的海參，也可以用即食海參。海參一定要處理好，比如沙嘴、海參是否泡發透。
3.煮餃子的時候，可以加少量的鹽，這樣煮餃子不容易粘，也不容易破。
營養價值。1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
豬肉水餃餡怎麼調好吃竅門
2樓：匿名使用者
製作豬肉餃子餡需要加入適量的鹽，充分攪拌均勻，這是非常重要的調味品，鹹淡適中，不管是太少還是太多，都會影響到味道，還需要加一些老抽，醬油，料酒來色，需要根據不同的肉餡來調配不同的老抽以及醬油，加入一些味精，五香粉提鮮，一次不要放得太多，味精一定要少放一些，否則會對健康造成危害，等到調味料放好後，就可以再放入生薑末，蔥末，能夠讓味道更加鮮美，為了能夠讓營養價值更高，還可以放一些蝦皮，達到補鈣作用。
想要把餃子餡調的好吃，一定要放蔥薑末，特別是肉餡餃子，這些是不能少的，如果沒有放蔥薑末，就會有一些腥味，會影響到整體的口感，肉餡裡面需要加入適量的水，不管是豬肉餡還是牛肉餡，加入適量的清水很重要，加水以後用筷子按照乙個方向不停的攪動，如果裡面有白菜，那麼水就不要加的太多，白菜本身就含有一定的水分，把調味料放在肉餡當中，很多人喜歡把肉餡以及菜混合好，然後再把調料放進肉餡當中，攪拌均勻，應該把各種調味料先放到肉餡裡面攪拌均勻，再加入想要的其他菜，這樣才能讓味道更好。
肉餃子餡兒怎樣調豬肉餡兒啊
3樓：仉玉軒
【調肉餡】
食材：豬肉、蔥薑水、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、香油。做法步驟：
第一步：調肉餡，最不能少的一味就是蔥薑水了，先來製作一點蔥薑水，蔥切段，薑切片，放開水裡浸泡10分鐘備用；然後我們把豬肉剁成餡，自己剁的肉餡口感會更好，如果不嫌麻煩的話推薦大家自己在家剁，比絞的好吃多了。
第二步：剁好的肉餡放到盆子裡，先加上一勺食鹽攪拌均勻，然後分次加入準備好的蔥薑水，邊倒邊攪拌，使肉餡充分吸收蔥薑水，蔥薑水不但可以去腥，還可以起到很好的嫩肉的作用，所以一定不能少，一斤的肉餡加100g左右的水就差不多了，將肉餡攪至上漿的狀態備用。
第三步：然後我們再在肉餡中加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉、白糖等調料調味增鮮，最後加點香油拌勻，鎖住水分，我們的肉餡就調好了。
烹飪技巧：調肉餡，一定要牢記1加2不加。1加說的就是加蔥薑水，拌肉餡，蔥薑水是必不可少的。蔥薑水不但可以很好的去腥，還能增加水分和嫩度，調出來的肉餡會非常的香嫩多汁，所以蔥薑水調肉餡的時候一定不能少。
而2不加說的就是不加料酒和食用油。調肉餡最好用蔥薑水去腥，而不要用料酒去腥。因為料酒去腥需要高溫，而餡料是涼的，等到煮餃子的時候料酒已經被包在餃子皮中了，揮發不出來，還會造成肉餡產生一種怪味道，所以調肉餡千萬不要加料酒。
而不加食用油是因為調肉餡一般最後都要加香油，而肉本身就含有油脂，尤其是肥肉比較多的話，如果再加油吃起來就會比較油膩了，所以就不需要再加油了。
4樓：aa微湖來客
生豬肉的水餃餡再調的情況下餃子餡裡邊加一點油，搞好是挑選三比七的五花肉，如果做全肉的水餃餡裡邊應當加一些水、鹽、花椒麵隨後再攪拌均勻。不願加別的的火鍋配菜能夠在裡面多放點蔥末，適當的放些生薑沫會更美味。
space純豬肉餡餃子怎麼調餡？
作法。一。一、餃子餡裡得加小量油，尤其是餃子餡較為瘦的情況下，跟燒菜使用量類似就可以。
二、油 生抽 公尺酒 等很稀的調味品要先新增，用勁絞到餃子餡稠狀的，這個是用於調肉餡的水分的，如果是做全肉的，也要在裡面加一些水三鹽 花椒麵 這類的粉末狀調味品後加，再絞勻，這時候多絞一會兒沒事兒，最好是的絞成覺得看不出來肉粒，覺得肉一絲絲的，那樣最好是四 芝麻油薑蒜 這類的要最終加，稍微絞勻就可以，千萬別過多拌和了，要不容易矢掉薑蒜的香味的。
作法二原材料：五花肉200克、生薑水50克、紅燒醬油25克、蔥末20克、生薑沫20克、芝麻油15克。
space純豬肉餡餃子怎麼調餡？
1.新鮮的五花肉(胖瘦佔比3：7)，剁碎乙個半黃豆粒尺寸的碎屑狀。薑蒜切割成粉末，麻椒清洗放到蓋碗裡用溫開水侵泡12個鐘頭，採用紅燒醬油；
2.用濃一點的生薑水將餃子餡充足攪拌均勻；
3.倒進紅燒醬油攔勻，最好是靜放乙個小時以上再放進薑蒜末、芝麻油：
4.充足攪拌均勻就可以。
作法三1.將生豬肉清洗，剁碎豬肉泥。蔥、姜清洗，各自剁茸。
2.白菜清洗剁碎後，用食油翻拌。
space純豬肉餡餃子怎麼調餡？
3.將餃子餡、蔥段、生薑沫倒進大白菜，打進生雞蛋，順時針均速拌和。
4.打成包餡起膠時，放入公尺酒、鹽、芝麻油，翻拌就可以做餃子了。
5樓：網友
熱氣騰騰的餃子是童年最好的回憶，一般只有過年過節的時候才能吃得上一口。對於餃子，有很多種習俗，也有很多種做法，不同的做法不同的材料，做出來的口感也不同。豬肉大蔥餃子是最常吃的一類餃子，但是對於不會調餡的人來說，也是乙個麻煩事，下面就介紹豬肉大蔥餃子餡的調法。
工具/材料。
豬肉；大蔥；各種配料。
操作方法。01將大蔥洗乾淨，然後切成蔥花末。
02把豬肉洗乾淨後剁成肉糜，越碎越好。
03肉剁好了，大蔥也切好了，那麼現在就可以開始拌餡兒了，把大蔥倒進肉糜裡，攪拌均勻，加入一些薑末和鹽，還有各種調味料，可以根據自己的口味調製，如果你想肉餡爽口嫩滑，那麼你還可以打兩個雞蛋進去。
04然後把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調好了。
05現在就可以開始包餃子了哦。
6樓：一網情深的阿慧
介紹我最喜歡的三種豬肉餡水餃的調餡兒方法：
1.芹菜豬肉餡餃子。
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量。
做法：1、把買來的芹菜清洗乾淨，去掉它的葉子。
2、接著起鍋燒水，水開以後焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水後吃起來會更加的嫩。焯水大概三五分鐘，然後焯好水之後立馬兒放在涼水中。控水分切成碎末，放在碗中備用。
3、肉末切好後我們也放在碗中，加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
02【酸菜豬肉餡兒。
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油。
做法：2、酸菜洗淨，剁碎，擠乾水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。
03【大蔥豬肉餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽。
做法1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥薑水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
純豬肉餡餃子怎麼調餡
7樓：網友
群主，有餡餃子怎麼調餡？把豬肉剁碎，放上蔥薑油，慢點繳乙個方向旋轉幹了以後天上少添點水，如果還想加什麼青菜的話，可以往裡加菜，這樣包出餃子成團好吃。
8樓：來自庄溪洞精明的紅狼
都豬肉打碎，放入香油適量，味精適量，魚露適量，蔥花少許拍碎一起攪即成。
豬肉水餃餡怎麼調好吃
9樓：匿名使用者
主料豬肉(瘦)適量。
大蔥適量。方法/步驟。
把大蔥洗淨切成蔥花末。
豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，還打入了兩顆雞蛋。
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
5上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調製，非常的簡單。
10樓：獲真保
豬肉水餃調製餡料的時候最好是加一些耗油和味極鮮醬油進去。這樣調出來的豬肉餡鮮香可口還不膩，吃這樣的水餃才會讓人回味無窮的。
如何調豬肉餃子餡
11樓：畸形的豬
材料：豬後臀肉400克、油50克、醬油15克、大蔥一棵、生薑一塊；花椒、八角、鹽適量。
調豬肉餃子餡方法。
1.豬後臀肉用溫水洗淨擦乾，然後剁成肉餡。把剁好的豬肉餡放進乾淨的菜盆裡，一邊往裡倒清水一邊用筷子攪拌。
眾所周知，現在的豬出欄週期短，導致豬肉纖維粗肉質粗糙，拌豬肉餡時候先往裡面打入水可以增加肉餡的鬆軟度，包好的餃子吃起來不硬不柴。
2.大蔥和生薑切成末放進肉餡裡，攪拌均勻。蔥薑不僅可以去除豬肉的腥味還可以給肉餡增香。
3.豬肉餡裡倒入醬油，鹽。然後順乙個方向把肉餡攪勻入味。鹽的用量多少合適？用筷子攪拌肉餡時，如果能聞到濃郁的香氣了，就說明鹹味合適。
4.把豬肉餡反覆攪拌均勻，然後根據肉餡的乾濕程度再倒進適量清水，直至把肉餡攪拌成黏稠糊狀。豬肉餡和水的比例：
包豬肉白菜餡水餃，肉餡與水的比例是3:1，如果包薺菜或芹菜餡水餃的話，水可以再適當多一些。
5.鍋裡倒入油，放進八角和花椒，然後用小火把油燒熱成花椒油，等聞到花椒的香味後關火把油放涼。
6.花椒油放涼後，把花椒和八角撈出，然後把油倒進肉餡裡，攪拌均勻。調豬肉餡最後倒進花椒油，可以去除豬肉腥味同時還可以鎖住豬肉餡裡的水分。
調好的豬肉餡，用筷子挑起後呈黏稠糊狀，最後把肉餡放進冰箱冷藏半小時，增加肉餡的粘稠度，方便拌上蔬菜包餃子。
調豬肉餃子餡鮮香好吃的小竅門；1、純瘦肉油脂少，調餡選用帶肥膘的豬後臀肉。2、肉餡裡放蔥薑末，花椒油可以去除豬肉的腥味。3、豬肉纖維粗，拌餡時打進適量清水，包出的餃子吃起來不柴，鮮嫩還多汁。
12樓：瀋陽新東方烹飪學校
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和薑泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。
然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃，豬肉大蔥餃子餡怎麼調？需要哪些調料？
用料豬肉末 500克 大蔥 1根 薑末 兩個小拇指大小 料酒 我用的日式清酒做替代 1湯匙 老抽 1湯匙 鮮味生抽 2湯匙 香油 1湯匙 食用油 我用的葵花油 1湯匙 白胡椒 適量 五香粉適量 適量 食用鹽 小料理勺半勺 超市買的蒸餃的餃子皮替代 40個皮 豬肉大蔥餡餃子的做法 將豬肉末放入碗中，姜...
豬肉韭菜餃子餡怎麼調好吃，大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
lv 0 20200902180306 韭菜豬肉餃子餡怎麼調好吃？試試這種方法，不愛吃餃子的人都想吃。豬肉加胡椒粉，生抽，白糖，麻油一起攪拌上勁。韭菜切段用鹽花攪拌出水後用麻油攪拌。將韭菜和豬肉部分部分混合，混合時慢慢加入韭菜出來的鹽水繼續攪拌上勁就可以了。豬肉用後腿肉自己在家把肉剁碎，剁得越碎越好...
豬肉餃子餡怎麼調好吃，豬肉餡的餃子，肉餡怎麼調味好吃呢
一 肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣...