1樓：侃民生看社會
美味素餃：用茄子做餃子餡，鮮嫩多汁，營養健康！
餃子餡除了常見的蘿蔔、香菇、白菜之外，今天來個不一樣的，用茄子做餡包餃子，味道鮮美多汁，真的回味無窮。
吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收，對人體非常有益。
茄子木耳餡餃子
食 材主料：茄子、木耳、紅蘿蔔、圓椒、餃子皮
輔料：油、生抽、素耗油、鹽
做 法1. 紅蘿蔔、木耳、圓椒切丁。茄子切片再切粒。
2. 熱鍋放入少許油，把茄子、圓椒、紅蘿蔔、木耳煸炒出水份。
3. 加入生抽、鹽、素耗油炒香即可。餡料炒好後用乙個大的盤子裝好，盡量攤開放涼。
4. 餃子不能用熱的餡料，熱的會裂開。餃子皮拿在手上，邊邊抹上少許水，放入餡料。
5. 把餃子餡料周邊包裹好，然後沿著邊捏出折角即可。
6. 包好的餃子放入蒸籠裡，蓋上蓋子，蒸熟之後燜3分鐘開蓋即可。
7. 好吃又營養的茄子木耳餃子出鍋了，鮮嫩多汁，味道一級棒！
2樓：芊芊梓沫
第一步，準備材料。
茄子500克，
老豆腐300克，
泡發的黑木耳200克，
芝麻香油100毫公升，
鹽、味精各適量。
第二步，茄子不去皮，瓜刷子刷絲。
第三步，老豆腐用花生油炒成雞扒豆腐，焦香起鍋。
第四步，黑木耳切碎，茄子絲切碎。和著豆腐一起放入餡料盆，給鹽、味精和芝麻油拌勻。
第五步，和麵擀皮包餃子，煮餃子。
做茄子全素餡要注意的幾個問題：
1 選取的茄子不限外形顏色，只要不老，剛摘的嫩茄子，沒有蟲害。
2 豆腐拌餡前不僅要炒，還要炒到出香。所以，炒豆腐要炒到粒粒帶焦黃，餡料香味主要靠它，香味的主調。
3 可以不給味精，但是味精不是化學品，大公尺提煉的味料。加入味精，能激發木耳的鮮味，進而調出茄子的鮮。
4 茄子和木耳不需要前期處理，直接的切碎了拌餡就是。
茄子全素餡餃子做法是怎樣的？
3樓：蔡亞男
剛剛撈出的餃子應不斷搖動，並在兩個盤子上來回傾倒，以防粘連。它們冷卻後可以食用。你可以加入香醋和芝麻油來製備果汁。蘸醋的餃子非常好吃。
4樓：娛樂鮮綜藝
美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃
5樓：青島小魚聊創業
將茄子洗淨，然後切成小丁，然後加鹽醃製一會，將醃出的水倒掉，加入香油、十三香、鹽等調味品，調均勻即可當成餃子餡使用。
6樓：30秒不
可以把茄子切成丁，然後加入十香粉，加入熬製好的熱油，加上鹽，再加上味達美，這樣調出來的餡就比較好吃。
7樓：花花就是我
其實就是把茄子切爛，然後加入一些調味料，放入雞精，蠔油，鹽，然後用餃子皮包起來
茄子和什麼包包子好吃 素餡茄子餃子做法大全
8樓：昆明美味學院
首先用酵母發面，然後將茄子切成丁，加1g的鹽後攪拌均勻醃一下，將辣椒切碎，用同樣的方法醃製。然後熱鍋涼油，待油熱後倒入準備好的肉丁翻炒，肉餡炒至變色時，放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，將肉餡炒熟後晾涼，把茄子和辣椒的水分攥出來，放味精攪拌均勻。最後將發好的面，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，將準備好的餡包起來，蒸鍋放水，蒸屜刷油，將包好的包子放進蒸籠內蒸熟即可。
9樓：匿名使用者
食材明細
茄子1個
麵粉500g
圓蔥半個
香菇適量
雞精粉適量
做法步驟
1餃子料餡食材
2茄子切條加鹽醃製10分鐘
3擠去醃製的水份
4菜板上剁碎
5香菇切末
6圓蔥切末
7全部放到乙個盆裡
8加鹽、玉公尺油、雞精粉拌勻
9餳好的麵團切劑
10擀成餃子皮
11放上料餡
12包起來包嚴實
13依次包好的餃子
14水開煮餃子煮熟即可
10樓：夢裡依稀望水鄉
豬肉?茄子?就很好吃，素茄子?抓不住餡兒
11樓：匿名使用者
可以跟好多東西一起包的。。。
12樓：匿名使用者
食材明細
主料茄子1個
麵粉500g
圓蔥半個
輔料香菇適量
雞精粉適量
鹹鮮口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
茄子餡素餃子的做法步驟
1餃子料餡食材
2茄子切條加鹽醃製10分鐘
3擠去醃製的水份
4菜板上剁碎
5香菇切末
6圓蔥切末
7全部放到乙個盆裡
8加鹽、玉公尺油、雞精粉拌勻
9餳好的麵團切劑
10擀成餃子皮
11放上料餡
12包起來包嚴實
13依次包好的餃子
14水開煮餃子煮熟即可
13樓：可行可樂可好
茄子青椒豬肉餡包包子，我覺得好吃，如果你沒吃過可嘗試一下。
14樓：郭蓮
茄子可以和雞蛋香菇木耳粉絲一起包包子包餃子 個人比較喜歡吃素餡餃子 茄子容易出水 所以調餡之前應該先去水 然後把雞蛋炒散 木耳 香菇 粉絲切碎 加入調味料拌勻即可 餃子皮建議自己製作
15樓：匿名使用者
茄子跟辣椒可以包包子。。
16樓：匿名使用者
可以自己在網上搜尋做法的，，，
茄子餡餃子的做法
17樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：圓茄子1個，三分肥七分瘦的豬肉250克，花生油2勺，蒜瓣1大把，姜1小塊，小蔥2根，黃豆醬2勺，生抽2勺，料酒1勺、花椒油1勺、蠔油、鹽各少量（這裡用的勺是平常喝湯用的小勺）
步驟：1、茄子洗乾淨，對半切開，去除頂端的蒂，再用擦絲板擦成絲，然後再用刀稍微剁幾下，成比較短的茄子絲，蒜剁成蒜泥。
3、熱鍋加油，油溫三成熱時下入蒜泥、黃豆醬，小火炒出醬香味。
4、再下入茄子翻炒，茄子變軟，均勻地裹上油脂和醬料就可以關火，放置晾涼。
5、再來調肉餡，豬肉用熱水清洗後去掉肉皮切成小丁，放入料理機中，姜、蒜、蔥都切小粒放入一塊打，這樣打好的肉餡沒有腥氣，更香更入味。肉餡打好後再加入約50克水，料酒、生抽、蠔油、鹽攪打上勁。
手動打肉餡，筷子要朝乙個方向攪打肉餡容易上勁。不能左攪幾下右攪幾下，那樣肉餡會打散，吃起來沒口感。
6、再將炒好晾涼的茄子倒入肉餡中，加適量花椒油攪拌均勻，餡料就調好了。
7、餡調好開始包餃子，將醒好的麵團搓成長條後再切成大小均勻的小劑子，擀成中間略厚邊緣薄的餃子皮。
8、填入餡料，按自己的手法捏合包成餃子就好。
9、煮餃子，鍋中加夠水燒開，放少許鹽幾滴油再下入餃子，用勺子或鍋鏟沿著鍋邊划動使鍋裡的水流帶動餃子轉動起來，防止 餃子沉底粘鍋，待鍋裡燒開加入小半碗涼水再次燒開再次加水，重複三次後餃子就可以出鍋了。
茄子餡的素餡餃子做法
18樓：匿名使用者
茄子切大片，在餅鐺用油煎熟，用筷子攪爛，放入炒好的雞蛋，鹽，香油調味成餡。用面皮包好，煮熟即成。
19樓：
茄子餡餃子的做法：
豬絞肉100克、茄子500可、薑末10克、蔥花10克、鮮辣椒末、蒜泥15克、調味料：糖50克、醋70cc、豆瓣醬25克、醬油、味精、鹽、胡椒粉、生粉、紅椒油各少許、餃子麵粉。
做法：1、茄子先去皮切丁。2、茄子以油稍炸後撈出。
3、少許油煸炒豆瓣醬，再加入豬絞肉煸炒。4、加入茄丁、湯和調味料，稍煮一下。5、把醋加進4料。
6、加蔥花攪拌，再以生粉勾芡，最後澆上紅椒油，推勻起鍋冷卻。7、活餃子麵粉，要用溫水活，做皮。8、包餃子、9下鍋。
20樓：好傢伙
我的最愛，素餡的
西葫蘆，雞蛋，香菜
蠻不錯的試試吧
21樓：357小
茄子500可、薑末5克、蔥花15克,豆瓣醬25克、醬油、味精、鹽、花椒
茄子以油稍炸後撈出、少許油煸炒豆瓣醬，加入茄丁稍炒，加如花椒。鹽味精。溫水和面，做皮，包餃子、下鍋。
22樓：飛翔
很好吃的
放一點點辣椒粉,微辣
23樓：烏雅幼旋易曾
第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。
第二步：拌餡加入：
十三香、醬油、鹽、芝麻醬 植物油
茄子餡餃子做起來簡單又好吃，就是茄子攥出水分以後少了很多，乙個人吃的話，最少準備兩個大茄子才夠用。
1原料編輯餃子皮、茄子
[1]2調料編輯十三香、醬油、鹽、芝麻醬、植物油3製作方法編輯第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。第二步：拌餡加入。第三部：包好，蒸熟。
茄子餃子餡的做法素食
24樓：逗號
其實現在這樣子的話我覺得還是可以的，但是如果做不好的話，做出來的味道是不怎麼樣美味。
25樓：夏格格麻麻
茄子餃子餡的做法，那麼就是把他們都剁成碎末，再放入各種的調料進去就可以了
26樓：有電發光的路燈
茄子餃子餡的做法，這個茄子的話，首先要把他家睡的以後放點鹽醃製一下，再放到肉餡裡面一起拌
27樓：甕冰藍
茄子餃子餡的做法素食，我覺得像這種素食的做法是比較簡單的，一定要到晚上去學習一下他們的步驟，這樣子做出來的才美味
28樓：醉月徘徊
茄子餃子餡兒的做法，把茄子切成小塊兒，然後放入肉餡兒進行攪拌，然後就可以包成餃子下鍋就可以了。
29樓：
且製作包餃子就是給他切一切，搞上煙啥啥水亂出來，放上點兒蔥蔥蔥料就好吃
30樓：獅子
你好朋友茄子餃子餡兒的做法，素食。首先把茄子去皮，然後用鹽殺一下，這樣辦起來做出的茄子餡兒比較好。
31樓：恰恰熊
茄子餃子餡兒的做法十分容易，將茄子洗淨去皮後切成絲。然後用鹽醃一下茄子，把多餘的水分去掉。剩下的茄子放在鍋內用油炒軟即可。
茄子加韭菜餡餃子的做法
32樓：白晝明媚
茄子韭菜餃子來具體自做法如下：
需要提前準備好的材料包括：茄子 500g、雞蛋 5個、韭菜 230g、花生油 適量、鹽 適量、十三香 適量、姜 適量、蔥 150g。
1、第一步茄子去皮切碎，放鹽抓勻，去掉水分。
2、然後使用菜刀把薑切末，放入茄子裡。
3、韭菜切碎。
4、鍋內放油加熱，放入茄子和薑末，炒熟盛出。
5、鍋內放油加熱，放入蛋液炒凝固，鏟碎。
6、放入茄子，韭菜，蔥、鹽、十三香趁熱倒入鍋中，拌勻。
7、用餃子皮包上餡料，下鍋煮熟。
8、盛出，完成。
33樓：金魚
一定不要放，茄子切丁放涼水裡過一下，攥幹水分，再和和好的肉餡和一起，非常好
34樓：無文玉罕燕
涼拌抄韭菜的做法涼拌韭菜做法bai和步驟1韭菜擇好，洗淨，切成均勻小du段。
準備一鍋開水，zhi先下dao韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長。
把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝乾水分。（開水中放鹽，和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）
焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片，加2勺糖，少量醬油，適量鹽鍋中倒油燒熱，放入乾紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻，即可。
35樓：jq左
茄子韭菜餃子
【需要食材】：茄子適量、韭菜少許、肉餡500克、小蔥1根、生抽適量、老抽半勺
回、油適量、蠔答油2勺、味精1勺、鹽適量、餃子皮適量
1、 將茄子洗淨去掉根部，然後將其擦成絲狀。擦好之後放到稍大的盆中，裡面加少量的鹽，揉勻靜置一會兒，殺出裡面的水分。
2、 殺出水分之後擠乾，剁碎放在一邊備用。
3、 韭菜清洗乾淨，因為根部會有很多泥土，所以要反覆多洗幾遍。洗好之後控水切碎。
4、 將韭菜倒入茄子碎中，加入肉餡，接著放生抽、老抽、油、鹽和雞精，順著乙個方向去攪，直至上勁的狀態，這樣就得到一碗鮮香的餡料了。
接拌餡，一般這樣的做法比較適用於和肉餡一起做的餡料。如果是做素餡，我喜歡把攥幹水分的茄子放在加了少許油的鍋中先炒製一下，在放茄子前需要用蒜末爆香，加上一顆八角，這樣炒出的茄子味道相當好吃。茄子炒好後和炒雞蛋一起攪拌時再加入2勺黃豆醬，獨特的醬香味也是和別人拌的餃子餡不同的地方。
茄子全素餡餃子做法是怎樣的？茄子素餡餃子的做法
首先從市場上把餃子皮買回來，其次把茄子切成碎丁，然後瀝乾水分，加上一點鹽，香油攪拌在一起，茄子全素餡就好了，最後把餃子皮跟餡包在一起，茄子全素餡餃子就做好了。首先我們準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，做成肉餡，然後把肉餡放入盆中，加入適量的調味品，均勻的抓拌，然後把它們放在餃子皮上包起來，起鍋燒水，...
秘製茄子餡兒純素餃子怎麼做,茄子餡的素餡餃子做法
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洋蔥餡素餃子的做法，素餃子餡做法大全
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