1樓：春日綻放的雪花
用清水bai500克，du生抽250克，老抽120克，味精
zhi80克，白糖20克，芫荽dao8克。將上述原料和勻，
內下鍋煮開容裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是，買的「味及鮮」醬油兌點高湯，調好口味就行，但是口味大減。
專業做法就是，按製作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤（也可用芹菜廢料），加洋蔥1個、紅羅蔔2個、蔥1斤、姜2兩、香菜半斤、一起切成小段，加8斤水熬製半小時，等完全出味後，打去以上殘渣不要，倒入一瓶生抽、半瓶「味及鮮」醬油、2兩魚露。
調好口味，可放點雞精和鹽就行，要是顏色淺的話可放點老抽增色。
用的時候，冷的熱下，澆在蒸好的魚身上，撒上蔥絲、薑絲、青紅椒絲，拿8成熱的油衝下就行。
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸製時間是：
桂魚8分鐘；盧魚10分鐘；草魚（皖魚）8分鐘；武昌魚7分鐘；鯽魚7分鐘；加急魚8分鐘；比目魚6分鐘；庸魚（白蓮）8分鐘；
2樓：台詞而已
材料原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克調料：蒸魚豉油2茶匙
（10ml），醋內1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒容2湯匙（30ml)
做法1，準備材料，將魚清洗乾淨
2，鍋中放水燒開
3，魚放在乙個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚
3樓：白晝明媚
是由料bai
酒，菠蘿酒，生
du抽攪拌均勻而zhi成的，具體做法如下：
dao需要提前準備專好的材料包括：多屬寶魚 1條、姜 15克、鹽 5克、生抽 2勺、蔥 20克。
1、第一步把準備好的魚洗淨切斜刀。
2、抹上鹽。
3、料酒，菠蘿酒，生抽放入碗中，攪拌均勻。
4、蔥薑切絲。
5、籠屜中鋪上一些蔥薑絲放上魚，淋上調好的汁，撒上蔥薑絲，醃製乙個小時左右，**蒸，開鍋後十分鐘左右即可。
6、端出，撒上蔥花，完成。
4樓：無名
用料：bai油、豉油、姜、蔥、鹽du
1、首先先準備zhi好一塊姜，用刀將dao其剁成薑蓉。
2、然後再把
專蔥洗乾淨，用屬刀切成蔥花，備用。
3、熱鍋倒油，將油燒到七成熱（即燒到油冒煙），熄火。
4、最後放入生抽、鹽、薑蓉到鍋裡，煮30秒即可。
清蒸魚的汁怎麼做？
5樓：匿名使用者
清蒸魚的汁的做法如下：
1、準備材料，將魚清洗乾淨。
2、鍋中放水燒開。
3、魚放在乙個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。
4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。
5、魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
清蒸魚的魚汁怎麼做
6樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：魚 1條，料酒，姜，生抽，鹽， 糖 ， 蠔油 ， 蔥。
1、調魚汁：切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合；
2、魚殺好裡外洗乾淨；
3、香蔥打結擰一下，和薑片一起泡在料酒裡，拿來擦洗魚身，裡外擦一遍；
4、擦洗好後把剩下的料酒和蔥薑片一起倒入魚肚子裡；
5、兩匙鹽，仔細的抹在魚身上。抹好鹽後放置一邊醃20-30分鐘；
6、醃好的魚會出水，倒掉水。另外切一些薑片鋪在魚身下；
7、蒸鍋裡燒開水，水滾後蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鐘左右；
8、熱鍋倒一點油，放魚汁爆出香味馬上關火，淋在蒸好的魚上；
7樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
8樓：一一豆豆
清蒸魚調汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅蔔2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸製時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸製時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
清蒸魚不要濃的汁， 以免奪取魚的清香
9樓：半夜走佬
放入一些薑片（太多煮出來的汁會是辣的）
弄碎一粒鹹水梅
魚身上撒上胡椒粉、切成條的鹹菜
擺上西紅柿
這樣就可以蒸了
煮出來就自然有汁了
因為加入鹹菜和鹹水梅了，所以就不需要抹鹽了
10樓：都油掉了
不需要那麼麻煩
去超市裡
買一瓶蒸魚汁油就可以了
樓上說的方法你不是專業廚師
你更本就做不好
11樓：下弦月
其實不用特別做魚汁的。第一種方法：先將魚洗好上碟，放上薑絲，水開後蒸8分鐘（看魚大小，一般8分鐘就夠了），然後把碟內的魚水倒掉，魚身上放蔥絲，少許糖、鹽、生抽、雞粉，然後熱鍋放油，等油開後直接灑在魚上面就行了。
第二種方法：如果怕這樣上火的話，也可以將魚蒸5分鐘後倒掉魚水，放上以上的配料（連油也一起放入），然後加蓋再蒸3分鐘，同樣美味，且不上火。我經常用第二種方法。
如果招待客人則用第一種方法。
補充： 第一種方法是：將魚洗好上碟，放上薑絲，水開後蒸8分鐘（看魚大小，一般8分鐘就夠了），然後把碟內的魚水倒掉，完了往魚身上放蔥絲，灑少許糖、鹽、生抽、雞粉，家裡是雙頭煤氣爐的話更好的，另一爐上後熱鍋燒油，等油開後灑上佐料上面就行了。
12樓：霧都麗人
起油鍋下蒜頭片炸香，再放點生抽燒滾即可。趁熱淋在魚上。
13樓：匿名使用者
我最拿手的清蒸魚又來了
清蒸魚的汁怎麼做
14樓：支點的家
準備材料：
大白菜：100克、油豆腐：30克、黃豆芽：
100克、西芹：1枝、胡蘿蔔：1/2根、香菜：
3根、紅辣椒：2個、幹香菇：3朵、海帶片：
5cm、小魚幹：5克、生抽：110ml、老抽：
10ml、魚露：40ml、美極鮮：80ml、冰糖：
50ml、雞粉：適量、白胡椒粉：適量。
1、準備好所有材料，蔬菜隨意切成容易燉煮得大小。
3、將過濾出的素高湯、幹香菇、海帶片、小魚幹、西芹、胡蘿蔔、大蔥段、薑片、蒜瓣、香菜、紅辣椒段放入鍋中煮開後燉煮至軟，加入魚露、冰糖、豉油、美極鮮，煮滾收汁，品嚐味道至鹹度適宜，稍放涼過濾取汁。
4、密封冷藏可儲存一週；冷凍可以儲存三個月，使用前取出解凍即可。
15樓：匿名使用者
清蒸魚調汁配方
用清水500克，
生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅蔔2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸製時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸製時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
16樓：蒼井瑪利明步
材料原料：魚600克，
蔥10克，姜10克，紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法1，準備材料，將魚清洗乾淨
2，鍋中放水燒開
3，魚放在乙個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
17樓：匿名使用者
清蒸魚的汁的做法如下：
1、準備材料，將魚清洗乾淨。
2、鍋中放水燒開。
3、魚放在乙個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。
4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。
5、魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
18樓：匿名使用者
主料鮮魚（草魚鱸魚均可）1條
輔料大蔥若干段 姜若干片
19樓：江蘇新東方烹飪學院
蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。
20樓：匿名使用者
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。
用最簡單的方法就是 買的「味及鮮」醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅蔔2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸製時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸製時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味
清蒸魚怎麼做？清蒸魚怎麼做呢
製作食材 桂魚一條 約重750克 熟火腿3片 25克 熟筍6片 60克 水發大香菇3朵，精鹽2.5克 味精克，紹酒25克 熟雞油10克 薑片克 蔥結1個。製作流程 將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐公尺斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿...
清蒸魚怎麼做？清蒸魚怎麼做呢
清蒸黃魚 食材 黃魚1條 約600克 大蔥1棵 生薑1塊 香蔥2棵 料酒2湯匙 蒸魚豉油3湯匙 油適量。具體做法 1 首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去乾淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的 再乙個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。2 姜一塊兒洗淨切絲...
清蒸魚怎麼做，清蒸魚最常見，想做清蒸需要怎麼做？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來 1.準備材料 2.鱸魚去鱗 挖掉魚鰓和內臟 3.生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用 鱸魚兩面打上花刀 4.魚身兩面抹上少許酒 5.如圖鋪上薑蔥...