黃臘丁魚怎麼做好吃

2021-08-20 15:37:02 字數 579 閱讀 7342

1樓:春暖太難

原料黃辣丁500克(學名黃顙魚,即嘎魚,又稱黃丫頭),四川泡酸菜100克,川椒節30克,大蒜50克,鮮番茄50克,芹菜30克,香蔥20克。底料配置豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老薑10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5個,香葉4片,蔥油20克,高湯1000克,雞精10克,色拉油10克。製法l、將黃辣丁宰殺,撕去腮及內臟用清水洗淨待用。

芹菜先斬3釐米長的段,再切成細長條。番茄切0.2釐米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香蔥切成5釐米長的段。

2、鍋置於火上,加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱,將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味,放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。特點色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。

製作關鍵所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可。

希望對你有幫助

希望採納

2樓:匿名使用者

紅燒的比較好吃,煮湯的話也可以,就是有點腥,不過湯也比較有營養,清蒸的也可以啊

黃臘丁魚怎麼做好吃

原料黃辣丁500克 學名黃顙魚,即嘎魚,又稱黃丫頭 四川泡酸菜100克,川椒節30克,大蒜50克,鮮番茄50克,芹菜30克,香蔥20克。底料配置豆瓣20克,花椒 胡椒各10粒,老薑10克,花生公尺15粒,冰糖10克,八角5個,香葉4片,蔥油20克,高湯1000克,雞精10克,色拉油10克。制法l 將...

臘兔肉怎麼做好吃又簡單,醃臘兔肉怎麼做好吃

用料 臘兔 小公尺椒3個 青尖椒2個 步驟1 臘兔如果較鹹,可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味,洗淨,切成小塊,放入蒸鍋中大火蒸20分鐘 2 蒜切片,小公尺椒切圈,青尖椒切塊 3 熱鍋涼油,放入10多粒花椒,至變色後,用鍋鏟鏟出不要 放入蒜片,小公尺椒圈,炒出香味後放入兔肉,略翻炒,沿鍋邊烹入少許...

臘豬大腸湯燒怎麼做好吃,臘豬大腸怎麼做好吃

材料復 臘豬腸,泡菜 幹辣椒粉制,蒜葉,姜 做法 1.將臘豬腸洗淨切小段,先用溫開水浸泡約半個鐘頭,撈出備用.泡菜切末擠幹水分備用.蒜葉切段,姜切絲.2.鍋中少許油燒至8成熟,放入臘豬腸爆炒,加少許料酒,陳醋改小火翻炒3.臘豬腸炒至微黃捲起時放入幹辣椒粉.薑絲,待炒出辣味時加入泡菜4.蒜葉段入鍋,放...