1樓：幹萊資訊諮詢
糖醋生薑醃製的方法如下：
1、買回來的子姜表面清洗乾淨可以不用刮皮，薑皮的功效更強，我還是忍不住刮掉了薑皮。
2、清洗乾淨的子姜切成薄片，加入適量的鹽抓勻，最少要醃製20分鐘以上，我是晚上醃製了一夜，比較入味，還能降低姜的辣味。
3、用鹽醃製好的薑片先攥掉水分，然後一定要過冷水沖洗乾淨，以去除薑片的辛辣味，然後再攥掉或者控淨水分。
4、準備乙個玻璃容器，沒有也可以用有蓋子的陶瓷容器，準備好公尺醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加熱醋將冰糖溶化，然後盛入乙個乾淨無油的容器中晾涼待用。用白糖則不需要加熱。
5、先將醃製好並控淨水分的鮮薑片，此時嚐嚐還有鹹度，就不用加鹽了，否則需要加少許鹽裝入容器中。
6、倒入白糖，然後澆上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以沒過薑片為宜。
7、然後蓋上蓋子，密封醃製1天即可食用，醃製時間越長越入味。
2樓：李和霖
用料：嫩姜 500克、冰糖 30克。
醋 80克、鹽 3克。
做法步驟。→ 姜洗淨乾淨，控乾水，備用；
→ 將控乾水的姜切成薄片；
→ 加鹽抓勻，醃製2個小時；
→ 醃製姜的時候，用開水消毒瓶子和瓶蓋，控乾水；
→ 醃好的薑片擠乾水，放入瓶子裡，用勺子壓平；
→ 加入冰糖和醋，醋的用量一定要沒過姜；
→ 蓋緊瓶蓋密封，醃製一週就可以吃了；
→ 一週後每天吃上2-4片，可以降脂，輔助**關節炎。
小貼士
薑要控乾水，裝姜的瓶子要消毒，做到無油無水；每次往外取姜的筷子，也要做到無油無水；醋的用量一定要沒過姜。
用料：嫩姜 150克、冰糖 30克。
黑醋 50毫公升、鹽 少許。
做法步驟→ 準備嫩姜一塊不用去皮，將其洗乾淨；
→ 將嫩姜切成薄片；
→ 冰糖用開水將其化開；
→ 將切好的生薑用沒有水的容器裝好，放入鹽將其醃製半小時，半小時後將醃出來的水分擠掉；
→ 放入冰糖水，黑醋，拌均勻，然後將其密封起來醃製一天。
→ 醃好的糖醋嫩生薑就可以吃了。
小貼士
薑皮吃了好，不要將其去除了。將其用封閉容器裝起來不容易壞，可以放在冰箱裡慢慢吃。
3樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：生薑 1000克、白醋 100克、冰糖 500克、開水 200克、鹽 3大勺。
1、第一步將生薑去皮，洗淨切片，如下圖所示。
2、撒上鹽醃2小時。
3、2小時後取出將薑片曬1小時。
4、碗裡放入冰糖和開水，讓冰糖融化。
5、倒入白醋，攪拌均勻。
6、生薑片放入罐子裡，倒入糖醋水，放冰箱儲藏一星期即可，這樣糖醋生薑就做好了。
4樓：柒布小果
冬吃蘿蔔夏吃姜，這個季節正好是大量鮮薑上市的季節，**便宜，多買一些回家可以炒肉吃，也可以涼拌吃，買多了也沒關係，還可以用來醃製起來，醃好的糖醋生薑仔非常好吃，每天早上吃早飯的時候配上幾片生薑片非常下飯，既開胃又解油膩，而且還能起到預防疾病的效果。
首先要準備主料：新鮮的生薑1000克、生抽200ml、香醋200ml、白糖100克。
做法非常的簡單，可以根據下面的步驟進行：
1、首選要把生薑清洗乾淨上面的泥沙，然後放在通風的地方晾乾水分，不要用太陽曬；
2、等待生薑晾乾的時候可以準備容器，最好選擇玻璃的容器，清洗乾淨控乾水分，然後用開水燙一下，再用高度白酒擦拭一遍，這樣可以防止變質；
3、把晾好的生薑切成兩三公釐厚的片，不要太厚，太厚不容易入味，把切好的生薑全部放入到容器中，整個過程要無油無水的狀態。
4、裝備乙個大碗，把所有的調料倒入大碗中攪拌均勻，等到白糖融化之後放入玻璃容器中，最好能夠讓料汁沒過生薑。
5、準備乙個乾淨的保鮮袋或保鮮膜封住玻璃瓶口，然後在蓋好蓋子，放在陰涼處或是冰箱中儲存。
用這種方法做出來的糖醋薑片第二天就可以食用了，用乾淨無油的筷子夾出來，最好吃多少就夾多少，吃不完的薑片不要在反倒回瓶子中，否則會變質發霉。
加了生抽的糖醋生薑片顏色比較暗色，如果覺得不好看，也可以把上面配料中的生抽去掉，換成食用鹽，把香醋換成白醋，做法不變，這樣做出來的顏色比較乾淨鮮亮。
注意事項：
從洗乾淨鮮薑開始整個過程要無油無水，如果沒有控乾水分或者容器中有油等雜質，做出來的糖醋薑片存放時間很短，這一點非常的重要。
5樓：拔拔
用料：嫩姜，糖，公尺醋。
步驟：1，鮮薑洗淨，最好用軟刷刷乾淨，有些地方用手洗不掉。然後切去洗不乾淨的斷口。最好曬一下，可以殺菌去黴，如果沒有太陽就晾到表皮沒有水份。
2，曬好的樣子。表皮乾燥。
3，切薄片，越薄越好。
4，加少許的鹽，讓姜出水變得軟化一點。
5，調好糖醋水，用白醋，大量糖，調好之後自己嚐下是否分量合適。
6,把姜放到準備好的瓶子裡，瓶子要晾乾的。
糖醋薑片是由萊蕪生薑為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，輔料有鹽、白醋等。該菜品主要通過把準備好的食材放入薑醋汁中密封醃製而成。
孔子曰不撤姜食，不多食。還有有句俗語是：一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。
所以即使姜有很多好處，也是不能多吃的，而秋天應該增酸減辛，姜也不能像夏天一樣瘋吃了 ，晚上更要避免吃太多，以免上火。
6樓：単聲噵鎝瞹眛
1、做糖醋薑要有新鮮的生薑，生薑看起來要飽滿沒有腐爛，生薑洗淨刮掉表皮。
2、刮好皮的生薑拿到室外吹乾水份。（只吹乾水份，不曬）如下圖所示：
3、把準備拿來醃姜的瓶子用開水燙一下，放在室外吹乾水份。如下圖所示：
4、把吹乾水份的生薑切成薄片，當然越薄越好，加入適量的鹽，攪拌均勻醃製一天。每隔一小時翻動一下。
5、準備好醋、冰糖，1：1的配比。如果怕酸，可以加點水。
6、把醋、冰糖加點水一起煮開，等冰糖溶化後，倒入碗中冷卻備用。
7、將醃製好了的生薑加些涼開水洗一下，用手擠幹水份（擠到最乾），放入準備好的瓶子中。
8、將冷卻了的糖醋水加入到瓶子中，要滿過生薑面，用保鮮膜封口，蓋好蓋子。放入冰箱內。等。
三、四天後就可以食用。
7樓：愛看娛樂的小魚
糖醋泡姜的做法如下：
材料：嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法：1、嫩姜買來，沖洗乾淨。
2、放在篩籮裡吹乾，夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關火，放涼。
5、取一乾淨的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過薑片為宜，蓋蓋醃漬15天，待姜變紅即可。
生薑的功效與作用：
1、偏頭痛。
可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。神經衰弱、晚空腹各飲用熱薑水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。
2、消除酒醉。
可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱薑水裡加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。
3、減輕面部暗瘡。
每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性**等亦有一定的**效果。
4、防治頭皮屑。
用熱薑水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經常用熱姜水洗頭，對禿頭亦有一定**效果。
5、緩解腰肩疼痛。
將毛巾浸入熱薑水裡然後擰乾，敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
6、消除腳臭。
浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹幹，加點爽身粉，臭味便可消除。
8樓：匿名使用者
好吃的糖醋生薑的醃製方法：
糖醋醃子姜。
嶺南地區的家庭夏天喜用子薑入菜，或將子薑切片一瓶瓶醃起來，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做過醃子姜，今年參照了香港飲食節目名主持阿蘇的家傳配方，做了糖醋醃子姜。醃好的子姜第二天就可以吃了，甜酸、爽脆、無渣、微辣，這個配方還真非常不錯呢。
食材主料子姜900g 輔料粗冰糖900g白公尺醋600ml鹽1/2小勺。
步驟1.阿蘇說，子薑要買粗壯些的（圖左），而不是我最初買的這種細長苗條的（圖右）。
2.醋要買廣東地區生產的白公尺醋不要用西洋白醋。
冰糖要買大塊的粗冰糖，不要用白糖或提煉過的晶冰糖。不然，做出的成品口味會相差很遠。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在爐具上文火煮至冰糖溶化。
4.當煮至鍋底還剩餘少許冰糖小塊就可以關火，餘溫可使那些小糖塊繼續溶化，並逐漸冷卻。
5.將醃子姜的容器逐一放在鍋中，加水，煮開消毒殺菌。
6.子薑洗乾淨，控乾水分，去皮。
7.切成約2mm的片，撒少許鹽後，充分拌勻，讓子姜可以出水。
8.用這種有網眼的容器將拌勻鹽的子薑片放置15-30分鐘，下面用乙個盤子接盛滴漏下的薑汁水。
9.把出過薑汁水的薑片鬆鬆地放入每個消毒過的容器中，不要壓實。
10.趁著糖醋汁還有一定的餘溫（用手背試之已不燙即可）倒入盛有子薑片的瓶中，蓋緊蓋子，放在冰箱中儲存，第二日就可以開始吃了。
特別做了對比試驗，那種粗粗的子薑片顏色變化不大，細細長長的子薑片加入有餘溫的糖醋汁後，立刻就變成淺粉色了。
小貼士醃子姜最佳的時間是每年6月第二至第三個星期。
趁著糖醋還有餘溫加入子薑中據說是使子姜顏色變粉紅的小訣竅。
每次取子薑要用乾淨的用具，這樣子薑才可以儲存的時間長久些。
9樓：美食相約吧
祖傳的糖醋生薑做法，隔一天就能吃，放一年還那麼香甜。
10樓：熱情的楊小親
1.先將新鮮生薑刮皮洗淨，晾曬水分，大概半天。
2.將晾曬好的姜收回 ，用鹽醃一晚，姜鹽比例10比1.
3.第2天一早慮去鹽水備用。
4.用釀造白醋，白糖上火將糖熬化，火不能太大，利用溫度降解一些酸度，保證糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列。
5.將慮過鹽水的薑放人玻璃瓶中，倒人涼了的糖醋汁，用蓋密封。乙個月後食用美味。
11樓：曹凌文
原材料：鮮生薑1000克，冰糖250克（或蜜糖200克），白醋200克，食鹽50克。
制法：1、鮮生薑洗淨除皮，曬至5--6成乾。
2、生薑切成公尺粒厚的片，加入食鹽醃製15--20分鐘。
3、將250克水和冰糖250克同下鍋中，用中火熬至冰糖熔化，再加入白醋200克一起熬3-5分鐘，盛出待涼。（若用蜜糖則不用加水）
4、將醃製好的生薑放到太陽下曬去水份至6--7成乾。
5、將醃製曬乾的生薑待涼後放入玻璃瓶中，並將已涼的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。5-7天後就可食用。如果不夠為味可在多放幾天。
糖醋生薑的製作，糖醋生薑怎麼醃製？
工具 原料 生薑公尺醋 冰糖玻璃容器 方法 步驟 1將萊蕪生薑表面洗乾淨 不用刮皮，薑皮的功效更強 切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。2將公尺醋和冰糖放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入乙個乾淨無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。注意火候，一定要有一定的粘稠度才可以。3將醃製好的薑片攥幹水分待用，攥出的薑汁...
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