1樓：匿名使用者
[主料]
魚仔1斤、魚鰾100克、魚白100克。
[調料]
辣妹子醬少許、鹽3克、味精2克、色拉油50克、青紅椒15克、蔥5克、姜10克、蒜8克。
[制法]
1.將魚仔、魚鰾、魚白洗淨；
2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中即可食用。
[提示]
煎炒魚仔時，應小火避免粘鍋，避免攪碎。
2樓：淘氣d檸檬
乾鍋魚雜--湘菜
[主料]
魚仔1斤、魚鰾100克、魚白100克。
[調料]
辣妹子醬少許、鹽3克、味精2克、色拉油50克、青紅椒15克、蔥5克、姜10克、蒜8克。
[制法]
1.將魚仔、魚鰾、魚白洗淨；
2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中即可食用。
[提示]
煎炒魚仔時，應小火避免粘鍋，避免攪碎。
[功效]
補充蛋白質。
3樓：閬中二龍
「乾鍋口味魚」，從做法到口味，無不透著濃郁的湘菜風味。首先，這魚要選用的是2至3斤、其次，魚在下鍋前，先要用梅園的特製調料滷製大概15分鐘，讓調料汁全部滲透入魚肉中；最後，將酸辣椒、小公尺椒、紅椒切丁，再配上姜、蒜等，與魚肉一起放入鍋裡炒熟後，再調以高湯放入乾鍋裡改小火慢慢煨。隨著小火的慢慢煨制，魚的香味漸漸縈繞在你周圍，讓你忍不住拿起筷子，想一口氣就把這鍋魚都消滅。
4樓：我是一顆椰子
乾鍋魚雜中比較重要的配菜就是酸菜魚調料中的泡菜。另外再切一些蔥段、蒜片、薑片。
先鍋中放清水，加入白酒、料酒、白醋，這些調料可以起到增香去腥的作用。把水燒開，燒到80攝氏度左右的時候放入魚雜，煮三分鐘。三分鐘後，撈出備用。
然後把鍋燒熱後放入辣椒油，加入薑片、蒜片，翻炒。接著再加入辣妹子醬、豆瓣醬、剁椒醬、蠔油，雞精，味精，少許鹽。炒出香味後把魚雜放入鍋中，再加入少許泡菜，用中火燜3-5分鐘。
最後盛入容器中。
乾鍋魚雜（湘菜）的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：面朝大海路途
用料抄魚鰾 100克
魚仔 500克
魚白bai 100克
蔥頭 50克
香芹 50克
香菜 50克
乾鍋魚雜
du（湘菜）zhi的做法
特殊調料:鹽，dao
蔥，胡椒粉，姜，料酒，小公尺辣，辣椒，燈籠椒，火鍋底料。（沒有的可以不用）
1:魚雜洗淨，控乾放容器加適量鹽拌勻醃10分鐘，蔥頭，香芹，香菜切條炒熟墊底。
2：鍋加油下調料炒香，下魚雜炒至變色，調味，掉色翻炒均勻出鍋撒蔥花，香菜。
小貼士乾鍋提前加熱，魚仔簡單拉油比較好吃。
乾鍋魚雜的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：苦苦的掙扎
材料小刁子魚，剁椒，蒜，調料
做法1.小魚處理乾淨後，內外抹少量鹽。
2.醃2—3小時，醃的時候上面用重一點的東西壓一下。
3.鍋中放少量油，小火把魚煎到兩面金黃。
4.魚盛出，再放少量油，爆香蒜末、薑末和剁椒。
5.魚再入鍋，大火，加適量生抽、醋、料酒、糖等調料。不要放水，等調料收汁，起鍋。
幹鍋豆腐魚的做法步驟圖，幹鍋豆腐魚怎麼做
用料主料 狗母魚5條 調料食鹽適量姜 適量澱粉 1碗調和油 適量幹鍋豆腐魚的做法 1.新鮮的豆腐魚洗乾淨，去頭去腸子去魚鰭 2.切成小段 3.用料酒，薑末，鹽 糖 醃製十分鐘 4.準備配料 5.豆腐魚放入澱粉中滾一下，沾滿澱粉，然後輕輕甩去多餘的澱粉6.鍋裡熱油，五六成熱，放入粘豪澱粉的豆腐魚7.炸...
乾鍋雞（乾鍋蝦）怎麼做，乾鍋蝦怎麼做
乾鍋雞的做法。材料 雞肉砍小塊，用姜 鹽 醬油醃製好 或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖 啤酒一瓶 水發木耳 香菇。蔥 蒜 辣椒 香菜 蒜苗及一些自己喜歡的配菜。首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分。盛起。鍋裡放油，爆香蔥頭 蒜 辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了...
乾鍋排骨怎樣做，乾鍋排骨怎麼做？
乾鍋排骨。原料 豬仔排1千克，蓮藕 土豆各500克，油炸花生公尺80克。調料 色拉油3千克，醬油 味精 雞精 豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒50克，廣東公尺酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉 八角500克，桂皮 良姜 陳皮各250克，草果 蓽撥 黑胡...