1樓：▇眾神▇2竅
驢肉蒸餃，該蒸餃餃皮的做法十分講究，要把精粉放在案板上用開水燙
熟拌版成雪花狀，然後權
做成皮。 製作方法： 〔原料〕肥驢肉500克，香菇100克，麵粉500克，香油25克，料酒、調料、精鹽、豬油、雞鴨上湯適量。
〔工藝〕 和面：將麵粉摻入開水，拌和揉成麵團，搓成長條，抵成40個劑子，用面杖擀成圓形麵皮待用。 製餡：
將肉剁成細末，隨即將熱鍋加人豬油，將肉、香菇末下鍋略妙一下，加入少量料酒、精鹽、雞鴨上湯，炒後和溫澱粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和餡出鍋待用。 包製：手托麵皮放入餡芯，對折，中間捏緊，兩頭露少許餡，包完上蒸屜，旺火蒸15分鐘取出即成。
驢肉蒸餃怎麼做？
2樓：lu太陽光
可以根據下面操作。
肉剁碎，據說剁的比絞肉機有口感。
大蔥切末，蒜、薑切末。
放入食用油、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、味精。
順時針攪拌，一定要記住，只能乙個方向攪拌，為的是肉成一團哦。
分幾次加入溫水，繼續攪拌，把水攪拌進去，用筷子夾起來一坨坨，不出水，比較幹，就可以包啦。
怎樣做驢肉餃子的餡呢
3樓：小曉侃娛樂
做法如抄下：
一、用料
驢肉bai 3斤多 、 花椒
適量 、 鹽du 適量 、 生抽 適量 、 料酒zhi 適量 、 黑胡椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蠔油 適量 、 豬肥 適量
二、驢肉蒸餃的做法
1、驢肉和豬肥混合！加少量水
2、在混合好的肉餡中加花椒粉
3、黑dao胡椒粒
4、接上步驟攪拌均勻加料酒
5、老抽
6、調味醬油
7、調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8、把蔥花均勻的普在肉餡上面
9、倒豆油
10、攪拌好後就可以根據口味放輔料了！
11、加洋蔥攪拌均勻
12、加蠔油攪拌和鹽，最後加少量香油提味
13、成品
拓展資料驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
4樓：巷閭煙火
做法如下：
一、用料
驢肉 3斤多 、 花椒
適量專 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 黑胡屬椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蠔油 適量 、 豬肥 適量
二、驢肉蒸餃的做法
1、驢肉和豬肥混合！加少量水
2、在混合好的肉餡中加花椒粉
3、黑胡椒粒
4、接上步驟攪拌均勻加料酒
5、老抽
6、調味醬油
7、調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8、把蔥花均勻的普在肉餡上面
9、倒豆油
10、攪拌好後就可以根據口味放輔料了！
11、加洋蔥攪拌均勻
12、加蠔油攪拌和鹽，最後加少量香油提味
13、成品
5樓：匿名使用者
材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個、土雞蛋乙個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、薑粉一回
小勺、雞精一小勺、生答抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗
編輯本段
做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打乙個雞蛋，加入十三香粉，薑粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順乙個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁餃子餡好吃的秘訣：
1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3拌餡的手法要順著乙個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
4加入一勺香油可以大大提公升餡料的香味
6樓：家庭教師張
驢肉餃子餡跟豬肉牛肉的做法是一樣的，切碎加入適當的蔬菜。
7樓：匿名使用者
驢肉餃子的餡料做法如下:
1、將驢肉洗淨，剁碎
2、韭菜和芹菜洗淨、切末
3、將韭菜、芹菜與驢肉餡活在一起，加入十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌即可。
8樓：走在深林的探險
不會吧，這個也能做嗎？我是第一次聽說哦。
驢肉餡蒸餃怎麼做？
9樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：驢肉 700g、大蔥 1根、十三香 少量、食用油 適量
、海鮮醬油 2勺、香菜 150g、糖 10g、料酒 20g、雞精 少許、餃子皮 600g。
1、驢肉剁成肉末。
2、大蔥剁碎。
3、香菜切碎。
4、混合切碎的材料，放入醬油，鹽，白糖，味精，料酒，大豆油，攪拌均勻。
5、拿餃子皮放上餡料，包好。
6、包好的餃子放入蒸格內。
7、放入蒸鍋，蒸上20分鐘。
8、然後盛出，這樣就完成了。
10樓：匿名使用者
需要提前準備好的材料包括：麵粉 650g、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。
1、第一步將麵粉和水攪拌均勻，揉成麵團，放旁邊發醒2小時。
2、然後將準備好的驢肉剁成餡，放一旁備用，如下圖所示。
3、將芹菜葉切成餡，蔥薑蒜切碎放入餡料中。
4、依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油，拌勻，如下圖所示。
5、發醒好的麵團分成小劑子，用手壓一下，如下圖所示。
6、用擀麵杖擀成薄薄的皮，加入調好的餡料。
7、全部包好後放入蒸鍋中蒸20分鐘，如下圖所示。
8、20分鐘後即可取出，這樣驢肉蒸餃就完成了。
驢肉餡餃子怎麼做好吃
11樓：娜lucky哈哈
用料
驢肉：抄3斤多、花椒bai：適量、鹽：適量生抽：du適量、料酒zhi：適量 、黑胡
椒：適量
洋蔥：兩個dao、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合！加少量水
2.在混合好的肉餡中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步驟攪拌均勻加料酒
5.老抽
6.調味醬油
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面
9.倒豆油
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻
12.加蠔油攪拌和鹽
13.最後加少量香油提個味
14.出鍋
驢肉蒸餃怎麼拌餡好吃
12樓：匿名使用者
驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥羶味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作版料來壓制。驢肉可以配的菜很權多。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。
不過驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
調餡1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再新增任何的調料了）
酸菜蒸餃餡怎麼調？
13樓：昆明美味學院
工具/原料酸菜400克 400 克 肉餡 25 克 蔥 10 克 姜步驟/方法
1/4 分步閱讀
包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時2/4把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫公升的醬油，3克花椒粉，15毫公升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝乙個方向將肉餡攪上勁。
3/4把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用4/4將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝乙個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
14樓：匿名使用者
首先買五花三層的肉，自己剁餡，剁好放蔥末，薑末，鹽，生抽，雞精，油，調均，醃一會入味，然後酸菜洗好，剁碎，用手攥一下去除水分。放入醃好的肉餡裡，調勻，，再放油，調到鹽味適中就可以了，就可以蒸餃了，
15樓：匿名使用者
原料：豬肉餡300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、蔥、姜、鹽、雞精、花椒粉適量、麵粉150克、熱水約50克、涼水約20克。
做法：1、豬肉餡加入蔥、薑末、花椒粉、鹽、雞精，並一點點加入清水，沿乙個方向攪打上勁兒；
2、酸菜用清水沖洗兩三遍，片薄片，切細絲，剁成碎末，握成團，擠出水分備用；
3、將酸菜拌入肉餡中即成豬肉酸菜餡；
4、麵粉先用熱水燙一下，再一點點加入少許涼水，使麵團和勻至不粘手，蓋上保鮮膜靜置十幾分鐘；
5、將餳好的麵團揉成條狀，切均勻的滾刀塊（或用手揪成劑子），壓扁；
6、用擀麵杖將劑子擀成餃子皮；
7、用餃子皮包入餡料，蒸鍋上汽後，蒸十五分鐘即可。
16樓：匿名使用者
1.將蔥花切碎，薑末切碎，放在攪拌好的肉餡裡，加入一勺鹽、花椒粉，倒入蠔油，加入料酒去腥。
2.倒入生抽，滴入香油，加入豆腐湯，倒入植物油，順著乙個方向攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
3.用涼水沖洗切好的酸菜，把酸菜切碎剁細，將酸菜放在肉餡裡，攪拌均勻即可。
17樓：ck啊羊羊羊
蔥花，薑末，泡水，然後花椒榨油，肉餡中加入鹽，雞精，十三香，放入熱的花椒油炸香，然後乙個方向攪勻，分三次倒入蔥薑水，攪拌上勁，再加入醬油蠔油再放入酸菜，乙個方向攪勻上勁
18樓：匿名使用者
酸菜蒸餃餡，先把酸菜洗乾淨切碎控乾備用，再把肉切末調味，加鹽，料酒胡椒粉，十三香包餃孑料，生抽醬油加點白糖和雞精拌勻，再放酸菜.再次拌勻即可。做酸菜蒸餃和蒸酸菜包孑都好吃。
19樓：匿名使用者
可以放點蔥，姜，蒜，蠔油，辣椒油，麻油，醋，雞精，醬油拌一下既可
20樓：陽光正好時代
酸菜，瘦肉，粉絲，放油鹽生抽，味精，糖即可
誰有驢肉蒸餃的調餡方法謝謝了，還有驢肉怎麼做好吃
21樓：蒼井瑪利明步
材料驢肉200克 豬肉來100克 胡蘿蔔一自根，洋蔥半個、土雞蛋乙個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、薑粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗
做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打乙個雞蛋，加入十三香粉，薑粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順乙個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁
22樓：手機使用者
五香驢肉蒸餃 原料： 驢肉、芹菜、蔥。 調料： 油、
麻油、鹽。 做法： 和面版 1、做蒸餃，用的是權燙麵，所以呢，現燒開水咯.
燒開水後，準備好麵，在麵裡加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆裡都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麵團。
揉麵的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。 調餡 1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用； 2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。
（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再新增任何的調料了） 擀皮，包餃子 1、擀皮，我是乙個手拿擀麵杖乙個手轉麵團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。 2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
驢肉蒸餃怎樣做才好吃驢肉蒸餃的配方
1.肉剁碎，據說剁的比絞肉機有口感。2.大蔥切末，蒜 薑切末 3.放入食用油 生抽 老抽 耗油 料酒 鹽 味精4.順時針攪拌，一定要記住，只能乙個方向攪拌，為的是肉成一團哦5.分幾次加入溫水，繼續攪拌，把水攪拌進去，用筷子夾起來一坨坨，不出水，比較幹，就可以包啦。6.包餃子 7.水大半開，擺餃子，蓋...
牛肉紅蘿蔔蒸餃餡的做法，牛肉蘿蔔蒸餃怎麼調餡
牛肉胡蘿蔔蒸餃的用料 牛肉 500克胡蘿蔔 一根花椒 8粒蔥蒜末 乙份鹽 乙份料酒 2勺雞蛋 乙個香油 一勺 首先將麵粉加適量溫水和成軟硬適中的麵團，醒一會兒。胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用。花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用。牛肉餡中加入料酒 醬油 胡椒粉 鹽 香油 蔥薑末攪拌...
鮮肉蒸餃餡怎麼調好吃呢，怎麼調餃子餡才是最好吃？
一 來肉餡裡要加少量油，尤其是肉自餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，...