1樓：廣州優美西點烘焙學校
可以做奶油，也可以做水果，還能發揮創意，做透明夾心，主要看個人喜好。
夾心蛋糕卷的做法和技巧有哪些
2樓：匿名使用者
夾心蛋糕卷
主料玉公尺油或橄欖油65g 牛奶42g
低筋麵粉70g 雞蛋4個
白砂糖（蛋白）65g 淡奶油100
白砂糖（淡奶油）10g 水果適量
夾心蛋糕卷的做法步驟
1. 先準備好材料，再依次加入牛奶和油，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻
2. 將雞蛋分離出蛋黃跟蛋清，把蛋黃加到剛攪拌好的麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
3. 打發蛋清，分兩次加入糖，打發到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度，蛋白打發到這個程度就可以了
4. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）翻拌均勻之後，將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
5. 將混合好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出抹平，放進預熱好的烤箱，160度，半小時即可（要根據自己烤箱的溫度而定）
6. 趁著蛋糕還在烤，先打發奶油，打發後先放入冰箱
7. 蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕下油紙
8. 等蛋糕放涼後，再倒扣在烤紙上，塗抹上奶油，再放上水果，然後捲起
9. 卷好的蛋糕捲用烤紙包好放入冰箱，凍半小時左右拿出來切片
蛋糕夾心餡料有哪些
3樓：匿名使用者
甜的有忌廉 豆沙 紅豆 果仁 乳酪等
鹹的有肉鬆 火腿腸 培根 香蔥 椒鹽等等
4樓：一桿風月一蓑煙雨
可以是紅棗，豆沙。榴蓮餡。士多啤梨餡。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
新鮮水果，布丁，果泥調味奶油，果餡都都可以
6樓：007逆轉未來
奶油，巧克力，肉鬆，火腿，雞蛋
夾心蛋糕卷怎麼做如何做好吃
7樓：xx嫻魔蠍
1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鐘左右即可拿出脫模放涼。
2、將30克糖和1/4杯水煮沸，放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
3、1杯鮮奶油打至七分發，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，離火放涼。
5、將烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一層酒糖液，再放適量的忌廉栗子泥抹平，製成夾心蛋糕。
6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面，略抹平，上面擠剩餘的忌廉栗子泥，四周撒適量的杏仁片即可。
蛋糕卷夾心麵包的做法和技巧有哪些
8樓：匿名使用者
食材明細
高筋粉500g
牛奶280g
雞蛋1個
紅糖30g
鹽4g酵母粉5g
芥花籽橄欖油50g
戚風蛋糕1片
士多啤梨醬適量
鹹甜口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
蛋糕卷夾心麵包的做法步驟
烤好的適合做蛋糕卷的蛋糕片一片，我需要比較細的卷，所以只用了3個蛋做了一片蛋糕，一端抹上自製的士多啤梨醬
用油紙包裹起來冷藏定型備用
把牛奶、蛋、紅糖、鹽放入麵包機裡
放入麵粉和酵母粉
稍微攪拌至無乾粉時加入油。如果用黃油可以晚一點加，用植物油則這個時候加，比較容易吸收，也符合後油法，利於麵團延展性
用麵包機的和面檔，和麵30分鐘。
能拉出膜即可，無需很薄的手套膜
和好的麵團
蓋上溼的屜布自然發酵至2--3倍大小，手指戳個坑不**就可以了。
把麵團排氣分次兩份
定型的蛋糕卷切成兩段，分別把麵團擀開包上
放入烤盤，
烤箱設定發酵檔38度，我的烤箱是acagt400，可以直接在下面的加熱盤上倒上水保濕，把麵包坯發酵至2倍大小，然後表面刷蛋液，撒上幹果仁，我是撒了杏仁和核桃仁，這個可以根據自己喜好
烤箱170度上下火，預熱完成後，烤20分鐘
烤好的麵包，晚上烤的拍照有些暗
放到早上拍的片片，切開看看，裡面夾著蛋糕卷，麵包依然是柔軟的很，俺家小寶貝就吃了一大塊哩
小竅門蛋糕卷不要做得太粗，我用的3個蛋，用4個蛋也行，但不能更多了。
瑞士捲用什麼做夾心好吃
9樓：匿名使用者
瑞士卷食材
主料蛋黃100g
蛋清150g
淡奶油300g
輔料糖30g
蜂蜜適量
低筋麵粉70g
糖80g
牛奶35g
黃油20g
步驟1.蛋黃裡加入15克糖和蜂蜜。
2.將容器放入熱水中，隔熱水攪拌至體積稍稍變大。
3.蛋清分三次加65克糖打發。
4.打到拿出打蛋頭後有小彎鉤。
5.取一部分打發好的蛋白，加入到蛋黃糊裡混合。
6.這時候篩入低粉混合。
7.將混合好的麵糊，加入到剩下的蛋白糊裡，繼續混合均勻。
8.黃油加牛奶，放到微波爐裡加熱兩分鐘。
9.把加熱好的液體淋到麵糊上面，一邊淋一邊用刮刀切拌混合。
10.烤盤裡墊上油紙，將蛋糕湖倒入，將表面抹平。
11.大力震出氣泡，放入烤箱中，180度烤15分。
12.淡奶油加糖，打至九分發。
13.蛋糕出爐後，平放到一張乾淨的油紙上，然後撕去原來粘連的油紙。
14.放到不燙手時，在背面抹上打發好的淡奶油。
15.小心捲起後，用油紙固定一小時。
16.取出切片即可食用。
小貼士蛋白不能打到硬性發泡，否則蛋糕捲起的時候容易斷。
夾心蛋糕卷怎麼做如何做好吃,夾心蛋糕卷的做法和技巧有哪些
1 雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鐘左右即可拿出脫模放涼。2 將30克糖和1 4杯水煮沸，放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。3 1杯鮮奶油打至七分發，加入栗子泥 30克糖 1大匙朗姆酒攪拌均勻...
果醬夾心小蛋糕的做法，果醬夾心小蛋糕怎麼做
準備材料 無鹽黃油 70g 全蛋 110g 低粉 110g奶粉 30g 細砂糖 60g 覆盆子果醬 適量香草精 1小匙 泡打粉 1小匙 1 黃油室溫軟化，加入細砂糖攪打均勻，分次加入全蛋快速打發。2 篩入粉類。3 用刮刀以不規則方向切拌均勻。4 在紙杯中舀入一半麵糊，中間壓乙個凹形，放入一小匙果醬。...
雙色蛋糕卷怎麼做，雙色蛋糕卷的家常做法
在甜品店將常看到雙色的蛋糕卷，其實做法很簡單，只需要分兩步驟烘烤就可以做出來，這個方法可以自己創意搭配任何顏色，和圖案 雙色蛋糕卷的家常做法 前言雙色蛋糕看起來簡單又不缺乏新意。材料主料 麵粉40g 雞蛋2個 牛奶20ml 油22ml 可可粉5g 細砂糖30g 糖粉15g 輔料 雙色蛋糕卷 1蛋清蛋...