1樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
2樓：匿名使用者
啤酒鴨原料：
兩月齡仔鴨一隻、啤酒一瓶、仔生薑半斤、鮮紅椒半斤、小香蔥二兩、甜麵醬30克、鹽適量、味精適量
原料加工：
1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結
製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明
香：醬香與啤酒的獨特香味
味：鹹鮮香酥
3樓：匿名使用者
我覺得鴨子要用酸蘿蔔燉才好吃。。。。
鴨子怎麼炒好吃？
4樓：匿名使用者
配料： 1)啤酒兩瓶-普通的瓶裝啤酒 2)家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、幹辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法： 1）焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。2）炒 鍋里加少量油，把幹辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香3）燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋裡燉也可以。
將炒好的鴨子盛到燉鍋裡，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉到湯汁收到一半的時候，加適量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會鹹了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！湯汁變稠，這時可以嚐嚐鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！
4）燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻。
5樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
6樓：鹹雲德枝念
剁成塊在開水鍋裡過一下去掉雜質，有過放油放入大蒜薑片炒出香味放入鴨塊就可以了
7樓：買蝶歷春
你要先把鴨油燒出來，否則太膩了。就和平時炒雞一樣的做法。
8樓：匿名使用者
鴨子一隻、砍塊、備：姜、蒜苗、南乳、生抽、蠔油、柱候醬、酒或料酒、油！先熱鍋下油下鴨肉爆炒到鴨肉五成熟、看鍋裡有水不、沒就加水有就不用，跟著下鹽和姜、蒜苗、上述調味料《調味料先全放一個碗裡開化了再下鍋》下去上蓋一起煮到水差不多幹、鴨肉出油為止、上碟完成！
9樓：匿名使用者
先煮熟後再炒味道最香，我試過真的很好
冰凍過的鴨子怎麼炒著才好吃？
10樓：匿名使用者
解凍 用水焯一下去浮沫
紅燒 姜 料酒 可多放
水漫過鴨塊 等水沸後 蓋上鍋蓋 等湯汁收幹
11樓：多事的秋天
隨你想怎樣炒不行啊？放幾個青椒，放點老乾媽**就很好吃
怎麼炒鴨子肉才好吃呢？
12樓：小鬧
啤酒鴨 原料： 兩月齡仔鴨一隻、啤酒一瓶、仔生薑半斤、鮮紅椒半斤、小香蔥二兩、甜麵醬30克、鹽適量、味精適量 原料加工： 1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節 4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結 製作：
1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽） 2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。 色：
醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香：醬香與啤酒的獨特香味 味：鹹鮮香酥 。
13樓：凹凸小田螺
材料鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉。
做法1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。
2.青椒洗淨切塊備用。
3.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、薑絲炒香
4.放入醃製好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。
怎樣炒鴨子才好吃啊??
14樓：
荷葉鴨子的製作材料：
主料：北京填鴨1500克
輔料：秈米粉（排米粉）200克,荷葉200克,蓮花20克,糯米150克
調料：胡椒粉1克,味精3克,醬油100克,料酒25克,大蔥25克,姜15克,八角10克
荷葉鴨子的做法：
1. 將鴨子收拾乾淨去骨，肉切成相等的20塊放入盆內；
2. 加入醬油、料酒、味精、蔥米、姜米、白胡椒粉醃30分鐘；
3. 將糯米和大料放入炒鍋炒熟，碾成細面，即成糯米粉；
4. 糯米粉和米粉放入鴨塊盆內拌勻；
5. 將荷葉去柄洗淨，每張切成4塊，平放；
6. 在中心放一塊鴨肉包好，20張荷葉包好後，放入鍋內蒸熟約一小時；
7. 取出碼放**內，將荷花放盤心做為點綴，以增美觀。
食物相剋
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、**。
15樓：匿名使用者
仔姜炒鴨和青椒炒鴨不錯哈。
仔姜炒鴨
原料：鴨肉、仔姜。
做法：1、鴨肉焯水去血沫，再用冷水衝乾淨。
2、鍋裡放底油，不用太多油，鴨子多肥油，自然會出油的。姜蔥蒜爆鍋，下鴨肉爆炒，加些鹽，醬油調味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火燜上五分鐘，最後放少許白糖，另外放幾片青紅椒點色即可。
16樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
17樓：聆翎
檸檬鴨 好吃 可以我不會做
爆炒鴨子怎麼炒最好吃，鴨子怎麼炒好吃？
爆炒鴨子也應該在爆炒之後再加點水煮一煮燒一燒啊。不可能一下爆炒就熟了就能吃的呀。不蓋鍋子鍋蓋煮一煮的話，那熟透不可能的。所以還是要加上生薑，料酒加水去煮一煮。為什麼飯店炒的鴨子那麼好吃？原來做法這麼簡單，看大廚這樣做的。美食菜譜，做飯技巧，美味，家常菜做法，美食推薦，吃貨，鴨肉怎麼做才好吃？鴨肉這樣...
怎麼燜鴨子好吃，怎樣燜鴨才好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。主料 鴨子，大蔥，香芹，蔥，蒜，姜，桂皮，草果，香葉，八角輔料 鹽，生抽 步驟 1.鴨子切塊 2.把姜，蒜，香芹，大蔥處理一下 3.鍋燒熱，把鴨子倒入 不用倒油 炒乾水分後盛出4.熱鍋，倒油，把大蔥頭，蒜，姜放入 5.再把桂皮，香葉，草果，八角爆香 6.把炒幹水分的鴨肉倒入...
鴨子怎麼做好吃，風乾的鴨子怎麼做好吃？
鹹水鴨，好吃。呵呵。建議做法 1 花椒 大蔥 糖 姜，加水開鍋10分鐘後，關火，晾涼備用。少量糖能夠提鮮 2 把鴨肉垛成塊後浸沒在提前準備好的調料水中，泡一天。最好放冰箱裡。根據天氣自己定吧。3 撈出鴨肉放上適量的花椒 大蔥 糖 姜 大料，鹽，開鍋後15分鐘左右關火。4 如果嘴急，建議多放些鹽，這樣...