1樓：淺草桑田君
萍鄉驢肉的做法
原料:新鮮驢肉、香菜、乾辣椒
製作過程：
1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼乾後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入薑蒜、乾辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上乾辣椒角即成。
五香驢肉|五香驢肉的做法
材料 驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
調料 醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙
做法 1.驢肉洗淨備用；香料洗淨瀝水；
2.往湯鍋裡加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。
★廚師一點通
醬湯中不要放入過多的香料，否則容易搶了驢肉的本味。
莒南驢肉
世人嚮往的美味,素有「天上的龍肉、地上的驢肉」之說。莒南「驢肉」的專營店在驢肉的烹製上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱讚。
制法：剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血汙，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，停火起鍋，取肉塊切片沾煳鹽食用。
驢 肉 湯
原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，薑片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。
製作：1. 將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
操作關鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。
特點： 味道醇香，湯汁濃厚，風味獨特，北方風味，並有補氣血，益臟腑之功效，適用於貧血、筋骨疼痛、頭眩等症 。
臘驢肉驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初癒、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。因此有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產馳名全國的「關中驢」。
鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精製而成。它色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。
臘驢肉創制於清代咸豐年間。臘驢肉的製作要選上等驢肉，經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、醃而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。
特別是"錢錢肉"，謂之臘驢肉中的精品。
鳳翔臘驢腿是鳳翔縣久負聲名的傳統肉食品名特產，此膳食據傳說，清末時期有位姓蘇名石娃的，當時製作的臘驢腿以其特色遠近聞名，「臘驢腿」生產技術加工工藝就是他傳於後世的。
蘇石娃一生主宰殘牛、殘驢，逢冬醃製「臘驢腿」。由於蘇獨家製作，且工藝獨特，產量不多，市面上甚為稀罕，故**昂貴，一般平民很少實用，多為官吏、豪紳、大賈、富戶春節或元宵節進貢上司和饋贈親友之名貴禮品。
蘇石娃製做臘驢腿工藝精細，色澤紅潤，味美適口。尤「錢錢肉」（公驢之外***）獨具特色，不但是清爽可口的下酒佳餚，且具壯陽益腎之功能，馳名關中。
2樓：翅膀的迷惑
蘸蒜汁吃，或者切碎拌上青椒沫、香菜沫，裹在饅頭或燒餅裡吃。
3樓：吃我的牛肉乾
超市裡買的袋裝的五香驢肉怎麼做好，直接食用太鹹了 可以炒什麼青菜 麼
醬驢肉怎麼做？
4樓：匿名使用者
五香醬驢肉的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 補氣食譜 補血食譜 補虛養身食譜
口味：五香味 工藝：醬
五香醬驢肉的製作材料：
主料：驢肉5000克
調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅麴20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克
五香醬驢肉的特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
教您五香醬驢肉怎麼做，如何做五香醬驢肉才好吃
1. 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4. 再加入用紅麴公尺煮紅的水及山楂片；
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五香醬驢肉的製作要訣：
1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；
2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3. 紅麴公尺炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
5樓：duende惡魔
醬驢肉做法如下：
【材料】
淨驢肉1000克，蔥段15克，薑塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。
【做法】
1、將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。
2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖。
3、放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。
求醬驢肉秘方
6樓：匿名使用者
五香驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜工藝：燒五香驢肉的製作材料： 主料：驢肥肉500克。
調料：五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃驢肥肉洗淨，加鹽、黃酒、香料水醃漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。
五香驢肉的製作要訣： 醃漬時加入香料水以增香。 醬漬驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜口味：鹹鮮味 工藝：醬醬漬驢肉的製作材料： 主料：驢肉500克
輔料：豆腐(北)200克
調料：鹽50克醬漬驢肉的特色： 有濃郁的醬香味，細品又似有鹹大馬哈魚味，非常適口。
佐酒，帶飯均很方便。教您醬漬驢肉怎麼做，如何做醬漬驢肉才好吃 將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽醃(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，扎好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。
7樓：匿名使用者
五香醬驢肉原料：驢肉5000克。調料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅麴20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。做法：1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4、再加入用紅麴公尺煮紅的水及山楂片；5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.
5 小時，至酥爛為止；8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。製作要訣：1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3、紅麴公尺炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。
若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。特色：此肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
熟驢肉放在冷凍箱冷藏，拿出來後要怎麼做好吃?
8樓：匿名使用者
先自然解凍，再蒸一下，塗上一層香
油，防止表面風乾變黑，自然冷卻
後再食用回。可以做涼拌驢肉。答
做法：1、滷驢肉切小塊，放入大碗中；香菜洗淨切2釐公尺的小段；取一小碗，放入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、一勺紅油、少許香油，調成味汁；
2、花生搗成粗粒，不宜太碎；將切好的香菜放入碗中；倒入調好的味汁；撒上花生碎，拌勻即可。
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
醬香雞蛋的做法，醬香雞蛋怎麼做好吃，醬香雞蛋的家常
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醬香鴨掌的做法步驟圖，醬香鴨掌怎麼做好吃
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