1樓：終晉耿麗佳
可以上網搜下，應該有簡易的，和工序比較多的。一般是磨成漿，紗布過濾，再放到圓盤裡，籠屜蒸
2樓：詹霖石丁
詳細的作法如下:
1,取綠豆澱粉乙份,配入水五份,一起放入一口小鋼精鍋.這個比例很重要,是關鍵點之一.
2,放一點點泡打粉,沒有泡打粉放點小蘇打也行,沒有的話不放可能也行,反正用量很少.放點鹽.
3,攪勻.一定要攪勻,沒有什麼塊之類--挺好攪的.
4,準備幾個大平碟子,抹一層油備用.要先準備盤子,等會可來不及.
5,鍋架火上,一邊加熱一邊不停攪拌.為省時間開始時火可以大一點,加熱到剛有不明物體出現時馬上把火調到最小,繼續不停手的攪.不明物體出現後半分鐘左右就會整鍋稠白漿糊,要繼續攪,再攪幾分鐘,可見攪過的痕跡開始有種潤滑亮澤的感覺,也稍稍比剛才透明一點點,我感覺好像剛才比較硬,現在反而更軟了一些,ok,關火.
這是關鍵點之二.總加熱時間大概十分鐘,沒看錶,sorry.
6,迅速把糊糊倒在4說的平碟子裡推平,建議先分糊到每個碟子,順手大概一推,所有碟子分完後抓緊時間補推美化.如果前面1中的水多了,好推平,但是等會切時容易碎,水太多的後果是無法成形;如果粉多了,不好推得很平,一定要快速裝盤不然來不及,賣相差一點,但是韌性強,口感好.
7,等涼吧.室溫不高時十來分鐘,最多半小時就冷卻了,從碟子中取出完整晶瑩的涼皮,切成條.
8,切點蒜泥,用熱油熗一下,加鹽,花椒粉,醋,醬油,味精,(辣椒粉或辣椒醬),攪勻後倒入涼皮拌勻,ok.調料是關鍵點之三.
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