1樓：xx嫻魔蠍
1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鐘左右即可拿出脫模放涼。
2、將30克糖和1/4杯水煮沸，放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
3、1杯鮮奶油打至七分發，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，離火放涼。
5、將烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一層酒糖液，再放適量的忌廉栗子泥抹平，製成夾心蛋糕。
6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面，略抹平，上面擠剩餘的忌廉栗子泥，四周撒適量的杏仁片即可。
夾心蛋糕卷的做法和技巧有哪些
2樓：匿名使用者
夾心蛋糕卷
主料玉公尺油或橄欖油65g 牛奶42g
低筋麵粉70g 雞蛋4個
白砂糖（蛋白）65g 淡奶油100
白砂糖（淡奶油）10g 水果適量
夾心蛋糕卷的做法步驟
1. 先準備好材料，再依次加入牛奶和油，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻
2. 將雞蛋分離出蛋黃跟蛋清，把蛋黃加到剛攪拌好的麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
3. 打發蛋清，分兩次加入糖，打發到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度，蛋白打發到這個程度就可以了
4. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）翻拌均勻之後，將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
5. 將混合好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出抹平，放進預熱好的烤箱，160度，半小時即可（要根據自己烤箱的溫度而定）
6. 趁著蛋糕還在烤，先打發奶油，打發後先放入冰箱
7. 蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕下油紙
8. 等蛋糕放涼後，再倒扣在烤紙上，塗抹上奶油，再放上水果，然後捲起
9. 卷好的蛋糕捲用烤紙包好放入冰箱，凍半小時左右拿出來切片
慕斯夾心蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
主料粉色慕斯： 淡奶油150克
糖20g 火龍果汁35g
吉利丁片1片奶
油乳酪55g
蛋糕卷： 雞蛋4個
玉公尺油60克 牛奶60克
糖60克 低筋麵粉80g
香草精1g
輔料白色奶油: 淡奶油200g
香草精2g 糖20g
吉利丁片1片（選用）
慕斯夾心蛋糕卷的做法步驟
慕斯夾心蛋糕卷的做法**11. 兩片吉利丁泡在冷水中，天熱的話，必須是加冰的冷水，這樣吉利丁才不會化。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**22. 半隻火龍果在濾網上摩擦，能夠濾出汁水
慕斯夾心蛋糕卷的做法**33. 取食譜所用的汁水量
慕斯夾心蛋糕卷的做法**44. 加糖打發淡忌廉至7分發。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**55. 加入火龍果汁低速攪勻
慕斯夾心蛋糕卷的做法**66. 取其中一片吉利丁片，微波爐中火打個10幾秒左右，根據微波爐火力，化成液體即可，時間久了或者溫度高了，吉利丁會失去凝聚力了
慕斯夾心蛋糕卷的做法**77. 把忌廉乳酪打至順滑，加入吉利丁液，低速攪勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**88. 把剛才的火龍果淡忌廉分次加入奶油乳酪糊中，攪勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**99. 準備這種矽膠模具，裝好。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1010. 慕斯糊裝裱花袋
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1111. 準備乙個高筒的量杯，或者暖水壺，放進去擠好慕斯，擠完輕磕一下，磕實了，放進冰箱冷凍至少三個小時
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1212. 蛋白蛋黃分開放，蛋白的盆子完無水無油。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1313. 玉公尺油和牛奶倒在乙個盆中
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1414. 加入香草精，一起攪勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1515. 篩入低筋麵粉，攪勻
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1616. 加入蛋黃
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1717. 攪勻至細膩的蛋黃糊
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1818. 蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加糖，打發至濕性泡。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**1919. 出現彎勾，輕輕一甩就掉，這個狀態就可以了。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2020. 取出三分之一放入蛋白中，盡量選擇盆壁上的蛋白。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2121. 翻拌均勻
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2222. 再倒回蛋白盆中，翻拌均勻。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2323. 28的烤盤鋪油紙或者矽膠墊，倒入麵糊，表面刮平整，然後預熱烤箱，170度，我用的是風爐，時間大約13分鐘就可以，普通烤箱大約用16-20分鐘之間。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2424. 預熱到位，放進去開始烘烤。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2525. 出爐，上色非常到位，鼓起來的是熱氣，摔一下就平了。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2626. 出爐後，輕震摔兩下，非常平整，然後輕輕剝離邊緣，倒扣，撕掉矽膠墊。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2727. 打發鮮奶油加糖和香草精。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2828. 打至全發，不能打過，打過口感就差了，然後把另外一片吉利丁片微波爐叮個10幾秒，加入淡忌廉中，低速攪勻，這一步可以不加，直接卷打發的淡奶油，但是夏天實在太熱，直接淡奶油是容易化的，加一些吉利丁能撐住一些，冬天可以不加，如果加吉利丁的淡奶油，需要提前乙個小時準備，需要放冰箱裡冷藏一下。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**2929. 粉色慕斯脫模方法，從上往兩邊掰，可以成功脫模，如果覺得不整齊，容易碎，或者粘在矽膠模具上，只有一種可能：沒凍實，這一步需要提前兩個小時操作。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**3030. 用尺子比著蛋糕卷長度，切掉多餘的慕斯
慕斯夾心蛋糕卷的做法**3131. 蛋糕卷涼透後，抹上冷藏好的白色淡奶油，這麼糙不是打過了，是加了吉利丁的緣故，比較稠，所以看上去糙，實際這樣是非常好捲的，黑色點點是香草精裡的香草籽，鋪好兩種花紋的慕斯條。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**3232. 卷起來，用擀麵杖輔助，捲緊一點。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**3333. 冷藏4小時，或者冷凍兩個小時，再取出來切，每切一刀，都要擦刀。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**3434. 之前白色慕斯看著略糙，切出來一點都不糙。
慕斯夾心蛋糕卷的做法**35
蛋糕夾心卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：聽覺有道虎門店
用料麵粉
雞蛋乙個
酵母 5克糖
糖少許胡麻，香豆，薑黃，紅麴， 調料店裡買的烤夾心卷的做法
用麵包機和的面，程式用的攪拌1…發酵1…攪拌2…發酵2等麵發好了，拿出來，分成四份，各份都擀成薄餅，灑上油，再把買來的胡麻，薑黃薄薄的灑一層，從一邊卷起來，用刀切成小份就ok了！
放烤箱再發酵15分鐘，拿出來在表面刷油，再進烤箱180度烤20分鐘看著顏色黃了就好了！
奧利奧夾心蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：瑞妍人
奧利奧夾心蛋糕卷的做法
蛋白跟蛋黃分離。蛋白置於無水無油的盤子中備用。蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器拌勻。
加入色拉油，攪拌均勻，直至看不到油浮在上面，充分乳化。加入牛奶，繼續攪拌均勻。低筋麵粉過篩篩入其中，用打蛋器拌至沒有小粉團。
（注意不要過度攪拌，麵粉會起筋）。
白砂糖分三次加入到蛋白中，打發至濕性發泡狀態，即拿起打蛋器呈現小尖勾。
取1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。將再倒進去餘下的蛋白中，翻拌均勻。（不能劃圈攪拌，容易消泡）。
將攪拌均勻的蛋糕糊倒入28cm*28cm的烤盤中，180℃烤18分鐘。
烤完的蛋糕拿出放涼，倒放在另一張油紙上，慢慢撕開油紙。
150g奶油加入15g白砂糖打發，將打發好的忌廉抹到蛋糕表面，再把適量的奧利奧餅乾碎撒到忌廉上，再慢慢卷上壓實。
蛋糕卷放入冰箱冷藏一會更好吃!^
抹茶夾心蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
抹茶忌廉夾心蛋糕
卷烘焙 奶香味1小時
主料 4人份
蛋糕粉50克、
雞蛋3個、綿白糖60克、玉公尺油35克、牛奶50克、抹茶粉8克
輔料淡奶油200克、綿白糖20克、士多啤梨適量、表面裝飾用糖粉少許
抹茶忌廉夾心蛋糕卷步驟1
蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中
步驟2
蛋黃加植物油、牛奶，充分混合均勻，因為後面還放奶油夾心，已經有足夠甜了，所以蛋黃裡沒有再放糖
步驟3麵粉、抹茶粉過篩混合
步驟4將麵粉抹茶粉倒入蛋黃液中
步驟5攪拌均勻無顆粒狀
步驟6蛋白用的綿白糖準備好
步驟7用電動打蛋器將蛋清打出粗泡後，加入三分之一白糖，低速轉高速，打到細膩泡沫時，加入三分之一白糖，出現紋路時加入剩下的白糖
步驟8蛋白打到濕性發泡，提起打蛋器，蛋白呈現大彎鉤
步驟9取三分之一蛋白入蛋黃麵粉糊中，翻拌均勻，此時烤箱開始預熱170度
步驟10
將翻拌均勻的麵糊倒回到蛋白盆中
步驟11
翻拌成細膩有光澤的蛋糕糊
步驟12
蛋糕糊入長35釐公尺寬25釐公尺的烤盤中，烤盤中提前鋪好油紙，表面用刮板刮平，輕震幾下，震出大的氣泡
步驟13
入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，15分鐘左右，蛋糕出爐後，將其拖出烤盤，置於晾架上，撕去周邊的油紙，上面再覆蓋一張乾淨的油紙，防止水份過度蒸發
步驟14
5分鐘後，將蛋糕片翻面，撕掉底部的油紙，然後再重新覆蓋在上面，防止水份過度蒸發
步驟15
利用蛋糕散熱的時間來打發奶油。忌廉要提前24小時在冰箱冷藏後，奶油和白糖的比例為10：1，200克淡忌廉放20克白糖就可以了
步驟16
用電動打蛋器中速將忌廉打到發泡階段，即奶油打到不流動即可
步驟17
蛋糕體還有手溫的狀態時，翻面，在起始部位切十字格，不要劃透蛋糕體，這樣有利於捲起
步驟18
表面抹打發好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些
芝麻海苔脆片怎麼做如何做好吃，海苔芝麻夾心脆的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.中筋粉 蘇打粉 泡打粉過篩備用。2.蜂蜜加入玉公尺油中，攪拌均勻。3.加入蛋液 水，攪拌均勻。4.加入糖粉 鹽，攪拌均勻。5.混拌好的液體倒入過篩的粉類中。6.和成乙個光滑的麵團，蓋保鮮膜稍微醒一下。7.擀成厚度約0.3cm的薄片，切去不光滑的四邊。大小約14 27cm 8.表面稍許噴些水，均勻...
果醬夾心小蛋糕的做法，果醬夾心小蛋糕怎麼做
準備材料 無鹽黃油 70g 全蛋 110g 低粉 110g奶粉 30g 細砂糖 60g 覆盆子果醬 適量香草精 1小匙 泡打粉 1小匙 1 黃油室溫軟化，加入細砂糖攪打均勻，分次加入全蛋快速打發。2 篩入粉類。3 用刮刀以不規則方向切拌均勻。4 在紙杯中舀入一半麵糊，中間壓乙個凹形，放入一小匙果醬。...
怎麼做好吃，火腿夾心麵包片的家常做法
腿麵包片 雞蛋火腿麵包片 1.準備好食材，馬蘇里拉芝士提前解凍 雞蛋打散 火腿腸切片。2.把麵包片中間切掉，切掉的部分一面沾滿蛋液備用。3.鍋中倒油，油溫6 7成熱時，放入麵包片，把蛋液倒入麵包片中，同時煎火腿腸。4.待蛋液凝固，把火腿腸放在上面。5.撒上馬蘇里拉芝士。6.把切掉的麵包蓋在上面。沾滿...