1樓：八哥說科技
準備材料：白菜、適量鹽、豬肉、生抽，鹽，蠔油，蔥薑末。
操作步驟：
1、白菜多剝幾層外皮，可以切開好好沖洗一下：
2、包餃子先調面，在麵裡加入1勺鹽，這樣調出的面特別勁道，而且煮餃子的時候不容易破，放一邊醒20分鐘，這個時間正好準備一下餃子餡：
3、白菜切碎後，加適量鹽醃製一下，然後把白菜裡的水分擠出來，這個白菜汁不要扔了，可以用它來調餃子的麵皮，營養又鮮美：
5、肉餡調好後醃製10分鐘，把擠幹水分的白菜末放入，再加入適量植物油，攪拌均勻，餃子餡就調好了：
6、完成餃子餡，可以包餃子了：
2樓：duende惡魔
【材料】
香菇素肉餡200公克，紅甜椒絲1/3杯，黃甜椒絲1/3杯，小黃瓜1/5杯，素高湯5杯，香菜適量，餃子皮15張，太白粉3大匙，水1/3杯
【做法】
1.取香菜素肉丁餡適量依序包入餃子皮中成為餃子。
2. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子煮6∼8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘瀝乾放入碗中備用。
3. 將素高湯煮沸後放入紅、黃甜椒絲、小黃瓜絲及調味料2，再度煮沸時即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用。
3樓：手機使用者
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔乙個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
白菜素餡的餃子怎麼做
4樓：
白菜素餡餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、餃子皮 適量、蔥 1段、油 適量、生抽 5毫公升、五香粉 適量、醬 少量。
1、第一步把準備好的白菜和香菇洗淨切絲。
2、切好後進行焯水。
3、焯水後撈出切碎。
4、加入準備好的油、鹽、生抽、五香粉、醬，拌勻。
5、準備好的餃子皮包住餡料。
6、放入鍋中煮熟。
7、煮熟盛出，完成。
5樓：自娛自樂說今宵
食材清單：
菠菜：200克、純淨水：159克、菠菜麵團：
乙份、菠菜汁：128克、中筋麵粉：200克、鹽：
1克、白色麵團：乙份、水：105克、中粉：
260克、食用鹽：1克、豬肉：170克、白菜：
180克、小蔥：3克、生薑末：3克、鹽：
3克、老抽：3克、雞精：1克、花椒油：
3克、菜籽油：22克。
1、菠菜洗乾淨。
2、鍋裡燒開水，放入菠菜燙一下。
3、燙一下就行，不需要燙太久。撈出來，不燙手的時候切碎。
4、放入破壁機，加入純淨水，啟動點動功能，幾秒就可以了。
5、白菜洗乾淨切碎，撒一點點鹽，這個鹽是配方以外的，醃一會。
6、白菜醃製的時候，開始調肉餡，豬肉是六分瘦的肉，不能太瘦也不能太肥了，洗乾淨剁成肉末，直接放大碗裡。
7、老抽，鹽，味精，花椒油，小蔥，生薑末，稱好後，用筷子順著乙個方向攪均勻。
8、肉餡做好，把白菜擠乾水分放在肉餡的旁邊.。
9、鍋裡燒開熱油，直接倒在肉餡上。
10、繼續順著乙個方向攪拌均勻，備用。
11、準備餃子皮，菠菜麵團和白色麵團分別揉至光滑。麵粉的吸水性不同，可以先預留十克左右。麵團成團後，根據軟硬度決定要不要再加十克水或者菠菜汁，揉好的麵團鬆弛十分鐘。
12、白色麵團搓長條，記住不要太長哦！菠菜麵團擀成長方形的樣子，如果擀的時候麵團要回縮，可以鬆弛幾分鐘再繼續擀。
13、擀好的菠菜麵團，用刷子輕輕的刷一些水。再放入白色麵團。捏口。捏緊，然後朝下，搓長一點。
14、可以切一節看看，白色麵團和菠菜麵團粘合再一起沒。如果沒有可以再搓搓，像這樣就可以了。
15、用快點的刀切，記得撒手粉。防粘。
16、然後擀皮。擀的時候注意，中間不要擀太薄了。
17、可以包餡啦。
18、我是兩個拇指捏的餃子。先中間捏在一起。然後兩個拇指對捏。
19、包好。可以準備乙個盤子。上面撒麵粉，盤子最好是能冰箱冷凍室的。放入冰箱冷凍半個小時，然後拿出來從盤子裡取出來，再裝入袋子裡，想吃時候拿出來直接煮或者做蒸餃。
6樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：白菜 280克、香菇 3朵、麵粉 適量、蔥 少許、油 少許、生抽 少許、五香粉 少許、醬 少許。
1、第一步麵粉和水攪拌，搓揉成麵團，放一旁醒發3小時。
2、將準備好的白菜和香菇洗淨切絲，放一旁備用，如下圖所示。
3、鍋內放水，燒開，放入白菜香菇焯水，如下圖所示。
4、用菜刀將焯水的白菜香菇切成末，如下圖所示。
5、加入蔥末，油，鹽，生抽，五香粉，醬油，不停的攪拌，如下圖所示。
6、將發醒好的麵團，切成小劑子，如下圖所示。
7、用擀麵杖擀成薄薄的皮，包調好的餡料，如下圖所示。
8、鍋內放水，點火煮開放入餃子。
9、5分鐘後即可出鍋，這樣白菜素餡餃子就完成了。
7樓：爵爺的網路
做法1、先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。
3、油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
5、把生薑剁細碎待用。
6、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
7、放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
8、怎麼包餃子就不詳細說了，包好後下鍋煮熟即可。
8樓：卓依雲
小白菜素餡餃子製作教程
9樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
白菜素餡的餃子裡面可以放一點炸好的棋子面。這樣吃起來會有肉的香味，非常不錯。
10樓：含淚不言敗
如果想要做白菜素餡的餃子，在調料方面一定要下足，一定要拌得紅潤一些，這樣看見才會有食慾。
11樓：天才人物我無敵
首先我們將白菜剁成餡，放入水中超燙，5分鐘左右撈出，攥幹水分放入盆中，加入適量的食用油，蠔油，雞精，十三香，鹽，適量的生抽，蔥花薑末，攪拌均勻即可。
白菜素餃子餡的做法是什麼？
12樓：度小史
白菜素餡餃子在我老家唐山，以前經常包，而且一般都是以蒸餃的形式出現，用那裡人的話說「白菜簍子」吃著「忒水靈」。記得以前正月回老家，總有那麼一頓是白菜素餡的餃子。別說，對在過年期間吃慣了「大魚大肉」的腸胃，這個素白菜餃子，真的可以起到解膩、清口、開胃的作用!
老媽在每年大白菜上市的季節，也會經常來蒸白菜素餃子，用她的話說:「就是省了做菜了」!而且還「百病不犯」。
來介紹一下，我吃過的白菜素餃子餡【主料】白菜，香菇，五香豆幹【配料】蔥薑末【調料】十三香，鹽，雞精，花椒油，蠔油【做法】白菜切成小指甲蓋大小的丁，撒上鹽拌均。等到水分下來以後，用手時間攥幹水分備用。
香菇焯水後過涼，切成小丁，五香豆腐干也切成丁備用。把白菜、香菇丁、五香豆腐干拌在一起，加入十三香、鹽、雞精、蔥薑末拌勻，淋入花椒油攪拌均勻。
麵皮選用燙麵的，因為這樣包的餡多，吃起來過癮。正常上鍋蒸二十分鐘即可。
【製作要點】白菜不需要剁的太細，因為白菜下水厲害，剁細了包出來口感不好。調味不要放醬油這些帶顏色的調料，因為加了醬油的白菜餃子，因為沒有肉會有酸味。吃起來口感不好。
包白菜餃子的燙麵，一般選擇半燙麵就可以，可以在麵裡加點鹽，然後燙制和麵。這樣的麵皮勁道有韌勁。【美味小貼士】白菜餡餃子以前裡面會加一些豬大油或油渣，那樣吃起來會更香。
但是既然說的是純素餡，不加也罷。也有在白菜裡加入碎粉頭和油條的，這個有點類似山東的大包的包法。不過味道也不錯的。
記得以前還有用木耳和白菜來包的，木耳的口感有咯吱聲，吃起來特別的清口。白菜餡裡也可以搭配胡蘿蔔、韭菜，都是非常美味的吃法。【總結一下】白菜純素餡的餃子要想好吃，最後的花椒油的量或者其它植物油的量要大一些。
這樣包出來的餃子不至於下湯，而且汁水淋漓的「忒水靈」好吃。
13樓：心理疏導學生
將買回來的白菜清洗乾淨，切碎，放入鹽，醬油等一系列調料和蔥一起攪拌均勻，放入乙個雞蛋繼續攪拌，然後包入餃子皮即可煮熟食用
14樓：微涼一葉
白菜、泡發洗淨的木耳、粉絲放入料理機打碎，有一定的顆粒感，加入炒熟的雞蛋碎，加入鹽、胡椒粉、生抽等調味料拌勻，素餡就做好了。
15樓：
白菜、蔥薑蒜等洗淨切成碎丁，加入油鹽雞精等調味料攪拌均勻即可。
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