1樓：匿名使用者
糖醋排骨
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
糖醋排骨
配料： 豬子排250克。 溼澱粉50克、麵粉25克、蔥段5克、精鹽2.5克、醬油25克、白糖45克、醋40克、紹酒30克、芝麻油15克、熟豬油750克（約耗75克）。
特色： 醬紅油亮，外鬆脆，裡鮮嫩，甜酸味美。
操作： 將豬子排斬成2.5釐公尺長的塊，用紹酒10克和精鹽捏勻，加澱粉25克、麵粉和水50克攪拌掛糊。
把醬油、白糖、醋和紹酒20克、溼澱粉25克放在碗中，加水50克調成汁待用。炒鍋置中火上燒熱，下豬油至六成熱（約132℃）時，把豬子排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，油溫公升至七成熱（154℃）時，復炸撈出瀝油。鍋內留底油，放入蔥段煸炒出香味後撈出，下排骨，迅速衝入調好的芡汁，顛翻幾下，淋麻油出鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量調料：
食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙
做法：1.排骨洗淨剁成小段，姜、蒜洗淨切片，香蔥洗淨切末2..
鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
糖醋排骨怎麼樣燒才好吃
3樓：笑顏如花
主料：豬小排
1000克
調料：食鹽3克蔥
6段姜6片料酒
2湯匙生抽
3湯匙老抽
2湯匙公尺醋
5湯匙白糖
45克糖醋排骨的做法
將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用
平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出
鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入公尺醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘
30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾
1、以往的糖醋排骨，需要把排骨醃製後過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。
2、以前說過了，我現在習慣用品質好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，1是麻煩，2是適合初學者實踐，3是品質好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒
3、買***的肋排，而不是普通的排骨。如果家中沒砍刀，讓店家幫你剁好塊兒吧。
4、步驟（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，別著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。
5、在步驟（3）中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
6、這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。
7、最後，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋裡的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶台去幹別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鐘決定成敗哈。
4樓：王咪啦
有很多種方法的哦，你可以到美食網上查詢一下，對感興趣的做法自己試一下吧
5樓：三隻小豬
有乙個小竅門,用酸梅粉代替糖。你試試，還有就是要小火慢燉。
6樓：素間剎那
有人做的時候用橘子粉
糖醋排骨怎麼燒才好吃？
7樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
8樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
9樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
10樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
11樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
12樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
13樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
14樓：我總想做點什麼
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：
1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉製30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水
2.調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等
3.炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收乾時，開大火收乾，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
15樓：俄羅斯的原野
乙個簡單不用油的糖醋排骨菜譜(菜譜中的勺子是中餐餐具個人盛湯用的勺子):500克中段精排骨斬成2寸的小段，在沸水中焯一下濾去水分，在大海碗中放一勺料酒，兩勺白糖，三勺醋，四勺醬油加開水充分攪均勻，在炒鍋裡放焯好的排骨段，淋上糖醋汁，攪拌均勻，再新增開水淹過排骨，旺火燒開後改中火繼續煮，人不能離開，待鍋裡水乾亮油後，改微火煮一會，加少許雞精和炒熟的白芝麻翻炒勻淨關火裝盤。
16樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
17樓：爆笑大蒐集四月
將排骨煮成八成熟後撈出，在炒鍋中放入少量油搶出糖醋汁後，放入排骨，用小火收汁，待汁收乾後出鍋，味道極美。
18樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
19樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
20樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
糖醋排骨怎麼燒才好吃?
21樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
22樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
23樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
24樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
25樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
26樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
27樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
28樓：袁傅香戊壬
那就聽聽我的。想做糖醋排骨，要選肉軟扇，剁成寸段。我的家常做法是先把排骨過水淖下，去掉血沫，再放入高壓鍋中加上一點料酒，鹽，雞粉，蔥薑蒜燉十分鐘。
然後撈出來空下水分。（一般都是過油炸排骨，但是油太多，吃起來會膩膩的。）炒鍋裡放油，燒熱後放蔥薑蒜末炒香，放蕃茄醬，糖，白醋和少許燉排骨的湯，放入燉好的排骨，翻炒均勻，加水澱粉，大火把汁收得濃濃的，加點香油，翻炒幾下就可以出鍋了。
試試，還不錯。用燉好的排骨做糖醋排骨吃起來挺爽口的，不會那麼油膩。
29樓：芮其英樸甲
糖醋排骨的簡單做法
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
30樓：止菊花壬
我給你說吧
要想好吃要慢慢來
先拿雞蛋
加嫩肉粉
適量鹽味精
攪拌均勻
然後倒油炸成金黃色
就是拿東西去一下就撮破的樣子就好了
然後倒白糖
紅醋蒜泥
加點藩茄醬
把糖抄成金黃色
下排骨攪拌均勻就ok了
我是做廚師的
但是要注意白糖要是抄過頭是苦的
31樓：羿愛景仲寅
配料:醬油、糖.醋、蔥、使用油.料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精：把排骨洗乾淨,然後在熱水中燙會,把生粉和水
2/1的比例調成糊狀,把排骨放入糊中,攪拌下,讓入油鍋.炸成8成熟,在放人鍋裡翻炒,加入自己喜歡的調料,即可
32樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
33樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
34樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
35樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
糖醋排骨怎麼燒才好吃
36樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
37樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
38樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
39樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
40樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
41樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
42樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
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需要材料 排骨500克 糖適量 醋適量 生抽適量 老抽適量 姜，蔥適量 鹽，油，雞精，料酒適量。1 先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒 薑片 焯水備用。2 另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。3 然後下入焯水的排骨，快速翻炒上色。4 接著烹入生抽 陳醋 料酒，進行調味。5 再加上淹沒排骨的...
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