1樓：匿名使用者
糖醋小排骨
參考菜譜一:
小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒,細鹽,生粉,胡椒粉,味
精醃製.
精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量
細鹽.油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊裡滾一下包上麵糊後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈
起瀝乾油.
鍋子洗淨後,再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍煸,加入小半碗醬油和醋的調和汁(醬油和醋的比例大約
二比一),並加入白砂糖一小勺,燒勻後,加入炸好的小排收汁(收汁時可以加入少量水生粉勾芡)即可,裝盆時撒
蔥花.參考菜譜二:
[原料]豬排骨500克.醬油,白糖,紅醋,蔥,姜,植物油.
[制法]將排骨剁成段.蔥,姜分別切段.鍋置火上,放入油燒熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝乾油,鍋內留少許
油,下入蔥 ,薑塊,醬油,白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時,加紅醋,翻勺,即可出鍋裝盤上
席參考菜譜三:
用料: 豬肋條肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,雞蛋清(1個); 老抽,醋,糖,味精
做法: 將排骨洗淨,在水裡浸一會,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,雞蛋清漿一下.
起乙個油鍋,將排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黃色,撈出.再開打火,再次將排骨炸一炸--為形成脆的
外皮.即刻撈出.
鍋裡留一點油,可以蓋住鍋底為準.放入排骨,放老抽,加一點料酒,下姜.加一點燒開的水,改上鍋蓋;開鍋後,關
小火燉.燉到肉熟了,加糖,雞精.調一點生粉勾芡.
最後關火,加醋.
2樓：匿名使用者
1菜名：糖醋排骨
特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。
原料：豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：① 將排骨洗淨剁成3釐公尺長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒4開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。 4 豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老薑一小塊、蒜一瓣，均切片，澱粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精
1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝乾待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃。
3、放入醬油、泡辣椒段、薑蒜片略炒。
4、加約兩斤水，燒沸後加蓋改小火燒約一小時。
5、至湯汁快乾時，下醋、糖、蔥段鏟勻。
6、勾芡後鏟勻，起鍋裝盤即成。2 豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量
做法：1，豬排骨剁成5釐公尺長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水
2，汆過排骨加料酒、生抽、薑蔥碼味20分鐘
3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：
4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出薑蔥待用
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）
6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
糖醋排骨的簡單做法
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
做法多樣，口味各有特色，營養價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。
3樓：匿名使用者
我看我爸做過。 排骨洗乾淨，裹上拌均勻的雞蛋麵粉放在熱油裡炸熟，要拌動別炸焦了。差不多熟了撈起來涼幾分鐘，再調汁，糖醋，水，勾芡，然後把炸好的排骨放進去拌幾下就ok了
怎樣做糖醋小排骨好吃
4樓：匿名使用者
糖醋小排骨的製作食材：
豬排骨500克.醬油，白糖，紅醋，蔥，姜，植物油等。
糖醋小排骨的做法詳細步驟
參考菜譜一:
小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒,細鹽,生粉,胡椒粉,味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊裡滾一下包上麵糊後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.
鍋子洗淨後,再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍煸,加入小半碗醬油和醋的調和汁(醬油和醋的比例大約二比一),並加入白砂糖一小勺,燒勻後,加入炸好的小排收汁(收汁時可以加入少量水生粉勾芡)即可,裝盆時撒蔥花.
糖醋小排骨的烹飪方法？
5樓：匿名使用者
糖醋排骨特點：
色澤紅亮，味厚汁濃，外焦裡嫩，鹹甜適宜，脆軟可口。
原料：豬排骨700克，蕃茄醬20克，澱粉10克，料酒、醬油各5克。
烹飪方法：
小排骨洗淨後用醬油、澱粉醃20分鐘.炒鍋加油，將掩好的排骨放入炸至鬆軟。鍋內放油，將蕃茄醬、料酒、糖放入炸出香味，推入排骨，翻炒幾下，放入味精可出鍋。
糖醋小排骨怎麼燒??
6樓：食光記
糖醋小排應該怎麼做？快來get吧~
7樓：匿名使用者
什麼呀 ?看我的啊?送你一盤步步高公升啊呵呵?
用料: 小排骨一斤 生菜芝麻少許.
調料: 酒一大匙 糖2大匙 黑醋3大匙 醬油4匙大 水5大匙
做法: 將排骨用少量的有煎炸後,放入調料一起燉,先把湯用大火燒開然後轉至小火 到湯汁被吸盡就可以了.裝盤撒上芝麻和生菜就可以了
太好吃餓
8樓：男人愛美麗
排骨炸兩遍才好吃！！！！
正宗糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步驟
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