1樓：ccc菜辣椒
土雞蛋營養價值更高嗎 吃雞蛋的三大誤區需認清
土雞蛋真的比普通的雞蛋更營養嗎？在坊間有說法認為土雞蛋營養價值更高，因而受到了追捧，導致假冒偽劣的土雞蛋越來越多。有什麼辦法可以選擇到優質的土雞蛋呢？
在這裡，就來教大家幾招挑選土雞蛋的方法，千萬別錯過了。
土雞蛋營養價值更高？
土雞蛋和普通雞蛋的營養價值雖各有側重，其實可忽略不計。此前有機構對不同地域、不同品種、不同養殖方式的幾十個批次雞蛋進行了檢測，結果顯示，傳統農村散養方式產的雞蛋和集中式飼養產出的雞蛋，所含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量基本一致。
由此可見，土雞蛋並不是「更加營養」的代名詞，它和普通雞蛋的不同更多體現在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。若非要究其不同，畜牧學方面的研究資料和食品測定資料顯示，土雞蛋和洋雞蛋相比，歐公尺茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，對促進膽固醇的代謝和保護心血管確實有些好處。
關於土雞蛋常見3大誤區
誤區一：農家蛋更營養。真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。
但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性較大。
誤區二：紅殼蛋比白殼蛋有營養。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的**也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。
誤區三：「初生蛋」和「功能蛋」更有營養。一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。
沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許**的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。
這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。
如何挑選土雞蛋？
看蛋清。土雞蛋的蛋清比較粘稠，顏色帶一點黃色，看著晶瑩剔透的感覺，而洋雞蛋營養不夠豐富，蛋清比較稀，顏色是偏白色的。
看蛋黃。開啟蛋殼，可以看到其中的蛋黃所佔的比例比較大，蛋黃可不少哦。然後用牙籤可以把蛋黃輕輕的挑起來，洋雞蛋卻很難做到哦。
炒雞蛋。將雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清攪勻，然後炒，如果發現雞蛋比較散亂，說明是洋雞蛋，如果雞蛋連成一塊，說明是土雞蛋。
聞氣味。將雞蛋煮熟，然後剝殼後聞氣味，如果比較清香，吃著口感好，說明是土雞蛋，但是如果聞著有一股腥味口感不好說明不是土雞蛋。
2樓：堅持實現夢想
土雞蛋和普通雞蛋無法比較，各有各的優勢。
土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳的含量略高一些，而脂肪、維生素a、維生素b2、核黃素、煙酸、硒的含量略低，其他營養素差別不是很大。且土雞蛋膽固醇含量高，可能跟蛋黃所佔比例較大有關。
雞蛋的營養價值：
1、提高注意力，增強記憶力：雞蛋中有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽鹼，有助於記憶力的提高並提高注意力，所以學生和腦力工作者最好每天都吃雞蛋。
2、保護視力：雞蛋含有大量的維生素a，葉黃素，玉公尺黃素，這些維生素都是有益於眼睛的，可以保護眼睛。
3、補充營養：雞蛋有著豐富的優質蛋白質，而且好消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，身體不適，或者術後，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
3樓：尼古拉斯凱
無論是土雞蛋還是飼料餵養出來的雞蛋，其營養價值都是沒有什麼區別的，也更沒有什麼那一種更好吃的說法，至今是沒有科學依據證明的，這多是人們自我感覺良好的誤判。
其實飼料餵養母雞，取代了農戶散養雞也是必然的，農戶散養雞是無法達到專業化、規模化養殖，也無法滿足人們對蛋類的需求。規模化養殖母雞，採用了一系列的的養殖方法改進，也同時做到了對母親品種的改良，至於說白皮雞蛋與紅皮雞蛋，那也只是母雞的品種不一樣的原因，說那一種更有營養沒有多大意義。
規模化養殖的母雞，其飼料也都是經過科學的配比後才進行餵養的，相對於散養的母雞來說還有更安全性，像農村散養的母雞，有時會到處跑，再加上現在農村農藥濫用的現象有比較普遍，你也不知道這些雞平時都吃到了什麼，所以說就不能保證其安全性。
無論是散養的母雞還是飼料餵養的母雞，都要保證雞蛋的新鮮度，安全性以及衛生清潔就好，而不要迷信土雞蛋更有營養的說法。
4樓：橘生淮南則
很多老人口中常常會念叨，在孩子成長發育的時候，要給她們多吃土雞蛋，這些雞蛋更有營養，有助於人體的健康。那麼到底啥是土雞蛋呢?其實人們口中常說的土雞蛋，就是農戶自己散養的雞生出來的蛋，飼料也比較多樣化可能是蟲子、菜葉、剩菜等。
而普通的雞蛋，則是統一放在大棚裡餵養的，這些雞大部分吃的都是合成的飼料。那麼土雞蛋會比普通的雞蛋更有營養嗎?
為什麼很多人愛吃土雞蛋?
土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎? 在很多人眼裡土雞蛋由於是自己家養殖的，在平時餵養的飼料比較天然，沒有什麼食品新增劑，土雞吃的東西種類也是非常豐富的，因此認為土雞蛋相比較而言，會更加健康有營養。但其實大棚飼養的雞生出來的蛋，沒有大家想的那麼糟糕，它們吃的飼料都是經過科學的配方，按雞在生長過程中需要的營養元素，來進行調整的。
有人曾經將土雞蛋與普通雞蛋的營養進行對比，發現土雞蛋裡的蛋白質和碳水化合物要略微高一些，但是維生素和一些微量元素要比普通雞蛋低。由此可見土雞蛋和普通雞蛋相比，兩者的營養不相上下，土雞蛋並非更有營養。
看到這裡有的朋友可能會提出質疑了，為什麼土雞蛋裡的蛋黃顏色比較深，而普通雞蛋的蛋黃顏色很淺呢?這難道不是差別嗎?其實雞蛋黃出現了顏色的差別，主要與雞吃的飼料有一定的關係，若是給雞喂了高葉黃素的飼料，那麼它生出的蛋裡面，蛋黃的顏色也會加重，這些都是可以通過人工的方式來進行調整的。
此外，土雞蛋由於是農戶進行散養的，雞在生長的過程中，缺乏一定的衛生保護，如果雞蛋上感染了細菌病毒，比如常見的沙門氏菌等，人體吃了被汙染的雞蛋，身體內就會被細菌入侵，影響人體的健康。
因此土雞蛋可能並沒有大家想的那麼健康富有營養，相反若是吃了含有細菌的雞蛋，還可能會威脅到人體的健康。因此大家不用盲目追求吃土雞蛋了，吃正常的雞蛋也能夠維持人體日常所需的營養。
5樓：
在很多人眼裡土雞蛋由於是自己家養殖的，在平時餵養的飼料比較天然，沒有什麼食品新增劑，土雞吃的東西種類也是非常豐富的，因此認為土雞蛋相比較而言，會更加健康有營養。但其實大棚飼養的雞生出來的蛋，沒有大家想的那麼糟糕，它們吃的飼料都是經過科學的配方，按雞在生長過程中需要的營養元素，來進行調整的。
有人曾經將土雞蛋與普通雞蛋的營養進行對比，發現土雞蛋裡的蛋白質和碳水化合物要略微高一些，但是維生素和一些微量元素要比普通雞蛋低。由此可見土雞蛋和普通雞蛋相比，兩者的營養不相上下，土雞蛋並非更有營養。
看到這裡有的朋友可能會提出質疑了，為什麼土雞蛋裡的蛋黃顏色比較深，而普通雞蛋的蛋黃顏色很淺呢?這難道不是差別嗎?其實雞蛋黃出現了顏色的差別，主要與雞吃的飼料有一定的關係，若是給雞喂了高葉黃素的飼料，那麼它生出的蛋裡面，蛋黃的顏色也會加重，這些都是可以通過人工的方式來進行調整的。
此外，土雞蛋由於是農戶進行散養的，雞在生長的過程中，缺乏一定的衛生保護，如果雞蛋上感染了細菌病毒，比如常見的沙門氏菌等，人體吃了被汙染的雞蛋，身體內就會被細菌入侵，影響人體的健康。
因此土雞蛋可能並沒有大家想的那麼健康富有營養，相反若是吃了含有細菌的雞蛋，還可能會威脅到人體的健康。因此大家不用盲目追求吃土雞蛋了，吃正常的雞蛋也能夠維持人體日常所需的營養。
6樓：匿名使用者
雞蛋，含有豐富的蛋白質，是我們經常吃的一種食物，無論是用來和其他食材炒著吃還是水煮都很受大家的歡迎，而且雞蛋的蛋白質消化率在牛奶以及肉類中是最高的，所以很多人早上喜歡吃雞蛋用來補充身體所需的蛋白質。
雞蛋不僅是一種高蛋白的食物，而且它還含有很不錯的氨基酸和碳水化合物，都是對人體很有益處的，所以我們要多吃雞蛋
很多人認為土雞蛋的營養價值更高，是因為土雞蛋吃起更香，並不一定意味著營養價值更高。土雞蛋吃起來更香的原因是因為土雞蛋是散養雞所生，而散養雞吃的是蟲子等雜食，所以生產出來的雞蛋脂肪含量高一些，所以吃起來也就更香，而飼養雞吃的是飼料，所以它生長以及生產都更科學，吃起來也就更安全。
市面上我們買到的土雞蛋**是比普通雞蛋貴一些的，但是這種飼養雞所生的雞蛋是規範的養殖，檢疫也是嚴格把關的，所以吃起來其實更有保障一些，安全性更高一些，我們生活中所吃的溏心蛋最好也是用普通的雞蛋來做，不要用土雞蛋。
7樓：匿名使用者
土雞蛋的營養價值並不比普通雞蛋高。土雞蛋在營養價值上是和普通雞蛋幾乎差不多的。也就是說並不是土雞蛋貴它就一定會更好，相反土雞蛋會更不衛生。
因為家養的土雞經常是在有雞屎的地方下蛋的。因此土雞產蛋的環境相比於養殖普通母雞的養殖場來說會更髒，吃雞蛋選哪個都一樣。
從營養成分上講，雞蛋作為乙個物種，其蛋白質、脂肪、微生物等營養成分是基本穩定的，只是土雞蛋固性物質高，水分少，胡蘿蔔素高一些。另外，土雞蛋在色香味口感上要優於普通雞蛋，所以都是差不多的。
8樓：為愛堅守不忘初心
每100克土雞蛋所含營養元素：熱量138千卡、硫胺素0.12毫克、鈣76毫克、蛋白質14.
4克、核黃素0.19毫克、鎂5毫克、脂肪6.4克、鐵1.
7毫克、碳水化合物5.6克、錳0.06毫克、維生素e1.
36毫克、鋅1.28毫克、維生素a199微克、膽固醇1338毫克、銅0.32毫克、胡羅蔔素1微克、鉀244毫克、磷33毫克、視黃醇當量72.
6微克、鈉174毫克、硒11.5微克。
土雞蛋具有的功能：
1、降低血液黏稠度、減少血栓形成、改善血管，使人的心腦血管病發生率大為降低。土雞蛋可以降低血液中的粘稠度，而且還可以預防血栓的形成，對於心腦血管人群來說，有很好的作用。
2、抑制血小板凝集，防止冠心病和腦中風發生;
3、抑止慢性炎症的蔓延，預防哮喘等炎性疾病。
4、降低血糖，預防糖尿病;
5、抑制癌基因活動，預防乳腺癌、直腸癌等癌症;
6、促進腦細胞發育、提高腦細胞活性、提高記憶力，預防老年痴呆;吃土雞蛋還可以促進腦細胞的發育，對於補腦益智是有好處的，對於老年人來說可以預防老年痴呆，小孩子吃可以增強記憶力。
7、增強視網膜的反應力，預防視力減退;
8、降低血液中三醯甘油和膽固醇含量，預防高血壓和肥胖。土雞蛋可以預防高血壓和肥胖，對於降低血液中的膽固醇是有好處的。
土雞蛋的一些營養價值，和它的保健效果，上面都已經給大家介紹了，土雞蛋的營養物質要高於普通的雞蛋，而且它可以有提高體質和預防疾病的作用，大家可以多吃一些土雞蛋，對於健康是有好處的。
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