1樓：巧婦9妹
相比大家都在超市裡面買過「紅油金針菇」，**昂貴，一斤都要二三十塊。其實我們自己在家也能做出超市賣的那種味道，經濟實惠好吃不貴。家裡來客人做一道這樣的冷盤，下酒賊好吃！
金針菇如何選擇：1、首先我們要看金針菇是不是顏色發白，2、再摸金針菇的根部是否有粘手的感覺，3、還要看金針菇的花朵有沒有掉落和變乾的現象，4、最後就是聞一下氣味有沒有衝鼻器的味道。如果沒有以上幾種問題，基本上金針菇都算是比較好的，大家可以放心購買
做法：1、首先把金針菇的根部切段，然後用手撕開，盡量不要大的大小的小，均勻是做每一道菜最基本的要求。
2、再切半根黃瓜切成和金針菇一樣粗細的絲，切黃瓜的時候盡量不要把黃瓜瓤切在裡面，因為黃瓜瓤口感不脆。
3、淨鍋加水燒開之後放入金針菇，加入一勺食用鹽殺菌，主要是煮去菌種的味道，但是必須要把金針菇煮熟，（所有的菇類食物）都需要煮熟之後才能食用，防止食物中毒。
4、然後準備乙個小擂缽，放一點蒜子加點食用鹽，搗成蒜泥。
5、調味需要放入生抽，孜然粉，蠔油，再加入少許的紅辣椒碎，然後再用熱油炸一下，這樣蒜泥和孜然粉的味道才能激發出來，孜然粉稍微多一點。
6、然後把金針菇擠乾水分，放在乙個盛器當中，再放入黃瓜絲，和上面製作好的軟泥醬汁。
7、攪拌均勻之後再放一勺自己做的紅油辣椒。（這個紅油大家根據自己的口味放多少），一般和在街上買的紅油金針菇差不多就可以了。
8、最後拌均之後裝到乙個**子當中即可使用，味道是蒜香孜然味的，（如果大家一次做得比較多就可以放到冰箱裡面儲存，只要不真生水就不會壞），如果是需要儲存的紅油金針菇就不需要放黃瓜絲了。
2樓：牛一種態度
金針菇炒豬肉
食療功效:抗菌消炎、養血美容
營養價值:蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鋅、鉀適宜人群:適宜肝病、胃腸道炎症、體質虛弱、怠倦乏力、腸燥便秘等患者食用
禁忌人群:膽囊炎及膽結石患者少食
所需材料
金針菇、豬肉、雞蛋、清湯、姜、鹽、酒、澱粉、麻油做法1、金針菇洗淨備用，雞蛋取蛋清備用;豬肉切絲，放入碗內，加蛋清、鹽、酒、澱粉拌勻。
2、鍋內油燒熱，將肉絲滑熟，姜切絲入鍋炒香後放入少許清湯，調好味。
3、倒入金針菇一同炒勻，淋上麻油即可。
功效與作用
金針菇具有補肝、益腸胃、利肝臟、抗癌、抗腫瘤、抗菌消炎的功效。豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。雞蛋清雞蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩，還具有清熱解毒和增強**免疫功能的作用。
這道菜對腸胃道炎症、潰瘍、腫瘤等病症有食療作用，多食有美容的功效。這道食譜可以清熱解毒，還可以美容養顏的呢，對於提高體質有好處，而且還可以有滋陰潤燥的效果，很適合秋季食用，不妨試試吧。
3樓：調皮的詩詩
食療功效:抗菌消炎、養血美容
營養價值:蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鋅、鉀。
適宜人群:適宜肝病、胃腸道炎症、體質虛弱、怠倦乏力、腸燥便秘等患者食用
。禁忌人群:膽囊炎及膽結石患者少食
所需材料
金針菇、豬肉、雞蛋、清湯、姜、鹽、酒、澱粉、麻油。
做法1、金針菇洗淨備用，雞蛋取蛋清備用;豬肉切絲，放入碗內，加蛋清、鹽、酒、澱粉拌勻。
2、鍋內油燒熱，將肉絲滑熟，姜切絲入鍋炒香後放入少許清湯，調好味。
3、倒入金針菇一同炒勻，淋上麻油即可。
4樓：彬蒼沐
金針菇涼拌香乾
主料：金針菇150g、五香豆幹5片
輔料：胡蘿蔔半顆、香菜1顆、蔥1根、蒜末1勺、生抽2勺、香油1勺步驟：1.胡蘿蔔消皮，切絲，先用少許醃軟，再用白開水沖淨，瀝乾。
2.水半鍋燒開，先燙豆腐，瀝乾。
3.再燙熟金針菇，瀝乾。
4.將金針菇，香乾，胡蘿蔔絲，香菜碎，蔥加在一起，再加入調味料攔均勻即可。
金針菇營養價值高，在易過敏的秋季，加上氣溫不穩定，過敏性鼻炎易犯病，這時不防常吃些提高免疫力、預防鼻炎的金針菇，可以做菜，今天推薦涼拌金針菇香乾，香嫩脆口，味美好吃，營養豐富，是秋季一道營養美食。促進兒童的生長發育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為「益智菇」.
增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。這樣的一道菜適合秋季食用，可以有滋陰潤燥的作用，而且還能夠增強體質的哦，對於健腦益智有好處，而且還能提高人體的免疫力，具有預防秋燥的效果。
5樓：匿名使用者
茄汁金針菇 。材料：金針菇500g、西紅柿1個番茄醬2勺、油鹽適量。
做法：1. 將西紅柿洗乾淨切成碎塊；2.
把金針菇根部切掉，掰開，焯水；3. 鍋內放油，把西紅柿放裡面炒三分鐘左右；4. 倒入適量的番茄醬，繼續翻炒，加適量水把西紅柿炒化；5.
倒入焯好的金針菇，放適量的鹽炒勻即可。
6樓：回家鬥地主
金針菇可以做冷盤準備黃瓜金針菇，把金針菇焯水過涼備用，黃瓜，切絲備用把黃瓜和金針菇放在一起。放點放適量的鹽，糖，醋拌勻即可。是一款超級好吃的冷盤。
7樓：正大豬飼料
涼拌金針菇爽口，肥牛金針菇再放個西紅柿，多加點水，還能喝湯，挺好吃的，可以試試
金針菇都可以做什麼菜？怎樣做最好吃？
8樓：手機使用者
第一招:麻辣燙式 水裡燙熟,另外只要有好的湯底配就可以了.或者直接刷火鍋吃也不錯 第二招:
清炒加香蔥 會有一種爽滑的口感 第三招：金針菇肉絲湯 金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙 做法： 1.
肉絲先用醬油拌醃；金針菇切去蒂頭洗淨切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。 2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上澱粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。
第四招：多彩金針菇 主材料： 新鮮金針菇200克，冷凍什菜粒1湯匙 調味料：
香油1小匙，李錦記蒸魚生抽1大匙，辣椒油1小匙，生香醋1小匙，白糖1/2小匙 做法： 1、將金針菇切去根部用清水沖洗乾淨備用； 2、鍋內加水煮開後倒入什菜粒和金針菇煮2分鐘，隨後撈起放入冷水中涼透再擠幹水份備用； 3、用把金針菇和什菜粒混合放入模型中壓實，再將模型倒扣在**中，沒有模型的可用一次性紙杯來扣； 4、將調味料混合在一起做成調味汁，倒入盤中即可。 ps；如果喜歡吃芥末，可用芥末來做調味汁，別有一番風味。
第五招：金針菇伴黃瓜 第六招：金針菇炒肉
9樓：淺聊教育及公考
做法1：金針菇瘦肉湯
準備食材如下：金針菇200克，瘦肉100克，食用油3毫公升，蔥末3克，水700毫公升，香油2克，澱粉少許，食鹽少許，生抽1湯匙
具體做法如下：將瘦肉切成絲，加鹽，澱粉，生抽抓勻，醃製一會備用！鍋中倒入食用油和蔥花大火爆香，放入金針菇大火翻炒1分鐘後加水大火煮沸，然後邊放入肉絲，最後加入香油攪拌均勻即可出鍋！
做法2：肥牛金針菇卷
準備食材如下：肥牛8片，金針菇160克，黑胡椒適量具體做法如下：金針菇整把清洗乾淨，瀝乾水分，切去根部，準備好牙籤8根、黑胡椒粉、金針菇，肥牛從中間切開，每塊分成兩份，鋪開乙份肥牛，取1小把金針菇放在肥牛的一頭，把肥牛卷起來，把金針菇卷在裡面，用一條牙籤封口，依次卷好8個肥牛卷，烤盤鋪上錫紙，把肥牛卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預熱烤箱200度，烤盤放進烤箱，中層，上下火，15分鐘，中間翻面一次（溫度和時間請根據自家的烤箱稍作調整）烤好的肥牛金針菇卷，趁熱吃更美味！
金針菇可以做什麼菜吃
10樓：瘋瘋的音符
材料主料：豬肝200克，青蒜100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
金針菇可以和什麼菜炒
11樓：陌上_卿名酒酒
步驟1.首先將胡蘿蔔切成細絲、金針菇去根、木耳放入清水中泡發、切絲，姜切絲、大蒜葉切段、蔥切段。
2.鍋中倒入清水，水開時，加少許鹽，將金針菇放入鍋中，焯水至變軟後撈出。
3.鍋中倒入油，下入薑絲、蔥段，煸炒數秒後，將胡蘿蔔絲下鍋，均勻翻炒，隨後加入大蒜葉、木耳，翻炒片刻。
4.接著淋入少量料酒，加一勺鹽、少許白糖調味，然後加入金針菇，翻炒均勻後，加入適量香醋，少量生抽，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了！
金針菇炒什麼菜最好吃，金針菇搭配什麼菜炒著吃
金針菇炒茭白所需材料。主要食材茭白 金針菇 木耳 姜 辣椒 香菜 鹽 糖 醋 香油。金針菇炒茭白的做法。1 首先將茭白的外衣剝除，隨後將之洗淨，切絲，還要進行焯水，口感會更加好。2 隨後將木耳放入溫水中進行浸泡，等泡發好，將它的雜質去除，用手撕小朵備用。3 將金針菇的根部去除，隨後洗淨，也要進行焯燙...
金針菇炒啥好吃，金針菇和什麼菜配炒好吃
金針菇日本豆腐。原料 金針菇 日本豆腐 蔥 蒜 香油 蠔油 醬油 精鹽 雞精 色拉油 開水。做法 1.將金針菇清洗乾淨後去掉根，蔥 蒜切成末。2.將日本豆腐切成段。3.炒鍋內倒入色拉油，油熱後將切好的日本豆腐段倒入鍋中炸一下，待顏色變成金黃色後將其撈出，瀝乾油備用。4.炒鍋內留底油，油熱後，加入蔥末...
為什麼叫金針菇呢？金針菇有什麼其他意思嗎
因為金針菇吃下去難消化，第二天在坐便器裡面你會看見它，所以叫 明天見 金針菇的外層是一層較厚的真菌細胞壁，有一定的耐酸性，是人體胃腸比較難消化的一種物質，再加上金針菇還能促進胃腸蠕動，加速糞便排出，若是食用較多，基本上性狀都不會有太大改變，因此加明天見。牙齒是人體的第一道消化關口，食物的咀嚼程度和消...