1樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
2樓：一品無明呀
將紅薯切塊炸熟後控油備用，關健是熬糖。鍋刷乾淨，放1兩水，2兩白糖，小火慢熬，開始糖加熱後起小泡，過後糖會粘稠起大泡，最後又起小泡，這時你會感覺到糖液又不那麼稠了，把紅薯放進去攪拌均勻就好了。熬糖的時候要用勺子不停的攪動糖液。
3樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
4樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
5樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
6樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
7樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
8樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
9樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
10樓：
進入這個**，有你需要的東西
怎麼做拔絲紅薯
11樓：北海數碼站
其實製作拔絲菜餚的方法非常簡單，因為在製作的時候主要選用的原料就是白糖。如果想要拔絲菜餚製作成功的話，就一定要掌握火候，因為火候過高會讓白糖變焦。與此同時，可以製作成拔絲菜的食物多種多樣，拔絲紅薯也是不少人喜愛吃的一種美食。
再加上製作拔絲紅薯的話，就一定要看一看接下來的文章。
食用紅薯的好處
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效**肝炎和黃疸。蛋白質質量高，可彌補大公尺、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
此外，紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來**痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。紅薯對人體器官黏膜還有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
家常拔絲紅薯
材料：紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克。
做法：1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐公尺大小的滾刀塊，2、放入清水中浸洗撈出，瀝去水分;
3、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸製;
4、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出;
5、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒;
6、小火炒至冰糖開始慢慢溶化;
7、糖開始變得粘稠，迅速放入炸好的紅薯塊;
8、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
12樓：褪去一身桀驁
1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐公尺大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸製。
拔絲紅薯的做法
拔絲紅薯的做法(4張)
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。 [3]
方法二食材準備
紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。
製作步驟
紅薯洗淨去皮，切成小塊
鍋內放入油（略多些），倒入紅薯
將紅薯炸至成熟撈出瀝油
將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌
最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可
（1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
（3）勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，
形態各異的拔絲地瓜
形態各異的拔絲地瓜(13張)
從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
做法二1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗淨瀝乾水，鋪於盤中待用
拔絲地瓜的做法及配料
拔絲地瓜的做法及配料(8張)
。2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝乾油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。 [1]
做法三1. 鍋裡加油，油熱後地瓜塊下鍋，炸成金黃色
2. 鍋裡加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上
3. 將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙 [1]
做法四1.準備好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻
9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁
10.裝在抹上香油的盤子即可
13樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
14樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
15樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
16樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
17樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
18樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
19樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
20樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
21樓：冬哥的大捲髮
拔絲紅薯怎麼做才能拔絲多，大廚有訣竅，簡單易學
22樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
23樓：嗨西貝兒
扯出根根糖絲，好吃又好玩，吃做嘴裡，外脆裡嫩，愛吃的你怎麼能錯過？
24樓：顧輕舟老師
拔絲紅薯是一道口感甜美，外脆裡嫩，甜香不膩，老少皆宜的菜品.非常簡單大家都可以嘗試做一下哦.
用料紅薯 2個（500克左右）
白砂糖 200克
油 適量
拔絲紅薯-簡單易做的做法
1、將紅薯削皮後切成滾刀塊備用.
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2、鍋裡倒入油、油溫六成熱時下入紅薯開始炸、炸至紅薯變成金黃色即可.
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3、把炸好的紅薯撈出備用.
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4、鍋裡留少許底油（1小勺就可以）、然後放入白砂糖開始小火慢慢熬，千萬不要用鏟子翻動不然容易起沙.
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5、如圖糖熬到琥珀色就可以了、如果不確定可以用筷子蘸一下糖放到涼水裡面迅速變硬就好了.
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6、把炸好的紅薯倒入熬好的糖裡面翻版均勻、盡量讓每一塊紅薯都粘到糖哦.
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7、出鍋裝盤、然後把鍋裡剩餘的糖稀開小火加熱後就可以拿筷子拉絲嘍.如果鍋裡剩餘糖稀不多、可以繼續往鍋裡加點糖熬到琥珀色就可以拉絲嘍.
怎樣做拔絲紅薯
25樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
26樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
27樓：foodyvideo吃貨**
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？
28樓：匿名使用者
拔絲紅薯的做法步驟
1. 準備好所有材料，紅薯切滾刀塊；熬拔絲糖漿的油、糖、水單獨備好
2. 鍋中到適量油，燒至5成熱，倒入紅薯塊，小火炸熟。（紅薯屬於根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜）
3. 紅薯塊炸至表面金黃，呃，也就是基本炸熟了，撈出，瀝乾油份，備用
4. 開始熬糖拔絲。鍋中倒入10g油，中火加熱
5. 倒入150g白糖，翻炒幾下，讓糖受熱均勻。（翻幾下即可，不用翻炒很久）
6. 倒入50g白水，轉小火，看著糖逐漸融化
7. 剛倒入水的時候，糖漿是大泡，隨著糖的逐漸融化，大泡逐漸變成小泡
8. 氣泡越來越細密，糖漿顏色逐漸變的發黃
9. 繼續熬，小泡又慢慢變成大泡，糖水也開始變得濃稠
10. 細密的小泡逐漸消失，開始都是大泡了
11. 大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡，用筷子或者鍋鏟挑起少許糖汁往下倒，能成一條線，就說明糖漿熬好了，這個過程有點兒快，我沒拍到，但是可以看到圖11就比圖10的顏色深、泡泡小！
12. 此時，迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋內，快速翻動，讓紅薯塊均勻的裹滿糖汁，然後出鍋盛盤。
29樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
30樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃
31樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我
32樓：四姐愛做美食
拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 ，把紅薯倒入翻炒出爐。
33樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
怎樣做拔絲紅薯
34樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片
35樓：大雁做美食
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
36樓：魯姐美食
拔絲地瓜怎麼做？地瓜切片，少許水和澱粉，攪拌均勻油鍋下地瓜 ，中火五分鐘撈出，熬製好糖漿與地瓜在鍋中攪拌均勻， 就可以吃了。
37樓：小管家美食
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為：糖水，掛霜，拔絲，糖色
38樓：
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上
拔絲香蕉 拔絲蘋果怎麼做，拔絲香蕉怎麼做？
拔絲香蕉的製作 1 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊 段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。2 油鍋內放入白糖 白糖與油的用量比例為 50克白糖用15克油 油溫不要太...
拔絲白薯的做法？做拔絲白薯怎麼做
拔絲白薯。材料。白薯，鹽一點點，白砂糖，油，水，芝麻。做法。把白薯處理成小塊，看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎？因為這些白薯是我用刀切乙個小口後再用刀掰開的，千萬不要用刀直接切下去，不然炸完後的白薯不甜，這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜，是乙個道理。2.油熱後，下鍋炸。3.因為白薯是掰的，所以大小不...
做拔絲白薯怎麼做，拔絲白薯用什麼做的
拔絲白薯 材料白薯，鹽一點點，白砂糖，油，水，芝麻 做法把白薯處理成小塊，看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎？因為這些白薯是我用刀切乙個小口後再用刀掰開的，千萬不要用刀直接切下去，不然炸完後的白薯不甜，這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜，是乙個道理。2.油熱後，下鍋炸。3.因為白薯是掰的，所以大小不是很...