1樓：情感權墨傾宬
經常吃燒烤是會導致患者得癌症的。肉類食物在燒烤的過程中就會出現基因突變的現象，這些物質正是導致癌症的主要原因。如果患者長時間的吃燒烤的話，這些致癌物質就會通過**，呼吸道，消化道等途徑進入身體內，從而使患者得癌症的幾率大大增加。
大部分的患者在吃燒烤時，以肉類為主而肉類中有很多脂肪，這些脂肪長期堆積在人體，還會導致患者得脂肪肝。
2樓：文
傳統的燒烤，往往是採用木炭來燒烤食物。食物在高溫中脂肪會變成油脂滴落在木炭上，這些油脂在經過木炭的燃燒而飄落在食物上。食物在這種燒烤方式中就容易產生致癌物質，致癌物質在人體中積累達到了一定數量後會誘發癌症。
燒烤食物會致癌的說法也是**於此。
燒烤是一種在全世界都比較通用的烹調方式，如果您的做法得當，這些燒烤食物也是可以放心吃，而這種做法與傳統的木炭燒烤食物完全並不相同。如今，很多人已經購買了烤箱。這種現代化的廚房裝置可以讓我們吃到更多自己製作的食物。
比如烤麵包、烤蛋糕、烤魚等等，自己在家中做燒烤也是較為健康的烹調方式。
3樓：一零啞劇
在上個世紀70年代，日本學者報道了，在煎烤或者煙燻的牛肉和魚肉表面切下的焦黑物質中，發現了致癌突變性，並且遠遠超過在燒烤的濃煙中產生的苯並芘和稠環芳烴類化合物。
4樓：我愛嬋丫頭
燒烤致癌是真的，因為長期吃燒烤的這種食物，它會引發這種致癌的風險，腸道和咽喉部產生這種致癌因素。
5樓：匿名使用者
燒烤致癌是真的，因為如果燒烤的時候稍不小心，它就會把烤肉烤糊的，因為我們那個壺我們是不能用肉眼看到的，所以說它有致癌物質。
吃燒烤致癌的說法，是真的嗎？
6樓：良慶慕容思博
吃燒烤會致癌，那電烤、烘烤的食品會嗎？
餅乾內有大量的蓬鬆劑、防腐劑都是化學製劑，你說吃了會沒事嗎。
油炸食品本身就對身體不好。
還是多吃天然新鮮的食品對身體百利而無一害地。
燒烤真的致癌嗎？
7樓：乙個世界的海角
烤串上含有致癌物。
肉的油脂在高溫下滲出，與滾熱的炭火相遇的一刻，煙霧公升騰，附著在肉表面，與脂肪和蛋白質交合時，醞釀出濃郁芬芳，大量揮發性風味化合物緩慢滲透進食物中。通過電烤的方式就達不到這樣的效果，而且有試驗證明炭烤產生的風味物質的確多於電烤。不過雖然炭烤的串兒更有靈魂，但是也產生了更多的致癌物。
苯並芘：這是一種被世界衛生組織列為1類致癌物的殺手。燻烤、烘烤常用煤、木炭等為燃料，燃燒產物的煙塵中會產生苯並芘，會直接汙染食物。
食物在燻製、烘烤和煎炸過程中，脂肪、膽固醇、蛋白質和碳水化合物等在高溫條件下會發生熱裂解反應，尤其是當食品在燻製和烘烤過程中發生焦糊現象時，苯並芘的生成量比普通食物增加10~20倍。
據研究，在烤製過程中，肉類所滴下的油脂中苯並芘含量是肉類本身的10~70倍。苯並芘的生成量會隨溫度上公升而急劇增加。總之，燒烤時溫度越高，產生的煙氣越多，食物離火源越近，而且烤製的肉類越肥膩，受苯並芘傷害就越多。
雜環胺：這是一種具有致突變性的致癌物質，各種肉類的肌肉組織中含有的肌酸和肌肉蛋白質中的苯丙氨酸在高溫下會產生雜環胺。研究表明，溫度在200℃以上時，烤肉中雜環胺的含量會比150℃時高10倍，所以高溫烹調食物會產生較多的雜環胺化合物。
我們吃到的外酥裡嫩的烤肉串就是在高溫下達到的效果，可想而知裡面的致癌物質也不少。總之，烤製的溫度越高，時間越長，產生的雜環胺也越多。
8樓：陽光趙大地
燒烤食品主要分為肉和蔬菜兩大類。為了保證鮮嫩口感，有些肉食只烤七八成熟，如果未經動物檢疫合格，這些肉類中就可能帶有寄生蟲，食用後會導致人體感染寄生蟲病和其他疾病。而蔬菜類，經過高溫燒烤，也會損失大量的維生素。
燒烤食品最大的危害，是在製作過程中會產生致癌物質。由於現在的燒烤大都是明火燒烤，肉在燒烤的過程中，被分解的脂肪滴在炭火上，會產生一種叫苯並芘的高度致癌物質，附著於食物表面，或者瀰漫在燒烤的煙霧中。因此，如果長期食用燒烤食品，或長期吸入這種被汙染的氣體，致癌物質就會在體內蓄積，增加患癌的幾率和風險。
另外，很多人在吃燒烤時都會喝啤酒，這有可能引起痛風發作。痛風作為一種急性關節炎，產生的原因就是嘌呤代謝異常導致高尿酸。夜市攤上燒烤、海鮮、啤酒都是高嘌呤食物，而且啤酒內含有的核酸也最終分解為尿酸，燒烤加啤酒的食品組合，使得患痛風的風險大增。
燒烤這樣吃健康又防癌。
1、綠葉菜、水果不能烤。
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤著吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。
而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
2、土豆要烤半熟。
中國農業大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。
除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
3、海鮮類必須烤久些。
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是「外熟裡生」。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。
若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
4、烤肉用菜卷著吃。
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個冷盤，是加速排出致癌物質的「解毒酶」。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺。
9樓：小西的養生食譜
健康 燒烤 癌症 橙子 蘋果，燒烤真的致癌嗎？這3種水果幫你解毒，沒事多吃沒壞處。
10樓：天上在不在人間
雜環胺是一類能夠致癌的化合物。在燒烤過程中，很容易出現。
一般認為，高溫加熱是產生雜環胺的必要條件。尤其是當溫度從200攝氏度上公升到300攝氏度時，雜環胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而燒烤恰恰是一種典型的高溫烹調方式。
另外，雜環胺的克星是水。但是，不同於其他烹調方式，燒烤中往往不新增水分，反而會蒸發掉很多水分，這就讓產生的雜環胺難以消除。
苯並芘屬於典型的致癌物，而且致癌性很強。燒烤中可形成苯並芘。
燒烤的時候，肉類食物處於高溫環境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，進而焦化產生的熱聚合反應和肉裡的蛋白質結合，就會形成苯並芘。
食物在被烤糊的時候所產生的苯並芘，總量大大超過沒有烤焦的時候。另外，烤肉鐵籤上的苯並芘含量也是非常高的。
亞硝胺燒烤在烤之前有個醃製環節，一般會新增羊肉精，豬肉精等，在烤製過程中會加入孜然，辣椒粉，還有香味素等調料，而醃製過程一般會比較長就會產生亞硝胺。
亞硝胺會通過**，消化道，進入體內，吃燒烤對胃癌的誘發作用是十分明確的。尤其是患有胃炎、糜爛、潰瘍的人，在吃燒烤的時候，更容易受到致癌物的侵襲。
既然燒烤中含有很多有毒物質，那麼，吃完燒烤後，一定要記得多排毒，幫助身體將有害物質盡快清理出去。
喝水是排毒最簡單的方式，如果在喝水時，加入一些排毒殺菌的茶，則排毒效果會更好。
蒲公英菊苣根茶：蒲公英根+菊苣根。
蒲公英是有名的"排毒草"，其排毒效果十分突出，蒲公英全株可入藥，而其根莖不僅能排毒殺菌，對肝臟和胃臟也有相當不錯的保護作用。
吃燒烤致癌的說法，是真的嗎
11樓：匿名使用者
一天吃10多20斤燒烤的確可能會被撐死，不談劑量談毒性的都是耍流氓。
燒烤又不是天天吃的必需品，偶爾吃吃沒什麼事，擔心這麼多幹什麼。
為什麼常吃燒烤會致癌？
12樓：匿名使用者
網上都說燒烤吃多了會致癌的的。
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱燒烤食品產生致癌物質有毒性，「吃燒烤等同吸菸」。美國一研究中心的報告甚至說，吃乙個烤雞腿就等同於吸60支菸的毒性；常吃燒烤的女性，患乳腺癌幾率要比其他女性高2倍。
多吃燒烤容易致癌，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。專家解釋說，人們如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質———亞硝胺。
燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上新增了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。給你看看這個物質，苯並芘。
苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由乙個苯環和乙個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。目前已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。
香菸煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
13樓：經視養生會
經常吃燒烤易致癌？聽聽專家的說法。
吃燒烤真的會致癌嗎？
14樓：來自五龍河有能力的雪月花
專家說，現在吃的東西都不健康 而且空氣汙染太嚴重，都含有致癌物質！建議廣大人民群眾 盡量不要吃東西 不要呼吸！喝水也要注意。。。
燒烤真的致癌嗎？
15樓：誰用了我的琴潮
吃燒烤除了吃到肚子裡的致癌因素之外，還有乙個重要的致癌原因，就是：「燒烤煙霧」。這種煙霧中除了可致癌的「芳香烴」之外，還有「細微顆粒」。這種細微顆粒是已經確認的肺癌致病原因。
燒烤吃多了真的致癌麼
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