1樓：匿名使用者
1 用白吉饃做法：少量溫水將酵母化開成酵母水。
2 取300g麵粉加入酵母水，再緩緩加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
3 待麵團發好取出，放在案板上，加入剩餘的麵粉(30g)，繼續揉和成麵團，揉好後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4 將醒好的麵團分成6個小劑子，將每個小劑子揉圓，再醒5分鐘，然後擀成0.6cm的圓餅。
5 中火燒熱平底鍋，把製好的餅坯放進去，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃後翻至另一面，也烙至金黃即可。
6 帶臘汁肉做法：皮五花肉洗淨，放入滾水中汆燙5分鐘，撈起用涼水衝乾淨表面的沫子，切成大塊。
7 炒鍋入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黃，轉大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入薑片、蔥段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，繼續炒出香味後，加入開水(以沒過肉麵為宜)，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火(保持微開湯不翻滾)，燉至肉軟爛即可。
8 將肉夾饃做法：做好的臘汁肉剁碎成丁，白吉饃平切成夾子 ，夾入肉丁，即可食用。
2樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
3樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
4樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
5樓：靜兒愛吃
再也不用為做什麼早餐發愁了，乙個饅頭做的肉夾饃就解決
6樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
肉夾饃的製作方法及步驟
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【肉夾饃】
【所需食材】豬後腿肉，雞蛋，蔥、姜，八角、桂皮、香葉、冰糖，麵粉
【製作步驟】
1.一塊後腿肉，帶皮帶肥肉的那種，切成小塊，冷水下鍋，加點料酒焯水5分鐘，撈出來瀝乾水分，鍋裡倒點油加幾塊冰糖，炒一下糖色，糖色變棗紅色放入肉塊翻炒，炒到表面微微焦黃，加適量生抽，適量紅燒醬油，再翻炒，炒到肉表面上色。
2.提前煮幾顆雞蛋用刀在上面劃幾刀，和肉一起燉，加入沒過肉的溫水，再加蔥、姜、桂皮、八角、香葉，蓋上蓋子中小火燉40分鐘。
3.這個肉在出鍋前10分鐘加鹽調味，真的是太香了，如果不夾饃，配飯這樣吃也超級香。
4.準備300g麵粉，加3g酵母，4g鹽，用150ml溫水攪拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不軟不硬的麵團，麵團揉好發酵至兩倍大。面發好了，放到面板上揉搓排氣，搓成長條，切成大小合適的劑子，再把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀。
5.把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀，再擀薄，然後從一頭卷起來，最後的頭壓在下面，豎著按扁，這樣就行了，擀成乙個小薄餅，全部做好蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。
6.餅餳好了就可以上鍋烙了，電餅鐺烙很簡單，兩面加熱，翻兩次面就熟了，烙到按壓小餅很快回彈就可以出鍋。
7.把饃用刀從中間分開，盛出幾塊肉用刀切碎，也可以加點青椒香菜一塊剁碎，然後就可以夾到饃裡面了，再舀上點湯汁，別提多好吃了。
怎樣製作肉夾饃
8樓：一葉小船
肉夾饃的饃做法
第一步，把250克麵粉、1.5克酵母和1克泡打粉放進乙個大碗裡面，用蛋叉或者其它工具攪拌均勻。
第二步，緩緩倒入110克清水和5克花生油，邊倒邊快速攪拌
第三步，把麵粉和水的混合物倒在麵點案板上，用手捏成麵團。這樣比較幹的麵團正是白吉饃的乙個特色，正是因為麵團含水量低，才能很容易烙出酥脆的外皮，如果含水量高，就會導致烹調時間延長，外皮會硬而不脆。和成麵團後需要繼續用手揉，直到麵團變得均勻光滑有彈性為止
第四步，把烤箱預熱到160攝氏度，10分鐘後，把麵團輕輕捏兩下(此時就不要摺疊麵團了，只是用手整整形而已)，然後搓成20釐公尺長的長條，裹上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘
第五步，10分鐘後，把麵團取出，把它搓得更長一些，然後用刀切成4個大小相等的劑子
第六步，用手把每個劑子搓成20釐公尺長的長條，然後把它們裹上保鮮膜備用
第七步，從第乙個做好的長條開始，繼續用手把它搓長到30釐公尺，然後擀成長度為40釐公尺左右的窄麵片
第八步，從窄麵片的一端開始把它卷起來，卷的時候務必注意，讓卷軸的一端是平的，絕對不要卷成兩端都是突出來的。然後把尾巴收在平的那一端。把卷軸立在案板上，用手輕輕壓成棋子形狀，然後裹上保鮮膜放在一邊，把剩下的另外三個劑子做完
第九步，把四個棋子形狀的饃坯用擀麵杖壓成直徑10釐公尺的圓餅
第十步，放進預熱好的平底鍋內(需要大火預熱150秒)，烙大約一分鐘，等底面變成金黃色後，將它們翻面，用手指壓平。等到這一面(主要是最外圈和中心部分)也變成金黃色後，就把它們放入預熱到160攝氏度的烤箱內烤10分鐘
9樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
10樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
11樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
12樓：秦小廚美食
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
13樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
14樓：靜兒愛吃
再也不用為做什麼早餐發愁了，乙個饅頭做的肉夾饃就解決
15樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
16樓：莘央
回答親親您好我已經看到您的訊息我正在整理相關資訊請您耐心等候一下1、可以自己製作餅皮，不過這樣無形中增加了製作時間。2、肉一定要煮到綿軟酥爛，這樣製作出來的肉夾饃口感好。
您可以按照上面方法製作
希望我的回答對您有所幫助感謝親親祝您工作順利生活愉快親親更多2條
肉夾饃的製作。。肉夾饃的製作怎麼做啊!! 20
17樓：靜兒愛吃
再也不用為做什麼早餐發愁了，乙個饅頭做的肉夾饃就解決
18樓：秦小廚美食
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
19樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
20樓：匿名使用者
這個其實不麻煩，就是有些配料比較難搞，如果你想吃到正宗的話，那些肉，不好搞，正宗的肉夾饃那些臘肉都是陝西那邊的秘方，如果你想吃普通的我可以給你介紹一下，買些豬肉，然後調好臘汁（就是一些醬）放在鍋裡煮，等煮到差不多的時候（鑑定方法：拿筷子剝開一點，看看肉是不是很有彈性，如果有，就可以了），撈出來放在案板上，再從鍋裡舀點湯澆上，切碎，這是肉的方法
餅：去麵食店，買那種餅，回家以後，自己加熱一下就可以了
然後把肉放在割開的餅裡，就ok了，我親手實驗過的，只是我不知道人家的肉是怎麼弄的，特別香http://hi.baidu.
21樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
22樓：電腦菜鳥
我是陝西人，這個問題我簡單回答你。但是做起來有點費時間。首先是選肉，最好是後腿肉。
洗好後先炒糖稀。然後是依次放肉、生薑、大蔥、花椒、桂皮、大料、茴香、草果、香葉、料酒要不停的翻動肉，然後加水，水要多加一點再放鹽、燒開後然後將所有東個西移至砂鍋內，燒開文火慢燉1個小時以上期間要注意不要將湯燒乾了。餅就是我們通常吃的白吉餅。
剛買的餅立即剖開加入剁碎的肉，再澆上疑點肉湯就好了。肉加饃要趁熱吃涼了就不好吃了。
23樓：珈藍思厹
深圳華夏小吃培訓，專業肉夾饃技術培訓中心
歡迎實地參觀考察
深圳市羅湖區泥崗路鴻穎大廈31樓
24樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
肉夾饃的製作
25樓：靜兒愛吃
再也不用為做什麼早餐發愁了，乙個饅頭做的肉夾饃就解決
26樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
27樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
28樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
29樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
30樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
肉夾饃怎麼做 肉夾饃的製作方法
31樓：今夕何夕是朝夕
用料： 五花肉:2斤麵粉:500克溫水:適量發酵粉:3克料酒:10克鹽:5克八角:3粒生抽:10克老抽:10克白糖:10克
收起步驟：
1五花肉洗淨切塊，在開水裡煮幾分鐘撇去浮沫把肉撈出！
2砂鍋裡放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，蔥薑蒜！
3倒入開水要多放一些，小火燉至兩個小時！
4中途放入煮好的雞蛋加入鹽，這樣滷出來的雞蛋會更入味好吃！
5燉到肉酥爛入口即化就好了！
6麵粉與發酵粉拌均，慢慢加入溫水揉成光滑麵團，放到溫暖處發到原來1.5倍大，摁下去不回縮就發酵好了！
7發酵好的麵團揉均排氣蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘！
8分成大小相同的小麵團揉均團圓！
9將餅胚團圓摁扁放入餅鐺，餅鐺無需放油，麵裡也不要放油！
10烙至一面金黃翻面再烙！
11大概十分鐘，面胚鼓起來兩面金黃就可以了！
12香菜，綠色尖椒切碎，滷好的肉撈出幾塊也一併切碎！
13將饃中間切開放入肉與菜，澆一點滷汁就可以開吃了！
14成品圖！
32樓：邯鄲新東方烹飪學校
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥裡軟，麵香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和麵，等麵發酵的時間燉肉，肉燉好麵也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗裡倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起麵團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的麵團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中乙個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、滷肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗淨切5釐公尺左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈乾淨。
2、浮沫撇乾淨後關火，把肉撈出來用溫水沖洗乾淨。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鐘後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鐘後把鹽放進去，繼續小火燉10分鐘後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把滷好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裡的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。
肉夾饃的肉的製作方法，肉夾饃肉的做法和配方
回答請稍等你的問題我正在查詢 1準備原料。2鍋內加入適量清水燒開，將五花肉洗淨放入鍋沸水後。3撈出備用。4鍋內加入適量清水，放入蔥段，薑片，八角2個，香葉2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，雞精3克，醬油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉塊燒開，轉小火燜煮1.5小...
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