1樓：春季的風啊
可以在攪拌餡料的時候倒入少量的香油，可以放入一些味精，也可以放入一些白砂糖，這樣就會讓雞蛋餡的餃子變得更好吃。我當然知道了，這是由於我之前做這種餡料的餃子的時候就是這樣做的，做出來的味道簡直絕了。
2樓：停停停我去額
取適量的雞蛋，攪拌起來，然後起鍋燒油油熱，把雞蛋倒入進行翻炒，炒碎以後撈出備用，把韭菜清洗乾淨，然後切成韭菜碎，再把雞蛋加入倒入適量的食用油，再加入白胡椒粉，鹽和雞精攪拌起來，這樣的餡非常好吃，我是知道的。
3樓：無雅詩
好吃的做法：
1、食材：九菜一把，香菇4個，雞蛋2個，鹽小半勺，胡椒1勺，生抽2勺，芝麻油3勺。
2、方法：準備好九菜和香菇，把它們洗乾淨備用。
3、把九菜切碎，切九菜的大小可以根據自己的喜好來切，有的喜好切的更碎一點的。
4、香菇也給切碎點，如果是老人或者小孩吃可以切的更碎一些。
5、準備好2個雞蛋，把雞蛋打散備用。
6、鍋裡放油燒熱，下入雞蛋炒散，把大塊用鍋鏟切碎。
7、等雞蛋涼一些後放入九菜香菇的碗裡。
8、然後放鹽、放生抽、胡椒、芝麻油拌勻，這樣香菇九菜雞蛋的餃子餡就做好了。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4樓：大事發生的
把雞蛋炒成雞蛋碎，然後加入提前切好的韭菜碎中，倒入一些食用油和幹蝦皮攪拌均勻，這樣就會更加好吃。
5樓：厲迎彤
新鮮的嫩韭菜摘洗乾淨，均勻的鋪在案板上盡量把上面的水分全部空幹保持乾燥。一定不能濕淋淋，否則做出來的餡料水多。然後切成5公釐左右的小丁，如果韭菜比較粗大翠綠，根部發白的地方就多切掉一些，只留葉子部分。
碗中打入兩個雞蛋，順時針用筷子充分攪拌均勻。平底鍋放油，用量是平時炒菜的兩倍。燒到六七成熱的時候倒入蛋液，然後用筷子快速的攪拌。
隨著攪拌的動作，蛋液逐漸凝固成為棉絮狀。筷子一直攪拌不能停，否則雞蛋就會炒成塊狀，味道會略遜一籌。然後放一勺醬油，給雞蛋上色後關火。
有些人會在拌餡料的時候才放醬油，這樣雞蛋沒有辦法充分入味，所以想要雞蛋有醬香味兒，就一定在炒的時候就加入。
韭菜和雞蛋放入盆中，炒雞蛋放的油多，連同鍋中的底油一起放進去。加入一小把的蝦皮來增鮮，放些薑末，蠔油，料酒，食鹽，五香粉，點上幾滴香油，順時針攪拌均勻就可以包餃子了。
有些人做出來的餃子是乾爽利索的，而有些人做出來的餡料卻是水塌塌，其中的秘訣就在於食鹽放入的時間。做好的餃子餡，當時就包餃子，那就和其他調味品一起放入食鹽。但是如果提前做好餡料，過幾個小時才包，那就等包餃子的時候再放鹽。
如果食鹽放的時間過早，那麼就會把韭菜裡面的水分殺出來，做出來的餃子味道會差很多。
餃子餡怎麼調才好吃韭菜雞蛋
6樓：pjp哈密瓜
韭菜雞蛋的餃子餡，我認為首先把雞腳韭菜給它切碎，然後把雞蛋用油鍋炒，炒成碎以後，等到放涼了以後再和雞蛋放在一起，再放上葉蝦公尺，這個時候包出來的餃子餡非常好吃。
7樓：江山
韭菜洗淨控乾水分以後把它切成韭菜碎。然後把雞蛋先提前炒好，然後把油先澆。在韭菜上，嗯。
再把雞蛋攪拌以後，然後再放鹽，這個時候有無把韭菜包裹，這個時候不容易出水，然後再放一點點的蝦仁。放點兒雞精，蠔油香油鹽攪拌一下就可以包了。
8樓：等等等等
這是我每個人的口味不同，如果你想要好吃的話可以適當的加入一些蝦仁。
9樓：敏鴻遠
先雞蛋和韭菜先炒一下，炒熟之後再做餃子餡包進去就可以啦，這樣子不要煮太久。
10樓：在這裡
韭菜雞蛋餡的餃子，你首先把韭菜切碎，然後放入點食用油，然後開始攤雞蛋皮鍋裡放油。雞蛋吃好了，然後把它切碎喝酒，在韭菜放在一起放入鹽味精調料拌勻就可以了。
11樓：有電發光的路燈
餃子餡，韭菜雞蛋首先是要把雞蛋炒熟了，以後加韭菜再加一點雞精。
12樓：解憂小老師
韭菜雞蛋肉餡倒入盆中加入高湯（沒有高湯也可以加水）順乙個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡的口感會更好，放入料酒，蔥，姜，鹽，十三香，醬油，味素繼續攪拌。
韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃？
13樓：可樂
首先準備好一些韭菜，然後把韭菜切成小段以後放進碗裡面，再加入一些熟雞蛋攪拌一下，加點食用油就可以了。
14樓：職場導師陳老師
首先把韭菜切成小段，然後放到碗裡面。再在碗裡面打入兩個雞蛋，再加一些食鹽。然後攪拌均勻。放到餃子皮裡面即可。
15樓：匿名使用者
我覺得韭菜雞蛋餡的餃子還缺乏一點點鮮味，那就放一點蝦皮，在調餡的時候加入一些熱過的食用油會更加鮮美。
韭菜雞蛋餡餃子怎麼調餡好吃
16樓：功語晨
韭菜洗淨切沫，雞蛋炒散，放入木耳，蝦皮食用油，拌勻，鹽雞精十三香。
17樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
18樓：耳冬三點瓦
韭菜雞蛋餡餃子怎麼調餡可以？韭菜雞蛋直接攪成餡就調成線，之後直接包到餃子裡的就可以。
19樓：耿彩麗的
油最好過一下花椒，放蠔油雞精料酒和五香粉，還有就是鹽一定適量，可以少許白糖提鮮。
20樓：蟲火若星
首先打入幾個雞蛋，再鍋裡一把雞蛋炒好了，放到一邊把韭菜洗乾淨，切成段，然後再把雞炒好的雞蛋跟韭菜放在一起，放入各種調料，這樣灸對線就調好了。
21樓：爾綠柳隆巳
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和面時會不好活，粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將麵揉在一起成麵團。
6.麵團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵團二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜裡加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩乾水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊。
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用濕布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵團，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子乙個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
韭菜雞蛋餃子應該如何調餡？調餡有哪兩個訣竅？
22樓：德拉克騎士
韭菜雞蛋餡兒餃子非常好吃，調餡兒的技巧一是韭菜洗淨後要控乾水分，二是韭菜和雞蛋切碎後放入盆中先加少許的食用油拌勻，再加入鹽！
23樓：柒個與十一
首先就是把雞蛋放入鍋中，炸至兩面金黃中撈出加入的韭菜，加入餡料攪拌均勻，這個時候再加上一些胡椒粉，可以讓味道更加的濃郁一些。
24樓：晚安小耳朵
韭菜雞蛋餃子做法很簡單，先將雞蛋炒熟，放入韭菜碎，再放入生抽，老抽，鹽調味即可，訣竅在於炒雞蛋油要多，可以放點芝麻粉。
25樓：金融師
韭菜雞蛋餃子餡的調製，首先把韭菜摘洗乾淨晾乾水分，然後把韭菜切成小粒，放入盆中加入一些熟油攪拌均勻備用，將炒好的雞蛋碎，倒入韭菜餡中，加入鹽和蝦皮攪拌成韭菜雞蛋餡即可。調餡的技巧，1韭菜碎必需加入適量熟油攪拌均勻，調餡時不會出湯。2雞蛋液裡加入料酒，胡椒粉去腥。
韭菜雞蛋餃子怎麼調餡好吃
26樓：匿名使用者
韭菜雞蛋餡餃子很好吃，和餡的方法也很簡單省時下面我分享一下我製作韭菜雞蛋餃子的方法，希望對大家有所幫助！
和餡將韭菜的老葉和根部摘乾淨，用清水沖洗瀝乾水分將韭菜切成碎末，我小時候給爸媽包韭菜雞蛋餡的餃子就犯了乙個錯，就是將韭菜切成段了，大家記得要切末而不是切段。
碗裡打幾個雞蛋加少許涼白開後打散，這樣炒出來的雞蛋更加的嫩鍋中放入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，用鏟子快速攪動蛋液，炒成碎末後關火。
將韭菜末與雞蛋末放入盆中，加少許熟油，適量的食鹽、十三香，不需要新增其他的調味料。
攪拌均勻韭菜雞蛋餡就和好了。
和麵包餃子我一般使用高筋麵粉，這樣包出來的餃子皮又軟又筋道麵粉與水的比例2:1左右。
盆中放入麵粉，涼水要多次少量的新增，用筷子攪成絮狀後再用手和麵和麵時應遵循「三光」原則，手光、面光、盆光揉好麵團後，在盆口蓋一層保鮮膜，靜置十五分鐘左右醒麵面醒好後，在案板上撒少許幹麵粉，將麵取出用手再揉十分鐘左右揉成乙個長條，再分好面積子。
擀餃子皮時要擀成中間略厚邊緣略薄的麵皮。
蒸餃子包好後放入蒸鍋中，蒸鍋上氣後蒸八分鐘左右就可以了。
怎樣和韭菜雞蛋餡餃子，怎樣調豬肉和韭菜雞蛋的餃子餡
食材明細 麵粉4 一次性紙杯 水 210ml 韭菜一小捆 雞蛋2個 鹽1勺半 冰淇淋用的小勺 薑粉 少許 香油少許 色拉油稍多 鹹鮮口味 煮工藝一小時耗時 簡單難度 韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟 準備所有材料 左 右 香油 薑粉 雞蛋 鹽 韭菜 麵粉 涼水 和面 麵粉裡加入一點點鹽，一邊攪拌，一邊分多次...
雞蛋酸菜餡餃子怎麼調餡好吃，酸菜雞蛋餃子餡怎麼調
用料 主料 酸菜300克 豬肉200克 麵團1份調料色拉油50克食鹽適量蔥20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克。酸菜餃子的做法。1.豬肉200克 放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大 剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒 花椒粉 生抽 薑末攪拌均勻。2.酸菜沖洗乾淨...
韭菜肉餡餃子怎麼調餡，韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
韭菜肉餡餃子具體做法如下 準備材料 豬肉餡 500克 韭菜 50克 蘿蔔絲 50g 鹽 少許 食用油 少許 蔥 少許 姜 少許 酵母 少許 牛奶 少許 糖 少許 料酒 少許 生抽 少許 醬油 少許 蠔油 少許 雞粉 少許 十三香 少許 香油 少許。1 首先把準備好的蘿蔔絲焯水，焯水後撈出。2 然後用...