1樓：路路通
1.排骨用幾片薑飛水去沫，洗淨;菠蘿用鹽水泡過
2.鍋放幾湯匙油，加
四、五湯匙糖，等燒到焦香時下排骨，迅速翻勻;
3.鍋裡加少少胡椒麵、生油、水、料酒、檸檬汁，放入彩椒、洋蔥、菠蘿加少少水澱粉，翻勻，完工。
主料：小排骨（1斤）、洋蔥（半個）、青椒（半個）、紅椒（半個）、菠蘿罐頭 醃料：紹酒（1湯匙）、雞粉（1湯匙）、鹽（1湯匙） 酸甜汁：
茄汁（6湯匙），海天金標公尺醋（3湯匙），鹽（適量），糖（4湯匙），海天金標生抽（適量）
作法：1 洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃製30分鐘。
2 洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。
3 取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙公尺醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。
4 把醃好的排骨沾上炸物粉。
5 燒熱2碗油，待油溫公升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。
6 鍋底留餘油，爆香洋蔥。
7 倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。
8 加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收乾後，即可上碟食用。
2樓：香香薰衣草兔
排骨 姜 菠蘿。。。。
1排骨用幾片薑飛水去沫 洗淨；菠蘿用鹽水泡過2鍋放幾湯匙油，加
四、五湯匙糖，等燒到焦香時下排骨，迅速翻勻；
3鍋裡加胡椒麵、生油、水、料酒、檸檬汁，放入彩椒、洋蔥、菠蘿加水，澱粉
3樓：愛蝶子
排骨切塊加入醬油拌。油燒至5成熱 排骨炸成金黃撈出 蔥洗淨切成長段薑切片 鍋加少許油放入蔥薑爆香加入排骨八角桂皮 加入適量的水排骨煮熟。挑出調料 加入醬油淋入水澱粉。
最後加入雞精公尺酒糖番茄醬鹽適量煮勻即可。
廣東的酸甜排骨怎麼做,詳細些好嗎?
4樓：匿名使用者
酸甜排骨
主料排骨250g 菠蘿1個 番茄2個 砂糖適量 紅薯粉適量 胡蘿蔔少許 姜2～3片
酸甜排骨的做法步驟
1. 菠蘿切塊備用，番茄用熱水煮一下再剝皮，排骨調好味！
2. 切幾片姜，隨意搞了點形狀的胡蘿蔔片，胡蘿蔔我先用水稍微煮過。
3. 在鍋內放油等油熱後放排骨進去炸，排骨下鍋前我開了點紅薯粉糊，排骨沾點糊再炸出來，口感會比較酥脆！
4. 炸得就這樣，油溫控制不好，顏色不是很均勻......
5. 最後在鍋裡爆香薑片，再放胡蘿蔔、番茄醬、菠蘿、炸酥的排骨，一起翻滾吧！
6. 備：番茄醬做法很簡單，先煮熱水燙熟表皮，去皮後剁碎，再放少許油跟鹽巴爆炒一下，再小火慢慢熬，記得小火哦！
等番茄變成醬後自己放砂糖調味，酸甜度自己喜歡，放糖時記得也是小火，不然很容易糊了！
5樓：林夕的微笑
食材明細
排骨適量
蔥適量姜適量
桂皮適量
八角適量
醬油適量
澱粉水適量
雞精適量
公尺酒適量
細砂糖適量
番茄醬適量
鹽適量酸甜口味
燒工藝一小時耗時
簡單難度
酸甜排骨的做法步驟
1材料：排骨
調味：蔥、 姜、 桂皮、 八角、醬油、澱粉水、雞精、公尺酒、細砂糖、番茄醬、鹽適量
2排骨洗淨、切塊，加入醬油2勺抓拌一下。
3鍋置火上油燒至5成熱，排骨分別投入鍋中炸成金黃色，撈出。
4蔥洗淨，整根拍碎，再切成長段；姜洗淨、切成片狀。
5鍋置火上加少許油，放入蔥、薑爆香，加入排骨、八角、桂皮。
6再加入適量的水以大火煮滾，轉中火將排骨煮熟。
7挑出八角、桂皮及蔥、薑片，留下排骨及湯汁，加入2勺醬油淋入水澱粉。
8最後加入雞精1小勺、公尺酒2勺、細砂糖1勺、番茄醬3勺、鹽適量煮勻即可。
廣東的酸甜排骨怎麼做,詳細些好嗎?
6樓：匿名使用者
1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。 2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。 3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精。
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
7樓：tt的店
材料帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉公尺澱粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙
做法1.排骨洗淨斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，醃製20分鐘.
2.醃好的排骨放入玉公尺澱粉3大匙，用手抓拌均勻.
3.拌好玉公尺粉的樣子.
4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝乾油.
5.炸好排骨備用
6.準備乙隻碗，碗內放入玉公尺澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).
8.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿後馬上盛盤.
8樓：匿名使用者
酸甜排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
酸甜排骨的製作材料：主料：排骨320克,青瓜1條
輔料：蒜茸半茶匙,青椒,紅椒各乙隻,酒半湯匙,油1湯匙 教您酸甜排骨怎麼做，如何做酸甜排骨才好吃 1.排骨斬開，洗淨，抹幹，加入醃料拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。 3.
青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗淨，開邊去瓤，切2釐公尺長條，加青瓜醃料拌勻，醃10分鐘，瀝去醋， 上碟。 4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。
9樓：匿名使用者
用稍肥的排骨用鹽醃製好，可以放點嫩肉粉。爆香蒜子，油燜排骨，下醋和糖混合芡粉。搞定
廣東口味酸甜排骨怎麼做好吃又簡單，做法
10樓：何綺山
1.排骨斬開，洗淨，抹幹，加入醃料拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。
3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗淨，開邊去瓤，切2釐公尺長條，加青瓜醃料拌勻，醃10分鐘，瀝去醋， 上碟。
4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。
廣東糖醋排骨怎麼做？
11樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
12樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
13樓：戀人的蜜語吹過
1、排骨洗淨後，用清水泡半小時，過濾。
2、將木瓜用壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌均勻後醃製1小時，中途要記得反過來醃製。
3、洗淨排骨，吸乾水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃製30分鐘。
4、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好。
5、將排骨依次均勻裹上生粉。
6、乾鍋下油燒至油溫5成熱(冒泡)時，放入排骨炸約10秒，改成小火炸至排骨表面凝固(大約5分鐘)
7、再用中高溫熱油再炸一次，然後瀝乾餘油盛入碗中。
8、炒鍋倒入味汁和一碗清水，小火熟至沸騰。
9、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻地裹在排骨上。
10、倒入洋蔥、紅椒和黃椒切片翻炒片刻即可。
糖醋排骨注意事項：一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
此外，糖醋排骨是高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。濕熱痰滯內蘊也不能多吃。
14樓：雅澤美食大世界
排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨，鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可，如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒公尺醋3湯匙。
入公尺酒3湯匙，放入紅糖一小塊，倒入開水到沒過排骨的位置，倒入醬油2湯匙，大火燒開後，轉瓦煲小火燉至肉酥爛，大約需要1個小時左右，重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽 。
骨酸甜甘香，簡直入口即融的感覺！連骨頭都酥得能嚼碎！實在太喜歡！
和廣東的咕嚕骨做法不一樣，口感也完全顛覆！貌似這種不上漿，直接入材料燉的酥爛的排骨來的更令人心花怒放，每一口都是實實在在的排骨，甜似蜜糖，酸似初戀
15樓：淺果
小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,
用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺,
16樓：代培勝寧衣
首先，將買回來的排骨按兩指砍開。而廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調前開著水龍頭不停地衝，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個小時即可。水不宜過大，否則就會沒有了肉鮮味了
2、用薑片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了！！把排骨的油都煎出來，一來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味4、醬料的配置：冰糖2塊，麴酒一杯50ml，醋一杯50ml，老抽30ml(上色)。
花椒八角，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。
說明一下:冰糖要用一大塊的，因為沒有經過漂白，更加天然。
用小火燜大概50分鐘，時而可以關火，讓排骨的油慢慢的滲出來。
酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來了，味道酸甜可口，很好下飯。
17樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
18樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
廣東菜是怎麼做出來的啊，廣東菜怎麼做
鍋中水燒開，放入一勺鹽和油，倒入廣東菜。兩三分後翻面再煮三分鐘，然後用清水清洗乾淨，鍋中放入五花肉煸炒出油，下入蔥花蒜末乾辣椒炒出香味，撒入少許十三香和醬油下入廣東菜，然後加清水，雞精鹽調味，蓋上蓋燜3 5分鐘，出鍋裝盤。廣東菜怎麼做 鍋中水燒開，放入一勺鹽和油，倒入廣東菜。兩三分後翻面再煮三分鐘，...
排骨湯怎樣做的？排骨湯怎麼做？
清蒸排骨海帶湯。用熱水把排骨焯一下，兩分鐘就可以了，這樣可以把血沫去掉，把水倒掉，重新加水，放適量鹽，八角，桂皮，花椒，薑絲，大蒜，注意放點醋，這樣既可以去腥味又可以使骨頭裡的鈣質析出，把海帶切成片扔鍋裡，用小火慢慢熬兩個小時，聞著在香就可以慢慢嘗味道判斷是加鹽還是水了，還可以往裡面加點紅棗，清湯裡...
怎樣蒸排骨才嫩？蒸排骨怎麼做的嫩
蒸排骨嫩的方法就是需要上漿醃製，下面來看看具體步驟 撈起排骨洗淨後，瀝下水分，倒入炒好的醬料，同時加入一勺生粉，小半勺蠔油和幾滴生抽，然後用手抓勻，讓排骨均勻裹上粉漿。醃製1 2個小時，蒸之前需要醃製下，排骨才會更加入味。具體做法 1.排骨選用新鮮的前排這個部位的肉質比後排滑些，剁成小塊，沖洗一遍，...