1樓：匿名使用者
用料鯇魚 中段一段
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
青蔥薑片
清蒸爆醃鯇魚的做法
將鯇魚去鱗、去內臟洗淨，用廚房用紙擦乾魚身，用刀在魚身表面輕輕劃幾刀（使其容易入味）。然後用鹽將魚身抹勻，放薑片和蔥白段，蓋上保鮮紙放入冰箱過夜；
魚段放入盤內，淋上料酒和胡椒粉、蔥段、薑片。蒸鍋水煮開，放入醃製好的魚段大火蒸約15分鐘左右；
等魚蒸熟取出，放些蔥絲即可。
2樓：安菲爾德
將鯇魚去鱗、去內臟洗淨，用廚房用紙擦乾魚身，用刀在魚身表面輕輕劃幾刀（使其容易入味）。然後用鹽將魚身抹勻，放薑片和蔥白段，蓋上保鮮紙放入冰箱過夜；
魚段放入盤內，淋上料酒和胡椒粉、蔥段、薑片。蒸鍋水煮開，放入醃製好的魚段大火蒸約15分鐘左右；
等魚蒸熟取出，放些蔥絲即可。
3樓：亻閒屁事多
主料鯇魚1條
方法/步驟
原料：把鯇魚的鱗片清洗乾淨，香菜，把黃的葉子去掉，根清理乾淨，姜去皮清洗乾淨待用。
鯇魚開啟，把裡面黑黑的用水清洗乾淨。
注：裡面黑色的蒸出來會影響口感。
鯇魚表面劃幾刀，用鹽醃製半小時。
鍋裡放適量的水，在魚上加些薑絲，放蒸架隔水蒸魚。
蒸十分鐘後，把魚取出，蒸好的魚汁倒出來。後放上香菜。
鍋裡放油燒熱，把魚汁倒進去加點生抽煮開後，澆在魚上就可以了。
4樓：匿名使用者
清蒸魚主料：黃魚(大黃花魚)1條
輔料：蔥2段，姜5片，橄欖油適量，花椒1茶匙，泡紅椒1個，蒸魚豉油三勺，料酒少許，鹽10g
做法：1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑。
3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
5、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。
6、去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
爆魚怎麼做及配料，爆魚怎麼做,我想知道浸泡爆魚的汁水需要哪些配料燒製的
爆魚 原料配方 青魚塊100千克 紅醬油3 6千克 精鹽1 2千克 黃酒 茴香 桂皮 白糖 植物油適量 薑汁 蔥 味精少許 製作方法 1.青魚用清水洗淨，刮去魚鱗，剪掉鰭條 去鰓 剖腹除內臟，淡水魚切不可破膽囊，以免膽汁汙染魚肉，造成苦味。原料處理好後再用清水洗滌乾淨。如係活魚，則宜用熱水洗滌 擰淨...
清蒸剁椒魚的做法，清蒸剁椒魚怎麼做好吃，清蒸
食材主料 扁魚500g 輔料料酒適量鹽 適量姜適量蔥 適量豆豉 適量剁椒 適量步驟 1.蔥切段，姜切絲。2.魚洗淨擦乾 一定要去除肚皮內的黑膜 在兩邊魚身各斜劃幾刀。3.大蔥與姜切成絲，用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘 注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味 4...
在家裡怎麼做清蒸鱸魚，怎麼做家常清蒸鱸魚？
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油 放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣...