1樓：欣欣自
宮保雞丁味道是紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
宮保雞丁的做法：
用料： 雞胸肉半塊、黃瓜1/3根、胡蘿蔔1/4根、 花生、郫縣豆瓣醬2匙、花椒、小紅辣椒 3-4個 、料酒0.5匙、生抽0.5匙、鹽、雞蛋清、澱粉、香油1/3匙、
（碗汁材料: 陳醋一匙、白糖一匙、蠔油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香蔥末、 蒜末 香油0.5匙 、澱粉1匙）
1、市場買來的雞胸肉用清水洗淨，去筋膜，切成小塊。
2、用醃製雞肉材料醃製30分鐘左右。
3、黃瓜和胡蘿蔔切小丁，小紅辣椒切段去籽，備花椒，郫縣豆瓣醬切碎備用
4、做碗汁：陳醋一匙、白糖一匙、蠔油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香蔥末、 蒜末 香油0.5匙 、澱粉1匙放碗裡，攪勻。
5、鍋入少油，小火炒熟花生公尺，裝碗撒少許鹽
6、另起鍋少油燒熱，放入雞快大火迅速劃散炒約十秒鐘，將雞肉盛出裝盤備用，底油留在鍋裡。
7、鍋底油燒稍熱，入花椒和小紅辣椒段爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、入黃瓜丁和胡蘿蔔丁炒軟，入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻，沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速翻炒
9、出鍋前撒入炒熟的花生公尺，翻炒均勻，就可以裝盤食用了。
2樓：凹凸小田螺
正宗的宮保雞丁的味道是紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。具體做法如下所示。
主料：雞脯肉（225克）、花生公尺（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：乾辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。
製作步驟
1將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。
2、將大蔥洗淨切段，乾辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
6、最後調入料汁，再放入熟花生公尺，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
3樓：我不會我的寶貝
就是宮爆雞丁的味道。。。。。。。。
4樓：利群香菸啊啊
我也不知道啊。我從來沒有吃過的哦。。。。。。
正宗宮保雞丁的配料是什麼？
5樓：小王子精選**
準備材料：雞肉 200克、白糖 1茶匙、豌豆澱粉 20克、大蔥 2根、醋 1湯匙、醬油 2茶匙、幹花椒粒 10克、大蒜 2瓣、料酒 1茶匙、乾辣椒 10克、食鹽 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、姜 1塊、花椒 1把、油酥花生 適量。
一、第一步將雞肉切成大拇指甲大小的丁，如下圖所示。
二、加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鐘入味，如下圖所示。
三、然後將大蒜和老薑切成末，大蔥切小段，如下圖所示。
四、接著將乾辣椒剪成段，花椒粒，如下圖所示。
五、調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油，攪拌均勻。
六、鍋內下少許油六成油溫加入乾辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味。
七、再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻。
八、加入剩下的蔥，最後加入油酥花生公尺炒勻起鍋裝盤，如下圖所示。
九、裝盤後放旁邊冷卻一會，這樣宮保雞丁就已經完成了。
6樓：匿名使用者
宮爆雞丁
材料：去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），乾紅辣椒40公克，炸花生公尺75公克。
配料：花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，公尺酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
製作過程：
1.先用乙個蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油１大匙、公尺酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
2.雞胸肉先切成約１公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱５杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。
3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。
在鍋裡留下約２大匙的油，燒熱後將切好的乾辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
4.最後加入花生公尺，炒拌幾下就可以起鍋了。
7樓：貴州美味學院
宮保雞丁的做法
1.提前將原材料準備好
2.用刀背將雞腿肉拍鬆，然後去骨
3.將去骨的雞腿肉去皮切成小丁
4.用料酒、1/2的澱粉、醬油、鹽碼味
5.碗內加白糖、香醋、料酒、鹽、水澱粉調勻（建議嘗試一下調好的汁）6.將紅辣椒去掉蒂切成小段；蔥白切成小段；老薑、大蒜切成公尺待用7.
鍋內倒油燒熱，然後將醃製的雞丁放入油鍋中快速滑油至表面金黃即可撈出
8.將撈出的雞丁瀝乾油
9.鍋內留少許底油，下薑公尺、蒜公尺、花椒粒、辣椒爆香鍋10.然後下蔥白快速翻炒
11.再下入炸好的雞丁快速翻炒，雞丁需要急火急炒，火小就容易變老12.翻炒均與後將調好的碗汁倒入鍋中快速拌勻13.
臨出鍋前關火，加熟花生，增加酥香的口感14.一盤酥香，略帶微辣、鹹鮮、微甜、微酸的宮保雞丁出爐啦希望以上答案能夠幫助你
8樓：八卦攤主
正宗川菜宮保雞丁的做法
9樓：匿名使用者
雞胸肉丁1/3杯蒜味花生1大匙大蒜1顆乾辣椒2條小黃瓜1/2條紅蘿蔔丁1大匙醃蘿蔔片1片
醬油1/3小匙油少許
醬油1小匙香油1/2小匙太白粉水1/2小匙糖1/2小匙[製作流程]
(1)將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。
(2)起油鍋，將乾辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
(3)將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。
(4)將白飯鋪平，放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。
花生也可以改成腰果，炸好後放入即可
10樓：真的不想封號了
主料：雞脯肉（225克）、花生公尺（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：乾辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）[7] 。
製作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。
將大蔥洗淨切段，乾辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
鍋中留底油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
最後調入料汁，再放入熟花生公尺，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成
宮保是什麼官銜，宮保雞丁怎麼做？
宮保是榮譽職稱，不是實際官職，樓上貼上的內容就足以說明了 宮保雞丁怎麼做？由於流傳太廣，宮保雞丁在各地做法很多，這裡提供其中一種 材料 去骨雞胸肉 900公克 據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩 乾紅辣椒 40公克 炸花生公尺 75公克 配料 花椒粒 2大匙 蔥 2根 切段 蛋白 1個...
什麼牌子的咖哩好，味道正宗呢，全世界什麼牌子的咖哩味道最好？（國外的也行）
好侍百夢多咖哩 咖哩 也寫作咖哩 是由多種香料調配而成 的醬料，常見於印度菜 泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度...
宮保雞丁誰發明的，為什麼這個貴州租賃站鋼管調直機上畫正在炒宮保雞丁啊
關於宮保雞丁的來歷,一般認為和丁寶楨有關,有三種傳說 一說 丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,曾任山東巡撫,後任四川總督.他一向很喜歡吃辣椒與豬肉 雞肉爆炒的菜餚,據說在山東任職時,他就命家.宮保雞丁 kung pao chicken 是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜 川菜 貴州菜中都有收錄，原料 ...