1樓：離心咒源
五香醬驢肉。
食材：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。
調料：醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。
步驟：1、驢肉洗乾淨哦，切片後放在小碗裡晾乾哦。香料可以隨便用水沖一沖，晾乾後放入包包裡裝好。
2、炒鍋乙個，倒入適量清水，加入鹽、味精和冰糖大火煮開，然後放入香料包，中火煮30分鐘哦。
3、接著將驢肉放入鍋裡面，小火煮2-3個小時，撈起後切片，拌上其它醬料一起吃或者是炒點辣椒吃都是ok的。
2樓：錢是萬能的
冰凍的熟驢肉怎麼做好吃 這個其實直接切塊加熱就可以吃了。
筍片兒炒臘驢肉：燻臘驢肉很硬需蒸5到10分鐘後變軟再切片兒，用新鮮的驢肉炒也可以，就不需要蒸了！新鮮的大蒜切斷兒，筍切片兒，小辣椒切丁。
油下鍋熱好後，放筍片兒爆炒翻炒到輕微發黃，放入新鮮小辣椒丁，大蒜沫兒，幹辣椒粉和燻臘驢肉片兒。大火爆款一分鐘，放入味精和鹽，再放大蒜苗炒幾下出鍋完成！（辣椒粉能吃辣的多放也可不放！
大蒜苗不能炒太久必須出鍋前再放入，大火翻炒四五下出鍋。）
清蒸驢肉是一首懶人菜，方便、簡單、又好吃！因為這首菜沒有任何技巧，也不用費功夫，首先準備驢肉400g，準備多少克是看你自己要吃的分量，我這裡是隨便拿的， 然後準備輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥花適量。
總之這裡你想放多少就多少，把驢肉切成片，姜和蒜都切好備用，加入少適量的鹽、醬油、花生油、少許的生粉 ，生粉可以不加，因為驢肉本身很嫩。把驢肉稍醃兩分鐘。把醃好的驢肉平鋪在盤子裡放蒸鍋上，蓋上蓋子，隔水蒸大約8分鐘左右，出鍋之前再灑上蔥花就可以上菜啦！！！
簡單、美味的清蒸驢肉就出鍋啦！
下面這道菜適合沒有什麼胃口的人，因為它叫酸辣炒驢肉，酸酸辣辣的，簡直不要太好吃啊！驢肉適量，酸辣椒。輔料：
鹽，茶籽油，辣椒，芹菜，醬油，大喜大牛肉調味料，白醋，酸辣，這道菜耗時十分鐘，如果家裡來客人招待也是乙個很不錯的菜餚，爽口，材料準備好之後就要開始製作了，首先將驢肉辣椒芹菜切成絲好等下備用，記住驢肉用醬油，醋醃製十分鐘，這樣炒起來的驢肉嫩，起鍋燒油，等油開了之後倒入驢肉，大火炒，炒至有點變色，放點鹽入味，倒進酸辣椒，翻炒均勻之後倒進青椒繼續炒勻，這時候火力不需要太大，不然要黏鍋，最後撒上大喜大牛肉調味料，放進芹菜炒勻裝盤。
再就是重口味的福利啦，麻辣紅燒驢肉，製作步驟：準備新鮮切好的驢肉。 配料：
驢肉500g，姜1塊冰糖2顆，胡椒粉1小勺，桂皮1塊，花椒少量30粒，朝天辣數個，這裡看個人吃辣程度，八角2個，大蔥1段蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺， 驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗淨去血沫和腥味。 熱油放入蔥薑蒜八角花椒桂皮朝天辣炒香。放入洗淨的驢肉放入料酒繼續翻炒。
放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色。放入開水大火煮開，小火慢燉小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。
盛出，撒上蔥花即可。
驢肉怎麼吃最好吃
3樓：鼠貓同人
驢肉怎麼做出來的最好吃？加上三個步驟，滋味比牛羊肉更鮮美。
第一步，切塊的時候盡量讓每一塊都附帶著驢皮。大家都聽說過阿膠是用驢皮製作出來的，原理就是因為驢皮中含有豐富的膠原蛋白，比其他的肉類要強出很多倍，而且口感也非常有韌勁，和肉一起搭配著吃才是最美味的，所以絕對不能浪費掉。到菜市場挑最新鮮，肉質最厚的帶皮驢肉，買回家之後清洗乾淨，切塊，然後才能進行下一步。
第二步，分兩次加入黃酒。只要是肉類，附帶著一點肉腥味就是很正常的，只不過要想吃到最好的味道，必須先把異味全部都去除乾淨，對於**偏昂貴一點的驢肉更是尤其重要。切塊之後的第乙個步驟就是焯水，直接放到冷水中然後**，最重要的就是一定要記得在這個時候加入一勺黃酒。
水開之後煮5分鐘撈出，然後開始炒糖，變色之後放肉，翻炒到肉均勻上色，然後再加一勺黃酒。只有把這兩勺黃酒都加到位了才能完全的去除掉腥味。
第三步，開水燉煮。驢肉去腥之後加蔥薑蒜和辣椒煸炒，炒製香味濃郁之後，還有最後一步，就是用開水再燉煮乙個半小時。如果不燉的話肉質太結實了，燉過之後才能更柔軟更入味，加開水則是為了再次去腥。
水的量要高出驢肉，半途中最好不要再加水。
4樓：匿名使用者
醬驢肉，蒸餃，驢肉火燒，想怎麼吃就怎麼吃吧！
5樓：她偷親俄
我沒吃過，但我聽過驢肉火燒。
6樓：網友
帶皮的嗎？紅燒，燒蘿蔔，筍子都行，
驢肉如何做最好吃？
7樓：浩海永寧
可以做胡蘿蔔燜驢肉最好吃，特別都軟爛，而且特別下飯，冬天的時候來上這麼一鍋很暖和。
8樓：伍兒老師
回答先用淡鹽水洗淨驢肉，再冷水下鍋，加料酒焯水，然後切點蔥段、薑片，將焯好水的驢肉撈出清洗一下，鍋內加水下入驢肉，水開之後，放入蔥、姜、花椒、大料、小辣椒、料酒、紅燒醬油、鹽、白糖、豆瓣醬、蠔油拌勻，蓋蓋煮40分鐘，關火燜30分鐘再**，熟透撈出晾涼，用保鮮膜包緊，切成薄片即可食用。
這是給您的教程哦～
9樓：樂樂在此呢
應該做紅燒驢肉，或者是做滷驢肉，都是非常好吃的，口感相當不錯，滷驢肉的做法很簡單。
10樓：不爽的爽朗菌
驢肉應該做成驢肉火燒，這種做法是最好吃的，也能夠還原驢肉的口感和味道。
驢肉應該要怎麼做才會很好吃呢？
11樓：啊不啊錯過
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
一、長治臘驢肉二、泰山驢肉
三、滷驢肉
12樓：匿名使用者
煮驢肉的做法。驢肉是一道難得的美味。有驢肉幹，有醬驢肉，但是最好的驢肉吃法，應該是煮驢肉，新鮮的驢肉。下面我們來介紹一下煮驢肉的做法。
煮驢肉的做法。
用料：驢肉1千克、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、乾辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。
煮驢肉的做法：
1、將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
菜品特色：俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
做驢肉的步驟與牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。
13樓：四川稀泥巴
時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷菜。
1．乾鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾，加配料，調料扁炒，洋蔥墊底。
2．紅悶驢肉堡。
(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右）萍鄉驢肉。
制法：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼乾後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入薑蒜、乾辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上乾辣椒角即成，驢肉有美稱「天上龍肉 地下驢肉」。
14樓：江淮一楠
五香醬驢肉好吃，香料足，火候到位，燒出來驢肉香味足。
原料驢腱子肉 6斤左右。
醃料：老抽 2大匙、生抽 3大匙料酒 6大匙。
調味料：蔥1大顆、姜 6片、大蒜 1頭。
羅漢果 1個、白胡椒粒 少許、大料 3個。
草果 2個、肉蔻 3到4個、草寇 3到4個。
乾辣椒 5,6顆、良姜 2到3片、白芷2個。
小茴香 1小匙、腐乳2塊兒、腐乳汁1大匙、幹黃醬 200g。
1.驢肉買回來洗乾淨用清水浸泡5到6個小時。之後找乙個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有醃料(老抽、生抽、料酒)，拌均勻，醃製3到5個小時2.蔥切成段，薑切片備用。
4.把除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有幹的調味料，放入碗中備用5.鍋中倒入少許的油，放入步驟（4）的調味料和蔥薑蒜，翻炒出香味。
6.香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要沒過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶於水中7.把步驟（6）的汁倒入醃製的驢肉中， 然後放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。
蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了。
8.鍋開之後，蓋上蓋子，小火，慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦。
15樓：單身戒嚴令
驢肉這種肉類是比較少見的，不同於豬肉，羊肉經常出現在家庭的餐桌上。大家只知道驢肉非常美味，卻不知道驢肉不光好吃，還有豐富的營養價值，驢肉具體有什麼樣的營養價值呢，一起來看下。
首先來說，驢肉具有高蛋白，低脂肪。能夠對肝硬化，冠心病還有高血壓等等有著良好的保健作用，其次就是驢肉有著豐富的動物膠，骨膠朊和鈣這些對人體有益的成分，可以為老人，兒童，生病過後需要調養的人提供很好的營養補充。另外，驢肉還具有滋陰壯陽，補血，安神等等功效，可以**常年的勞損，是一種非常好的食療的主要成分。
一般驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可以燉和煮湯，雖然驢肉對人體確實很好，但是也不是所有人都能吃的，有兩類人是不可以食用的：
第一類就是患有慢性腸炎的人，第二種是腹瀉的人。這兩種人食用的話會加重病情，除了這兩種人，一般人都可以食用，特別是那些瘦弱的人，常年勞累的人也可以多吃一點。還有就是需要注意食用驢肉的注意事項，驢肉是不能和金針菇同時食用的，會造成心痛。
說完了驢肉的功效，一起來看下驢肉要怎麼做才好吃。
比較常見的做法就是醬驢肉，做法：首先將驢肉清洗乾淨，浸泡5 小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫，再加入用紅麴公尺煮紅的水及山楂片，將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中，再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘。再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.
5 小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
16樓：書慧捷
俗語說得好「天上龍肉，地上驢肉」，給您介紹幾種做法，個人口味不同，您可選擇自己喜歡的試試。
一、沙鍋驢肉。
菜品分類 原燉。
調味型別 鹹鮮味。
主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克。
配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克。
調料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克。
口感 湯醇味厚，湯色奶白。
製作方法。1. 驢肉切片；
2. 白菜頭切塊；
3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；
4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；
5. 蔥切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙鍋乙隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；
8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右；
9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；
10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。
二、芋頭驢肉煲。
菜品分類 原燉。
調味型別 鹹鮮味。
主料： 驢肉 400克。
配料： 芋頭 200克。
調料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 澱粉(玉公尺) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克。
口感 鹹鮮味美。
製作方法。1. 驢肉切塊；
2. 芋頭剝淨表皮，切成塊；
3. 大蒜洗淨；
4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗乾淨；
5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水澱粉勾芡即可。
三、驢肉粥。
菜品分類 煮。
調味型別 鹹鮮味。
主料： 粳公尺 60克 驢肉 150克。
調料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量。
製作方法。1. 將驢肉洗淨，切成丁塊；
2. 粳公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳公尺，再煨煮至驢肉熟爛；
5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。
冰凍的熟驢肉怎麼做好吃，熟驢肉能冷凍後怎麼吃
一 可以做香滷驢肉，具體做法和用料 驢肉2斤 蔥2棵 姜1塊 八角3個 花椒1小把 桂皮1塊 香葉5片 山楂2片 老抽3勺 生抽3勺 冰糖5克 鹽2勺 料酒100ml。二 香滷驢肉的具體做法 1 驢肉洗乾淨進冷水泡三個鐘頭，去血水。2 鍋裡坐水，放蔥姜，驢肉焯水。3 砂鍋放清水 花椒 蔥段 姜塊 八...
驢肉火鍋好吃嗎，驢肉火鍋怎麼吃比叫好吃？
濟南的驢肉火鍋我知道但是沒有吃過，不過聽起來很不錯哦，驢肉用來吃火鍋還是挺新鮮的事情，我生活在重慶這個火鍋城市也很少幾乎沒有看到過這個驢肉火鍋。不過應該和羊肉火鍋和牛肉火鍋差不多吧，應該也是一種很有特色的火鍋品種，還是建議試一試的，吃驢肉火鍋，應該配上各種蔬菜，這個搭配才會健康，而且營養豐富哦！我覺...
驢肉餡餃子怎麼做好吃，驢肉餃子餡怎麼拌好吃
原料 驢肉 芹菜 蔥。調料 油 麻油 鹽。做法 和面。1 做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯。燒開水後，準備好麵，在麵裡加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆裡都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麵團。揉麵的時候，還是要小心...