1樓：
鹽滷老豆腐的做法
把黃豆洗淨泡上一晚，換水沖洗乾淨瀝水。
準備好料理機，豆漿機果汁功能也行，多打幾次，放入適量黃豆，加入適量的水（視自已料理機杯子大小，不要太滿，豆漿機）開始打豆漿。打到豆子細膩倒入事先準備好的放濾豆渣的袋子盆裡。
打剩下的豆子，
用沙布過濾已打好的豆漿，擠乾水份，再把豆渣倒入機子倒入清水再次打（如果豆子打的足夠細膩這步可略），這樣可以讓豆子更細膩，這一步可以分多次也可以一次，再次過濾豆渣，到這裡豆漿就打好了，找合適大小的鍋開始煮豆漿，一定要看著豆漿在煮的時候會漫出鍋，煮到豆漿往**時就行了，可以關火。
這步很關鍵，豆漿要在85度左右點豆腐，把鹽滷放入小碗以點滴的速度往豆漿鍋裡點，不停的用勺子在豆漿鍋裡打圈，直到點完。
蓋上蓋10-20分鐘觀察，豆腐和水分離，越來越分明。
就可以倒入沙布開始上包壓豆腐了。豆腐倒入模具後要放一段時間，空空水，老豆腐就成功了。
2樓：今夕何夕是朝夕
清水3000
幹黃豆300
輔料鹽滷3
溫水40
步驟一1.黃油洗淨後加足量水浸泡過夜，挑出壞掉和未泡發的豆子
步驟二2.稱取所需的鹽滷
步驟三3.加入溫水中溶解，備用
步驟四4.將黃豆和清水一起放入料理機中，打磨成豆漿
步驟五5.打好的豆漿倒入盆中
步驟六6.撇掉浮沫
步驟七7.然後將豆漿用雙層紗布袋過濾後倒入大鍋中，如果淨重不足3000g，加入清水來補足分量
步驟八8.開大火將豆漿燒開再轉小火繼續煮3~5分鐘，期間出現的浮沫都撇掉
步驟九9.關火，使豆漿冷卻降溫至80~90℃
步驟十10.慢慢倒入鹽滷滷水，邊倒邊攪拌豆漿
步驟十一
11.豆漿會隨著滷水的加入而慢慢渾濁，待分離為絮狀沉澱物和淡黃色液體時停止加入滷水，**煮約半分鐘後再關火靜置5分鐘
步驟十二
12.將紗布打濕鋪放入豆腐模具中，注意將邊角整理貼合
步驟十三
13.將鍋內的豆花和水一起倒入模具中，水會通過模具的縫隙慢慢排走，模具內留下豆花
步驟十四
14.大力震幾下模具，然後將紗布小心的疊放鋪平
步驟十五
15.蓋好模具壓蓋
步驟十六
16.表面放置1000g重物進行壓制，約30分鐘後，豆腐已經成型，可以取出後即食用
步驟十七
17.也可以放入清水中冷藏儲存
烹飪技巧
1.打豆漿的時候，需要少量多次進行打磨，注意一次性不要新增過多的豆子和水，因為打磨過程中豆漿會起沫膨脹；2.點滷水需要合適的溫度，80~90℃最佳，沒有溫度計的話，簡單判定方式是煮開關火後放置兩三分鐘的樣子；3.
加入的滷水量需要根據實際狀態來新增；
美味的白菜香菇豬肉餡餃子怎麼做好吃又簡
步驟 1.將肉，剁成肉泥，記得哦，一定要躲細膩，否則會影響口感，把經絡全剔除出來，這樣口感會更清爽 2.將大白菜和香菇剁成小顆粒，剁的越細膩，餃子越好包 3.將小尖椒和小公尺椒，還有蒜備用 4.將剁好的肉，大白菜，還有香菇，以及蔥還有胡椒，鹽，雞精，還有加兩枚雞蛋，雞蛋加入煮熟後的餃子，餡兒會更粘在...
美味的白豆腐夾肉怎麼做好吃又簡單，做法
主料白豆腐 2塊 輔料bai 豬肉 適du量 zhidao 生粉 適量 勾汁 適量 鹽 適量 花生油 適量 料酒專 適量 蔥 適量 芝麻油 適量 具體屬步驟 第一步1.準備好肉餡，豬肉，蔥洗乾淨剁碎，然後加入生粉，鹽，芝麻油，料酒拌均 第二步2.準備好白豆腐 第三步3.然後切塊，第一刀不要切段，第二...
麻婆豆腐怎麼做好吃又簡單竅門，麻婆豆腐的簡單做法，怎麼做材料簡單又好吃呢？
麻婆豆腐要做的有好吃的話是可以直接給他豆腐上面淋一層勾一層芡粉。麻婆豆腐怎麼做好吃又簡單，我覺得麻婆豆腐主要注意它的配料以及它的用材料的比例後和火候。麻婆豆腐最好吃最簡單的訣竅就是買上豆腐之後再議買一包馬婆豆腐的醬料直接加就可以了 麻婆豆腐怎麼做 豆腐含有豐富的營養價值，也是家庭餐桌上經常看到的一道...