1樓：鄭芬多老師
素炒豆腐卷是一道美食，製作原料主要有豆腐卷。
做法如下：1.兩根豆腐卷。
2.切成一釐公尺後的片。
3.用沸水煮開。
4.切香菜段，乾辣椒，蔥薑切碎。
5.鍋內爆香。
6.把豆腐卷放鍋內翻炒。
7.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒即可出鍋。
拓展資料：豆腐卷是以豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿蔔、黃瓜、豆芽為原料製成的一種美食。將豆腐皮切小，其他蔬菜切小。
鍋裡水燒開（放一點鹽），分別氽燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打結固定即可。
其它樣式的豆腐卷做法示例：
1、炒鍋裡加少許油燒熱後，下入蔥薑末爆香，再下入豆腐泥炒香。
2、加適量鹽和雞精炒勻後盛出，放至微涼時加入香菜末拌勻，這就是白菜豆腐卷的餡料了。
3、取適量豆腐餡放在白菜葉裡，先兩邊對折一下，再從上端開始卷起來，放入燒開的蒸鍋裡大火蒸8到10分鐘。
4、利用蒸白菜豆腐卷的時候燒點味汁吧，把少許清水倒在小鍋裡，加高湯精和蠔油煮開後勾入水澱粉，加入胡蘿蔔末和香油即可關火。
5、白菜豆腐卷蒸好出鍋後擺在盤子裡，澆入調好的味汁即可食用。
2樓：匿名使用者
豆腐卷炒軟後就會出來像肉一樣的味道和口感，所以很多人都喜歡吃豆腐卷，要是再配以各色蔬菜點綴一下，所以就做出了這道五彩素炒豆腐卷，這道菜顧名思義，就是豆腐卷和各種顏色鮮豔營養價值豐富的蔬菜在一起搭配，無論從味覺嗅覺感官上都是非常好的。
食材 豆腐卷 500克 胡蘿蔔 150克 土豆 150克 青椒 2個約400克 蔥 4克 鹽 4克 味精 1克 雞精 2克 油 適量 方法/步驟 1 準備好豆腐卷。準備胡蘿蔔。
1.胡蘿蔔用水洗淨外表的泥，再用刀把胡蘿蔔外表皮簡單的刮掉。這個季節胡蘿蔔的外表皮很薄，所以只需用刀輕輕刮去皮就可以，不用削皮。
2.準備土豆。
3.土豆洗乾淨，刮掉外表皮。
4.準備青椒兩個。
5.將青椒洗淨，去掉裡面的青椒籽和辣筋。
6.將所有配料切好裝盤待用。 土豆，胡蘿蔔，青椒全部切成大小一樣的片，豆腐卷也是切成較扁的片狀。切好後將這些配料和主料全部裝入盤中，頓時春天的感覺就撲面而來了，感覺非常的好。
7.鍋裡下入油，蔥花，胡蘿蔔片，土豆片，翻炒。
8.下入青椒，繼續炒製。
9.加鹽及其他調味料。
10.這時候加入鹽是為了把所有蔬菜更快的炒爛炒倒。
11.最後下入豆腐卷。 一定不要先下入豆腐卷，否則火太大了溫度太高，容易把豆腐卷炒爛炒碎掉，影響到整個菜的外觀和口感。
12.炒製一會，加熱水燉一下。
13.炒豆腐卷有乙個能把豆腐卷非常軟，有彈性，嫩的竅門，那就是豆腐卷無論和什麼配菜一起炒，豆腐卷都最後加，炒製到三分之一的時候，馬上加少許熱水燉一燉，這就有一種街邊小吃跟水煮豆腐皮原理類似，這樣做出的豆腐卷口感非常的有彈性，軟，嫩。
14.燉至整個菜略微開始收汁就可以，這個才是可以有少許的湯汁的，這樣吃起來口感才會嫩有彈性軟爛。
15.關火將這道五彩素炒豆腐卷盛出鍋。五顏六色的素炒豆腐卷，春天的感覺撲面而來！
3樓：t藍色
菜譜簡介 簡單好吃又好看。
材料。豆皮，金針菇，韭菜，胡蘿蔔，黃瓜，豆芽。
做法。1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小。
2.鍋裡水燒開（放一點鹽），分別汆燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，最後用韭菜打結固定就可以了。
菜譜簡介 做為綠葉蔬菜，馬蘭頭清炒、涼拌怎麼吃，怎麼好，關鍵點是要掐去老莖，擇取嫩芽，這個要稍微費點功夫。但食不厭精，精就是精亦求精的「精」、精心的「精」，功夫到了，東西自然就好吃，這點上可不能偷懶。
材料。主料：馬蘭頭300克，雞蛋2個，胡蘿蔔半個，黃豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千張皮1張。
輔料：鹽少許，生抽少許，大蒜1瓣，麻油少許，糖少許。
做法。1、分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿蔔絲洗淨焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多餘水分。
2、將2個雞蛋調散，入油鍋煎熟，切絲。
3、豆腐千張皮洗淨，在開水中略焯後撈起，小心掀開鋪平，切成4小塊。
5、將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，捲緊後切段裝盤即可。
小吃豆腐卷怎麼做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
主料豆腐皮。
2張豬肉泥。
300克。輔料水澱粉適量鹽。
適量蔥適量姜。
適量白糖。適量五香粉。
適量麻油。適量料酒。
適量甜麵醬。
適量胡椒粉。
適量醬油。適量步驟。
1.首先將蔥葉切蔥花，薑切末。
2.準備好豬肉泥，加入薑末、蔥花、加一勺鹽、少許白糖、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉、加入半勺甜麵醬、少量醬油、少許五香粉、幾滴麻油，拌勻後，再淋入適量水澱粉，拌勻。
3.將豆腐皮置於砧板上，放入肉餡，抹平，佈滿整個豆腐皮，然後卷起來，用牙籤在豆腐卷上扎些小孔。
4.鍋中倒入熱水，放入蒸架，擺上蒸缽，將豆腐卷置於蒸缽上，蓋上鍋蓋，蒸五分鐘，即可出鍋。
5.鍋中放入錫紙，倒入白糖，放上蒸架，再次將豆腐卷置於蒸架上，蓋上鍋蓋，大火燻至有香味時，即可出鍋。
6.最後將豆腐卷切斜刀段，擺盤即可。
5樓：半夏半暖
1.豆腐和白菜切碎備用。
2.蔥花和姜切碎備用。
3.蔥花和姜放到豆腐裡，加入適量味極鮮和醋、油和鹽攪拌均勻。
4.用熱水和面，醒麵。
5.醒好的面揉光滑，擀成一張大皮兒，把餡兒均勻的鋪在皮兒上。
6.從一邊捲起，然後用刀切成適當大小的。
7.鍋內抹油，開始蒸。
8.大約蒸二十分鐘左右，關火捂10分鐘就可以吃了。
6樓：安徽新東方烹飪學校
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豆腐卷怎麼炒的做法大全**
7樓：陌上_卿名酒酒
主料豆腐卷2根 輔料油適量鹽適量乾辣椒適量醬油少許蔥1小顆姜少許步驟素炒豆腐卷的做法步驟11.兩根豆腐卷。
素炒豆腐卷的做法步驟22.切成一釐公尺後的片素炒豆腐卷的做法步驟33.用沸水煮開。
素炒豆腐卷的做法步驟44.切香菜段，乾辣椒，蔥薑切碎素炒豆腐卷的做法步驟55.國內爆香。
素炒豆腐卷的做法步驟66.把豆腐卷放鍋內翻炒素炒豆腐卷的做法步驟77.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒素炒豆腐卷的做法步驟88.出鍋嘍。
豆腐卷怎麼做好吃
8樓：湘雪晨晨
涼拌豆腐卷做法：
食材：豆腐卷200克。
輔料：蔥5克、香菜4克、鹽3克、香油3克、醋4克、雞精2克、辣椒紅油4克。
具體步驟：1、準備好豆腐卷，蔥，香菜。
2、將蔥切斜段，豆腐卷切片，香菜切段。
3、將切好的食材放入盆中。
4、放入鹽，雞精，醋，香油，辣椒紅油。
5、用筷子攪拌均勻。
6、裝盤即可。
9樓：匿名使用者
材料麵粉250g，豆腐300g，雞蛋1個，蔥適量，姜3顆，香菜適量，五香粉適量，油鹽適量做法1、麵粉加水，攪拌成面穗，和成麵團，然後餳上15分鐘。
2、豆腐拍碎，蔥薑香菜切碎，一起放碗裡，加雞蛋拌勻。放五香粉、油鹽調味，拌成餡備用。
3、把餳好的麵團按扁，擀成長方形的薄皮。
4、麵片一半抹上豆腐餡，把另一半當蓋子蓋在豆腐餡上，用手掌下端把四周壓嚴實，然後再把整個面胚摁壓成小長方形。用到沿著壓過的地方切開。
5、電餅鐺抹油，放豆腐卷，煎至兩面金黃即可。小訣竅。
10樓：軍芳潔邶俏
一、幹豆腐包：
綠豆芽洗淨，旺火高油溫炒至7成熟，放到碗裡加鹽，味精，榨菜絲，喜葷者可加點火腿絲或熟肉絲，薑絲，生抽，糖，水澱粉拌勻。豆腐皮用水稍泡軟，剪成。
4-5寸見方的片，放入做好的餡，包成長方型。鍋上火加油燒至7成熱，放入包好的豆芽包，炸至金黃色即可。食用時帶甜麵醬或自己喜歡的調味醬蘸食。
二、幹豆腐串。
≮原料≯幹豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、薑塊、五香粉各適量。
≮美食做法≯
把幹豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。
≮美食特色≯操作簡單，經濟實惠。
三、滷豆腐干。
1、(買放心的豆腐干)豆腐干橫豎切兩刀成四塊，就切成這麼大小。
2、開水焯一下（焯時放點鹽。
筋道）撈起。
3、**架鍋多放些油炸豆腐干，我喜歡炸乾一些。
4、炸好後余油倒出，放入炸好的豆腐干加水（多一些。
沒過豆腐干）
5、加紅燒醬油或者老抽、薑片、花椒、八角、蔥段、少許白砂糖、雞精或味精、鹽巴。
6、大火燒開、加一些料酒或紅酒。
中小火慢燉最少40分鐘以上。
7、收乾汁。
撈起涼後加香油。
喜歡花椒油。
也可加一些拌勻。
四、香辣豆腐干。
做法：豆腐干切丁，不需要切的很工整，用刀隨便剁剁就行。蒜苗切小段，乾紅辣椒切小段，蔥漿切好備用。
鍋燒熱後倒油，油熱後放入豆腐干炸製，炸的過程中時不時用鏟子翻翻，以免沾鍋。豆腐干炸變色後盛出備用。
鍋內倒點油燒熱後，放蔥、姜、乾紅辣椒炸出香味，把豆腐干和蒜苗倒入鍋內，加鹽翻炒均勻後即可出鍋。
**：五、脆炸豆腐干。
【原料】豆腐、食用油、鹽、十三香、辣椒。
【製作過程】
1、豆腐切條，在開水鍋裡煮一下，煮時放鹽、十三香、辣椒一同煮。然後撈出在冷水裡過一下，控淨水分備用。
2、做炒菜鍋，放適量的油，油鍋熱了把豆腐條放入鍋中炸制，看到豆腐條批發黃了撈出，稍晾一下，再炸第二回，炸至金黃酥脆撈出即可。
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11樓：路雅容佼釗
材料培根4條木棉豆腐4片醬油1小匙糖2小匙太白粉1小咪水2大匙做法1將豆腐充分去水之後，切成正方形用培根卷起來。豆腐一定要充分去水（最好去水一晚），不然口感不佳。
2收口朝下，中小火慢煎，兩面煎香。
3將醬汁調合後，倒入鍋中，稍微收乾即可。盛盤享用。
最簡單豆腐怎麼炒好吃
12樓：桃
家常炒豆腐：準備用料：老豆腐300g、花生油1勺、鹽1茶匙、小蔥1棵1、豆腐控水，切條。
2、熱鍋放油勺八成熱，下豆腐條，不要急著翻動。
3、一面煎金黃後，翻過來繼續煎，最好幾個面都煎透。
4、蔥切小段放入略炒，撒鹽 出鍋。
5、可以開吃啦。
13樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
14樓：匿名使用者
用料主料。
南豆腐2塊。
豬肉餡100克。
調料色拉油。
適量水澱粉。
適量麻辣川味醬。
1大勺白糖。
少許麻辣豆腐的做法。
1.準備食材，鍋內放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色3.加入川味醬炒出香味，依然是小火哦。
4.加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一併放入燒開5.轉中小火燒至入味，淋少許的水澱粉收汁，加點糖提鮮就可以出鍋了。
怎麼做豆腐卷好吃，豆腐卷怎麼做好吃
豆腐卷的好吃做法 滷幹豆腐卷好吃做法。食材 豆腐皮3張。老抽1大勺 生抽4大勺。冰糖20克 鹽 5克。薑片 蔥段 香葉 八角 乾辣椒 桂皮適量。做法 豆腐皮沖洗後悔拿，晾乾，再對折。沿著對折後的一端慢慢卷起來。卷的時候要緊一些，這樣做出來的豆皮捲紋理會更緊密。用棉線系起來。棉繩一定要紮緊。砂鍋中加足...
幹豆腐炒蒜苗怎麼做好吃，豆腐干炒蒜苗怎麼炒才好吃
熱鍋下油，將豆腐干兩面煎到金黃後盛起 原鍋再下油，爆炒蒜苗 然後將豆腐干倒入，加鹽和生抽翻炒均勻。五彩大拉皮。食材。拉皮2張 黃瓜1根 胡蘿蔔1根。雞蛋2個 木耳 精瘦肉適量。生抽醬油 鹽 糖 雞精。熟芝麻 蒜末 香菜末 陳醋或清醋。做法。1 精瘦肉切成絲用少量溼澱粉抓一下。2 炒鍋燒熱倒油，油熱後...
怎麼煮豆腐好吃，豆腐串怎麼煮才好吃
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 做豆腐其實也是很講究的，我個人讓為最主要的一定要去掉豆腐的生水味。我在家經常做 瘦肉榨菜豆腐 口味真的很棒，而且還很開味。1 買豆腐最好是買沒加入石膏的中性豆腐 ...