1樓：匿名使用者
實際上，在正常情況下牛肉出現綠光是可以吃的。那為什麼牛肉上面會出現綠色呢？其實這種現象是一種光學作用的原因，因為動物的肌肉組織和電纜長得差不多，就是一根一根的肌纖維綁在一起形成的，當在你切牛肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。
當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應，叫做「反射式光柵衍射」。於是，你就能看到牛肉上有綠色的光芒或者是其他顏色。對於這種現象，是非常正常的表現，大家不用擔心。
只有你換個角度，這種現象就有可能不再出現，跟牛肉變質是沒有什麼關係的。
2樓：home深海魚兒
牛肉外邊有青青的一層，發生這種情況有兩種原因：
放置時間太長或儲存不當，變質了；
牛肉本身內部的營養成分和油脂析出，在牛肉表面形成了一層油膜，油膜衍射光線，肉眼看上去像是發綠了，但隨著角度的轉變，油膜的顏色也會隨之變化。這種情況下，牛肉不是變質，還可以繼續食用。
3樓：匿名使用者
應該是變質了！不過也有說是光折射！也搞不明白是怎麼回事！但本人是不會吃的！建議都不要吃！
牛肉怎麼有一股羶味
4樓：匿名使用者
1 肉質選的不好
2 外加工的牛肉要放至少十幾種中藥烹製
3 去除羶味放幾粒山楂或者白蘿蔔片
焯水時一定要涼水和肉同煮，開過去除浮沫撈出牛肉，倒去焯水、再用白開水再燉煮，這樣肉新鮮嫩口，嚼著不硬。。
5樓：小白兔
把牛肉用水焯一下，再用清水洗淨，燉肉時加上花椒，大料，料酒桂皮，芹菜，胡蘿蔔，這些都能去掉羶味，增加香味。
6樓：關中大俠
其實牛肉本來就有一股羶味，去除只需要八角、草果。另外凡是肉類入鍋都要用開水過，主要是為了去除血汙，怪味的主要**也是血汙。香味是來自肉的本身和其他香料，每一家的配方都不一樣。
7樓：東方舞影
有羶味是正常的。
沒羶味那就是豬肉了。
去除羶味的小竅門：把蘿蔔切成15mm見方的小方塊。
然後用牙籤在蘿蔔上面紮上很多小眼。
再把蘿蔔與牛肉一起放在水裡焯一下，就可以去除很多的羶味。
或者把二者放在一起燉，也能去羶。
8樓：擺渡要知道
用牛奶煮，不光除羶味，而且還熟得特別快，電視上介紹過，而且我還試驗過，挺好吃的，沒有牛奶味和羶味，而且煮完後再加工也可以。
用生粉抓一抓，煮 的時候放一些姜。
9樓：陽guang下雪
用茶葉混合煮沸至熟
可去除羶味，而且可以增加一股茶香味。
還可以去除多餘的油脂，使肉質更清爽口感更好，濃而不膩，香而不悶
10樓：匿名使用者
牛肉？？應該是羊肉吧
牛肉麵的歷史
11樓：匿名使用者
正宗蘭州牛肉麵相傳已有悠久的歷史，始創於2023年，當時稱為"熱鍋子牛肉麵"，此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理後使用，其味清香撲鼻，獨具風格。為了招徠生意，店主推出"進店一碗湯"的讓利經營方式。顧客喝完湯後，頓覺爽口醒胃，食慾大振，從此蘭州牛肉麵的名氣不脛而走。
在此基礎於上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發展，在"質"字上求時常，最終以"湯清鏡，肉爛者香、面細者精"的獨特風格，把蘭州清湯牛肉麵推向了爐火純青的高度，臻於<
12樓：我叫王麗
陳維精，清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉麵創始人。陳維精樂善好施，並精通醬、滷、烹、炸及多種烹飪技法，有「懷慶食聖」之稱。在京城國子監讀書期間，陳維精將老輩留下的牛肉麵製作技術傳授給東鄉族學友馬六七，生活上資助過馬六七，後來馬六七把牛肉麵製作技藝帶入蘭州後揚名天下。
蘭州拉麵的歷史已經有197年，挑擔經營的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於2023年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出乙個「清」字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽、醒胃。
馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到2023年，由其子馬傑三接管經營。馬傑三繼續在「清」字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈。
13樓：匿名使用者
著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史 蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯麵演變而成的煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裡最入味兒的鮮美無比此湯乃是做牛肉麵的上品。
蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(2023年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清(湯)二白(籮蔔)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。在其後二百多年的漫長歲月裡，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，
14樓：簡樹花晁己
牛肉麵，又名牛肉拉麵。蘭州牛肉麵是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉麵始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月裡，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。
其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧型與心血。
煎牛肉時，用小蘇打醃牛肉後還需要清洗過水嗎？
15樓：
一般是不用再清洗了，小蘇打是可以食用的
16樓：蠟筆小新快樂
這個清洗也可以，不清洗也沒事的，我們根據個人愛好決定就行。
17樓：武漢黑鴨
我覺得如果是我的話應該會清洗，但也要依照個人口味來
18樓：匿名使用者
估計是要清洗的吧把表面的小蘇打給洗乾淨啊
19樓：匿名使用者
可以不用清洗過水，但是對於有些強迫症的人就會。
20樓：穎寶的貓
最好是清洗一下，因為畢竟可能會有雜質在上面，清洗後會更安全
21樓：奧茲子
應該是不用了，小蘇打對於人體來說是可以直接吸收使用的
22樓：哈哈噠噠麼麼哈
這個主要看個人飲食，可以清洗也可以不清洗
23樓：困死睡不著
我覺得還是清洗一下比較好，這樣也比較乾淨，
牛肉餡配什麼菜做餃子比較好
24樓：匿名使用者
牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進腸道蠕動，牛肉補益脾胃、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗乾淨，以後切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然後擠掉白菜裡面的水分。不要擠太乾，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然後放半小時左右。告訴大家乙個小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以後，放入食用油，蔥薑蒜末炒微黃關火，等冷卻以後加入牛肉餡。
最後把白菜放入沿著乙個方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！
25樓：匿名使用者
用料大蔥 10根
牛肉 1000克
鹽 30克
胡椒粉 3克
十三香 1勺
姜 5片
醬油 3勺
牛肉餡餃子的做法
牛肉攪成餡
加入十三香和胡椒粉適量，加入薑末
適量牛油（沒有的話就用五花肉），加入少量薑末和花椒皮水，攪成餡加入牛肉餡裡
加入三小勺鹽，七大勺醬油，根據牛肉乾濕程度加花椒皮水加入蔥花，攪拌至稀稠狀
大蔥八根打成末
肉餡加入蔥末和醬油、鹽
包成餃子
26樓：依霧鎖枝
牛肉餡很少會再配入其它菜，一般只是加入一些剁碎的馬蹄（荸薺）粒，利用它的清甜和爽脆，豐富牛肉餡的肉味和口感。
27樓：匿名使用者
材料麵團：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵團醒發備用），餡料：牛肉糜
專200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香屬，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵團揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
28樓：黃昏的夕陽
材料原料bai：牛肉餡、胡蘿du卜
配料：蔥、姜、zhi花椒、鹽、料酒、醬dao油、胡椒內粉、香油。
牛肉容胡蘿蔔餃子做法
胡蘿蔔洗淨去皮，切細絲備用；
花椒用開水浸泡20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥、薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，乙個方向攪拌
拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻，即可
29樓：美味學院南京
可以培青菜，豆干，豆芽菜等都比較好
30樓：匿名使用者
蘿蔔，圓蔥等等，都挺好吃的
31樓：記憶打卡機
牛肉可以搭配的 蔬菜很多的
大蔥 牛肉大蔥 很經典的
豆角 很好吃的
藕丁 也是很好吃的
32樓：cq新東方小姐姐
牛肉芹菜水餃
主料：麵粉適量 牛肉1塊
輔料：芹菜1把
調料：色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 姜適量 生抽適量 老抽適量 香油少許 小蔥適量 五香粉適量
做法1.將麵粉中加清水和成麵團，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵團
2.準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜
6.將芹菜用水焯一下
7.綽過的芹菜控乾水份後切小丁
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量
10.將麵團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子
11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒
12.取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點
13.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分
14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口
15.再同樣將左半邊餃皮也封口
16.將封口處全部捏緊稍做整理
17.全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散
18.水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即煮
紫色一層層亮片石頭是什麼，一層綠色一層紫色，有點像晶類，是什麼石頭就這樣的
如果肯定是石頭，可能是類似水晶一類的一種晶石，如果是原石可以對比相簿紫水晶原始對比看看，如果是加工過的，有可能是類似南京的雨花石等等，對比相簿圖 多看看，也可以把 傳上來。我有一塊五彩石頭，一層綠一層白一層紫色的樣子，然後石頭結構是晶體狀請問是什麼石頭 上個圖看看，你描述的這石頭很像貴州梵淨山地區出...
紅燒牛肉的紅燒是什麼，紅燒牛肉的做法是什麼？
紅燒牛肉中的紅燒是一種菜品的做法，由於菜品的成品多為深紅 淺紅或棗紅色，色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。菜的外觀紅而發亮，味濃汁厚，由此稱之為紅燒，此類菜餚也稱之為紅燒菜。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味，糖的用量是菜品的主要調料，要適度，宜少不宜多。紅燒菜講究原汁原味，...
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