1樓：命中註定的
醬燜八爪魚
用料食材八爪魚（未處理前）700g
蔥1段姜4片
蒜3粒乾辣椒2個
調料食用油2湯匙
豆瓣醬2湯匙
糖0.5茶匙
生抽1茶匙
濃的水澱粉1湯匙
清水4湯匙
粗鹽適量（清洗八爪魚用）
步驟 1
八爪魚使用粗鹽水反覆搓揉3遍，洗掉粘液後再用清水沖洗兩遍
步驟 2
在八爪魚頭後中間部位剪一刀，把裡面內臟、墨汁揪出，注意不要擠破，爪子的中心位置將深色硬牙和白色的嘴擠出，揪掉不要。到這一步就可以了，強迫症的我又把皮扒了，眼睛也試著摘了幾個，這兩步不是必須的。再次清水洗乾淨
步驟 3
將頭和鬚子一切為二，順著頭的方向將頭部改刀成1cm寬的片，單放；鬚子延中心點分成獨立8根，切成5cm寸段，粗細分開碼放
步驟 4
燒一小鍋開水，再準備一碗涼水，將粗鬚子放入開水鍋中焯10s，不要撈出，再將細鬚子和片狀的倒入焯水10s，一起撈出。撈出後立即倒入涼水中拔一下，再撈出淋幹備用
步驟 5
蔥薑蒜切末，乾辣椒剪絲
步驟 6
炒菜鍋熱後倒入油，油5成熱時小火將蔥薑蒜放入，煸出香味放入辣椒絲繼續煸香，放入豆瓣醬，炒香後中火倒入小半碗清水，醬香味出來以後放入白糖及生抽，將淋乾水的八爪魚倒入翻炒大約3分鐘入味兒，放濃的水澱粉勾芡，略翻炒後出鍋
2樓：a**費
材料八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 xo醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 澱粉 1茶匙
做法1.準備材料
2.八爪魚洗淨切成長段（留了乙個完整的用來拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝乾水份待用（一定要瀝乾水份，要不然炒的時候會出很多水）。
7.調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、xo醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水澱粉。
12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。
醬燜八爪魚怎麼做好吃
3樓：獨手f天下
1.準備食材，買來的八帶魚先加鹽反覆搓，搓出粘液，再沖洗乾淨，洗淨去內臟，把嘴和眼去掉，八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質鬆軟
醬燜八帶魚的做法步驟22.燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水
醬燜八帶魚的做法步驟33.杏鮑菇洗淨切條，蔥切段，姜、大蒜切片
醬燜八帶魚的做法步驟44.紅椒切段，八帶魚切段
醬燜八帶魚的做法步驟55.鍋內加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟，盛出
醬燜八帶魚的做法步驟66.鍋內加油，加紅椒爆
醬燜八帶魚的做法步驟77.加蔥薑、大蒜煸香
醬燜八帶魚的做法步驟88.加入豆瓣醬爆香，加醬油翻炒
醬燜八帶魚的做法步驟99.加八帶魚煸炒均勻，烹入料酒、糖，加水放電高壓鍋煮10分鐘
醬燜八帶魚的做法步驟1010.電高壓鍋解壓後，倒入鍋內加鹽翻炒，略微收汁，加炒好的杏鮑菇翻炒，加水澱粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可
醬燜八爪魚99怎麼做
4樓：匿名使用者
醬燜八爪魚的做法：
醬燜八爪魚
用料食材 ：八爪魚（未處理前） 700克，蔥1段，姜4片，蒜3粒，乾辣椒2個。
調料：食用油2湯匙，豆瓣醬2湯匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，濃的水澱粉1湯匙，清水4湯匙，粗鹽適量（清洗八爪魚用） 。
製作過程：
1、八爪魚使用粗鹽水反覆搓揉3遍，洗掉粘液後再用清水沖洗兩遍。
2、在八爪魚頭後中間部位剪一刀，把裡面內臟、墨汁揪出，注意不要擠破，爪子的中心位置將深色硬牙和白色的嘴擠出，揪掉不要。到這一步就可以了，強迫症的我又把皮扒了，眼睛也試著摘了幾個，這兩步不是必須的。再次清水洗乾淨。
3、將頭和鬚子一切為二，順著頭的方向將頭部改刀成1釐公尺寬的片，單放；鬚子延中心點分成獨立8根，切成5釐公尺寸段，粗細分開碼放。
4、燒一小鍋開水，再準備一碗涼水，將粗鬚子放入開水鍋中焯10秒，不要撈出，再將細鬚子和片狀的倒入焯水10秒，一起撈出。撈出後立即倒入涼水中拔一下，再撈出淋幹備用。
5、蔥薑蒜切末，乾辣椒剪絲。
6、炒菜鍋熱後倒入油，油5成熱時小火將蔥薑蒜放入，煸出香味放入辣椒絲繼續煸香，放入豆瓣醬，炒香後中火倒入小半碗清水，醬香味出來以後放入白糖及生抽，將淋乾水的八爪魚倒入翻炒大約3分鐘入味兒，放濃的水澱粉勾芡，略翻炒後即可出鍋。
7、出鍋。盛入碗裡，即可食用。
5樓：匿名使用者
醬悶八爪魚的做法 ：
1、去掉八爪魚的嘴，去掉眼；
2、把頭一翻去掉頭裡的髒東西；
3、油熱放入八角.蔥，薑爆香以後放入八爪魚；
4、炒至大部分斷生，沿鍋邊滴少許醋，在滴少許味極鮮，再放入黃豆醬，糖倒入適量水大火燒；
5、湯汁收乾就可以開動了，愛吃辣的可以放幾個乾辣椒一起燉。
的做法，醬燜八帶魚怎麼做好吃，醬燜八帶魚的家常做法
6樓：我的花圃
醬燜八帶魚的家常做法
1.準備食材，買來的八帶魚先加鹽反覆搓，搓出粘液，再沖洗乾淨，洗淨去內臟，把嘴和眼去掉，八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質鬆軟
2.燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水
3.杏鮑菇洗淨切條，蔥切段，姜、大蒜切片
4.紅椒切段，八帶魚切段
5.鍋內加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟，盛出6.鍋內加油，加紅椒爆
7.加蔥薑、大蒜煸香
8.加入豆瓣醬爆香，加醬油翻炒
9.加八帶魚煸炒均勻，烹入料酒、糖，加水放電高壓鍋煮10分鐘10.電高壓鍋解壓後，倒入鍋內加鹽翻炒，略微收汁，加炒好的杏鮑菇翻炒，加水澱粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可
11.炒好的八帶魚很好吃
醬香八爪魚怎麼做如何做好吃
7樓：宮野·灰原
食材明細：八爪魚500克、鹽適量、豆瓣醬適量、料酒適量、孜然適量醬香八爪魚的做法步驟
八爪魚去內臟清洗乾淨
用開水焯熟，撈出備用
熱鍋冷油
油溫七成熱的時候加入八爪魚翻炒
翻炒幾下加入豆瓣醬，鹽，料酒，糖，孜然，胡椒粉繼續翻炒，豆瓣醬沾滿每個八爪魚就可以出鍋了
裝盤開吃吧！
小竅門炒八爪魚的時間，時間不用太長。八爪魚已經用開水焯熟了，炒一炒就可以，是不是很簡單很美味！
八爪魚怎麼做好吃呢？
8樓：村意
在家這麼做八爪魚，味道才是最美味的。
9樓：奕廣英燕燕
想要把八爪魚
真正的du弄得好吃
是很麻煩的
首先要把zhi
魚做dao處理專
1.要把魚頭魚身
處理乾淨
屬尤其是眼睛
一定要祛除
要不在做的時候會感覺到很腥
並且還影響菜色
2.要用醋
和酒浸泡一下
八爪魚讓它充分
得到軟化
在烹飪的時候不會老
3.要想真正
感受下八爪魚的鮮
那就要清拌了
1)要選用絕對新鮮的魚2)把身體
頭部清理乾淨
3)選用清醋糖蒜
辣椒油(或者芥末)
海鹽涼拌
10樓：盈慶充牧歌
紅燒八爪魚
1.將八爪魚去眼睛內臟，用清水沖洗乾淨。
2.洋蔥，青椒切片，生薑內切片。
3.鍋內少量清容水燒開，下八爪魚焯水，至斷生，撈出瀝乾待用。
4.鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入切好的洋蔥青椒加一點的鹽和雞精稍稍翻炒後，盛出待用。
5.將鍋子洗乾淨然後在倒入食用油，燒至八成熱，放入薑片爆出香味。然後倒入焯好的八爪魚快速翻炒。
6.加入醬油，白糖繼續翻炒，倒入小半碗的料酒，加鍋蓋大火煮開，文火小燜一會
7.待快收汁的時候倒入炒好的洋蔥，青椒後一起翻炒，待青椒洋蔥炒熟後，加入一點的味精翻炒均勻就可以關火裝盤了。
關東煮1.大蘿蔔切塊去皮，用公尺水洗。土豆泡熱水，趁熱剝皮。魔芋雙面淺刀切花，然後切成三角，過熱水洗
2.炸過的魚肉製品過熱水，洗去浮油。切合適大小的塊
3.章魚腿穿成串
4.雞蛋煮四到五分鐘後，過冷水，去皮
5.油豆腐過熱水去浮油，切塊。海帶洗淨打成結。年糕切塊，裝到油豆腐裡，用牙籤封口
6.在鍋裡把湯汁煮開，先放入大蘿蔔、魔芋、章魚，煮一會。土豆，魚肉製品，還有雞蛋，海帶結，裝了年糕的油豆腐，下鍋
用小火煮。煮透即可
11樓：段欣美郭贍
辣炒八bai爪魚：
材料：八爪du魚一斤、青紅辣椒各一zhi個、蔥dao、姜、蒜。
調料；花生內油、料酒、海鮮醬油容
、味精等。
做法：1
八爪魚洗淨對半切開氽水，青、紅辣椒切圈，薑切片，蒜剝出拍碎。
2.油熱後將薑蒜入油鍋煸香，再倒入八爪魚翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒。
3.加入適量的鹽和適量的海鮮醬油翻炒，最後加入味精和香油即可出鍋。
白灼八爪魚
八爪魚去掉內臟清洗乾淨並控乾水分
鍋裡油熱
放入蔥薑，倒入白酒
倒入適量的清水
將水燒開
倒入八爪魚灼熟，一分鐘
灼熟後撈出放入涼開水過涼，不要放涼水裡面
製作蘸料：
芝麻醬用開水沖開
加入醬油
蔥末，蒜末，香菜末，辣椒油，白糖
，鹽，味精
蘸著吃就行了~~
日式八爪魚的做法 醬燜八爪魚的做法
12樓：拾萬里之外
醬燜八爪魚的做法如下:
做法：1.準備好所有材料。
2.八爪魚洗淨切成長段。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立刻撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝乾水份待用。
7.調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、xo醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水澱粉。
12.翻炒均勻即可。
13樓：匿名使用者
日式涼拌小八爪魚是道開胃菜，味道微酸微辣，入口爽脆。 很幸運在網上找到日式涼拌調汁，清理和氽燙材料的步驟就是我的理解和創造。
材料：。小八爪魚 1/2磅
。紫洋蔥 1/2個
。小黃瓜 1根
。姜 1小塊
。蔥 1根
。鹽 。水
調汁材料：
。西班牙辣椒粉(spanish paprika) 1茶匙
。青檸 1個
。鹽 適量
。黑胡椒粉 適量
。紅椒粉(cayenne pepper) 1茶匙
。蜜蜂 1茶匙
。橄欖油 2湯匙
。味啉(mirin) 1湯匙
。日本豉油 1/2湯匙
準備小八爪魚：
1。小八爪魚分開頭和爪，剝去頭皮，切掉眼睛，沖洗乾淨，切大塊。
2。把小八爪魚在鹽水裡浸泡5分鐘。
3。沖洗乾淨小八爪魚，抹幹水份。
小八爪魚過水：
1。準備一大盆冷水。
2。姜去皮，拍扁。
3。蔥切段。
4。把姜和蔥放入一鍋水，大火燒開。
5。用漏勺分批盛小八爪魚，放入滾水燒熟，大約10到15秒鐘。
6。馬上把氽熟的小八爪魚浸入冷水，使其內部停止加熱，以保持肉質爽脆。
7。把小八爪魚抹幹水份。
準備調汁：
1。青檸擠出汁。
2。把西班牙辣椒粉，青檸汁，鹽，黑胡椒粉，紅椒粉，蜜蜂，橄欖油，味啉，和日本豉油放在一起攪勻。
其它準備工作：
1。紫洋蔥去皮，切粒。
2。黃瓜去皮去籽，切片。
把小八爪魚，紫洋蔥粒，黃瓜片，和調汁混起來吃，冰凍過風味更佳。
小八爪魚，紫洋蔥，小黃瓜，青檸，日本豉油，味啉，西班牙辣椒粉，和紅椒粉。
大功告成~~原料：八爪魚、芥藍、小公尺椒、洋蔥、青檸檬。調料：
泰國甜辣醬、百里香、鹽、白葡萄酒、胡椒粉、法香。做法：1、八爪魚洗淨切開、小公尺椒洗淨、青檸檬切瓣，另一半留著，洋蔥切絲、芥藍切片。
2、鍋中放油，煸香蒜茸，放入八爪魚炒熟，放入泰國甜辣醬、烹入白葡萄酒、放入洋蔥、小公尺椒炒勻，加鹽、胡椒粉、百里香調味，最後擠入青檸檬鮮汁即可出鍋裝盤，法香點綴。
醬燜魚頭的做法，醬燜魚頭怎麼做好吃，醬燜魚頭
食材魚頭1個 油適量鹽適量 白糖適量 味精適量 料酒適量 金黃醬適量 蔥薑蒜適量 乾辣椒內適容量 製作時間 10 20分鐘 用餐人數 步驟1 主輔料 魚頭 金黃醬 蔥薑蒜 乾辣椒。2把洗淨的魚頭，加料酒醃漬10分鐘。3然後將其沖洗乾淨備用。4準備蔥薑蒜 乾辣椒。5起鍋熱油，放入蔥薑蒜 乾辣椒炒香。6...
醬燜豆角茄子的做法，醬燜豆角茄子怎麼做好吃
醬燜豆角茄子的做法步驟 1食材。2茄子洗後切滾刀塊。3豆角切小段。4豬肉切絲。5紅青椒切小塊 蒜切片，另拍些蒜泥。6溫油炒香蒜片。7加入肉絲，加少許料酒小炒。8肉絲炒至變色，加入豆角和茄子。9豆角和茄子炒至微軟加入適量甜麵醬。10炒勻後，加入適量開水。剛沫過菜為宜。11按個人喜歡口感，燜熟透豆角和茄...
請教醬燜嘎牙子怎麼做好吃？醬燜嘎牙子的做法
哈爾濱的早市魚攤。星期天的早晨去逛早市，看到小販賣松花江野生嘎牙子魚，活的，才15元一斤，買了一斤。松花江野生的嘎牙子魚。回家後，中午就迫不及待地做上了，我做嘎牙子魚，就一種做法，醬燜嘎牙子，看看我是怎麼做嘎牙子魚的 我買的野生嘎牙子魚，一斤有二十多條。嘎牙子魚去除內臟，流水沖洗幾遍備用。一根大蔥拍...