1樓：姬覓晴
做鬆軟可口的蛋糕需要使用低筋麵粉，如果使用高筋麵粉就會導致蛋糕口感偏硬，正確比例做法如下：
準備材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉公尺油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
2、然後蛋黃中加入鹽、油、水、20g糖，攪打均勻；
3、篩入低筋麵粉，攪拌至順滑；
4、蛋清加幾滴白醋，分次加入白砂糖，打發；
5、取一部分蛋清入蛋黃糊，切拌均勻，倒回蛋清中切拌均勻；
6、倒入8寸模具中，震去氣泡；
7、之後放入風爐中135度烤30分鐘，轉150度烤30分鐘；
8、烤好立即倒扣；
9、涼後脫模即可食用。
2樓：情意綿綿〃岵睘
滿意答案☆'「小樂子」
3樓：army的烘焙日記
造成硬的原因有很多，這需要看一下你的方子、和實際做法才比較好說，可能是你的方子份量不對，液體偏少，也可能是你的打發不到位，又或者是烤箱的溫度和時間不對。
烤的蛋糕或麵包外硬裡面軟，這是為什麼？
這是因為外面的蛋糕或者麵包是接觸火力最強的，長時間在活火力的烘焙下，蛋糕或者麵包的外面都會變硬，而裡面，因為有外面的阻擋，所以沒有接觸火力不多，會比外面要軟一點。應為麵包的表層是受熱最厲害的部分，澱粉慢慢地變成了糊精。因此，這裡就。出現了一層硬皮。在麵包的裡層，澱粉不斷膨脹，就像煮熟的馬鈴薯一樣，變...
烤月餅為什麼會鼓，為什麼我做的廣式月餅一烤就膨脹變形了
月餅加工中加入月餅餅皮中的不是普通的蔗糖，而是果葡糖漿。它對月餅的回油情況 成型效果 通透度起到至關重要的作用。果葡糖漿是一種由果糖和葡萄糖混合而成的保健型澱粉糖，它是單分子結構，因此也就更利於人體的吸收。與普通的蔗糖相比，果葡糖漿具有保濕性，能使月餅的風味和鮮度得到更好的保持。要熬出優質果葡糖漿一...
我女友最近長了很多粉刺,為什麼會這樣 怎樣可以消除 是不是因為考4級的壓力太大而引起的
粉刺是多因素綜合作用的結果，內分泌因素 皮脂的作用 毛囊內微生物等是粉刺的主要原因。中醫將粉刺的 分為 1 肺胃熱盛型粉刺 這是最為常見的型別。發病部位以前胸 前額 右面頰，右臉 口唇 鼻周圍症狀較嚴重，可出現丘疹膿疱 結節 色斑 囊腫等病變等。以清肺胃熱 清熱 涼血化瘀為主。2 肝膽濕熱型 常見兩...