1樓：帥鍋取名真難
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不
行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一
定要記得，不要把麵和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵團表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布（藥房有賣的），再加乙個蓋子，然後就可
以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。
3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一
點注意：一定要讓麵團發酵的胖胖的！
4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘
手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些幹麵粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再
讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一
定要放在那裡再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水
，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開
，轉中火，蒸40分鐘
5、ok！ ...
2樓：想哭想瘋想遺忘
可以做成紙杯蛋糕的。
製作過程：
材料：雞蛋 ：3個 低筋麵粉 ：45克 細砂糖：30克和10克 玉公尺油：20克 牛奶 ：30克
步驟：1、將雞蛋的蛋白及蛋黃分開，蛋白分三次加糖打發提起攪拌棒蛋白的尖尖角直立，蛋黃加糖稍微打發加入玉公尺油拌勻再加入牛奶拌勻，篩入麵粉，拌到沒有顆粒。此時可以預熱烤箱。
2、將步驟1裡的蛋白挖三分之一到步驟2的蛋黃糊切拌均勻後倒入剩餘蛋白裡，繼續用切拌手法拌勻。
3、將拌均勻的麵糊倒入紙杯七分滿，把每個紙杯在桌上敲幾下，整理掉大氣泡，放入預熱好的烤箱中層烤18分鐘。
4、待蛋糕完全冷卻後，將180克安佳淡忌廉加18克細砂糖加朗母酒一小勺打發後裝入裱花袋，在紙杯蛋糕上擠上打發的忌廉，稍微裝飾，就可以了。
戚風蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣嗎？
3樓：西柚滋滋
杯子蛋糕可以是戚風蛋糕也可以是海綿蛋糕（它是因為用杯子的容器裝載蛋糕體所以才稱為杯子蛋糕，與蛋糕體種類無關）。戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種，質地非常輕，用色拉油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。需要靠把雞蛋清打成泡沫雞尾狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
戚風蛋糕含足量的色拉油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
杯子蛋糕可以採用全蛋打發的做法也可以採用分蛋打發的做法（也就是既可以做成海綿蛋糕體也可以用戚風蛋糕來製作）；戚風蛋糕 一般採用分蛋攪拌式做法（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法）。
直接用戚風蛋糕配方做紙杯蛋糕好吃嗎？
4樓：匿名使用者
好吃，但要注意，要在紙杯內壁塗抹一層食用油。或者倒入電飯煲中，鍋內也要抹一層食用油，按下蛋糕鍵，或煮飯鍵，也可以做成功，親測的哦，做過好幾次了，做出來的蛋糕細膩，很好吃。
5樓：
還是很好吃。可以在紙杯內壁塗抹一層食用油或者倒入電飯煲中，按下蛋糕鍵，或煮飯鍵也可以做成功。效果很好。
直接用戚風蛋糕胚配方做紙杯蛋糕好吃嗎？
6樓：郭葉玲
嗯嗯，可以的，烤出來放涼可以擠上忌廉和果餡兒，很好吃的
7樓：專業西點講師
口感還是很好的，很蓬鬆柔軟，但是出爐後會有明顯的回縮，表面會不平整
8樓：心如止水
可以做，味道一樣，你可以新增一些風味使蛋糕更美味。上面撒著椰蓉，或者肉鬆，沙拉醬，葡萄乾，蔓越莓，果醬，火腿丁等會更好吃
9樓：江蘇新東方烹飪學院
建議你可以嘗試一下的哈，也可以實地去專業的學校學習下的哦！
10樓：胖點點
可以做生日蛋糕，紙杯蛋糕，或者蛋糕卷都行。omick
直接用戚風蛋糕胚配方做紙杯蛋糕好吃嗎
11樓：匿名使用者
瑪芬蛋糕是一款簡易蛋糕，源自美國。瑪芬是音譯。它的主要依靠泡打粉及蘇打粉這種型別的化學膨鬆劑作為蛋糕松發的動力。
而紙杯蛋糕，是用蛋糕專用的紙杯做為蛋糕的容器或代模具，製作出來的蛋糕。只是以紙杯作為容器的蛋糕可以叫紙杯蛋糕，裡面的蛋糕可以瑪芬蛋糕、黃油蛋糕、全蛋海綿蛋糕、戚風蛋糕等等。至於步驟，瑪芬蛋糕幾乎可以不管步驟，只要確保所有材料混合均勻，沒有麵粉成團不化就好了，它可以裝到紙杯裡，也可裝到一些小模具裡製作成蛋糕。
（瑪芬是一款類重油蛋糕，一般不作的太大，不然口感發膩，而且鹼味會變重一些）瑪芬蛋糕的基礎材料有：油+糖+雞蛋+低筋麵粉+泡打粉至於紙杯蛋糕，它的步驟就是把任何一種蛋糕糊倒進紙杯入爐烘烤，出來的蛋糕即為xx紙杯蛋糕。比如瑪芬紙杯蛋糕、戚風紙杯蛋糕等。
12樓：老徐的廚房
「戚風蛋糕」又名「雪芳蛋糕」（chiffon cake）。是一種擁有將近百年歷史的蛋糕。「戚風」是音譯，它的本意是雪紡薄紗，所以「戚風蛋糕」口感非常的柔軟細膩。
直接用戚風蛋糕配方做紙杯蛋糕好吃嗎？
13樓：匿名使用者
其實也一樣的，只不過換了個做法而已，好不好吃最重要的是你那個蛋糕胚做得好不好吃！
14樓：北京新東方烹飪學校
只要您的戚風胚好吃，做出來的紙杯也是很好吃的，我們經常用多出來的戚風糊都會做成紙杯，這樣也不會造成浪費
15樓：匿名使用者
做成紙杯蛋糕一樣好吃，這只是換了模具不影響蛋糕的口味。
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