1樓：地球之宋
豬蹄的營養價值不需要多說了，豬蹄裡面含有較多的營養物質，而且還有豐富的膠原蛋白，女性如果能夠多吃一些豬蹄的話，就可以幫助補充膠原蛋白，讓自己的**更加好一些，看上去更加透亮，更加有彈性，但是豬蹄應該要怎麼燉才會好吃呢？可能很多人會發現自己燉出來的豬蹄口感一點都不好，這是因為大家沒有掌握到燉豬蹄的技巧，下面就來給大家介紹一下燉豬蹄的三個技巧。
第乙個技巧豬蹄的挑選，想要燉出比較美味的豬蹄，大家就一定要注意到豬蹄的挑選這個問題，一定要看看是否能夠挑選到比較好的豬蹄，畢竟現在已經有很多的商販在售賣豬蹄，有一些商販售賣的豬蹄可能並不是特別好，存在一定的問題，比如說存在著異味又或者說是不夠新鮮，還有一些商販售賣的豬蹄是用藥水浸泡過的，這樣的豬蹄千萬不能夠購買，如果不小心買到了這樣的豬蹄的話，對身體健康會有比較大的危害，不能夠讓人放心的吃，所以對於這些問題大家是應該要多多注意一下的，在挑選豬蹄的時候必須要看看自己挑選到的是不是自然黃色的豬蹄，豬蹄是否比較鬆軟，還有有沒有非常刺鼻的味道等等。
第二個技巧豬蹄不要焯水，再燉豬蹄的時候有很多人習慣了先給豬蹄焯水，以為這樣可以讓豬蹄更加乾淨一些，其實在燉豬蹄之前是不應該要給豬蹄焯水的，豬蹄焯水有可能會導致豬蹄裡面的營養流失，而且也有可能會影響到豬蹄的肉質，會讓燉出來的豬蹄口感一點都不好，也有可能會導致燉出來的豬蹄特別硬，根本就咬不動，所以說給豬蹄焯水這個步驟完全是可以省略掉的，不給豬蹄焯水，大家可能會比較擔憂，怕豬蹄裡面有比較多的血水和髒東西，其實血水和髒東西可以通過其他的方法來解決，那就是可以用浸泡這種方法，浸泡這種方法是可以很好的去除豬蹄裡面的血水和髒東西的，一般經過浸泡以後豬蹄就會沒有什麼腥味了，血水和髒東西都會去除掉，只不過浸泡豬蹄的時間應該要稍微長一些，最好能夠達到五六個小時，在浸泡期間也應該要多次更換清水。
第三個技巧加入啤酒，在燉煮豬蹄的時候想要讓自己燉出來的豬蹄特別軟爛入味，大家也應該要注意一下，在燉豬蹄的過程當中加入啤酒進去，除了可以加入啤酒以外，其他可以加入其他的一些東西，比如說加入山楂或者加入陳皮等等。
2樓：會說金融
紅燒豬蹄是大家的最愛，好吃又不豬油膩，而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，美容又養顏。那麼我就手把手教大家怎麼做爆好吃的紅燒豬蹄。
材料食材：豬蹄
調料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽
爆好吃的紅燒豬蹄做法
第一步所有菜都一樣，第一步把食材清洗乾淨。豬蹄上的毛剔除乾淨，並且用冷水洗掉；然後把豬蹄放到冷水裡，然後下水煮開並且再煮幾分鐘，然後盛起來用溫水洗乾淨以便備用。
第二步調料準備好，例如蔥頭、生薑、蒜、八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒等都要洗乾淨，以便備用。
第三步把油放到鍋裡並且加熱，把薑蒜爆炒香。然後再把香葉、八角、桂皮、乾辣椒放進鍋裡然後爆炒出香味。調料炒香後撈起來以便用於備用。
第四步放入油後加熱，把冰糖放入鍋裡加熱，然後用中小火加熱直到冰糖全部融化掉。把豬蹄倒進鍋裡，然後均勻翻炒直到豬蹄上色為止。
第五步鍋裡加入料酒、生抽、老抽然後在進行均勻翻炒；然後再把之前爆香的調料加到鍋裡翻炒。然後往鍋裡加水，直到水漫過豬蹄，然後再用大火燒開，並且蓋好鍋蓋改為小火燜70－80分鐘；
第六步燜70到80分鐘後試試味道，鹹度夠不夠，不夠的話可以加點醬油，建議大家加鹽。然後再改為大火收汁。等汁收完以後爆好吃的紅燒豬蹄就可以出鍋了。
紅燒豬蹄的做法油很多種，但是個人覺得這種做法是非常好吃的，而且也是經過好多人試吃給出的一致意見
3樓：懂你的槐樹學長
回答你好，豬蹄做法如下：
做法一：準備用料。豬蹄、蔥、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香葉、鹽、老抽。
豬蹄斬成小塊，泡去血水，多換幾次水，沖洗乾淨；薑切成片，蔥切成段，辣椒剪成段，再準備好花椒粒、香葉、八角和桂皮；豬蹄涼水下鍋，調入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗乾淨，瀝掉水分；鍋中加入適量的油，小火煸香蔥、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入豬蹄煸炒；加入適量的老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，淋入適量的水，大火燒開，倒入電壓力鍋，加蓋按下「排骨」鍵；待電壓力鍋的浮子自然下落後，豬蹄連同湯一起倒入炒鍋中大火收汁，湯汁粘稠後即可出鍋。
做法二：準備用料。豬蹄、姜、料酒、蔥、蒜、醬油、冰糖。
鍋中加水，將豬蹄冷水下鍋，煮沸，撇去浮沫，瀝出；將豬蹄用冷水沖洗冷卻，仔細清洗贓物；重新準備一鍋清水，將料酒，薑片，蒜瓣，八角，桂皮，香葉放入鍋中大火燒開；將豬蹄，香蔥放入，水漠過豬蹄。蓋鍋蓋水開後轉小火燜煮大約一小時後關火；將鍋中除了豬蹄之外的配料夾出，湯保留。加冰糖和紅燒醬油，混合，大火燒開轉小火繼續蓋鍋蓋燜燉1小時左右即可。
做法三：準備用料。豬蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海帶、乾辣椒、姜、公尺酒、蔬之鮮、花雕酒、蔥、鹽、蒜、桂皮、八角。
鍋中煮水，放入豬蹄開蓋焯煮出浮沫；高壓鍋中煮開水 加入蔥 姜 蒜 香料 然後把香料夾到高壓鍋中；倒入花雕酒適量；加入香菇 黑木耳 和一碗公尺酒煮開；捌去浮沫；蓋蓋小火煮20分鐘；最後開蓋加入海帶和小青菜焯燙一下；然後加入鹽和蔬之鮮即可。
更多2條
4樓：柳笛輕揚
燉豬蹄的做法
步驟step
前天晚上將黃豆放冰箱浸泡，豬蹄剁成塊狀備用步驟step
鍋內加適量的水，加入料酒，將剁好的豬蹄放入鍋中，煮到水開，撈起備用步驟step
鍋中放植物油，加入薑片、蔥段、八角、茴香、香葉、花椒和桂皮，爆出香味步驟step
將豬蹄放入鍋內後，加老抽翻炒上色後，加適量水、糖和鹽步驟step
大火燒開轉小火（電陶爐400w）燉1個小時，加入黃豆再燉半小時，最後大火收汁後就可以開吃了。
黃豆燉豬蹄的成品圖
5樓：苦苦的掙扎
怎麼燉豬蹄
可以用黃豆燉豬蹄，需要準備一些雞精，鹽，糖，八角，生薑，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然後豬蹄放到水裡面燙2到3分鐘清洗乾淨，鍋裡面放油，油熱以後把豬蹄，八角，蔥段，生薑片放下去爆炒，然後再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鐘，加一些黃豆，用大火燒開，然後加入鹽糖，用小火慢慢的燉煮，一直燉煮到豬蹄軟爛，如果還沒有煮熟的話，再加入開水稍微的煨一下，也應該讓黃豆變軟，最後加一些味精，蔥花就可以出鍋吃了。
花生燉豬蹄，準備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥薑，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水裡面浸泡兩個小時，然後再把豬蹄清洗乾淨剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗乾淨，鍋裡面加油燒熱，把生薑絲爆炒一下，然後再改成小火，加入冰糖以及一點點的水炒出糖色，豬蹄放進去翻炒上色，加入生薑絲，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些熱水大火燒開，再用高壓鍋上氣以後52分鐘左右冷卻，等到鍋裡面湯汁濃稠加一些鹽調味就可以盛出來吃了，顏色好看，味道又非常鮮美。
栗子胡蘿蔔燉豬蹄，需要準備一些板栗，豬蹄，八角，胡蘿蔔，香葉，生薑，小茴香，冰糖，小蔥生抽，醃豬蹄的材料，有黃酒，去皮薑片以及白胡椒粉，鹽，胡蘿蔔清洗乾淨以後切成滾刀塊，準備乙個碗加入豬蹄塊，醃料攪拌均勻醃製20分鐘，準備乙個紗布袋，把小茴香，去皮的生薑片，八角，香葉放進去扎好，鍋裡面加油燒熱，把豬蹄放下去，用大火快速翻炒，然後放進燉鍋中，加入適量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水燒開以後改成小火燉煮乙個小時，然後加胡蘿蔔塊煮半個小時，一直到胡蘿蔔板栗軟爛，加一些鹽調味就可以吃了，也可以撒上一些蔥花。
豬蹄和什麼一起煲湯好
豬腳可以和甜玉公尺搭配在一起煲湯，需要準備一些豬蹄，適量生薑，甜玉公尺，把豬腳清洗乾淨剁塊，放到水裡面焯一下，玉公尺清洗乾淨以後剁成段狀，鍋裡面加水煮開，加入豬腳，生薑片，玉公尺，用大火煮20分鐘再改成小火，煮乙個半小時，加一些鹽調味就可以吃了，能夠達到很好的滋潤**以及利水消腫作用。
高壓鍋豬腳的做法
需要準備一些豬蹄，精鹽，蔥段，蒜瓣，月桂葉，冰糖，料酒，醬油，八角，桂皮以及生薑片，先把豬蹄放到冷水裡面浸泡一下，然後放進鍋裡面加入一些涼水，大火煮幾分鐘，把末子撇掉清洗乾淨，鍋裡面加油燒熱，把冰糖放下去，用小火不停的攪，攪到變成金黃色的糖漿，就可以把豬腳放進去翻炒均勻，再加入一些香葉，把豬蹄放進高壓鍋裡面加入一些熱水，然後加料酒，醬油，鹽，調到高壓檔用大火煮開，再改成中火壓三十分鐘左右，等到上氣以後就可以把鍋蓋開啟，這個時候豬蹄筋比較熟爛了，撈出來以後放進炒鍋裡面，再加入一些原湯，用小火慢慢的收汁，汁收好以後就可以出鍋了，味道是非常不錯的。
6樓：一葉小船
一.鹹豬蹄怎麼做美味
原材料鹹豬腳乙隻，豬排骨1根，公尺酒一勺，薑片4片，糖少量
作法1.鹹豬腳在水裡泡一夜，清洗剁段預留，豬排骨剁段
2.取一石鍋放剁好的鹹豬腳，豬排骨滿油水，煮沸去掉白沫子，加上料酒，薑片改文火燉豬蹄軟爛，放糖調料
作法二原材料
鹹豬腳乙個，大豆100g，蔥適當，姜適當，糖少量，公尺酒一勺
作法1.大豆、鹹豬腳泡一夜，清洗預留。蔥生薑切成片
2.取石鍋乙隻，放進鹹豬腳和大豆，薑蒜煮沸後新增公尺酒燒開去掉白沫子，改小火慢燉，燉至豬腳爛，大豆酥，放糖調料就可以
作法三原材料
豬腳(豬蹄) 麻椒 八角 八角茴香 辣椒乾 姜 公尺酒 鹽
作法1:豬蹄去毛刮皮清洗控乾水分 用鹽和麻椒勻稱擦抹全身醃漬3-5鐘頭 冷水清洗入沸水裡燙10分鐘撈起來洗去白沫子
2:豬腳放進石鍋放水未過豬腳 大火燒開 放公尺酒 姜 八角 八角茴香 辣椒乾改文火煮90分鐘關火燜20分鐘就可以
小技巧豬腳醃漬的時間較長 還可以擦抹好鹽和麻椒放一晚第二天燒鹹香氣更濃
防止過鹹烹煮前冷水裡侵泡一會兒,朝天椒按自身能接納的水平控制,煮豬蹄的料汁能夠用於茶葉蛋味兒也很好的
作法四原材料
滷水的製作：1採用新鮮生板油(第一次沒大骨湯，採用板油非常好)，2老冰糖(要把老冰糖磨碎，最好是成小顆粒)，3浙江省紹興老酒或紅酒
料包：丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陳皮，白蔻
作法準備工作：
1、將新鮮板油清洗，切割成一小塊放鍋中提練(鍋中可放置一些水，避免 黏鍋)文火加溫，提練板油是要持續攪拌。
2、油提練好放進一邊放涼，大約也有6成熱時把砸好的老冰糖放進，還要不斷攪拌，直到老冰糖所有融解。
3、認真觀察鍋中轉變，見到鍋中冒白煙時停戰製冷，新增第一次酒，(酒的使用量在3兩上下，分2次倒進)然後在再次攪拌，再到冒白煙時新增第二次酒(如鍋熱倒酒一定要留意不必被濺到的身上，倒進酒時或許攪拌)在提練到冒白煙就可以，放水放進煮鍋中最好是熬料10鐘頭，熬好把湯裡的沫搞出。
怎麼燉豬蹄好吃又爛，怎樣燉豬蹄容易爛
鍋裡倒點水，燒開，倒入豬蹄。攪拌片刻去除血液雜質，煮沸，去豬蹄，瀝乾備用。砂鍋內倒入適量清水，大火倒入豬蹄 山藥 板栗 薑片，翻炒片刻。蓋上鍋蓋，燒開，轉小火煮兩個小時。開鍋，加入少許鹽攪拌均勻入味。把煮好的豬蹄湯盛在碗裡上桌。1 清燉豬蹄的用料。製作清燉豬蹄是比較簡單的，所以所準備的材料也比較少，...
新鮮豬腳怎麼燉才好吃，新鮮的豬蹄怎麼燉好吃
豬腳乙隻。黃豆半碗。蔥兩段姜一塊。鹽一茶匙。白胡椒一茶匙。白酒一湯匙。1.豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。2.砂鍋裡加豬蹄，蔥薑，黃豆。3.一起煲乙個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一...
豬蹄燉什麼好吃又營養，豬蹄燉什麼比較營養？
可以用黃豆燉豬蹄，需要準備一些雞精，鹽，糖，八角，生薑，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然後豬蹄放到水裡面燙2到3分鐘清洗乾淨，鍋裡面放油，油熱以後把豬蹄，八角，蔥段，生薑片放下去爆炒，然後再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鐘，加一些黃豆，用大火...