1樓：國色天香
爆炒鴨子也應該在爆炒之後再加點水煮一煮燒一燒啊。不可能一下爆炒就熟了就能吃的呀。不蓋鍋子鍋蓋煮一煮的話，那熟透不可能的。所以還是要加上生薑，料酒加水去煮一煮。
2樓：張一味廚記
為什麼飯店炒的鴨子那麼好吃？原來做法這麼簡單，看大廚這樣做的。
3樓：阿榮食錄
美食菜譜，做飯技巧，美味，家常菜做法，美食推薦，吃貨，鴨肉怎麼做才好吃？鴨肉這樣做才叫香，一次炒一**，一點腥味都沒有，家裡人都愛吃。
4樓：匿名使用者
炒鴨肉做法：
1、準備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
2、將鴨子切塊，乾鍋炒鴨肉，炒乾水分。
3、將炒幹的鴨肉放入高壓鍋，加薑片，加水，沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油，爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水，沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。
鴨子怎麼炒好吃？
5樓：匿名使用者
配料： 1)啤酒兩瓶-普通的瓶裝啤酒 2)家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、乾辣椒、花椒、姜、白芝麻。
做法： 1）焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。2）炒 鍋裡加少量油，把乾辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香3）燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋裡燉也可以。
將炒好的鴨子盛到燉鍋裡，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉到湯汁收到一半的時候，加適量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會鹹了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！湯汁變稠，這時可以嚐嚐鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！
4）燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻。
6樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
7樓：鹹雲德枝念
剁成塊在開水鍋裡過一下去掉雜質，有過放油放入大蒜薑片炒出香味放入鴨塊就可以了。
8樓：買蝶歷春
你要先把鴨油燒出來，否則太膩了。就和平時炒雞一樣的做法。
9樓：匿名使用者
鴨子乙隻、砍塊、備：姜、蒜苗、南乳、生抽、蠔油、柱候醬、酒或料酒、油！先熱鍋下油下鴨肉爆炒到鴨肉五成熟、看鍋裡有水不、沒就加水有就不用，跟著下鹽和姜、蒜苗、上述調味料《調味料先全放乙個碗裡開化了再下鍋》下去上蓋一起煮到水差不多幹、鴨肉出油為止、上碟完成！
10樓：匿名使用者
先煮熟後再炒味道最香，我試過真的很好。
爆炒鴨子怎麼做好吃，爆炒鴨子的家常做法
11樓：何焱宇杰龍
爆炒鴨子怎麼做。
材料鴨腿1只，青椒1個，胡蘿蔔半根，香菇、木耳少許，油、蔥薑、鹽、雞精、澱粉適量。
做法1、鴨腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉醃20分鐘。
2、胡蘿蔔切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。
3、熱鍋冷油爆蔥薑，同時炒鴨肉變色時，放胡蘿蔔、香菇、木耳。
4、約1、2分鐘放青椒及鹽、雞精和溼澱粉調味勾芡即可。
12樓：柳絮藝可兒
1.把尖椒放鍋裡焙香，待到表面微糊的時候鏟起來2.把蔥薑，花椒，放入油裡炒出香味。
3.放入鴨子小火慢慢煸香，待到像這樣微黃的時候放入郫縣豆瓣醬，加入一點老抽著色，生抽提味，放入剛炒好的尖椒翻炒均勻，最後放入一點糖可以使整道菜味道更加濃郁。
4.完成了。
鴨肉怎麼炒最好吃
13樓：匿名使用者
啤酒鴨配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。
把鴨子用水煮一下。
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（乙隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜。
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。可以先吃蘿蔔和配菜。
換乙個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
14樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤製食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
鴨子怎麼炒才好吃
15樓：智慧型裝置維修工
荷葉鴨子的製作材料：
主料：北京填鴨1500克。
輔料：秈公尺粉（排公尺粉）200克，荷葉200克，蓮花20克，糯公尺150克。
調料：胡椒粉1克，味精3克，醬油100克，料酒25克，大蔥25克，姜15克，八角10克。
荷葉鴨子的做法：
1. 將鴨子收拾乾淨去骨，肉切成相等的20塊放入盆內；
2. 加入醬油、料酒、味精、蔥公尺、薑公尺、白胡椒粉醃30分鐘；
3. 將糯公尺和大料放入炒鍋炒熟，碾成細麵，即成糯公尺粉；
4. 糯公尺粉和公尺粉放入鴨塊盆內拌勻；
5. 將荷葉去柄洗淨，每張切成4塊，平放；
6. 在中心放一塊鴨肉包好，20張荷葉包好後，放入鍋內蒸熟約一小時；
7. 取出碼放**內，將荷花放盤心做為點綴，以增美觀。
食物相剋。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、**。
16樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
17樓：塞家焮
鴨子怎麼炒才好吃，個人感覺做成啤酒鴨，這樣非常好吃，而且也下飯。
18樓：網友
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食 物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養 胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 現在，就來看看怎麼做好吃吧！
鴨子怎麼做才好吃？ 鴨子 又名鶩肉、家鳧肉。 鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也 是人們進補的優良食品。
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中 醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺 胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、
19樓：你是無意穿
我個人覺得鴨子的做法挺多的，比如老鴨湯，喝起來鮮美多汁，但是鴨子炒起來更好吃，最好吃的就是啤酒鴨，步驟挺簡單的，就是把鴨子砍成一塊塊的，用姜蔥蒜料酒抓下，最後鍋中放油，放入八角，桂皮，花椒以及姜蔥蒜還有豆瓣醬以及甜麵醬炒香，最後放入浸好的鴨肉翻吵，鴨個幾分鐘之後放入啤酒，蓋上鍋蓋吵過半個小時，出鍋放點小蔥以及香菜，一盤香噴噴的啤酒鴨就做好了。
20樓：網友
薑爆鴨（仔薑炒仔鴨）
我家每週必有炒仔姜的菜色，今天中午吃的韭菜豬肉餡的餃子，裡面也放了仔薑。
用料仔鴨 半隻。
仔薑 1斤。
紅尖椒 適量。
大蒜 1整個。
大蔥 半根。
花椒 適量。
白酒 2瓶蓋。
蠔油 少量。
冰糖 適量。
生抽 少量。
豆瓣醬 多一點。
雞精 適量。
老薑 1塊。
薑爆鴨（仔薑炒仔鴨）的做法。
仔薑均價就是5-6塊錢一斤，這能不買嗎。
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買了年輕的鴨子半隻，超市賣雞鴨的阿姨幫忙剁成小塊了。
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備料。請點選輸入**描述。
仔薑夠不夠正點，紅尖椒夠不夠喜慶。
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半隻鴨子有兩斤。
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大蒜切片。請點選輸入**描述。
紅尖椒切豎刀，仔薑切得這麼均勻，肯定不是我切的，我用的刮片器哈哈哈。
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鴨肉洗乾淨，入鍋煮一遍，去血水。放大蔥，花椒，白酒，老薑。
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大火煮沸。請點選輸入**描述。
看上面還是有很多油啊。
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煮過水的鴨肉，用水沖洗一下，衝去血沫。
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準備炒糖色，我用的冰糖哈。
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冰糖放入鍋裡，我喜歡用油炒糖色。
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用鍋鏟快速攪動冰糖，這時候已經能看出來冰糖化開了。加入一碗水，煮沸盛出來待用。
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鍋裡倒菜油，油熱下豆瓣醬。
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豆瓣醬炒香。
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倒入花椒和大蒜。
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倒入鴨肉，再倒糖色。
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翻炒，加入蠔油，一瓶蓋白酒，加一碗水，大火煮。
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水差不多煮得剩三分之一，放仔姜。
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繼續翻炒，這時候加生抽。
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倒入紅尖椒，起鍋之前放雞精。
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盛盤。請點選輸入**描述。
盛碗。請點選輸入**描述。
這一次炒的薑爆鴨，足足有一大碗和一**。
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仔薑好吃到**。
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小貼士配菜我沒寫清洗，你們記得清洗，我懶，少寫了步驟的哈。
鴨子怎麼抄才好吃，鴨子怎麼炒好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。啤酒鴨原料 兩月齡仔鴨一隻 啤酒一瓶 仔生薑半斤 鮮紅椒半斤 小香蔥二兩 甜麵醬30克 鹽適量 味精適量 原料加工 1 砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2 鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3 鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節 4 鴨身砍成寸...
涼薯跟鴨子怎麼炒好吃，涼薯燜鴨子怎麼做如何做好吃
用料主料 鴨500克 辣椒100克 涼薯200克輔料鹽 一勺醬油 2克茶籽油 15克味精 2克料酒 10克涼薯絲炒鴨的做法 1.備鴨肉和涼薯 2.鴨肉切丁，涼薯切絲，切點辣椒絲 3.先炒鴨 4.淋點料酒 5.放鹽 6.炒幹水分，炒至出油 7.放進涼薯絲 8.淋上醬油炒勻 9.炒片刻 10.撒上味精 ...
豬肚怎麼炒好吃，爆炒豬肚怎麼做好吃
胡椒豬肚湯 材料豬肚 白果 胡椒 杞子 酒 生粉 鹽 雞精 做法1 處理豬肚 用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗淨後再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。2 將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用溫水沖淨，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。3 豬肚把切成寬條備用...