1樓：babyan澀
稀：再加入少許低筋麵粉進行攪拌。
用料做法
1.準備好材料。
2.雞蛋蛋清蛋黃分離在無油無水的容器中。
3.將30克糖放入蛋黃中攪勻。
4.向蛋黃糊中加入牛奶和植物油攪拌均勻，不要打圈攪拌以免導致麵粉起筋。
5.經低筋麵粉過篩到蛋黃糊中。
6.由下至上翻拌蛋黃糊。
7.將蛋清打出魚泡裝即可加入1/3的糖。
8.打至細小的發泡時可再加入1/3的糖。
9.打到濕性發泡有明顯的紋理即可加入剩餘的1/3糖。
10.將蛋清打至乾性發泡即可。
11.將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
12.將翻拌均勻的蛋黃糊加入剩餘的蛋白糊中。
13.將蛋糕液翻拌均勻。
14.將蛋糕糊倒入無油無水的蛋糕模具中，在桌子上震幾下。
15.將其房屋預熱好的的烤箱中，中下層，160度，40到50分鐘即可。
16.烤好的蛋糕脫離容器放到冷卻架上冷卻。
17.將蛋糕切好就可以食用了。
2樓：匿名使用者
戚風蛋糕如果沒有改動原配方，但是拌好的蛋糕糊太稀，那就是在翻拌過程中消泡了。用這樣的蛋糕糊做戚風蛋糕是發不起來的。所以直接改攤蛋餅吧。
戚風蛋糕怎麼調蛋黃糊
3樓：匿名使用者
調製蛋黃糊1．蛋黃加入白糖後，一定要攪打至呈乳白色，這樣蛋黃和白糖才能混合均勻。2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤柔軟，但用量要準確。色拉油加得過少，則蛋糕乾癟；加得過多，則不易均勻地融入蛋黃糊裡，並且過量的油脂還會破壞蛋白膏的泡沫，最終影響到蛋糕質量。
另外，加入色拉油時需分次調入，這樣更容易攪勻。3．加水的目的是調節蛋黃糊的稀稠程度，所以應分次加入。4．當蛋黃液中加入麵粉、泡打粉和精鹽後，不能過分攪打，只需輕輕攪勻即可，否則會產生大量的麵筋而影響到蛋糕泡發。
5．調製蛋黃糊時加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受熱時產生氣體，使蛋糕膨脹，其用量大致為麵粉的2%。
4樓：
8寸戚風蛋，4個蛋，
油40奶40
麵粉90
糖30調出來的蛋黃糊太稀就這步做不好
蛋清50裡糖
打戚風蛋糕,蛋黃糊拌蛋白糊時易變稀是什麼原因?
5樓：匿名使用者
蛋白糊易變稀，如果很容易變稀，那麼可能是以下幾個原因。
一、蛋白不夠新鮮，或者蛋白處理的不夠乾淨
二、配方的問題，如糖分太少，或者蛋白的酸鹼度（新增塔塔粉或者白醋也可以增加穩定性）有問題。
三、攪拌的手法問題，用力太大，動作太快，手法混亂都有可能導致蛋白糊快速消泡。一般情況，順盆邊插入至盆底，貼著盆子的對邊翻出。這是一次的手法。
然後順時針或逆時針，用同樣的手法一次一次緊跟翻拌，要求輕快，拌勻即可。
6樓：招春華
蛋清打的是忙漂亮的就是和蛋黃糊攪拌時易變稀是什麼原因啊
7樓：樂寶廚房烘培
消泡了，蛋糕已經發不起來了。注意混合蛋黃糊和蛋白的時候不能攪拌，要想炒菜那樣，上下翻，才不會消泡。而且不要攪太久，混合均勻就可以了
8樓：飛行想念
消泡了翻拌的時候注意手法，要從下往上翻，輕點
不要猛的劃圈拌
做丸子餡太稀了怎麼辦，餃子餡弄得太稀了怎麼辦
一 加入麵粉 如果是加入麵粉，在這裡建議不要加入太多，因為加入太多麵粉的話會影響口感，還有就是適量加入麵粉後，選擇順時針攪拌，一會就會變的粘稠。二 加入適量澱粉 對於這種加入澱粉的餡子應該盡快使用，不然的話時間長了會卸的，需要注意的方面是要注意使用的量。三 重新加入肉餡或者菜餡 這種方法是比較常用的...
糯公尺飯蒸希啦怎麼辦，蒸公尺飯蒸的太稀了怎麼辦
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