1樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
2樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
3樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
4樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
5樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
6樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
8樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
9樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
10樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
宮保雞丁怎麼做?
12樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
14樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
15樓：匿名使用者
宮保雞丁的做法詳細介紹菜系及功效：川菜
宮保雞丁的製作材料：
主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生公尺,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,溼澱粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。
宮保雞丁的特色：
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、乾辣椒、花生公尺等炒製而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。
丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
教您宮保雞丁怎麼做，如何做宮保雞丁才好吃
取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3公釐見方的十字花紋，再切成2釐公尺見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生公尺炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐公尺長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生公尺，顛翻炒勻即成。
16樓：
買來的生的花生，少油小火炒至金黃色，盛出備用！不用去皮。
雞胸肉切小塊！還有胡蘿蔔和黃瓜，也切小塊！蒜切碎沫，蔥切絲，薑切片，乾紅辣椒一掰兩半！（不好意思，忘了拍圖了。）
雞丁用鹽，料酒，白胡椒粉，澱粉，抓勻備用！
鍋熱下油，放醃好的雞丁炒熟，盛出備用！
熱鍋下油，小火，下入花椒炒香，把花椒產出來，扔掉。下入蔥薑，乾紅辣椒，爆香！
再下入胡蘿蔔，炒至斷生，下雞丁，依次放入：料酒，醬油，鹽，醋，糖。最後下黃瓜和蒜沫。翻炒均勻！醋糖比例是1;2.
最後關火，放點味精，下入炒好的花生公尺！翻炒均勻！花生一定要最後放，否則吃起來就不脆了！
盛出，嗯`香噴噴的！
配上一碗公尺飯，是不是很香，很下飯呢！
小竅門：
1.如果喜歡吃辣一點就多方幾個乾紅辣椒！
2.糖和醋的比例是1：2，糖，醋，都不要放太多，畢竟我們的菜不是糖醋類的，一點點就好。
3.鹽別放太多，雞肉已經醃過了，有味道的。
4.醬油一定少放，只是調顏色用，放多了就不漂亮嘍！
17樓：一人廚
宮爆雞丁的家常做法，太香了，看著就很有食慾，好吃又下飯
18樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
19樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
20樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
21樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
22樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
23樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
24樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
25樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
26樓：秋優樂系舟
雞脯肉300克，花生公尺50克
乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，薑片2克，蒜片2克。
1.將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成2釐公尺見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味後，用水豆粉拌勻；
2.用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁；
3.乾紅辣椒去蒂去籽，切成2釐公尺長的節；
4.花生公尺用溫水泡漲去皮，用油炸脆；
5.鍋內油燒至五成熱，放乾辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生公尺翻兩下裝盤即可
27樓：朱忍
1，花生公尺下油鍋炸脆盛出
2，雞肉切丁，用鹽，料酒，水澱粉抓一下，攪勻3，拿個小碗，加醬油，味精，醋，糖，料酒，水澱粉調勻4，下油鍋，把辣椒切成小塊放進去，炒成紅色的，然後放花椒，蔥段，薑片，雞肉，一起炒，加入調料汁翻炒，快出鍋的時候放花生公尺。
28樓：引n子
雞脯肉切丁用川菜的宮保手法製作的一道菜品
29樓：時盼秋令祿
宮保雞丁做法
用料：雞脯肉300克，花生公尺50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐公尺長的節。
花生公尺用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生公尺翻兩下裝盤即可。
製作過程：
1.買雞腿，切肉成丁。
2.切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3.放一點澱粉，用手抓勻。
4.放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5.倒油入鍋。
6.雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10.放入雞丁。
11.加料酒，醬油（上色）。
12.加一點點雞湯。
13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生公尺。
15.加入辣椒、香油，出鍋。
30樓：匿名使用者
哦 ，這個啊，很簡單。買幾十斤雞鞭，爆炒就可以了！
宮保雞丁怎麼做？
31樓：半杯紅酒
宮保雞丁就是把雞肉和辣椒 胡蘿蔔和花生公尺等為食材製作而成的！ 做出來色澤棕紅，雞肉香嫩，略帶甜酸味，真的是很好吃！宮保雞丁雖然食材簡單，但要做到色香味俱全還真是不容易！
下面我就教你做宮保雞丁，顏色美觀又美味，香辣可口，太棒了！
【宮保雞丁】
做法步驟：
第一步，取一塊雞脯肉用清水沖洗一下，然後切成小丁。黃瓜 胡蘿蔔都切成丁，準備一把花生公尺備用！
第二步，把雞丁放入碗中，加少許鹽 雞精拌勻調味，然後加乙個雞蛋清 少許澱粉上漿，再倒入一些色拉油抓拌均勻！
第三步，鍋內加入油，燒到5成熱的時候，把雞丁放入油鍋中過一下油。然後把黃瓜丁 胡蘿蔔丁也倒入。倒入後翻幾下立刻撈出，瀝乾油！ 把花生公尺放入油鍋中炸至酥脆撈出備用！
第四步，另起鍋，加入底油，放郫縣豆瓣醬 醬油炒出香味，然後放雞丁 黃瓜丁 胡蘿蔔丁翻炒幾下。加半勺清水 醋 白糖調味！
第五步，把炸好的花生公尺放入鍋中，用水澱粉勾芡，出鍋即成！
【技術要點】
1 雞丁放入油鍋後，要立刻用筷子攪散，否則會產生粘連！ 2 郫縣豆瓣醬一定要炒透，炒出紅油！
32樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
33樓：一人廚
宮爆雞丁的家常做法，太香了，看著就很有食慾，好吃又下飯
34樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
35樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
36樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
37樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
38樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
39樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
40樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
41樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
42樓：葉紛飛
1將蔥，姜，蒜切片。
2選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，乙個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。
3鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。
4鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱）放入乾辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。
5放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。
6最後放入油炸花生公尺50克，翻炒均勻。
宮保雞丁怎麼做
43樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
44樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
45樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
46樓：喜羊羊
宮保雞丁的製作材料：
主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生公尺,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,溼澱粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。
宮保雞丁的特色：
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、乾辣椒、花生公尺等炒製而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。
丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
教您宮保雞丁怎麼做，如何做宮保雞丁才好吃
取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3公釐見方的十字花紋，再切成2釐公尺見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生公尺炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐公尺長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生公尺，顛翻炒勻即成。
宮保是什麼官銜，宮保雞丁怎麼做？
宮保是榮譽職稱，不是實際官職，樓上貼上的內容就足以說明了 宮保雞丁怎麼做？由於流傳太廣，宮保雞丁在各地做法很多，這裡提供其中一種 材料 去骨雞胸肉 900公克 據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩 乾紅辣椒 40公克 炸花生公尺 75公克 配料 花椒粒 2大匙 蔥 2根 切段 蛋白 1個...
宮保雞丁怎麼做好吃，好吃的宮保雞丁是怎樣做的呢？
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入...
正宗的宮保雞丁是什麼味道，正宗宮保雞丁的配料是什麼？
宮保雞丁味道是紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁的做法 用料 雞胸肉半塊 黃瓜1 3根 胡蘿蔔1 4根 花生 郫縣豆瓣醬2匙 花椒 小紅辣椒 3 4個 料酒0.5匙 生抽0.5匙 鹽 雞蛋清 澱粉 香油1 3匙 碗汁材料 陳醋一匙 白糖一匙 蠔油1 ...