怎樣醃糖蒜的醃製好吃,怎樣醃製糖醋蒜頭好吃

2022-06-30 21:25:02 字數 5303 閱讀 2984

1樓:陌上_卿名酒酒

用料糖蒜 4000克

鹽 30克

糖 800克

公尺醋 2800克

超好做又好吃的醃糖蒜的做法

新鮮的大蒜買個頭大的,感覺成熟的比較好。超好做又好吃的醃糖蒜的做法 步驟1

剝去外面的兩三層髒皮,削掉須和根,莖也剪掉些,看起來很乾淨了吧。超好做又好吃的醃糖蒜的做法 步驟2

洗乾淨手,再把蒜皮剝掉兩層,確保大蒜上沒有土。如果想在固定大小的罐子裡多裝些,可以把乙個大蒜掰成兩三份,真的能省很大空間。然後就是放在風扇下吹十分鐘,吹掉表面濕氣。

超好做又好吃的醃糖蒜的做法 步驟3

可以裝罐了,一層大蒜撒一層糖,一層大蒜撒一層糖。蒜裝完了放鹽,最後就是倒進去醋了。超好做又好吃的醃糖蒜的做法 步驟4

用乾淨無水無油的筷子攪攪,糖融化就可以了。最後就是蓋上蓋子,放到通風陰涼的地方就大功告成了。20天後差不多就可以吃了。泡的時間越長,辣味就越淡。

2樓:再涼過人心

主料新鮮蒜頭4000g 輔料醋2000g白糖750g紅糖750g鹽100g

步驟家傳配方醃糖蒜的做法步驟11.選用新鮮的大蒜,蒜辮要長一點的,這樣可以保證剝好後很乾淨

家傳配方醃糖蒜的做法步驟22.先剝掉最外面的一層

家傳配方醃糖蒜的做法步驟33.減掉較長的多餘的蒜辮,之後再剝掉裡面的一層蒜皮,

家傳配方醃糖蒜的做法步驟44.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉

家傳配方醃糖蒜的做法步驟55.這樣剝出來的蒜頭很乾淨,一點泥土也沒有,不用水洗,直接可以醃製了。剝的過程中,如果不注意弄髒的蒜,就挑出來平常吃,醃製只用很乾淨的蒜。

剝好的蒜涼2個小時後醃製

家傳配方醃糖蒜的做法步驟66.備好醃製的料

家傳配方醃糖蒜的做法步驟77.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可,不要煮時間長。煮好的水涼涼

家傳配方醃糖蒜的做法步驟88.把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下,然後控乾水分,罈子一點要保證無水無油

家傳配方醃糖蒜的做法步驟99.把蒜頭碼放在罈子裡

家傳配方醃糖蒜的做法步驟1010.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了

怎樣醃製糖醋蒜頭好吃

3樓:中國農業出版社

工藝流程:

選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點:

①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開水20千克的比例備料。

②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去蒜皮。

③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾,過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內,壇的容量以25千克為好,可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口,橫擺地上,每天滾動兩次促其成熟。

連滾10天,可開啟壇口,去掉壇內滷水後合併壇,直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包,再加蓋乙隻小碟,平壇口封泥。等泥稍乾時將壇口倒置地上,經過40天左右,壇內滷水基本上被封口泥土吸乾,大蒜頭便為成熟的鹹坯。

④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封,倒盡壇內殘存的鹹滷,過磅標重,按配比加入配料復醃。方法是把水燒開,加入公尺醋一併煮沸,然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液,冷卻後灌入壇內,以淹沒大蒜頭為宜。

最後,用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口(也可用薄膜封口),過10~15天即為成品,可以食用或包裝**。

4樓:

一、糖醋蒜的簡單做法

原料配方:鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許

製作方法:

1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。

3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭醃製均勻,醃至15天後,即成鹹蒜頭。

4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

5.將鹹蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到罈子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。

最後用油紙或塑料布將壇口紮緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期儲存。

6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。

產品特點:紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。

二、糖醋蒜的簡單做法

糖蒜的醃製非常簡單:將蒜去掉外皮,僅留下裡面的一層嫩皮,洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能讓蒜比較好儲存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝乾水分,一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味新增;最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢溶化,將容器蓋上蓋子密封,兩周到乙個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後,用來醃蒜的汁也可以用來調味。

燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。

秋蒜又稱白皮蒜,其耐寒性強,多在秋季栽培,外皮為白色,辣味淡,它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色,酸甜中略帶辣味,可直接食用。若選用春蒜醃製,不僅辣味大,還容易消除其他作料味。

若用它去除異味物質,則是最好的選料,秋蒜則差。

大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。

三、糖醋蒜的簡單做法

用料:紫皮蒜,白糖,醋

做法:1。取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水,每天換水,3天後瀝乾

2。與800克醋、500克白糖拌勻

3。裝入壇中,用塑料薄膜紮緊壇口

4。經常搖晃,1個月後即醃成糖醋蒜。

5樓:一網情深的阿慧

回答您好,很高興回答你的問題解答如下

1、新鮮蒜頭1500g、薑汁醋400ml、鹽30g、白糖300g。

2、大蒜剝去表皮,把底下的蒜蒂用刀削去。

3、處理過的蒜頭用清水浸泡半天。

4、鍋中加入薑汁醋。

5、加入鹽。

6、在加入白糖。

7、中小火慢慢攪拌。

8、直到糖全部融化關火冷涼備用。

9、浸泡洗淨的大蒜頭瀝乾水分。

10、可用廚房擦拭紙把大蒜擦乾淨。

11、所有蒜頭放入保鮮盒中。

12、再把冷涼的糖醋汁澆入。

13、密封好放在背光陰涼的地方醃製20天即可食用。

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糖醋蒜的醃製方法,怎樣醃製糖醋蒜好吃

6樓:夢迴紅樓半生緣

材料:新鮮大蒜5000g、白醋3000g、白糖1000g、鹽150g。

製作步驟:

1、新蒜去老皮、須,浸泡1至2天,去除蒜的辛辣味,期間至少換水2次,最好選擇涼開水。

2、泡好的蒜朝下碼放控水一天。醃製前一定要確保蒜上面不能留有過多的水分。

3、用乙個乾淨的容器,無水無油,最好是是玻璃的,把剝好的蒜放入。

4、在容器頂部撒上白糖和鹽。不用翻動,醃製的時候它會自動往下移動。

5、倒入白醋,蓋上容器蓋子,放置陰涼處,醃製2個月就可以食用了。

7樓:幸福是你我

方法1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。3.

每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭醃製均勻,醃至15天後,即成鹹蒜頭。4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。

發現蒜皮鬆弛者即需剝去。5.將鹹蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到罈子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。

裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期儲存。

6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。

8樓:中國農業出版社

工藝流程:

選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點:

①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開水20千克的比例備料。

②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去蒜皮。

③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾,過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內,壇的容量以25千克為好,可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口,橫擺地上,每天滾動兩次促其成熟。

連滾10天,可開啟壇口,去掉壇內滷水後合併壇,直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包,再加蓋乙隻小碟,平壇口封泥。等泥稍乾時將壇口倒置地上,經過40天左右,壇內滷水基本上被封口泥土吸乾,大蒜頭便為成熟的鹹坯。

④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封,倒盡壇內殘存的鹹滷,過磅標重,按配比加入配料復醃。方法是把水燒開,加入公尺醋一併煮沸,然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液,冷卻後灌入壇內,以淹沒大蒜頭為宜。

最後,用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口(也可用薄膜封口),過10~15天即為成品,可以食用或包裝**。

怎樣醃製糖蒜好吃

怎樣醃製糖醋蒜好吃??各放多少材料?

9樓:答儉晁琬

醃糖蒜的做法

材料:大蒜,砂糖,公尺醋(醃醬色用)或白醋(醃白色用)1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;

2、剝去外層的老皮,剪去一截蒜把兒,切去底座比較髒的一截,清洗乾淨;

3、用淡鹽水浸泡24小時以上,中間換兩到三次水;

4、浸泡後的大蒜,頭朝下控乾水分;

5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內,瓶子裡會有很多的空間,用掰開的蒜瓣填滿,掰開的蒜瓣也要帶皮;

6、加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大約一頭大蒜一小勺糖;

7、倒進公尺醋,沒過大蒜即可(還可以加入少許鹽,不加也可以,沒有太大區別);

8、如果想要吃白色的,就用白醋(當然是釀造白醋);

9、密封儲存,不用晃動,讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!

糖蒜怎麼醃製?要詳細步驟的

10樓:撿心事的兔子

準備材料:新鮮大蒜適量、醋:醬油2:1、糖適量製作步驟:

1、大蒜去乾皮,用剪刀剜去尾部硬柄。

2、泡水,約十來分鐘。

3、焯水斷生,蒜在滾水中滯留不要超過30秒。

4、瀝水晾涼備用。

5、2份醋,1份醬油熬汁,糖按照個人口味新增。醬汁總量要沒過蒜,燒開後滾5分鐘左右,期間撇去比較大的浮沫。

6、將蒜在消過毒的攤子裡碼好,灌入醬汁,密封儲存。

7、醃三個星期左右就可以吃了。

8、成品圖。

怎樣醃製糖蒜好吃,糖蒜的醃製方法?

糖蒜的做法 材料 新鮮蒜頭 8000g 步驟 1 選新鮮的大蒜,蒜辮要長一點的,可以保證剝好後很乾淨。2 先剝掉最外面的一層,減掉較長的多餘的蒜辮,然後再剝掉裡面的一層蒜皮。3 剝到最裡面時,用剪刀沿著裡面把蒜皮連根剪掉。這樣剝出來的蒜頭很乾淨,一點泥土都沒有,也不用水洗,直接醃製就行。4 剝好的蒜...

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