1樓：假面
宮爆雞丁原來是不叫宮爆雞丁的，應該是宮保雞丁的。
現在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至於有些選單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認為烹製方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
說到“宮保雞丁”，當然不能不提它的發明者——丁寶楨。
據《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。
他在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但後來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什麼被命名為“宮保”的人就不多了。
所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。
正宗的宮保雞丁: 原料：筍雞肉500克,花生米l00克,蔥50克姜30克,蒜20克幹辣椒20克,花椒5克,辣椒麵5克醬油50克,醋 l0克,鹽5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,溼澱粉50克,花生油150克湯20克。
---這其中沒有黃瓜.加入黃瓜我認為是一些廚師根據個人喜好而對此菜品的改良。
2樓：匿名使用者
一樣的 只不過不一樣的地方不一樣的說法，不一樣的做法
怎樣炒宮爆雞丁，怎樣炒宮保雞丁？
雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生公尺翻炒 雞肉切丁，打入蛋清，拌勻，胡蘿蔔黃瓜，放入醋糖生抽蠔油。宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜 川菜 貴州菜中都有收錄，原料 做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫 四川總督丁寶楨改良發...
怎樣用番茄醬宮爆雞丁，宮保雞丁可以用番茄醬做嗎
油加熱後倒入番茄醬爆炒下，味道很讚 宮保雞丁可以用番茄醬做嗎?宮保雞丁可以用番茄醬做，宮保雞丁 番茄醬版 的做法步驟如下 1.胡蘿蔔 黃瓜去皮切丁 2.雞胸肉切丁，加生抽 鹽 白胡椒粉 澱粉醃製一會 3.蔥切粒，用香蔥比較好 4.炒完花生公尺撈出來，胡蘿蔔用油炒 5.加雞丁翻炒 6.差不多少時，加入...
正宗的宮保雞丁是什麼味道，正宗宮保雞丁的配料是什麼？
宮保雞丁味道是紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁的做法 用料 雞胸肉半塊 黃瓜1 3根 胡蘿蔔1 4根 花生 郫縣豆瓣醬2匙 花椒 小紅辣椒 3 4個 料酒0.5匙 生抽0.5匙 鹽 雞蛋清 澱粉 香油1 3匙 碗汁材料 陳醋一匙 白糖一匙 蠔油1 ...