1樓：
大火煮開後轉小火熬40分鐘，啤酒鴨具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麻鴨 乙隻、青椒 適量、啤酒 適量、薑片 適量、冰糖 適量、紅辣椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、醬油 適量、胡椒粉 適量、油 適量、鹽 適量。
一、第一步把準備好的麻鴨切塊放鍋中焯水，焯水後撈出。
二、鍋內放油加熱，放入鴨塊快速翻炒。
三、然後鍋內放入準備好的薑片和大料繼續翻炒。
四、鍋內放入適量的冰糖。
五、然後鍋內放入醬油，快速翻炒。
六、鍋內放入準備好的啤酒，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
七、30分鐘後放入青椒再熬10分鐘。
八、放鹽和胡椒粉拌勻。
九、拌勻盛出，這樣就可以食用了。
2樓：北海數碼站
啤酒鴨的做法是很多人都想學的，因為啤酒鴨確實味道很鮮美，而且營養也比較豐富，特別適合在夏季吃，所以很多人想盡快的學會家常啤酒鴨，為了你能盡快的學會，就來看看下面詳細的介紹，希望通過下面的介紹，你能盡快學會製作。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
2、家常啤酒鴨
口味鮮香微辣
製作時間30分鐘
分類川菜
主要食材啤酒，嫩鴨子
食材準備
嫩鴨子乙隻(老的鴨子做不好吃)，《蔥，老抽，食用油，蒜，鹽，糖，乾辣椒，姜，八角，生抽》適量，啤酒一瓶。
製作步驟
家常啤酒鴨
1、鴨子剁塊，洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、乾辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒。
4、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
5、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐公尺左右即可。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
9、盛盤稍作點綴。
加糖會讓鴨肉更晶瑩剔透，如水晶
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、乾辣椒炒香。
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、乾辣椒炒香。
2、做法
1、鴨子洗淨切成小塊。
2、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出。
家常啤酒鴨3、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準。
4、調入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、姜。
5、攪勻調料後，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。
6、開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可。
家常啤酒鴨的做法和步驟，相信通過以上的了解，很多想學啤酒鴨製作的一些朋友，已經通過以上的介紹，了解了家常啤酒鴨的做法和步驟，所以在充分了解後，為了讓自己盡快的學會，讓家人都能吃上啤酒鴨，就要盡快的學著製作，相信通過製作，就能盡快學會。
3樓：匿名使用者
主料鴨肉
700g
青椒1個
啤酒600ml
輔料薑片
適量蔥段適量鹽
3ml老抽
15ml
乾辣椒15g
料酒15ml
花椒10g
生抽20ml
步驟1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油裡倒入乾辣椒，花椒炒香。
7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
4樓：匿名使用者
製作啤酒鴨的方法：
一、材料：鴨子乙隻
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下
三、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（乙隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開。將啤酒煮到半乾的時候，改小火（這是注意不斷翻炒，以免糊）。加入芹菜（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。
可以先吃蘿蔔和配菜。
五、換乙個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
5樓：安菲爾德
1準備材料。
2鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3炒鍋熱油，放乾辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4大火煸炒至鴨肉收乾不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5加生抽、老抽、糖、乙個八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8待湯汁基本收乾加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9趁熱吃吧。
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誰知道啤酒鴨的做法？越詳細越好，誰知道啤酒鴨的做法？越詳細越好！
主料 鴨子 要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理乾淨後兩公斤重的凍鴨子，切了半隻來烤 醃料 鹽1小匙 淋汁 開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻 做法 1 用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，醃上半天 2 煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反覆舀起開水燙遍鴨身 如果是整隻的...