1樓：常青藤會客室
紐約芝士蛋糕[**]屬於美國菜譜，主要原料是酸乳酪、糖、雞蛋，口味是甜，工藝是烘，難度屬於高階，
chef那裡抄的：好像是六寸的
酸奶油50克、奶油乳酪400克、細砂糖100克、雞蛋130克（約2個半）、黃油160克、低粉8克、消化餅乾100克
操 作:
1、將200克的淡奶油倒入容器裡（我們用的是安佳的）。
2、將新鮮的檸檬榨汁（約20克），倒入淡忌廉裡，用勺子拌勻。
3、可以看到液體的淡奶油變成了半流質，滴落的紋路不會立即消失。然後蓋上蓋子將容器放入冰箱冷藏備用，做好的酸忌廉應盡快使用完。
4、用消化餅乾和40克黃油做成餅底，將模具放入冰箱冷藏待用。
5、將忌廉乳酪隔熱水融化，用電動打蛋器打軟。
7、將雞蛋打散，分次加入，邊加入邊用電動打蛋器攪拌。
8、將剩餘的120克黃油用微波爐或者煤氣灶加熱至融化，慢慢倒入乳酪糊裡，邊倒邊用手動打蛋器攪拌。
10、最後的乳酪糊攪拌至細滑無顆粒。
11、將乳酪糊倒入模具裡，在臺面上震掉大氣泡。
12、烤箱預熱150度，中下層隔熱水烤製30分鐘後，撤去水盤烤製30分鐘（具體的溫度、時間根據個人的烤箱而定）。
13、將牙籤插入蛋糕裡，抽出來後發現上面無沾屬物的話，即表明蛋糕熟了。然後將蛋糕稍微後，表面應該會回縮（而我的蛋糕卻沒有回縮，怪事），將酸忌廉淋在表面上，原溫度繼續烘烤5—10鐘。
14、蛋糕出爐稍溫後，趁熱脫模將油紙撕下，放涼後放入冰箱冷藏4個小時即可食用。
15、情人節蛋糕（此款蛋糕屬於重乳酪蛋糕）。
貼士：紐約芝士蛋糕newyorkcheesecake,又名americacheesecake,是芝士蛋糕中最為經典的一款,2023年美國人發明了忌廉芝士（creamcheese），掀開了甜品史上重要的一頁，把芝士的歷史改寫,以creamcheese做成的芝士蛋糕也於同年誕生，當中最經典的便是紐約芝士蛋糕，又稱為美式芝士蛋糕（americacheesecake）。
營養價值:
酸乳酪 - 一種略帶酸味的發過酵的半流體牛奶食品,由脫脂的牛奶及牛奶固形物加入兩種細菌（嗜酸乳幹菌和熱連球菌）進行培養而成這種食... 詳細 所有酸乳酪菜譜
糖 - 又名白砂糖、砂糖、石蜜、白霜糖。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最... 詳細 所有糖菜譜
雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物... 詳細 所有雞蛋菜譜
2樓：星心食譜
17_家庭簡易蛋糕製作方法
重芝士蛋糕 8寸怎麼做
3樓：匿名使用者
用料奶油乳酪 500g
砂糖 160g
雞蛋 4個
檸檬汁 20g
玉公尺澱粉 30g
牛奶 160g
朗姆酒 30g
香草精 2.5g
奧利奧餅乾 2袋（去夾心後約200g）黃油 100g
重乳酪芝士蛋糕（8寸君之方子）的做法
奧利奧餅乾去夾心放入保鮮袋押成粉末狀
微波爐30秒軟化黃油
餅乾末倒入黃油碗裡攪均。放入蛋糕模，用小勺壓平壓實，做蛋糕底。冰箱冷藏備用。
奶油乳酪室溫軟化，切小塊，加入砂糖，用打蛋器攪打至無顆粒。
大概這個樣子y(^_^)y
加入雞蛋，要乙個乙個的加入，逐個攪打至完全融合後再加下乙個。
加入檸檬汁（鮮檸檬擠出來的汁）同時篩入玉公尺澱粉攪均加入牛奶攪均
加入香草精及朗姆酒攪均
差不多成這樣，蛋糕糊就好了
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烤箱預熱160度，蛋糕模外面裹好錫紙，盡量裹緊一點，防止水汽進到蛋糕底，水浴法烤1小時。
等等等等～蛋糕出爐了，香噴噴的呢～
冷卻後冷藏4小時就可以享受美食啦～
小貼士脫模的時候可以用吹風機吹一下周邊
烘烤時間根據自家烤箱的脾氣而定
8寸經典芝士蛋糕的做法
4樓：曹仙
輕芝士蛋糕
食材主料：乳酪200g
輔料：蛋黃6個、砂糖65g、低筋麵粉35g、黃油35g、白醋適量、玉公尺澱粉適量。
步驟1.乳酪隔熱水打至順滑，無粒狀。分次加入融化的黃油攪拌均勻。
2.分次加入蛋黃攪拌，每次均勻攪拌完再加另乙隻
3.篩入低筋麵粉攪拌均勻
4.攪拌好的蛋黃糊
5.加入幾滴白醋及少量的玉公尺澱粉開始打發蛋白，分次加入砂糖打發至9成發，成雞尾狀。
6.模具先用黃油擦一層油，放冰箱凍十分鐘，再撒上一層簿簿的麵粉，再次放冰箱凍下。
7.用1/3的打發的蛋白加在蛋黃糊中攪拌，再把倒入蛋白中均勻攪拌，成蛋糕糊。
8.倒入兩個撒粉的模具中，振出氣泡，放在烤盤中加入冷水，烤箱200度預熱。
入烤箱先用200度烤10分上色後再轉150度烤55到60分出爐，出爐後可即脫模，也可冷後放冰箱冷藏脫模，冷藏後口感更佳。
經典重芝士蛋糕
食材主料：奶油乳酪 250克
輔料：消化餅乾 100克、細砂糖 80克、雞蛋 2個、玉公尺澱粉 15克、檸檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒15ml、香草精1.25ml、黃油 50克
製作方法
1、首先製作蛋糕底（消化餅乾100克，黃油50克）。取乙個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
把消化餅乾碎末倒進黃油裡，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要乙個乙個的加入，先加入第乙個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下乙個
4、倒入檸檬汁，攪打均勻
5、倒入玉公尺澱粉，攪打均勻
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
酸奶凍芝士蛋糕
食材主料：奶油乳酪 200g、無蔗糖酸奶 180g
輔料：奧利奧餅乾 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黃油 40g、吉利丁片 15g、雞蛋 1個、檸檬汁 15ml、朗姆酒 10ml
製作方法
1、奶油乳酪200g室溫軟化，吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
2、奧利奧原味兒餅乾100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎。
3、融化的黃油和敲好的餅乾碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4、軟化的忌廉乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml檸檬汁兒15ml攪勻，加入無蔗糖酸奶180g攪勻成芝士糊。
5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鐘，加入軟化瀝乾水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6、混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷
7、4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。
8寸重芝士蛋糕怎麼做如何做好吃
5樓：匿名使用者
主料奶油乳酪450g 淡奶油400ml
全蛋液130g 玉公尺澱粉25g
細砂糖130g 餅底
軟黃油80g 酥性餅乾170g
巧克力醬少許
重芝士蛋糕（8寸）的做法步驟
1. 準備好所有材料，活底模包上錫紙
2. 把酥性餅乾搗碎過篩，加入已軟化的黃油，用打蛋器均勻攪拌，之後倒入活底模壓平壓緊實。
3. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用
4. 把忌廉乳酪放置於室溫下軟化，依次加入玉公尺澱粉，細砂糖使用打蛋器均勻攪拌。
5. 分三次倒入雞蛋液，勻速攪拌均勻。
6. 將淡奶油加熱至溫熱，差不多在30-40度左右～手蘸上去有溫熱感即可～
7. 將溫熱的淡奶油緩慢加入奶油乳酪糊中，繼續勻速均勻攪拌～記住一定要打均勻至無顆粒，這樣出來的芝士蛋糕口感才更細膩！
8. 取出冷藏過後的餅底
9. 倒入芝士糊，可用篩網過篩濾出較粗顆粒
10. 震掉氣泡
11. 用巧克力筆畫出想要的花紋
12. 在烤盤中倒入超過烤盤二分之一的冷水，放入已經上下火預熱170度的烤箱內進行50分鐘的烘烤！
13. 由於蛋糕氣泡沒有震乾淨，在烘烤中產生了凸起，自己吃也就算啦，沒有太美觀而已
14. 50分鐘左右烤製表面金黃，輕晃烤盤沒有過多晃動的階段就是烘烤完成啦^_^，（可以刷適量果膠在表面）接著放入冰箱冷藏8—10小時就可以拿出來吃咯！
15. 冷藏10小時後出冰箱，加了點巧克力醬…超好吃…
君之芝士蛋糕8寸模的做法
6樓：閒著閒著不如學點啥
寸模分量加倍
半熟芝士蛋糕8寸的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：a**費
半熟芝士蛋糕的做法
1.牛奶，黃油，細砂糖混合在乙個碗裡
2.微波爐叮到黃油融化，不用攪拌，加入玉公尺澱粉後攪拌均勻3.放進微波爐，中火叮10秒後取出再次攪勻，再重複叮10秒成糊狀4.蛋黃加入3中攪拌均勻
5.另取乙個盆，軟化的忌廉乳酪+淡奶油+檸檬皮屑+檸檬汁混合攪勻6.4和5混合拌勻
7.蛋白+細砂糖打至6分發，大彎鈎狀即可
8.蛋白霜與乳酪糊分次混合拌勻
9.模子底部和周圍鋪入油紙，倒入麵糊，烤箱200度預熱，烤盤內放熱水，水浴15分鐘
烹飪技巧
1、出爐後趁熱脫模，撕去油紙；
2、蛋白霜不用打的太硬，太硬很難與乳酪糊拌勻；
3、烘烤時間要根據模子大小和烤箱實際溫度來調整。
芝士蛋糕怎麼做，芝士蛋糕的做法
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 如何製作傳統重芝士蛋糕？hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕 不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。食材主料 奶油乳酪 300g 輔料雞蛋 100g 酸奶油100g 糖粉60g 奧...
請教芝士的使用方法，芝士怎麼用？
可以做漢堡包吃，用刀切下一些夾進去，然後用微波爐加熱一下，不然會硬硬的。馬蘇里拉芝士可以用來做 pizza.一般芝士可以與麵包一起食用，或做芝士火鍋，芝士蛋糕，很多很多。有的芝士可直接食用 夾心麵包時就可直接食用，或者稍微過熱即可。因為芝士很易凝固，芝士火鍋過程中須以慢火烘熱，並不時以木匙攪拌。切薄...
6寸和8寸蛋糕的區別圖，8寸的蛋糕和6寸的蛋糕
那要看店家是怎麼算的 有些是算盒子的尺寸 有些是算蛋糕的尺寸 按盒子尺寸算的話 8寸4人吃剛好 啊啊啊啊啊啊啊 我明明是路過做任務的 居然這麼認真回答 其實拿來扔的話 買大點吧 不然不夠！8寸的蛋糕和6寸的蛋糕 1英吋等於2.54釐公尺。厚度相當。6寸蛋糕直徑就是2.54釐公尺乘以6等於15.24釐...