1樓：劍經業
墨魚燉肉。
原料：幹墨魚150克、五花肉250克，鹽、蔥、胡椒粉。
做法：把幹墨魚放在火上烤香，下溫水中洗淨後去殼、去皮再切條備用。五花肉下鍋煮熟，切成厚片，蔥切成花。
將五花肉片下鍋，加清水，用旺火煮沸後去沫，再放入改刀的墨魚條，改用小火慢燉至墨魚鬆軟後調鹽味，放入胡椒粉，撒上蔥花即可。
醋熘花枝片。
原料：墨魚肉200克，胡蘿蔔片、荷蘭豆、花生油、陳醋、鹽、雞粉、豉油汁、溼澱粉、清湯。
做法：將墨魚改切成片，加鹽、雞粉上漿備用。將鍋中放水燒沸，下墨魚片氽熟，瀝出。
鍋中放油燒熱下胡蘿蔔片、荷蘭豆、放陳醋、清湯及其他調料，勾芡推炒至稠，下墨魚片翻炒，淋少許花生油即可。
糟熘墨魚。原料：鮮墨魚400克，香糟汁、青椒、清湯、鹽、白糖、料酒、花生油、麻油、薑汁、溼澱粉。
做法：將鮮墨魚改切花刀，用鹽、料酒、薑汁醃製入味，青椒改切斜片。鍋中放油燒熱，下墨魚滑至八成熟瀝出。
鍋中留餘油，下青椒片煸炒放清湯、香糟汁和其他調料燒開，勾芡下墨魚推熘，淋少許麻油即可。
墨魚的做法大全
2樓：候山
墨魚的做法有很多，紅燒就是其中一種。隨著社會水平的提高，各種富貴病也隨之而來，所以大家都倡導要吃清淡。其實偶爾吃一下墨魚的紅燒做法也是不錯的，下面就為大家介紹一下紅燒墨魚具體做法。
1、首先：準備食材。
紅燒墨魚顧名思義口味是比較重的，所以我們在準備食材的時候都是一些具有「重量級」的食材。需要準備的食材有：適量的墨魚幹、八角、辣椒、料酒、桂皮、紅糖、生抽、老抽、食用油(因為墨魚幹裡面含有鹽分，可根據個人口味來調整鹽放量);如果口味比較重的話可以將辣椒換成小紅尖椒。
2、其次：清洗食材。
紅燒墨魚的做法最複雜的並不是準備食材，而是清洗食材。首先，要做的是處理墨魚，將墨魚提前泡發泡軟之後將其表皮去除掉。其次，準備一把鋒利的刀子把墨魚的表皮劃開，取出墨魚的內臟以及眼珠。
墨魚的內臟等一定要清洗乾淨，否則不僅會增加清洗的難度，還會影響口感。
3、最後：製作紅燒墨魚。
第一，等所有的食材都清洗乾淨之後將處理好的墨魚加入生抽、老抽、桂皮、八角、紅糖、少許的油醃製五分鐘，五分鐘過後把碗中所有食材都倒到鍋中且加入適量的清水，清水水要淹沒墨魚。第二，等湯汁快要煮幹之時就可以關火了，取出墨魚放在乾淨的案板上切成絲碼在盤子裡再淋上鍋裡的湯汁，撒上一些白芝麻，這道紅燒墨魚就製作完成了。
當然我們也可以先將墨魚清理乾淨之後直接切成我們想要的形狀，等油熱後下入事先準備好的蔥薑蒜爆香且倒入墨魚幹。最後加入各種調料和墨魚一起在大鍋中進行爆炒，這種紅燒墨魚的做法口味也是非常獨特的。
3樓：漫閱科技
爆墨魚花。
主料淨墨魚身肉250克。
輔料豬油500克，蒜末、蝦、油各10克，料酒15克，精鹽5克，牛奶50克，水澱粉20克，味精45克。
製作方法。(1)將墨魚肉剖開，刮淨兩面軟膜，在上面鍥荔枝花刀，再切成釐公尺見方的塊。
（2）把牛奶、鹽、味精、料酒、水澱粉、高湯少許、蒜末放入碗內，調勻成芡汁。
（3）旺火熱勺放豬油，燒至六七成熱，將魚塊下勺，見魚花捲起，撥散，倒入漏勺控油。
（4）原勺留底油，倒回魚花，上旺火，將調味芡汁烹入，迅速翻炒，汁芡包勻魚花時即打入明油，迅速顛翻，出勺裝盤即可盛碟上桌，隨帶小碟蝦油。
薑汁墨魚。主料墨魚、綠菜花各250克。
輔料薑泥、醬油、白糖各2匙，公尺醋、芝麻油各1湯匙。
製作方法。（1）墨魚洗淨切花片，放入容器內，覆上微波薄膜，高火3分鐘。
（2）綠菜花洗淨切小塊，用微波薄膜裹緊，高火4分鐘後，取出，用冷開水沖洗，瀝乾排盤，上面放墨魚，再淋上調勻的調料即成。
4樓：你曉得三
1、白灼墨魚。
說起菜系的白灼方法，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚光從字面上看感覺口味應該清淡難以入口，如果這麼想那就大錯特錯了。白灼墨魚的做法不僅簡單，而且口味也是槓桿的。
首先，準備適量的墨魚、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生薑。其次，墨魚洗乾淨切成絲、生薑切絲、辣椒切段備用；將墨魚倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。最後，大火煮30分鐘後攪拌均勻即可出鍋了。
2、墨魚炒荷蘭豆。
墨魚配上荷蘭豆雖然感覺怪怪的，但是口味確實超好。首先，準備墨魚、荷蘭豆、耗油、生薑、料酒、油鹽。其次，墨魚洗乾淨切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗淨即可。
最後，鍋中放入油加入薑片爆香後下墨魚絲，期間不停的翻炒並加入事先準備好的調料，待食材熟之後既可以享受了。
3、墨魚紅燒肉。
首先，準備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生薑等。其次，五花肉洗淨切成片、墨魚洗淨切成絲、生薑切塊、大蒜拍碎。隨後，熱鍋起油倒入蒜姜爆香後加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸；大約15分鐘後加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉後收汁就完成了。
墨魚做法大全
5樓：
一、蔥爆墨魚。
蔥爆墨魚主要以墨魚、大蔥、青椒為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、墨魚洗淨切段，青椒洗淨切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水。
3、鍋燒熱倒入油，爆香薑絲、蒜末。
4、放入蔥段，新增料酒、糖、花椒粉翻炒。
5、放入墨魚、青椒絲炒勻。
6、加入適量鹽調味。
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋。
香噴噴的蔥爆墨魚新鮮出鍋，可以盡情享用啦。
二、荷蘭豆炒墨魚。
荷蘭豆炒墨魚主要以荷蘭豆、墨魚等為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、墨魚清洗乾淨切片，薑切末，紅辣椒切絲，荷蘭豆洗淨備用2、炒鍋燒熱倒進油，薑末爆香，放入紅辣椒翻炒3、加入墨魚翻炒至八成熟，盛出備用。
4、鍋內加少許油，放入荷蘭豆翻炒至熟。
5、把炒好的墨魚放入，新增鹽調味，繼續翻炒至熟即可製作簡單而且好吃的荷蘭豆炒墨魚新鮮出鍋。
三、泡椒墨魚。
泡椒墨魚以泡椒、墨魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、泡椒切碎備用，墨魚清洗乾淨，蔥薑蒜切末2、鍋燒熱倒油，放入墨魚翻炒至熟，盛出備用3、鍋內留少許油，爆香蔥薑蒜末。
4、新增適量鹽、料酒、醋、雞精翻炒。
5、加入泡椒、墨魚翻炒。
6、加入適量溫開水、水澱粉翻炒至熟。
7、最後澆上香油即可。
可口的泡椒墨魚就可以端上飯桌了。
四、韭菜炒墨魚。
韭菜炒墨魚是以韭菜、墨魚為食材製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、墨魚清理乾淨，韭菜洗淨切段。
2、燒一鍋水，放入墨魚焯水，撈出瀝乾水分。
3、炒鍋燒熱倒油，放入韭菜炒香。
4、放進焯好的墨魚翻炒。
5、新增料酒、鹽、雞精翻炒均勻。
6、最後加入醋翻炒至熟即可。
韭菜炒墨魚就做好了，這道菜還有活血化瘀的作用哦。
五、醬爆墨魚。
醬爆墨魚主要以墨魚等為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、墨魚收拾乾淨切條，姜切絲，蔥、蒜切末。
2、切好的墨魚放入開水中焯水，撈出瀝乾水分備用3、鍋燒熱倒入食用油，放入墨魚炸至變色，盛出4、鍋內留少許油，爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬炒香5、新增料酒、鹽、雞精炒香。
6、倒入高湯、水澱粉，放入墨魚翻炒至熟。
7、起鍋前澆上香油即可。
香濃美味的醬爆墨魚就可以開吃啦。
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墨魚怎麼做
6樓：陳其喜
椒鹽烏賊。
〖食材〗烏賊500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯 粉4匙。
〖做法〗將烏賊與調味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的烏賊， 放入油中炸熟撈出。
3.將鍋子洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於烏賊上，便可起鍋。
〖烹飪心得〗烏賊要盡可能保持乾冷，可以在買回來時先洗淨，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
7樓：仉玉軒
1. 準備食材：墨魚3只，姜1塊，蒜2瓣，紅辣椒1個，青辣椒2個，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，食用油1湯匙。
2. 蒜切末。
3. 薑切末。
4. 青紅椒切小圈。
5. 墨魚仔處理乾淨，切成小條。
6.鍋裡倒油加熱，先放薑末全部下鍋，少量蒜末爆香。
7.墨魚入鍋翻炒，炒至墨魚微捲後加胡椒粉，生抽，翻勻。
8.再將青紅椒圈下鍋，翻炒至斷生，再把剩下的蒜末全部入鍋9.中火翻炒一會兒，即可出鍋。
8樓：太陽貓
適合聖誕節吃的墨魚面。
墨魚怎樣做好吃又簡單
9樓：生活達人老周
材料：墨魚、醋、薑絲、蔥花、鹽、香油各適量。
1.墨魚洗淨，去紫色皮膜，切花，入沸水中汆熟，撈出瀝水。
2.取一大碗，放入墨魚，加入薑絲、蔥花、醋、鹽、淋上香油，拌勻即可。
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墨魚幹怎樣煲粥，墨魚幹怎樣煲湯的做法
原料 大公尺150克，墨魚幹50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發香菇30克。調料 精鹽1小匙 胡椒粉2 5小匙 紹酒2小匙 味精1小匙 豬油1大匙。做法詳解 將大公尺用清水淘洗乾淨 豬瘦肉洗淨後切成絲 墨魚幹放人溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲 香菇 冬筍洗淨切絲。坐鍋點火，放入適量清水，再放...
紅燒墨魚幹的做法，墨魚魚乾怎麼做好吃法
墨魚乾燒五花肉 所需材料 墨魚幹2條 五花肉500克 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜2瓣 花椒幾粒 八角1個 乾辣椒1 2個 料酒1湯匙 生抽2湯匙 紅燒醬油1湯匙 做法步驟 1.把墨魚幹放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一層黑膜，並要將眼球翻出，最後不要忘記把嘴裡的牙取出。2.把洗淨的墨魚幹切成塊待...